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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Cenizas de montaña. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Serbal (Sorbus) Familia: Rosa (Rosáceas) Origen: Europa, Asia, América del Norte Área: El fresno de montaña se distribuye por toda Europa, Asia y América del Norte, encontrándose en diversos tipos de suelo y en diversas condiciones climáticas. Composición química Rowan ordinario contiene vitamina C, carotenoides, flavonoides, ácido ascórbico, azúcares, ácidos orgánicos, taninos y otras sustancias útiles. Valor económico: El fresno de montaña se utiliza para hacer compotas, mermeladas, jugos, tinturas y otras bebidas. Además, la ceniza de montaña es una valiosa planta alimenticia y medicinal, sus frutos tienen efectos tónicos, antiinflamatorios, coleréticos, diuréticos, laxantes, antibacterianos, antifúngicos, antivirales, antitóxicos y también mejoran la inmunidad. La madera de serbal se utiliza para la fabricación de mangos, artículos pequeños y horquillas de madera. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología eslava, el fresno de montaña era un árbol sagrado que simbolizaba la vida y la salud. Se la consideraba la guardiana de la casa, protegiendo a sus habitantes de los malos espíritus y los daños. En las aldeas rusas, se colocaban ramas de serbal sobre las puertas de las casas para ahuyentar a los malos espíritus y proteger el hogar. Rowan también fue considerado un símbolo de fertilidad y abundancia. Sus bayas se usaban para hacer tinturas, mermeladas y otras delicias. Las leyendas dicen que si un serbal crece frente a una casa, los habitantes de esta casa siempre vivirán en abundancia. Rowan también ocupó un lugar importante en la cultura ritual. En algunos rituales, sus ramas se usaban para la purificación y la quema ritual para deshacerse de las fuerzas del mal y la corrupción.
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Descripción, ilustraciones de la planta. Serbal. Leyendas, mitos, historia
En una de las antiguas leyendas inglesas hay una historia sobre cómo cierto joven héroe, que emprendió un largo viaje, no pudo regresar a su castillo natal durante mucho tiempo, capturado por una hechicera, porque ella siempre crea tormentas en el camino de su nave con brujería malvada. Y solo entonces el joven logra romper los obstáculos mágicos y liberar el castillo, cuando un hombre sabio le dice que cambie la quilla del barco de roble a serbal. Porque la hechicería maligna se disipa donde aparece la madera de este árbol, amado por muchos pueblos. Según otra leyenda, una esposa se convirtió en una ceniza de montaña, a cuyos pies murió su amado esposo. Las personas malvadas querían separarlos, pero no pudieron lograrlo ni con la ayuda del oro, ni con la ayuda del poder y las armas, ni siquiera con la ayuda de la muerte. Su vida fue hermosa, y su muerte se volvió hermosa. Habiendo besado a su esposo por última vez, la fiel esposa invocó al Señor para que la protegiera del poder de los asesinos, y en el mismo momento se convirtió en ceniza de montaña en su tumba. Sus frutos se tornaron rojos como sangre derramada en nombre del amor. Los eslavos conocen su leyenda sobre la ceniza de montaña. Una vez, la hija de un comerciante rico se enamoró de un chico simple, pero su padre no quería saber nada de un novio tan pobre. Para salvar a la familia de la vergüenza, decidió recurrir a la ayuda de un hechicero. Su hija se enteró accidentalmente de esto y la niña decidió huir de su casa. En una noche oscura y lluviosa, corrió a la orilla del río al lugar de encuentro con su amado. A la misma hora el hechicero también salió de la casa. Pero el tipo notó al hechicero. Para quitarle el peligro a la niña, el valiente joven se arrojó al agua. El hechicero esperó hasta cruzar el río y agitó su bastón mágico cuando el joven ya estaba saliendo a la orilla. Entonces brilló un relámpago, golpeó un trueno y el tipo se convirtió en un roble. Todo esto sucedió frente a la niña, quien, a causa de la lluvia, llegó un poco tarde al lugar de la reunión. Y la niña también se quedó de pie en la orilla. Su esbelta figura se convirtió en el tronco de un fresno de montaña, y sus brazos-ramas se extendieron hacia su amado. En la primavera se pone un traje blanco y en el otoño deja caer lágrimas rojas en el agua, lamentando que "el río es ancho, no puedes cruzarlo, el río es profundo y no te ahogarás. " Entonces hay dos árboles solitarios que se aman en diferentes orillas. Y "es imposible que un fresno de montaña llegue a un roble, está claro que un huérfano puede columpiarse solo durante siglos". Hay una leyenda irlandesa sobre Phraorte, en la que las mágicas bayas de serbal custodiadas por el dragón podían reemplazar nueve comidas y, además, eran un excelente remedio para curar a los heridos y agregar un año más a la vida de una persona. Si recurrimos a la leyenda de Diarmoid y Grain, se dice que las bayas de serbal, como las manzanas y las nueces, se consideraban el alimento de los dioses. En la leyenda sobre la diosa Freya (la diosa del amor y la belleza entre los habitantes de Asgard), se dice que llevaba un collar de frutos de serbal, que la protegía de diversos males y daños. Los norteños alinearon sus viviendas y templos con ceniza de montaña, protegiendo así los edificios de los rayos. Y casi en todas partes, el árbol mismo estaba dedicado al dios local del trueno. Entre los eslavos, era el árbol de Perun, el Thor escandinavo tampoco rehuyó la ceniza de montaña. Para los mismos escandinavos, el serbal protegía no solo de los rayos, sino también de la magia hostil. La deidad finlandesa de Karelia Tara, el mismo trueno que Thor en consonancia con él, también recibió una ceniza de montaña como dedicatoria. Entre los celtas, la ceniza de montaña se consideraba un análogo de la ambrosía griega. Sus bayas rojas, custodiadas por un dragón verde, eran llamadas el alimento de los dioses. Autor: Martyanova L.M.
Rowan ordinario, Sorbus aucuparia L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en la cocina, medicina, industria
Un árbol de hasta 10 m de altura o un pequeño arbusto con una copa redondeada y escasa. Las hojas son simples, a lo largo del borde en la parte inferior son enteras, en la parte superior son aserradas. Las flores son pequeñas, blancas, recogidas en una inflorescencia-escudo, de olor acre. El fruto es una pequeña baya esférica jugosa de color rojo, rojo anaranjado o marrón. Florece a principios de abril. Como resultado de la selección a largo plazo, se obtuvieron cultivares de fresno de montaña de frutos dulces, entre los cuales los postres Nevezhinskaya y Michurinskaya son especialmente famosos. Se conocen formas frutales y ornamentales. En las regiones del norte, la ceniza de montaña se cultiva por el bien de las frutas. En nuestra república, esta es una planta ornamental bastante común. Las frutas de serbal son ricas en vitaminas C, P, K, caroteno, ácidos orgánicos, pectina y colorantes. Los azúcares en las frutas están representados principalmente por sorbitol. De los minerales encontramos potasio, fósforo, yodo, calcio, hierro, manganeso, zinc, molibdeno, que intervienen en la hematopoyesis y otros procesos del organismo. Las semillas contienen mucho aceite graso. Las propiedades curativas de la ceniza de montaña se conocen desde la antigüedad. En las personas se usa como agente laxante, colerético y hemostático. El jugo fresco se usa para tratar la disentería. Los frutos secos se utilizan para el reumatismo, enfermedades del hígado y la vesícula biliar. Se ha notado que la ceniza de montaña fortalece el cuerpo, aumenta la vitalidad, alivia la tos, los vómitos y detiene la diarrea. Una infusión de sus flores ayuda con el dolor de muelas agudo. Los frutos tienen propiedades protectoras de radio y rayos X. Un componente importante de la ceniza de montaña es la pectina. En combinación con ácidos orgánicos y azúcares, se unen a las toxinas formadas en los intestinos y las eliminan del cuerpo. Rowan enriquece la dieta de los pacientes con diabetes y obesidad. Una rara combinación de vitaminas C y P hace posible el uso de la planta para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis y la hipertensión. Rowan se recomienda para el estreñimiento crónico, acompañado de enfermedades del tracto biliar. El más efectivo para este polvo y pasta de frutas. El fresno de montaña es la principal materia prima para la preparación de las drogas utilizadas en el beriberi. Las frutas de serbal se agregan a los tés y jarabes de vitaminas, la infusión de agua se usa para enjuagar la boca con encías friables. Debido a la propiedad de los ácidos sórbico y parasórbico contenidos en las frutas para inhibir el crecimiento de microorganismos, hongos y moho, el fresno de montaña se recomienda como conservante vegetal en la industria alimentaria. Además, se preparan jugos, compotas, bebidas de frutas, gelatinas, kvas, refrescos, malvaviscos, mermelada, mermelada. Se produce un sustituto del café y el té a partir de ceniza de montaña seca. El fresno de montaña es una hermosa planta ornamental y melífera. La madera elástica duradera se utiliza para la fabricación de productos de torneado, instrumentos musicales y diversas artesanías. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cenizas de montaña. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Crece por todas partes en bosques, a orillas de ríos, lagos, en campos, a lo largo de caminos, se planta en plazas, parques, jardines. Árbol de 4-20 m de altura, 30-40 cm de diámetro. Rara vez crece como un arbusto. El tronco es recto. Las ramas jóvenes son pubescentes, de color gris o marrón rojizo. La corteza es lisa, gris. Los cogollos se sienten esponjosos. Las hojas son alternas, sobre pecíolos, con 11-23 folíolos oblongos, cubiertos de glándulas en la base. Las hojas jóvenes son pubescentes por debajo, las posteriores están desnudas. Florece en mayo-junio. Las flores son pequeñas, blancas o verdosas, recogidas en matorrales ramificados con muchas flores, de 5-10 cm de diámetro, fragantes, olor a almendra amarga. Buena planta de miel. Los frutos son redondos, de 2 a 5 células, brillantes, agrios, agridulces, de olor peculiar, maduran en septiembre-octubre. Las frutas de serbal contienen caroteno, ácido fólico, vitamina C, K, flavonoides, azúcar, taninos, pectina, sustancias amargas, ácidos orgánicos, aceite esencial, alcohol, sorbitol, pigmentos, sustancias antibacterianas, trazas de ácido cianhídrico, oligoelementos (manganeso, hierro , aluminio ). Se encontraron fitoncidas, ácido ascórbico, microelementos en las hojas, en las semillas, un aceite graso apto para alimentos, un glucósido, en la corteza, taninos de la más alta calidad. Rowan vive hasta 150 años o más, sin pretensiones, no requiere cuidados especiales, resistente a las heladas y la sequía, tolerante a la sombra. Crece rápidamente, en 1 año crece 0,5 m, fructifica anualmente a partir de los 5-7 años. Un árbol puede producir más de 80-100 kg de fruta. Para fines económicos, se utiliza madera pesada muy dura, que está bien pulida. De él se fabrican muebles, utensilios de madera, cucharas, bolígrafos, herramientas de torneado, piezas de máquinas. Ramas delgadas y flexibles, troncos fuertes se utilizan para hacer muebles, cestas, cestería, trineos para niños. La pintura negra se obtiene de ramas jóvenes. La corteza se utiliza para curtir y teñir el cuero. Las frutas de serbal se utilizan en nutrición. Elaboran mermelada, mermelada, elaboran kvas, rellenos de caramelo, licor, almíbar, vinagre, etc. Serbal en azúcar. Sumerja ramitas de fresno de montaña en jarabe de azúcar caliente al 70 %, luego espolvoree con azúcar o azúcar en polvo y seque en un horno tibio. Almacene en frascos cubiertos con papel pergamino en un lugar fresco. 1 kg de fresno de montaña, 700 g de azúcar, 300 ml de agua, 100 g de azúcar en polvo. "Picadura". Batir la clara de huevo con agua, sumergir las frutas de serbal, espolvorear con azúcar en polvo y secar en el horno en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y azúcar. 1 kg de fresno de montaña, 2 claras de huevo, 50 ml de agua, 100 g de azúcar en polvo, 80 g de azúcar. Gelatina de serbal. Enjuague las bayas de serbal con agua fría, blanquee en agua con sal durante 3 minutos, enjuague nuevamente con agua fría. Luego vierta agua para que las frutas queden cubiertas, y cocine a fuego lento hasta que hierva. Exprima el jugo, agregue azúcar, cocine hasta obtener una consistencia de gelatina. 1 kg de frutos de serbal, 400 ml de agua, 150 g de azúcar. Mermelada de serbal. Vierta agua hirviendo sobre las frutas de serbal durante 15 minutos, escurra en un colador. Cuando el agua drene, amase con una mano de mortero de madera, vierta agua hirviendo sobre ella, frote a través de un colador. Transfiera la masa a un recipiente, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que la mermelada espese, enfríe. Luego coloque sobre papel pergamino, espolvoree con azúcar en polvo o azúcar, alise con un cuchillo, seque en una bandeja para hornear en el horno a fuego lento. Mermelada cortada en trozos de diferentes formas y puesta en tarros. 1 kg de fresno de montaña, 1 kg de azúcar, 150 ml de agua. Mermelada de pescado. Hierva las frutas de serbal en agua hasta que se ablanden, drene el agua, agregue azúcar y cocine a fuego lento hasta que tenga la consistencia de mermelada (se puede mezclar con bayas, frutas, purés de verduras y cocinar juntos hasta que estén tiernos). 1 kg de fresno de montaña, 500 g de azúcar, 200 ml de agua, o 1 kg de puré de fresno de montaña, 1 kg de cualquier otro puré, 1 kg de azúcar. Rowan en miel. Las frutas de serbal, cosechadas después de la primera helada, se hornean en el horno o en el horno en una bandeja para hornear. Haga hervir la miel, mezcle con frutas de serbal al horno y cocine como mermelada. 1 kg de fresno de montaña, 250 g de miel. Higo de serbal. Coloque las frutas de serbal, recolectadas después de la primera helada, en una cacerola, cierre la tapa herméticamente, manténgalas en el horno a una temperatura de 50 ° C durante 4-5 horas hasta que se ablanden, luego transfiéralas a un recipiente, vierta agua para cubrir las bayas, y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Frote las frutas hervidas a través de un colador, agregue azúcar y cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que la masa se espese y comience a separarse de las paredes y el fondo de la pelvis. Transfiera el puré a un plato humedecido con agua fría, colóquelo en un lugar cálido durante 2-3 horas. Corte la masa seca en trozos de cualquier forma, espolvoree con azúcar en polvo, colóquela en frascos de vidrio y cubra con papel pergamino. Guardar en un lugar fresco y seco. 1 kg de ceniza de montaña, 1,2 kg de azúcar, 150 g de azúcar en polvo. Mermelada de serba. 1. Blanquear las frutas de serbal en una solución salina al 2,5-3% durante 5 minutos, escurrir en un colador, enjuagar con agua fría. Vierta las frutas en un recipiente, vierta el jarabe de azúcar durante 3 horas, luego hierva durante 10-20 minutos. Después de 8-10 horas, cocine hasta que estén tiernos, enfríe, póngalos en frascos, cubra con papel pergamino o tapas de plástico. 1 kg de frutos de serbal, 1,5 kg de azúcar, 600 ml de agua. 2. Coloque las frutas de serbal en un horno tibio durante unos minutos, luego vierta agua hirviendo durante 5 minutos, colóquelas en un colador, sumérjalas en jarabe de azúcar y cocine durante 15 minutos. Así que repite 3 veces con un descanso de 5 minutos. 1 kg de frutos de serbal, 1,5 kg de azúcar, 600 ml de agua. 3. Blanquee las frutas de serbal en agua con sal durante 3-5 minutos, póngalas en un colador, enjuague con agua fría. Coloque las frutas en un recipiente, vierta el jarabe de azúcar caliente durante 8 horas, luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos en 3 dosis, removiendo periódicamente durante 15 minutos. Retire la espuma con cuidado. Enfríe la mermelada, colóquela en frascos, cubra con tapas o papel pergamino. 1 kg de fruta, 1,5 kg de azúcar, 600 ml de agua. 4. Blanquear las frutas de serbal maduras en agua con sal durante 3-5 minutos, escurrir en un colador, enjuagar con agua fría. Coloque las frutas en un recipiente, vierta el jarabe de azúcar enfriado durante 12 horas. Luego drene el almíbar, hierva, enfríe y sumerja las frutas en él durante un día, luego cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. 1 kg de frutos de serbal, 1,5 kg de azúcar, 600 ml de agua. Puré de serbal. Blanquear las frutas de serbal en una solución salina al 2%, enjuagar con agua fría, pasar por una picadora de carne o frotar por un tamiz, colocar en frascos, tapar y pasteurizar a una temperatura de 80 ° C: frascos de medio litro - 15, litro - 20 minutos. Sella las tapas. Puedes agregar azúcar al puré. 1 kg de frutos de serbal, 800 g de azúcar. Jugo de serbal. Hervir las frutas de serbal blanqueadas maduras a fuego lento hasta que se ablanden, exprimir el jugo, verter en frascos o botellas y pasteurizar a una temperatura de 70 ° C% frascos de medio litro - 15, litro - 25 minutos. Sella las tapas. Almacene en un lugar fresco. Bebida de serbal y manzana. Mezcle el jugo de serbal con jugo de manzana, diluya con agua hervida fría, agregue azúcar o miel. 50 ml de jugo de serbal, 100 g de jugo de manzana, 250 ml de agua, azúcar al gusto. Bebida de serba con escaramujos. Hervir las frutas de serbal secas con escaramujos triturados durante 10 minutos, dejar durante 4-5 horas en un termo, luego colar, agregar azúcar. 50 g de frutos secos de serbal y rosas silvestres, 1 litro de agua, azúcar al gusto. Bebida de serba con arándanos. Mezcle el jugo de serbal con jugo de arándano, agregue azúcar, diluya con agua hervida fría. 200 ml de jugo de serbal, 50 ml de jugo de arándano, 500 ml de agua, azúcar al gusto. Kvas de serbal. 1. Blanquee las frutas de serbal durante 3-5 minutos, triture con un mortero de madera y hierva en agua durante 10 minutos. Luego cuele, agregue azúcar, enfríe, vierta la levadura diluida, mezcle bien. Insistir tres días. 1 kg de frutos de serbal, 200 g de azúcar, 4 litros de agua, 20 g de levadura. 2. Mezcle el jugo de serbal con azúcar, levadura, diluya con agua hervida e infunda en un lugar cálido durante 12 horas. Luego colar y embotellar. Jugo de serbal de 1 kg de frutas, 400 g de azúcar, 10-15 g de levadura, 4 litros de agua. Té de serbal. Frutos secos y flores de fresno de montaña, orégano de hierbas, menta, mezcle bien. Prepara como el té. 100 g de frutos de serbal, 30 g de flores de serbal, 10 g de orégano, 15 g de menta.
En la medicina popular, se utilizan frutas, flores, hojas de fresno de montaña. Tienen efecto antiinflamatorio, hemostático, fortalecedor capilar, vitamínico, astringente, laxante suave, diaforético, diurético, bajan la presión arterial, aumentan la coagulación de la sangre. Infusión de frutos de serbal. Infundir 20 g de frutas en 200 ml de agua hirviendo durante 4 horas, colar. Beba 100 ml 2-3 veces al día antes de las comidas para gastritis con baja acidez del jugo gástrico, hemorroides, enfermedades de los riñones, hígado, aterosclerosis, sangrado. Una decocción de frutos de serbal. Hervir 20 g de frutos de serbal, 25 g de escaramujo en 400 ml de agua durante 10 minutos, insistir en un lugar cálido durante 12 horas, luego colar. Beba 100 ml 2-3 veces al día para hipovitaminosis, debilidad general. Una decocción de frutos y hojas de fresno de montaña. 15 g de frutos y hojas de serbal, hervir en 200 ml de agua durante 10 minutos, dejar durante 2 horas, luego colar. Beber 50 ml 2-3 veces al día para el escorbuto, debilidad general después de enfermedades graves, operaciones, beriberi. Una decocción de corteza de serbal. Hervir 10 g de corteza de serbal picada en 200 ml de agua hirviendo durante 10 minutos, dejar actuar durante 6 horas y luego colar. Beba 1 cucharada 3 veces al día para la hipertensión. Una decocción de flores de serbal. Hervir 10 g de flores en 200 ml de agua durante 10 minutos, colar. Beba 50 ml 2-3 veces al día para la tos, enfermedades del hígado, hemorroides, bocio, enfermedades de la mujer. Jugo de serbal. Exprima el jugo de las frutas de serbal. Tome 1 cucharada 3-4 veces al día para el escorbuto, debilidad general, hipovitaminosis, después de una enfermedad grave. Jarabe de serbal. Mezcle el jugo de serbal con azúcar, hierva a fuego lento hasta que el jarabe se espese. Tome 1 cucharada 4 veces al día para el reumatismo, cálculos renales, vejiga, trastornos del metabolismo de la sal. De los frutos de la ceniza de montaña, puede preparar sorbitol, reemplazando el azúcar. Las frutas de serbal son parte de las colecciones de vitaminas. Contraindicaciones: tendencia a la trombosis con aumento de la coagulación sanguínea. Los frutos de serbal maduros se cosechan en el otoño antes de las heladas o después de la primera helada. Se cortan los racimos, los frutos se separan de los tallos, se secan al aire, luego se esparcen en una capa delgada sobre la cama y se secan en hornos, hornos, secadores a una temperatura de 60-70 ° C. Las frutas secas son arrugadas, brillantes, de color rojo anaranjado, de sabor agrio y con un ligero olor peculiar. Almacenar en bolsas de tela en un área ventilada. Las hojas y las flores se cosechan durante la floración, se secan a la sombra en una corriente de aire. Período de validez de frutos secos - 2 años, hojas y flores - 1 año. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Rowan ordinario, Sorbus aucuparia L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
La familia de las rosas es Rosaceae. Árbol de hasta 10 (rara vez 15-20) m de altura, corteza gris, ramas jóvenes suaves y suaves. Las hojas son alternas, pinnadas, con cuatro a siete pares de folíolos; los folíolos son oblongo-lanceolados, enteros en la parte inferior, aserrados en la parte superior, verde opaco arriba, grisáceo abajo. Las flores son de cinco miembros, con un fuerte olor a almendra amarga, el cáliz es de cinco partes, los pétalos son blancos, redondeados. La inflorescencia es un corimbo denso. Los frutos son casi esféricos, parecidos a bayas, jugosos, de color rojo anaranjado brillante. Las semillas son rojizas, en forma de media luna. Florece en mayo - junio. Los frutos maduran en septiembre - octubre. Crece en la maleza de bosques de coníferas y mixtos, en bordes de bosques, claros, en matorrales de arbustos, cerca de cuerpos de agua. Rango: casi toda Europa, el Cáucaso, Asia occidental; llega al extremo norte, y en las montañas sube hasta el borde mismo de la vegetación, donde ya se convierte en arbusto. Las frutas de serbal contienen azúcares (4-14 %), hasta un 3 % de ácidos orgánicos: málico (0,6-2,2), cítrico, succínico, etc., taninos (0,24-0,35), ácido ascórbico (0,025-0,200), caroteno, rutina , tocoferol, riboflavina, antocianinas, carotenoides, aceite esencial, sustancias pectínicas (hasta 0,5 %); en semillas más del 20% de aceite graso y glucósido amigdalina; en la corteza - taninos, en las hojas - ácido ascórbico (hasta 0,2%). Los frutos tienen un sabor agridulce, lo que les da ácido ascórbico. Se utilizan en la producción de licores, en la fabricación de kvas, jarabe, vinagre, así como en confitería. A partir de bayas secas, se prepara un té sustituto de "frambuesa". Las frutas son especialmente valoradas como producto dietético por la presencia en ellas de vitaminas y microelementos (hierro y manganeso). Rowan se usa generalmente como un remedio vitamínico profiláctico y terapéutico después de las heladas, cuando las frutas se vuelven más dulces. Cuando se comen frescos y procesados, los frutos del fresno de montaña muestran un efecto diurético, laxante, antiescorbútico, astringente y hemostático. Reducen el nivel de colesterol en la sangre, por lo que tienen un efecto antiesclerótico, aumentan la resistencia de los vasos sanguíneos, son un agente que aumenta el apetito y tienen un efecto hipotensor. En la medicina popular de varios países, la ceniza de montaña se usa para la gastritis anácida, la urolitiasis, la diabetes mellitus, la disentería, como cicatrizante de heridas, agente antitusígeno, así como para las enfermedades de la glándula tiroides. Rowan ordinario se utiliza como planta ornamental, es una buena planta de miel, proporciona una cantidad significativa de néctar y polen. La ceniza de montaña se encuentra en las montañas de Crimea (gorobina doméstica - Sorbus domestica L.). Los frutos son amarillos, más dulces y más grandes que los del fresno de montaña. En Transcaucasia occidental, crece la ceniza de montaña de Boissier (gorobina de Boissier - S. boissieri S. K. Schneid.). Las frutas de color amarillo-rojo son adecuadas para hacer bebidas, confitería. En los bosques de Crimea, las regiones del noroeste de Ucrania y el Cáucaso, la ceniza de montaña crece glogovina, bereka medicinal (gorobina glogovina, bereka likarska - S. torminalis (L.) Grantz.). Las frutas son de color naranja. Los frutos de estas especies tienen el mismo uso que el del fresno de montaña. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rowan ordinario, Sorbus aucuparia L. Descripción botánica, área y hábitats, composición química, aplicación en medicina e industria
Sinónimos: gerzhenbina, carpe, urogallo, yarobina. Árbol de hasta 15 m de altura, familia de las rosáceas. Las hojas son alternas, de 4 a 7 pares, las flores son blancas, con un olor desagradable a trimetilamina, recogidas en una inflorescencia corimbosa (de hasta 10 cm de diámetro), ubicada en los extremos de las ramas. Los frutos son esféricos u ovalados, jugosos, de color rojo anaranjado, de hasta 1 cm de diámetro, de sabor agrio, agrio y amargo. Con la aparición de las heladas, desaparece el sabor amargo de la ceniza de montaña. Florece en mayo-julio, los frutos maduran en septiembre. Reunidos en el otoño, antes del inicio de las heladas, corte cepillos enteros. Rango y hábitats. Rango: casi toda Europa, el Cáucaso, Asia occidental; llega al extremo norte, y en las montañas sube hasta el borde mismo de la vegetación, donde ya se convierte en arbusto. Introducido en todo el mundo en la zona templada. Crece en ejemplares separados, sin formar matorrales continuos, en el sotobosque o en la segunda hilera de bosques de coníferas, mixtos, ocasionalmente caducifolios, en claros y bordes de bosques, entre arbustos. Planta amante de la sombra y resistente al invierno. Composición química. Las frutas de serbal son ricas en vitamina C (hasta 160 mg%) y caroteno (hasta 56 mg%). Los frutos contienen azúcar (hasta un 5 %), ácidos málico, cítrico, tartárico y succínico (2,5 %), taninos (0,5 %) y pectina (0,5 %), sustancias, sorbitol y sorbosa, aminoácidos, aceites esenciales, sales de potasio. , calcio, magnesio, sodio, así como carotenoides (hasta 20 mg%), ácido ascórbico (hasta 200 mg%), flavonoides, compuestos triterpénicos, sustancias amargas, ácido sórbico. Aplicación en medicina. Un componente químico importante de las bayas de serbal son las pectinas, capaces de gelificarse en presencia de azúcares y ácidos orgánicos. Las pectinas previenen la fermentación excesiva de carbohidratos, que se manifiesta por la supresión de la formación de gases en el intestino. Las propiedades de formación de gel de la pectina contribuyen a la unión de toxinas endógenas y exógenas y a la eliminación del exceso de carbohidratos. Los ácidos parasórbico y sórbico de la ceniza de montaña, descubiertos hace más de 100 años, han atraído la atención de los investigadores solo en los últimos años. Resultó que inhiben el crecimiento de microorganismos, hongos y mohos. Se utilizan como conservantes de alimentos. La gente ha utilizado durante mucho tiempo la ceniza de montaña como agente colerético, y solo recientemente se descubrió que las propiedades coleréticas de la ceniza de montaña están asociadas con el ácido sórbico y el sorbitol. El efecto colerético y colerético del sorbitol ha sido confirmado en experimentos con animales. El sorbitol reduce el contenido de grasa en el hígado y el colesterol en la sangre. El polvo y la pasta de las frutas de serbal actúan de manera similar. El mecanismo de acción colerético incluye secuencialmente: irritación de la membrana mucosa del duodeno con sorbitol, liberación de colecistoquinina; este último provoca la contracción de la vesícula biliar y la relajación simultánea del esfínter de Oddi. El efecto colerético de las bayas de serbal se debe a la participación no solo del sorbitol, sino también de otras sustancias (amigdalina, ácidos orgánicos). Desde principios de la década de 20, el sorbitol se ha utilizado como sustituto del azúcar en varios países. El sorbitol también ha demostrado ser eficaz en el estreñimiento crónico acompañado de enfermedad del tracto biliar. Se absorbe lentamente y actúa como un laxante salino. El efecto laxante se manifiesta en las primeras 3 horas después de la administración. La amígdala, contenida en las bayas de serbal, aumenta la resistencia de los animales a la falta de oxígeno. Se propone como una preparación de acción protectora de radio y rayos X. El mecanismo de acción de la amigdalina se basa en la protección de las enzimas respiratorias de la destrucción al formar una conexión temporal con ellas. La amígdala aumenta la resistencia del cuerpo a la hipoxia; aparentemente, el uso de bayas de serbal entre las personas en caso de intoxicación está asociado con esta propiedad: se le dan al paciente para que las mastique. Además, hay evidencia de la participación de la amigdalina en la restauración de los grupos sulfhidrilo y la protección de las grasas contra la sobreoxidación, lo que justifica la experiencia popular del uso de la ceniza de montaña en la aterosclerosis. Las bayas de serbal se utilizan frescas y secas como agente terapéutico y profiláctico para afecciones acompañadas de deficiencia de vitaminas. Se recomienda el jugo de bayas frescas para la baja acidez del jugo gástrico: 1 cucharadita antes de las comidas. Las bayas de serbal secas y frescas se utilizan como remedio vitamínico en combinación con la ortiga y la rosa silvestre. Mezcla de vitaminas No. 1: 7 partes de bayas de serbal y 3 partes de hojas de ortiga; mezcla No. 2: partes iguales de frutos de serbal y rosas silvestres. Una cucharada de la mezcla se prepara con 2 tazas de agua hirviendo, se hierve durante 10 minutos, se insiste durante 4 horas, se toma media taza 2-3 veces al día. El jugo de la ceniza de montaña también se extrae con azúcar: se lava 1 kg de frutos de serbal, se agregan 600 g de azúcar, se insiste durante 3-4 horas y luego se hierve durante media hora. Tome 1 cucharada antes de las comidas 3-4 veces al día. Las infusiones agridulces o las bebidas de frutas se preparan a partir de bayas de serbal. Las bayas en una cantidad de 40 g se trituran en un mortero, se vierten 200 ml de agua hirviendo, se infunden durante 4 horas, se filtran a través de tres capas de gasa y se agrega azúcar al gusto al filtrado. El jarabe se prepara de la siguiente manera: se muelen 100 g de bayas en un mortero, se vierten 200 ml de agua hirviendo, se deja durante 4 horas, se filtra. La infusión de ceniza de montaña se agrega al jarabe de azúcar al gusto. En casa, la gelatina se prepara con bayas de serbal. Rowan se cosecha después de las heladas o se congela especialmente en el congelador. Se lavan, se vierten con agua (se toman 1 tazas de agua por 2 taza de bayas), se hierven durante 10-15 minutos, se exprime la masa y se hierve con 1 kg de azúcar hasta XNUMX/XNUMX del volumen original. Vertido caliente y sellado. El producto retiene principalmente pectinas y sustancias con actividad de vitamina P; el ácido ascórbico se destruye. Las verduras y frutas que contienen pectina, incluido el serbal en polvo, se agregan a la dieta de los pacientes con diabetes y obesidad para unir parte de los carbohidratos en los intestinos. Los ácidos orgánicos contenidos en la ceniza de montaña son ácidos débiles que promueven la alcalinización del cuerpo y evitan la formación de gases en los intestinos. En la medicina popular, la ceniza de montaña se usa como diurético en la formación de cálculos en los riñones y el tracto urinario. Las frutas de serbal son ampliamente utilizadas en la industria alimentaria. Se preparan malvaviscos y mermelada (como preparados vitamínicos), sustitutos del té y del café. Las preparaciones de Rowan están contraindicadas en caso de aumento de la acidez del jugo gástrico. Té de vitaminas, verter una cucharada de la mezcla con 2 tazas de agua hirviendo, hervir durante 10 minutos, dejar en un recipiente bien cerrado durante un día, colar y tomar 1 taza al día. Otros usos. El fresno de montaña es una planta de miel de primavera de producción media, da néctar y polen a las abejas; productividad de néctar: hasta 30-40 kg por hectárea de plantaciones. La miel de serbal es rojiza y de grano grueso, con un fuerte aroma. El fresno de montaña se usa ampliamente en la horticultura ornamental y el paisajismo y se cultiva ampliamente. Decorativo durante todo el año, especialmente durante la floración y en color otoñal. Tiene muchas formas de jardín, incluyendo hojas lloronas, piramidales estrechas, de frutos amarillos, con lóbulos pinnados, etc. El fresno de montaña tiene una madera rojiza fraccionalmente porosa, a partir de la cual se fabrican productos de torneado, joyas y muebles. Duramen con una albura ancha de color blanco rojizo y un duramen de color marrón rojizo, con radios medulares apenas visibles en la sección radial. Pequeños vasos y anillos anuales bien marcados. En términos de propiedades mecánicas, el fresno de montaña es algo inferior a la madera de haya y cercano a la madera de manzano. Debido a sus propiedades, la madera de serbal ha encontrado aplicación en productos artísticos y decorativos. Es fácil de procesar, se presta bien para colorear y permite un tallado bastante fino. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Descripción botánica de la planta, zona, métodos de aplicación, cultivo.
El nombre genérico latino Sorbus proviene del celta sor, que significa tarta (caracteriza el sabor de la fruta). El nombre específico latino aucuparia proviene del latín avis -pájaro y capere- para atraer, atrapar. Esto se debe a que los frutos son atractivos para las aves y se usaban como carnada para atraparlas. El fresno de montaña es un árbol de hoja caduca, rara vez un arbusto. Alcanza los 12 m de altura (normalmente 5-10 m). La corona es redondeada, calada. Los brotes jóvenes son de color rojo grisáceo, pubescentes. La corteza de los árboles maduros es lisa, de color marrón grisáceo claro o gris amarillento, brillante. Los cogollos se sienten esponjosos. Hojas de hasta 20 cm de largo, alternas, pinnadas compuestas, consisten en 7-15 folíolos casi sésiles, lanceolados o alargados, puntiagudos, dentados a lo largo del borde, enteros en la parte inferior y aserrados en la parte superior, verdes en la parte superior, generalmente opacos, notablemente más pálidos abajo, pubescente. En otoño, las hojas se vuelven doradas y rojas. Las flores son de cinco miembros, numerosas, reunidas en densas inflorescencias corimbosas de hasta 10 cm de diámetro; las inflorescencias se encuentran en los extremos de los brotes acortados. El receptáculo tiene forma de urna: un cáliz de cinco sépalos ciliados triangulares anchos. Corola blanca (0,8-1,5 cm de diámetro), cinco pétalos, muchos estambres, un pistilo, tres columnas, ovario inferior. Durante la floración, se emite un olor desagradable (la razón de esto es el gas trimetilamina). Florece en mayo-junio. El fruto es una manzana esférica jugosa de color rojo anaranjado (aproximadamente 1 cm de diámetro) con pequeñas semillas redondeadas alrededor del borde. En la región de Moscú, las frutas maduran a fines de agosto y septiembre y permanecen maduras hasta el invierno. En la naturaleza, la ceniza de montaña crece en casi toda Europa, Asia Menor y el Cáucaso. Llega al Extremo Norte, y en las montañas sube hasta el borde mismo de la vegetación, donde ya se convierte en arbusto. Introducido en todo el mundo en la zona templada. Ocurre en la zona de bosque y estepa forestal de la parte europea, en el Cáucaso, en los Urales, en Siberia, la región de Amur, en el Lejano Oriente, en Kamchatka. El fresno de montaña crece en los bordes de los bosques, claros en especímenes separados, sin formar matorrales continuos, en la maleza o en el segundo nivel de bosques de coníferas, mixtos, ocasionalmente caducifolios, en claros y bordes de bosques, a lo largo de las orillas de los ríos, en acantilados rocosos, en plantaciones al borde de la carretera. y en jardines. Las frutas de serbal contienen azúcar (hasta un 5 %), ácidos málico, cítrico, tartárico y succínico (2,5 %), taninos (0,5 %) y pectina (0,5 %), sustancias, sorbitol y sorbosa, aminoácidos, aceites esenciales, sales de potasio. , calcio, magnesio, sodio, así como carotenoides (hasta 20 mg%), ácido ascórbico (hasta 200 mg%), flavonoides, compuestos triterpénicos, sustancias amargas, ácido sórbico. Los frutos se utilizan en medicina como agente multivitamínico y materias primas que contienen caroteno. Debido a la amargura, las frutas prácticamente no se comen frescas, más a menudo después de las heladas, cuando pierden su amargura. Se utilizan principalmente para el procesamiento. Las bayas de serbal son una excelente materia prima para las bebidas alcohólicas (tinturas amargas, incluidas ryabinovka y "Sorbus on cognac") y la industria de la confitería, para la producción de refrescos. Cuando están enlatados, se utilizan para preparar jalea, dulces como "serbal en azúcar", mermelada, mermelada, mermelada, malvavisco. Los frutos se secan y se elaboran con ellos "polvos de frutas" y harina. Rowan ordinario en medicina se usa como un fármaco multivitamínico, diurético y hemostático. La presencia de vitamina P coloca al fresno de montaña en uno de los primeros lugares entre otras plantas frutales. Su valor es que fortalece el sistema nervioso, elimina la irritabilidad, el insomnio y la debilidad general del cuerpo. Como materia prima medicinal se utilizan frutos de serbal (Fructus Sorbi), que se cosechan maduros en agosto-octubre hasta las heladas, se secan en secadores a 60-80 °C o en locales bien ventilados, extendiendo una fina capa sobre tela o papel. . Rowan es útil debido al alto contenido de vitaminas, además, no espesa la sangre y la presión aumenta ligeramente. Las bayas de serbal se secan y conservan sus maravillosas propiedades durante varios años. En la medicina popular, la ceniza de montaña se usa para la hepatocolecistitis, la hepatitis, la obstrucción de la secreción biliar, los cálculos renales y la vesícula biliar, la disentería, las hemorroides, la atonía senil del intestino, la menopausia y el sangrado uterino. Las frutas frescas son efectivas en la aterosclerosis, hipertensión, cálculos renales. Las frutas de serbal tienen un efecto laxante y diurético moderado. También se recomiendan para su uso en el reumatismo. Rowan contiene sorbitol, por lo que puede y debe ser utilizado por diabéticos. Las bayas se usan para la hipovitaminosis, con influenza (para mejorar la resistencia del cuerpo). Los fitoncidios de Rowan son perjudiciales para Staphylococcus aureus, Salmonella, hongos de moho. El ácido sórbico, que tiene propiedades bactericidas, se ha aislado del serbal, se usa para conservar jugos y vegetales. Al tomar fondos de la ceniza de montaña, se debe tener en cuenta que no solo aumenta el tono general del cuerpo, sino que también aumenta ligeramente la presión arterial. Entonces, por la noche, no debe usar una gran cantidad de infusión o licor de ceniza de montaña, esto se aplica especialmente a los pacientes hipertensos. No puede usar bayas de serbal y sus preparaciones para personas con un aumento de la coagulación de la sangre, aquellas que han sufrido un ataque cardíaco o un derrame cerebral, que sufren de enfermedad coronaria, así como con una mayor acidez del estómago. Rowan ordinario tiene valores alimenticios, melíferos, medicinales, decorativos, fitomejoradores y otros. El fresno de montaña es una planta de miel de primavera de producción media, proporciona néctar y polen a las abejas. Productividad de miel: hasta 30-40 kg por hectárea de plantaciones. La miel de serbal es rojiza y de grano grueso, con un fuerte aroma. El fresno de montaña se usa ampliamente en la horticultura ornamental y el paisajismo y se cultiva ampliamente. Decorativo durante todo el año, especialmente durante la floración y en color otoñal. Tiene muchas formas de jardín, incluyendo hojas lloronas, piramidales estrechas, de frutos amarillos, con lóbulos pinnados, etc. Tiene una madera rojiza fraccionalmente porosa, a partir de la cual se fabrican productos de torneado, joyas y muebles. La corteza de serbal se puede utilizar como materia prima para curtir. Los frutos sirven como excelente alimento para pájaros, brotes, para ganado. Las frutas maduras crudas se pueden alimentar al ganado y las aves de corral. Fruto del cruce del fresno de montaña con espino y níspero, con otros tipos de fresno de montaña, así como de la selección a partir de fresno de montaña silvestre, se han obtenido varios híbridos y variedades con notables cualidades económicas.
Rowan ordinario, Sorbus aucuparia L. Descripción, hábitats, valor nutricional, uso en la cocina
Serbal: un árbol de la familia de las rosáceas, con uno o más troncos de 5 a 15 m de altura. Hojas pinnadas, aserradas, folíolos laterales sobre pecíolos cortos, oblongo-lanceoladas. Las flores son pequeñas, blancas, con un fuerte olor a almendras. Los frutos son jugosos en forma de manzana, esféricos u ovalados redondos, de color rojo anaranjado, con 3-5 semillas, de sabor agrio y amargo. Después de las primeras heladas, adquieren un sabor agridulce más agradable. Maduran en septiembre-octubre. Durante mucho tiempo se ha cultivado como planta ornamental y alimenticia. La plantan cerca de las casas, en las calles, en jardines y huertas. En un bosque denso, la ceniza de montaña se desarrolla mal. En los bordes del bosque y los claros soleados, los árboles dan abundantes frutos. Rowan vive hasta 200 años. Las variedades más comunes rinden hasta 30 kg de fruta. Las frutas de serbal contienen hasta un 4,8 % de fructosa, un 3,8 % de glucosa, un 0,7 % de sacarosa y una pequeña cantidad de sorbosa. La cantidad total de ácidos orgánicos alcanza el 3,6%. De estos, el 2,8% es málico, el resto son ácidos tartárico, succínico y sórbico. Varias variedades de fresno de montaña contienen de 90 a 200 mg% de vitamina C, y en algunas variedades hasta 400 mg%; caroteno en promedio 18 mg%, vitaminas K - 1 mg%, E - 2 mg%, P - hasta 770 mg%, ácido fólico - 0,15 mg%. De los oligoelementos encontrados manganeso (2 mg%), hierro (0,4 mg%), zinc (0,3 mg%), cobre (0,12 mg%), magnesio (hasta 5 mg%). Además, el serbal contiene aceites esenciales y otros compuestos. Los frutos de la ceniza de montaña, que a menudo se llaman bayas, se usan como alimento. Su sabor es agrio, amargo, agrio, astringente. Rowan se almacena en invierno con cepillos en cestas o bayas individuales en cobertizos fríos y despensas. Con menos frecuencia se vierten con agua, se preparan las llamadas bayas empapadas. Jalea, kvas, vinagre, vino, licores, colecciones de té se preparan a partir de ceniza de montaña. Autor: Koshcheev A.K.
Cenizas de montaña. informacion de referencia
Árbol, que alcanza una altura de 15 m, de la familia de las rosadas. Los frutos son una drupa esférica de hasta 10 mm de diámetro, jugosa, de color rojo anaranjado. Semillas en forma de hoz, rojizas. Florece en mayo - junio, los frutos alcanzan la madurez en septiembre. El fresno de montaña de frutos dulces de jardín se divide en dos grupos. Algunos de ellos son similares en apariencia a la ceniza de montaña, pero sin su sabor amargo. Al cruzar el fresno de montaña y el chokeberry (chokeberry), I. V. Michurin creó variedades con pulpa de fruta más densa y un color más oscuro que el del fresno de montaña. Rowan híbrido tiene significativamente más caroteno, vitaminas C (hasta 200 mg%), B2, E, compuestos de vitamina P y no es inferior a este respecto a algunas variedades de grosella negra, fresas y espino amarillo. Sus frutos contienen 4-8% de azúcares (fructosa, glucosa, sorbosa, sacarosa), alrededor de 3% de ácidos orgánicos (málico, cítrico, succínico), amargo, taninos, 0,5% de pectina. El fresno de montaña tiene cantidades significativas de oligoelementos, especialmente hierro y manganeso. El sabor amargo de los frutos se debe al ácido parasórbico, que es mucho menor en las formas híbridas. Por la cantidad de caroteno, las frutas de serbal son superiores a algunas variedades de zanahorias. Las hojas de serbal contienen hasta 200 mg% de vitamina C y semillas, hasta un 22% de aceite graso y glucósido de amigdalina. Las frutas de serbal se utilizan en las industrias de confitería y alimentos: se procesan principalmente en confitería, jugo, licor, kvas y vinagre. En la práctica médica, se utilizan como remedio vitamínico en forma de té multivitamínico para el escorbuto y otros beriberi. Especialmente a menudo usan té multivitamínico, que consiste en serbal y escaramujos (en la mitad). Para preparar el té, tome media cucharada de la mezcla triturada y vierta 2 tazas de agua hirviendo, cocine a fuego lento en un baño de agua durante 10 minutos, déjelo durante un día en un recipiente cerrado, agregue azúcar y beba un cuarto de taza 3-4 veces al día. día. Los frutos verdes son una valiosa materia prima para la producción de ácido málico; los maduros se pueden utilizar para obtener caroteno. A partir de frutas secas, puede preparar un sustituto del té. Se ha establecido experimentalmente que los frutos tienen efecto diurético, laxante, antiescorbútico, astringente y hemostático. Disminuyen el nivel de colesterol en la sangre, aumentan la resistencia de los vasos sanguíneos. En la medicina popular, los frutos del fresno de montaña se usaban como diurético, diaforético, hemostático y laxante suave, como potenciador del apetito, para la disentería, la baja acidez del jugo gástrico, las hemorroides y el escorbuto. Las bayas de serbal se pueden utilizar con éxito para la aterosclerosis, la hipertensión y la nefrolitiasis. Rowan fue ampliamente utilizado como remedio en la medicina oficial y popular en varios países occidentales. En Polonia, los frutos de la ceniza de montaña se utilizaron como remedio para enfermedades de los riñones, urinarios y de la vesícula biliar, diabetes mellitus, en Hungría, para la disentería, en Noruega, para el edema y como agente cicatrizante, en Bulgaria, como laxante. , diurético, hemostático, para el reumatismo, la orina y la nefrolitiasis; las flores se recomendaron como antitusivo y para enfermedades de la tiroides. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Datos interesantes de la planta
Familia Rosaceae, clase Dicotiledóneas, departamento Angiospermas. Rowan crece en bosques y en matorrales de arbustos. Árbol de serbal en mayo - principios de junio. Las flores blancas de tamaño mediano se encuentran en una inflorescencia corimbosa. Cada flor tiene 5 pétalos entrelazados en un cáliz de cinco partes; hay muchos estambres, un pistilo - 1. El fruto es una manzana esférica de colores brillantes. El fresno de montaña vive hasta 100-200 años. El fresno de montaña es un árbol amante de la luz que crece en el segundo nivel y en la maleza de varios tipos de bosques; crece en grandes cantidades en los bordes, claros de bosque claro, en barrancos de bosque. La planta no tiene pretensiones, no muere por heladas y sequías severas, tolera la humedad del suelo fuerte y se distribuye por toda Rusia. Las flores tienen un olor peculiar que atrae a los insectos polinizadores. Rowan es una buena planta de miel. El fresno de montaña es hermoso en cualquier época del año: en primavera, cuando los capullos esponjosos de fieltro se están hinchando y se abren hojas verdes brillantes y bellamente formadas; ya principios de verano, cuando todo el árbol está cubierto de sombreros de inflorescencias blancas; y en otoño, cuando maduran los racimos de "bayas" de color rojo anaranjado. Los frutos de la ceniza de montaña y los productos de su procesamiento contienen una gran cantidad de caroteno y vitamina C, tienen un efecto curativo. Las frutas de fresno de montaña son amadas no solo por las personas: esta es la comida favorita de martas, sables, zorzales y alas de cera. Los alces y las liebres se comen fácilmente las ramas y la corteza. La madera duradera y resistente se utiliza para hacer las artesanías necesarias para el hogar. Autores: Kozlova T.A., Sivoglazov V.I.
Serbal. Información útil
No hay menos canciones sobre fresno de montaña que sobre abedul. El abedul es la belleza de los bosques, y el fresno de montaña es un collar naranja de bordes y claros. Pero el fresno de montaña es especialmente brillante en otoño, cuando los pinceles de sus bayas brillan con manchas de fuego entre las hojas marrones. Se conocen unas 80 especies de fresno de montaña. También hay árboles pequeños y gigantes reales y arbustos bajos y arbustos rastreros. 9 especies de fresno de montaña crecen silvestres en Ucrania. Rowan en el jardín, en el jardín de flores debajo de la ventana, en el borde del bosque, en el parque siempre llama la atención: en primavera, con un hervor blanco de inflorescencias, en verano, con hojas exóticas caladas, en otoño, con un alboroto de colores de hojas y bayas. Las cualidades gustativas de las frutas son diferentes, desde agridulce hasta agridulce con aroma a almendras. Es mejor recolectar frutos de serbal en otoño, incluso después de las primeras heladas, cuando pierden su amargura y astringencia. Se utilizan frescos, confitados, preparados a partir de ellos mermeladas, jalea, mermelada, mermelada. Las bayas de serbal se mezclan con los frutos de otras plantas para agregar acidez, acritud y aroma a los platos. Una variedad de licores y licores, los jugos se preparan a partir de la ceniza de montaña. Los frutos completamente maduros se cosechan, cortando los cepillos con un cuchillo afilado y colocándolos con cuidado en cestas. En casa, se seleccionan cepillos densos, se ensartan en hilos y se cuelgan en un lugar seco y frío (ático, granero), donde las bayas se congelan y permanecen en esta forma hasta la primavera. Puede secar las frutas y, junto con las semillas, molerlas en polvo, que se agrega a los besos, galletas y diversos dulces. En algunas áreas, las bayas de serbal se fermentan o conservan en vinagre. Las bayas congeladas se trituran en una picadora de carne, se mezclan bien con azúcar en polvo en una proporción de 1: 2, es decir, se toman dos partes de azúcar por una parte de ceniza de montaña. En la gente, tal masa se llama "vitaminas" y se usa para té, compotas, rellenos para pasteles, etc. En la medicina popular, las bayas de serbal se consideran el mejor agente diurético y hemostático, las bayas secas se comen para la disentería. Las bayas frescas contienen muchas vitaminas, ácidos orgánicos, caroteno, por lo que ayudan con el beriberi, la enfermedad de las encías y el debilitamiento de los dientes.
De la ceniza de montaña de frutos dulces, Nevezhinskaya se considera la mejor, cuyos frutos contienen alrededor del 9% de azúcares, casi tanto como en los frutos de las manzanas. Las hojas y la corteza tienen fuertes propiedades fitocidas, tienen un efecto perjudicial sobre la microflora del aire e inhiben los hongos del moho. El fresno de montaña es un árbol favorito en la construcción de parques. En el parque y el jardín, debajo de las ventanas y en la calle, en todas partes se encuentra la ceniza de montaña, lo que le da a los espacios verdes un aspecto festivo y alegre. En muchos países europeos, las bayas de serbal se utilizan para hacer sidra, vino y varios licores. Azúcar, agua se agregan a las frutas trituradas y se dejan fermentar. Resulta el puré, del que conducen el vodka. Ese vodka, llamado Ryabinovskaya Shustovskaya, era muy conocido en Rusia y ahora solo se produce en Inglaterra. La riqueza de las frutas de serbal con sustancias orgánicas las convierte en una materia prima indispensable para la preparación de mascarillas nutritivas y tónicas. Las frutas completamente maduras, junto con las semillas, se muelen en un mortero hasta obtener una masa homogénea. Al mismo tiempo, asegúrese de que las semillas estén trituradas. Use solo cristalería o acero inoxidable para que la masa no se oxide. A la masa resultante se le añade un poco de miel fresca de abeja, se remueve y se aplica en una fina capa sobre la piel de la cara y el cuello. La máscara se cubre con una capa de gasa y la cara se envuelve con una toalla. En general, para las máscaras de frutas y verduras, se puede preparar un vendaje especial con agujeros para los ojos, las fosas nasales y la boca a partir de varias capas de gasa. El cabello está atado con una bufanda. Lave la máscara con agua tibia. Si la piel está seca y escamosa, los párpados debajo de los ojos se untan con una crema nutritiva antes de aplicar la máscara. La máscara se mantiene en la cara durante 10-15 minutos, se retira y se pulveriza ligeramente sobre la piel. Se recomienda la máscara - hacer cada día durante 10-12 días. Se puede agregar leche, crema o yema de huevo a la máscara de frutas de serbal para pieles secas. La máscara Rowan elimina las arrugas, tonifica la piel, le da frescura y un agradable tinte rosa mate. Autor: Reva M. L.
Serbal. Información básica sobre la planta, uso en la cocina.
Rowan en el jardín, debajo de la ventana, en la calle, por todas partes, por cierto. En el campo y en la ciudad, el sueño es igualmente hermoso y útil. Lo admiramos de la misma manera que lo admiraron nuestros antepasados hace muchos años, siglos. La ceniza de montaña se canta en canciones, se componen poemas y adivinanzas al respecto. En uno de los acertijos utilizados por los campesinos de Penza, se dice sobre la ceniza de montaña: "Debajo del nivel, el nivel cuelga un zipun con un garus rojo". Se conocen 80 especies de fresno de montaña, entre ellas hay árboles altos, de menos de 30 metros, y formas rastreras y lloronas. Y los frutos del serbal de montaña no son los mismos: algunos son tan amargos y agrios que se comen frescos solo "de las heladas", cuando se vuelven más dulces; otros son dulces incluso sin congelar. ¿Por qué el fresno de montaña es más dulce después de las heladas de otoño? Debido a que sus frutos adquieren un contenido adicional de azúcar, se vuelven menos amargos y agrios. Los cambios bioquímicos provocados por la congelación se reducen principalmente a la hidrólisis de la sacarosa, que se descompone por acción de la enzima invertasa en glucosa y fructosa. Fructosa - azúcar de la fruta - da dulzura a las frutas. Además, los frutos del fresno de montaña (así como otras frutas pomáceas) contienen una cierta cantidad de almidón, que se sacarifica en frío. Frost también cambia la proporción de sustancias de pectina: aumenta la cantidad de pectina soluble y disminuye la cantidad de insoluble (protopectina). Los frutos se ablandan. El ácido málico y los taninos no permanecen indiferentes, su contenido disminuye. Retire los frutos del fresno de montaña con cepillos (con tallos y varias hojas), pero hágalo con cuidado para no dañar los brotes de reemplazo. Por supuesto, la cosechadora necesita una escalera. Los cepillos Rowan se almacenan en el ático, en el pasillo o en el sótano. De la ceniza de montaña de frutos dulces, quizás la más notable es Nevezhinskaya, llamada así por el pueblo de Vladimir de Nevezhino, donde, se cree, se encontró y propagó por primera vez. La ceniza de montaña Nevezhinskaya es interesante en muchos aspectos. Sus frutos tienen hasta un 9 por ciento de azúcares, casi lo mismo que el chokeberry, las hojas y la corteza tienen propiedades fitocidas que tienen un efecto perjudicial sobre los microorganismos dañinos. La madera de este fresno de montaña es un valioso material ornamental. Anteriormente, los platos y los productos de torneado se cortaban voluntariamente. El fresno de montaña Nevezhinsky vive 100 años o más, alcanzando los 30 centímetros de diámetro. De pequeña estatura, no impide la cosecha. Y la cosecha es significativa: 80-100 kilogramos de una corona bien desarrollada. Una vez que la ceniza de montaña Nevezhinsky se cosechó en grandes cantidades para la producción de licores de vino, llamados "Nezhinsky" por eufonía. Hoy en día, los frutos del fresno de montaña también tienen demanda industrial, pero muchos de ellos se utilizan especialmente para el procesamiento doméstico: para mermelada, gelatina, jarabes. Con habilidad, la ceniza de montaña empapada se obtiene con éxito. Todos estos productos decoran de forma única la mesa, son nutritivos, de efecto tónico para el organismo. Autor: Strizhev A.N.
Serbal. El valor nutricional de la planta.
Las plantas contienen muchas sustancias útiles y esenciales para la vida humana. Estos son proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y ácidos orgánicos. No tiene que buscar el "árbol más ácido" durante mucho tiempo: esta es la ceniza de montaña común, inusual en términos de contenido de ácido. Aquí hay una lista de ellos: en realidad serbal, vino, limón, sórbico, manzana, ámbar, aspártico. Autor: Gol N.
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Serbal ordinario, Sorbus aucuparia. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El fresno de montaña (Sorbus aucuparia) es un árbol que se puede cultivar como planta ornamental, alimenticia y medicinal. Consejos para el cultivo, recolección y almacenamiento de fresno de montaña. Cultivo:
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