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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Remolacha azucarera. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Remolacha azucarera, Beta vulgaris. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Remolacha (Beta) Familia: Amarantos (Amaranthaceae) Origen: Sudeste de Europa y Asia occidental Área: La remolacha azucarera se distribuye por todo el mundo, se cultiva en climas templados. Composición química Las raíces de remolacha son ricas en azúcar (generalmente contienen aproximadamente un 10 % de sacarosa) y también contienen vitaminas C, B1, B2, potasio, hierro, magnesio y otros nutrientes. Las hojas y los tallos contienen nitratos. Valor económico: La remolacha azucarera se cultiva como fuente de azúcar y también se utiliza en la cocina para cocinar. Además, sus hojas se utilizan como alimento para el ganado. Las remolachas también se usan con fines medicinales por sus propiedades antioxidantes y su capacidad para mejorar la circulación y la visión. Leyendas, mitos, simbolismo: Una de las leyendas está relacionada con la mitología griega. En la mitología griega antigua, la diosa del amor, Afrodita, estaba asociada con la remolacha y se creía que comerla ayudaba a preservar la belleza y la juventud. Además, en la mitología griega antigua, la remolacha también se asociaba con la diosa de la Tierra, Deméter. En otras culturas, la remolacha también ha sido símbolo de vida y fertilidad. En la mitología eslava, la remolacha se asociaba con la diosa Lada, que era la diosa de la Navidad y la fertilidad. En la mitología romana antigua, la remolacha era un símbolo de fertilidad y riqueza. En la cultura eslava, la remolacha es un símbolo de un estilo de vida saludable y una alimentación saludable. En algunos países, como Suiza, la remolacha se utiliza como símbolo del movimiento ecologista.
Remolacha azucarera, Beta vulgaris. Descripción, ilustraciones de la planta. Remolacha, Beta vulgaris L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: blanco. y ucraniano remolacha; Arizona. hierro fundido; brazo. chakndeh; carga, charkhali; Alemán Rote Rube, Salatriibe, Rote Bete, Rahne, Randig; Meta. beetwortel, bieten kroten; fechas rodbede; sueco, rodbeta; Inglés remolacha, ritmo de jardín; fr. mejora el potagere; él. barbabietola; Español remolacha hortelana; puerto, beterraba; Ron. sfecle pentru salata; colgado. voros repa, cekla hera; checo repa cervena, repa salatova; esloveno rdeca-salatna pesa; serbio, crvena-repablitva; Polaco buraczki cwiklowe; japonés fudanso, tozischa, sangozinna. Nombres de acelga: alemán. Mangold, Beisskohl; Meta. snijbiet, warmoesbiet; fechas navaja; sueco, hoja beta, mangold; Inglés acelgas, remolacha plateada; fr. poirée, bette, jotte; él. bieta, bietola; Español acelga; puerto, acelga; Ron. remolacha forrajera; colgado. mangold, cekla; checo cvikla cirimska kapusta; esloveno grednobela pesa; serbio, rimeko kelje, mangold, cikla; Polaco cwikla, bocwina. Las plantas de cultivares de remolacha en el primer año de vida forman raíces jugosas y carnosas (remolacha de raíz) o producen una gran masa de hojas, generalmente con pecíolos anchos y gruesos (acelgas o remolacha de hoja). Solo en las variedades largas de remolacha la raíz toma una parte importante en la formación del cultivo de raíces. En las variedades grandes y planas, el cultivo de raíces consiste casi en su totalidad en una rodilla subcotiledónea demasiado grande. En el segundo año de vida, tanto las remolachas como las acelgas brotan, florecen y producen semillas. Aquí es donde las acelgas terminan su ciclo de vida. Las remolachas continúan viviendo. Si tales cultivos de raíces se conservan y se plantan en el tercer año, volverán a brotar y producir semillas, y el cultivo de raíces crecerá.
De izquierda a derecha: remolacha azucarera, acelga, remolacha roja Entre las acelgas hay algunas formas con un cultivo de raíz engrosado, por ejemplo, las variedades brasileña y chilena, lo que indica el origen común de estas plantas y la posibilidad de longevidad en la acelga. Por lo tanto, la remolacha es una planta perenne. La temperatura es de gran importancia para el comportamiento de las yemas de remolacha individuales. Si las remolachas se cultivan todo el tiempo en un lugar cálido (es decir, sin caídas de temperatura), nunca florecerán, pero crecerán y se convertirán en un gran cultivo de raíces de forma fea. A menudo, las plantas de remolacha individuales florecen prematuramente, en el primer año de vida. Por otro lado, entre las plantas con semillas existen las llamadas "tercas" que no florecen ni siquiera en el segundo año de vida de la planta. En las plantas con semillas de remolacha, el tipo de arbusto es erecto, aplanado o semierecto, de cerca de 1 m de altura, las hojas basales son pecioladas, enteras, con placa cordiforme-ovada. Las hojas del tallo son más pequeñas, alargadas, puntiagudas y las superiores casi lanceoladas. Se desarrollan inflorescencias paniculadas en los tallos, que consisten en orejas largas y sueltas, en las que se ubican flores bisexuales en verticilos (2-4 o más). Las flores son pequeñas, verdosas, con pigmentación roja y amarilla, con brácteas lanceoladas puntiagudas. Estambres 5. Los periantos de los verticilos de flores individuales crecen juntos para formar glomérulos. Con el tiempo, varias plántulas (plántulas) (según la cantidad de flores fusionadas) aparecen del glomérulo. La especie Beta vulgaris L. se divide en siete subespecies. Una subespecie se encuentra cultivada o salvaje en el sudeste asiático; subespecie cultural - subsp. cicla L. (acelgas) y subsp. rapacea Krass. (remolacha); dentro de estas subespecies se distingue un climatipo sureño, que incluye formas mediterráneas y orientales, y un climatipo norteño, que incluye variedades europeas y norteamericanas, en lugar de alargadas. Manteniendo la calidad. Todas las variedades de remolachas se mantienen bastante bien, y las más grandes se conservan mejor. Productividad. El potencial para dar el máximo rendimiento, por supuesto, se distingue por variedades grandes y largas, pero de acuerdo con el rendimiento real, la imagen se desarrolla según las condiciones de cultivo. En las condiciones de la corta temporada de crecimiento del norte, las grandes variedades tardías no tienen tiempo para madurar y caen en los últimos lugares en términos de cosecha. Los suelos densos no permiten que se desarrollen bien incluso las variedades redondas e incluso más largas; en estas condiciones, las variedades cortas ocupan los primeros lugares en términos de rendimiento. Por lo tanto, la elección de las variedades de remolacha más productivas se decide sobre la base de pruebas de variedades. Autor: Ipátiev A.N.
Remolacha azucarera, Beta vulgaris. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
La información sobre el origen de la remolacha cultivada es contradictoria. Se cree que el lugar de nacimiento de la remolacha cultivada son los países del Mediterráneo: para la hoja: las islas de Chipre, Creta, Sicilia (segundo milenio antes de Cristo), para el cultivo de raíces: Grecia y Bizancio (comienzo de nuestra era), de donde se extendió hacia el este, y algo más tarde, a Europa occidental. La introducción de la remolacha en la cultura se remonta a los siglos IV-VI. antes de Cristo mi. La remolacha en la antigua Grecia y Roma era una conocida planta de jardín y medicinal, se cultivaban sus formas frondosas. El nombre de la remolacha entre los eslavos tiene raíces griegas. El cultivo original de remolacha de raíz en Europa occidental comenzó en el norte de Italia, Alemania y Suiza. Con el cultivo conjunto de remolacha de hoja y raíz en huertas y huertos, tuvo lugar su hibridación natural. La remolacha se transfirió a los campos en relación con el desarrollo de la cría de animales. En el siglo XVIII. en Europa occidental, hubo un aislamiento de la mesa de remolacha y forraje. La remolacha azucarera se obtiene por selección de híbridos naturales entre remolacha de hoja y de raíz forrajera. En los países de Europa y en Rusia en la segunda mitad del siglo XVIII se inició la búsqueda de centrales azucareras locales con el fin de satisfacer el mercado interno de azúcar y romper con el monopolio de Inglaterra sobre la producción y venta de azúcar a partir de la caña de azúcar. . En 1747, el director de la Academia de Ciencias de Berlín, A. S. Marggraf, estableció la presencia de azúcar en la remolacha, similar al azúcar de caña. El contenido de azúcar en las raíces de la remolacha azucarera como resultado de la selección aumentó del 13 al 18% en 1910, y mejoraron las cualidades tecnológicas de la remolacha azucarera como materia prima. El cultivo industrial de remolacha azucarera está más desarrollado en las latitudes templadas, pero se está expandiendo en las zonas subtropicales. La remolacha azucarera se cultiva en un área de más de 9 millones de hectáreas (de las cuales el 80% - en Europa). Los países líderes en superficie de siembra de remolacha azucarera son Marruecos, Egipto, Argelia, Túnez, EE. UU., Canadá, Chile, Uruguay, China, Turquía, Irán, Japón, Siria, Ucrania, Rusia, Francia, Polonia, Italia, Rumanía, Alemania , República Checa. El rendimiento medio de las raíces de la remolacha azucarera es de 25-30 t/ha, el alto rendimiento es de 50-70 t/ha. Remolacha azucarera (Beta vulgaris var. saccharifera), género Beta de la familia Chenopodiaceae. Pertenece a la misma especie que la remolacha forrajera (crassa), la remolacha de hoja (cicla) y la remolacha de mesa (esculenta). Este es un grupo combinado que combina variedades de raíces de remolachas cultivadas de dos años. La remolacha azucarera seleccionada destaca claramente por su alto contenido de azúcar y variedad de tubérculos. La remolacha azucarera en cultivo es una planta de raíz de 2 años, cultivada para la producción de azúcar o para alimentación animal. Es uno de los cultivos agrícolas más productivos. En el primer año, la planta forma una roseta de hojas basales y una raíz carnosa y espesa con un contenido de sacarosa de hasta 1-18%. Al final de la temporada de crecimiento del primer año (otoño), las hojas mueren. La composición química de la raíz de remolacha azucarera: agua 70-80%, fibra y hemicelulosa 3-5, carbohidratos 20-22, incluido el azúcar - 16-20, sustancias nitrogenadas - 1-2 y cenizas - 0,5-0,8%. El ciclo completo de desarrollo de la remolacha azucarera, por regla general, tiene lugar en 2 años. Pero a veces se forman brotes con flores en el primer año de vida de la planta, se despiertan los brotes latentes en las axilas de las hojas, la planta forma un tallo, florece y da frutos. El fenómeno de la floración conduce a la formación de raíces más pequeñas con una gran cantidad de haces vasculares y fibrosos. El contenido de azúcar se reduce en un 1-1,5%. La aparición de "obstinados" se observa con menos frecuencia cuando las plantas no forman brotes con flores en el segundo año de vida. Esto se debe a la recolección temprana de las raíces madres y su almacenamiento a temperaturas elevadas, lo que retrasa la vernalización. Por lo tanto, las raíces uterinas deben almacenarse a una temperatura de 2,0-2 °C.
Cuando las semillas de remolacha azucarera germinan, los cotiledones salen del suelo a la superficie y se vuelven verdes. Son las primeras hojas falsas de la planta de remolacha. En el primer año de vida, la remolacha desarrolla 1-30 hojas, las más productivas son las hojas del nivel medio (del 60 al 16). La duración de la actividad activa de cada hoja es de unos 25 días. Al momento de la cosecha, la proporción de hojas de remolacha azucarera es del 25-40% o más de la masa de tubérculos. Después de la emergencia de las plántulas, simultáneamente con la formación de la superficie de la hoja, la remolacha desarrolla una raíz, que es un receptáculo para los nutrientes de reserva. La raíz de remolacha se divide verticalmente en la cabeza, el cuello y la propia raíz, lo que se debe al origen de estas partes y es de importancia económica. La parte superior del cultivo de raíces se desarrolla completamente por encima del suelo, tiene hojas y yemas axilares, de las cuales se desarrollan brotes con flores en el segundo año de vida. Su borde inferior coincide con la línea trazada a través de las bases de las hojas más bajas del cultivo de raíces. La cabeza de la raíz es una formación de tallo. Es la que más madera tiene y es más pobre que el resto de la raíz en azúcar. El cuello del cultivo de raíces se encuentra entre la cabeza y la raíz misma. No tiene hojas ni raíces laterales y se forma debido al crecimiento de la rodilla del hipocótilo del embrión. La raíz propiamente dicha es la parte inferior más o menos cónica del cultivo de la raíz. Una característica distintiva de la raíz en sí es la presencia de raíces laterales ubicadas en 2 filas, por regla general, longitudinales, a veces algo oblicuas debido a la torsión en espiral de todo el cultivo de raíces. El límite superior de la propia raíz corresponde al nivel superior de las raíces laterales de ambas filas. Al cosechar, solo se elimina la punta más baja de la raíz (que no exceda un centímetro de diámetro) y todas las raíces laterales. El color de la pulpa de la raíz de remolacha azucarera es predominantemente blanco. Las fases observadas durante las observaciones del desarrollo de la remolacha son algo arbitrarias, pero sin embargo corresponden a las etapas más importantes del desarrollo de la planta. La aparición de plántulas está determinada por la aparición de plántulas jóvenes en la superficie de la luz del día y el despliegue de hojas de cotiledón. Después de la aparición del primer par de hojas verdaderas, se lleva a cabo un gran avance: la eliminación del exceso de plantas. Debe estar terminado para cuando aparezca el tercer par de hojas verdaderas. Luego hay un cierre de las hojas en los pasillos. La aparición de hojas secas se toma como la siguiente fase del desarrollo de la planta (si no es causada por la sequía). La muerte adicional de las hojas viejas conduce al hecho de que las filas se abren nuevamente, por así decirlo, y exponen el pasillo. Esto indica la madurez de cosecha de los tubérculos. En la mayoría de las áreas de siembra de remolacha, las raíces uterinas se extraen en el otoño sin dañar las cabezas y se plantan nuevamente en la primavera. 20-30 días después de la siembra, comienzan a formarse tallos con hojas e inflorescencias. Las inflorescencias de remolacha en forma de pequeños verticilos de 2 a 6 flores se ubican a lo largo de todo el tallo y sus ramas laterales, generalmente en la parte superior. Flores bisexuales. Las plantas de semillas comienzan a florecer en el día 40-50 después de la siembra. La polinización de la remolacha es polinizada de forma cruzada por pequeños insectos. Una planta de remolacha azucarera en su segundo año de vida pasa por las siguientes fases: fase de roseta, formación del tallo, floración y maduración de la semilla. Las semillas se cosechan de forma separada: siega, con segadoras, recolección y trilla, con cosechadoras de granos convertidas. El rendimiento de semilla es de 2,0-2,5 t/ha.
El material de la semilla se denomina frutos (en monosemilla) e infrutescencia o glomérulos (en multisemilla). El número de frutos en el glomérulo suele ser de 2 a 7, lo que también determina su tamaño. La masa de 1000 plántulas es de 15-40 G. Se introducen variedades de remolacha azucarera de una semilla o de un brote, en las que la fruta contiene principalmente 1 semilla (80% de glomérulos y más). La siembra con tales semillas facilita enormemente el avance de las plántulas y reduce los costos de mano de obra para este trabajo. Para la siembra precisa de semillas de remolacha en un área determinada, su calibración en fracciones con un diámetro de 3,5-4,5 y 4,5-5,5 mm es de gran importancia. Al calibrar, las semillas son tratadas. Las semillas de cada fracción se siembran por separado. Son de interés tales métodos de preparación de semillas para siembra como trituración y segmentación, especialmente para semillas de remolacha de múltiples semillas. Estas semillas, al tiempo que conservan las ventajas de la remolacha multisemilla (alto contenido de azúcar y rendimiento), ahorran costos de mano de obra para el cuidado. El recubrimiento de semillas de remolacha se lleva a cabo utilizando varias mezclas de nutrientes. Un ejemplo es una mezcla de nutrientes compuesta por humus y melaza (para 1 kg de semillas 2 kg de humus, 300 g de melaza de remolacha y 700 g de agua). Durante el remojo térmico de las semillas se toman 100 litros de agua por cada 100 kg de semillas. Las semillas se humedecen en 3-4 dosis con porciones iguales de agua que tenga una temperatura de 18-25 °C, a intervalos de 5-6 horas y luego se rastrillan en un montón, elevando la temperatura a 16-25 °C por este método. Las semillas se mantienen hasta que los embriones se despiertan (alrededor de un día) y luego se secan a un estado de fluidez, que es necesario para una siembra uniforme con una sembradora. Al sembrar, las semillas se plantan a una profundidad de 3-5 cm. El método de siembra es ordinario, con un espacio entre hileras de 45-60 cm. Un método de siembra más progresivo es el punteado. Al sembrar con sembradoras punteadas, la tasa de siembra se establece a razón de 30-35 glomérulos germinados por 1 m lineal (lineal) Con el método ordinario, 1-18 kg de semillas múltiples y 20-16 kg de semillas individuales las remolachas se siembran por 18 ha. Fechas de siembra: abril-mayo en el hemisferio norte y del 15 de agosto al 30 de septiembre - en el sur (Chile). La diversidad varietal de la remolacha es grande. Todas las variedades de remolacha azucarera pertenecen a la misma variedad con un color blanco de la cáscara y la pulpa de la raíz. Según las cualidades económicas, todas las variedades cultivadas de remolacha azucarera se combinan en 3 grupos o 3 direcciones: productiva, indicada con la letra E (Ertrag - "cosecha"), con un contenido de azúcar de 17,9-18,3%; azucarado, denotado por la letra Z (Zucker - "azúcar"), - azúcar 18,7-19,0% y productivo-azúcar, o intermedio, denotado por la letra N (Normal - "normal"), - azúcar 18,5-18,7, XNUMX% . Los científicos han desarrollado una tecnología intensiva para cultivar y cosechar remolacha azucarera, que asegura la producción de 30-35 t/ha o más de tubérculos en condiciones de humedad natural y en tierras irrigadas al menos 50 t/ha. Los principales métodos de tecnología de cultivo intensivo de remolacha: colocación en la rotación de cultivos de acuerdo con los mejores predecesores, la introducción de normas calculadas de fertilizantes orgánicos y minerales, labranza básica efectiva, el uso de herbicidas, siembra punteada con semillas de brote único calibradas, un sistema de protección contra plagas y enfermedades; mecanización total de todos los procesos tecnológicos para el cuidado y cosecha, un sistema efectivo de medidas para la organización y pago del trabajo. De la experiencia de otros países resulta interesante el cultivo de la remolacha azucarera en Chile, donde se cultiva desde 1945. Se propagan semillas de remolacha élite provenientes de la RFA y los agricultores reciben semillas de primera reproducción. La siembra se realiza en agosto, septiembre y octubre según las zonas de cultivo. Durante el procesamiento de la remolacha azucarera, las fábricas producen subproductos que también son de importancia económica. En el proceso de elaboración de la remolacha para obtener azúcar se forma una torta de filtración, o defecación, cuyo rendimiento, en términos de 50% de materia seca, es del 12-14% de la remolacha procesada. Está compuesto aproximadamente en un 80% por carbonato de calcio y cal. Por lo tanto, para neutralizar suelos ácidos, es más efectivo usar defecación que piedra caliza molida. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Remolacha azucarera. Leyendas, el lugar de nacimiento de la planta, la historia de la distribución.
El hombre se enfermó y tuvo que llamar a un médico. Examinó al paciente durante mucho tiempo y finalmente dijo: "Serás tratado con azúcar". "Tonterías algunos!" - Crees. Nada como esto. Fue como medicina que se usó el azúcar hace trescientos o cuatrocientos años, cuando se introdujo por primera vez en Europa. Mucho más tarde comenzaron a tomar té con azúcar. La gente muy rica podía permitirse ese lujo: después de todo, el azúcar era entonces una rareza en el extranjero. Se obtenía de la caña de azúcar, que crecía en la India y en algunos otros países tropicales. El hecho de que el azúcar esté contenido en las raíces de la remolacha nunca se le ocurrió a nadie. Fue descubierto por primera vez allí por el científico alemán Marggraf. Ocurrió en 1747. Pero al descubrimiento de Marggraf no se le dio ninguna importancia. Resulta que no es suficiente para hacer un descubrimiento. También es importante que sea útil. Y luego hubo poco beneficio de la remolacha. Juzgue usted mismo: un kilogramo de tallos de caña dio 180 gramos de azúcar y un kilogramo de raíces de remolacha, solo 10 gramos. Y, sin embargo, hubo una persona que continuó los experimentos con remolacha: el estudiante de Marggraf, Franz Achard. Pasó doce años tratando de encontrar las remolachas más azucaradas. Ella tenía un cultivo de raíz blanca, que contenía seis veces más azúcar que la remolacha ordinaria. De él, Achard recibió en 1799 varios kilogramos de azúcar, ¡el primer azúcar de remolacha del mundo!
Aprendieron sobre los exitosos experimentos de Achard en Rusia. Ya al año siguiente, por decreto del zar Pablo I, los terratenientes rusos que deseaban cultivar remolacha azucarera comenzaron a asignar tierras en la franja central de Rusia y en Ucrania. Pronto, en el pueblo de Alyabyevo, provincia de Tula, la primera fábrica de azúcar, instalada en un granero transformado apresuradamente, comenzó a echar humo. Y, sin embargo, había pocos cazadores de un nuevo negocio, y no solo en Rusia, sino también en otros países. Incluso una pequeña fábrica, construida por Achard con el dinero del rey de Prusia, pronto se cerró: resultó no ser rentable. Y todo porque en términos de contenido de azúcar, la remolacha todavía era significativamente inferior a la caña. Por supuesto, los científicos intentaron desarrollar nuevas variedades de remolacha. Pero el trabajo avanzó lentamente. Hace solo cuarenta años, la remolacha igualaba a la caña de azúcar en contenido de azúcar y luego la superaba. Ahora la remolacha azucarera se cultiva en muchos países. Todo parece ir bien. Pero parece tan sólo para los no iniciados. Resulta que todo mal proviene de sus semillas. Están tan fuertemente fusionados en bolas que no se pueden separar. Si se siembran los glomérulos, de cada uno crecerán varios brotes. Comenzarán a interferir entre sí: en el otoño, en lugar de cultivos de raíces completos, recolectarás "colas de ratón". Por lo tanto, las plántulas deben reducirse. Y eso requiere mucho tiempo de la gente. "¡Ojalá pudiera traer remolachas de una sola semilla!" - Los agrónomos han soñado durante mucho tiempo. Los científicos decidieron ayudarlos. Olga Kirillovna Kolomiets fue la primera en ponerse manos a la obra. Encontró algunas bolas de un solo crecimiento en los campos y las sembró. Los primeros experimentos la deleitaron y la molestaron: los glomérulos de la descendencia resultaron ser en su mayoría de una sola semilla, pero las plantas en sí eran frágiles y las raíces eran delgadas. Para mejorar la situación, Kolomiets comenzó a cruzar sus cabrones con las mejores plantas varietales. Después de la guerra, otros científicos ucranianos acudieron en su ayuda. Juntos, durante diez años lograron desarrollar una variedad estable de "one-seed". Ni en rendimiento ni en contenido de azúcar fue inferior a las mejores variedades de remolacha multisemilla. En 1960, por este logro sobresaliente, los criadores más honrados recibieron el premio estatal, y Kolomiets estaba entre ellos. Entonces, veinticuatro años después del inicio de los experimentos, apareció la primera variedad de "una semilla" del mundo. Ahora hay muchas variedades de este tipo. Son para diferentes regiones. Y donde se siembran, los agricultores colectivos se ahorran el trabajo agotador de ralear las plantas. Ya hoy, cada segundo trozo de azúcar que ponemos en el té está hecho de "una sola semilla". Pasarán algunos años y sembrarán todos los campos de remolacha azucarera del país. Autor: Osipov N. F.
"Remolacha - una cornucopia". Artículo destacado
La procesión triunfal de la remolacha en todo el planeta, que continúa hasta el día de hoy, no comenzó en absoluto ceremonialmente. A mediados del siglo XVIII, el químico alemán A. Markgraf obtuvo el primer azúcar de las raíces. Estaba tan orgulloso de su descubrimiento que inmediatamente corrió a la Academia de Ciencias de Berlín e hizo un informe allí. El éxito, sin embargo, no acompañó al químico. En esos años se exportaba mucha caña de azúcar de las colonias. Cubrió toda Europa. ¿Hacer el tuyo, europeo? ¿Dónde poner entonces caña? El margrave fue inmediatamente olvidado y durante cincuenta años nadie se acordó de él. Luego vinieron las guerras napoleónicas. Se interrumpió la comunicación con los trópicos. Los europeos tenían que beber café sin azúcar. Involuntariamente recordó las remolachas. Se encontró otro químico Achard. En 1797, publicó un método de fábrica para extraer azúcar de la remolacha. Parecería, ¡regocíjate, Europa! Hacer azúcar de remolacha y renunciar al extranjero. Sin embargo, este cambio no fue para todos. Y a Achard le ofrecieron un soborno de 50 mil dólares para que renunciara a su invento. ¡Dos años después, ya ofrecían 200! Pero sin éxito. Luego persuadieron al químico más grande X. Davy para que rechazara la patente de Achard. Y sucedió algo que el mundo científico no podía creer. La gran Devi, un clásico de la química, condujo personalmente hasta Akhard. Chupó un trozo de azúcar refinada. Luego escribió que este azúcar es amargo o agrio, pero en general, no irá a la comida. En esta ocasión, el francés comentó con sarcasmo: "Davy sacrificó su conciencia científica en aras del falso patriotismo". Pero de todos modos, la historia pasó factura. Incluso antes de la apertura de Achard, se puso en funcionamiento la primera fábrica de azúcar. ¿Y donde? En Rusia. en 1795. En Francia, el primero se lanzó en 1811, y un poco antes, a principios de siglo, en Alemania. Sin embargo, los opositores a la remolacha azucarera no se dieron por vencidos. Incluso el famoso y más inteligente químico Liebig cayó en desgracia. "Cualquier burro", dijo, "puede construir una fábrica de azúcar... pero el juego no vale la pena. Las remolachas son caras. Deben cultivarse en invernaderos". ¿Por qué decidió eso en los invernaderos? Después de todo, aunque es sureña, también crece al norte de Moscú, incluso en Tver. Aparentemente, Liebig no conocía bien la agricultura. Liebig hizo su declaración en 1844. Y en 1872 se reunió en París un congreso de propietarios rurales. El agrónomo Belin hizo una presentación. - ¿Hasta cuándo será Francia un país importador? - preguntó con fastidio.- Hay un medio seguro para convertirlo en un país exportador, rico. Con estas palabras, un enorme cultivo de raíces, parecido a un proyectil de artillería, apareció en el podio. “Aquí está, este remedio”, continuó Belin, “¡Presta atención: la remolacha tiene la forma de una cornucopia! Y ella realmente es un cuerno. Solo necesitas poder extraer toda la riqueza contenida en él.- Y explicó cuál es el secreto del enriquecimiento de Francia: - ¡Aprieta - este es el elixir que elevará el poder del país! El orujo que queda en las plantas después de exprimir el jugo dulce. Más remolacha azucarera más orujo, pulpa; más pulpa - habrá más ganado. Un rebaño grande dará mucho estiércol. Fertilizamos los campos con estiércol, obtenemos una cosecha triple. Y empecemos a vender trigo... No sé cómo se recibió esta llamada en París, pero en la vecina Bélgica se escuchó. Los belgas cambiaron a pulpa de remolacha y realmente comenzaron a obtener más carne. Recientemente, la prensa informó: cuando los toros son llevados al matadero, sus patas se doblan por su propio peso. No porque los cadáveres sean carnosos, sino porque los huesos se ablandan. La pasión excesiva por la pulpa de remolacha no condujo al bien. Todo es bueno con moderación ... Ahora tomemos otra parte del problema: no orujo, sino jugo de remolacha, del cual se evapora el azúcar. Todavía hay algunas impurezas en el jugo, todo un grupo de sustancias: colina, betaína, asparagina. Interfieren con la cristalización del azúcar granulada. Se obtiene más melaza, menos azúcar refinada. Los tecnólogos están tratando de deshacerse de estas sustancias y las llaman "nitrógeno nocivo". Y desde el punto de vista de un médico, desde el punto de vista de la salud humana, tanto la colina como la betaína no solo no son dañinas, sino que el cuerpo las necesita al extremo. La betaína hasta cierto punto protege contra el cáncer, la colina también es útil. Para obtener su norma de colina, debe buscar guisantes verdes ... Entonces, tratando de obtener cristales de arena blanca a toda costa, el tecnólogo priva al goloso de exactamente esas sustancias protectoras que necesita desesperadamente.
Pero volvamos a esa reunión en París, donde la remolacha -remolacha azucarera- fue anunciada como la salvación de Francia. Como una cornucopia. ¿Por qué Burak? Bueno, en primer lugar, porque es un cultivo inédito. Ninguna planta cultivada almacena tantas calorías por hectárea. 37 millones! Sin embargo, estas calorías todavía tienen que ser capaces de obtener. En los últimos años, comenzaron a refinar los números y descubrieron la siguiente imagen. Solo un tercio de las puntas de remolacha están trabajando activamente. Dos tercios vacíos. En los últimos 80 años, el peso de las raíces ha aumentado en 18 gramos y la parte superior, ¡en 280! Cuanto más anchas se distribuyen las partes superiores hacia los lados, menos encajan las raíces. Cuanto menor sea el rendimiento. Es urgentemente necesario rediseñar las tapas. Y el cultivo de raíces en sí también es imperfecto. Es bisimétrico. En un sistema de raíces tan poderoso no se puede formar. ¡Ahora, si fuera tres o cuatro simétricos! En la naturaleza, estos únicos son muy raros. Deben convertirse en la regla, no en la excepción. Otro problema es la cola del tubérculo. Siempre se ha considerado un aparato para el suministro de agua. Y antes de la guerra, cuando Maria Demchenko dirigió el movimiento de los quinientos mil, notaron una conexión interesante. Cuando los rendimientos suben a 500 y 1000 céntimos por hectárea, cambia el diseño del "cuerno de la abundancia". La cola se espesa y se convierte en una continuación de la raíz que contiene azúcar. ¿Rentable? Por un lado, sí. Por otro lado, no. Para la cosecha mecanizada, es mejor si la forma del cultivo de raíces no es larga, sino redonda. Tales remolachas sobresalen un poco del suelo, y es mucho más fácil para la máquina limpiarlas. Quizás incluso más importante que la forma de la remolacha, su relación con la bestia y varios espíritus malignos que se arrastran. Los zoólogos sugieren que las raíces de las remolachas silvestres son ásperas y leñosas debido a que los animales siempre han interferido en la vida de las remolachas. Año tras año, siglo tras siglo, los tetrápodos se comieron las raíces más suaves y dulces, dejando las sabrosas y leñosas. Ahora, cuando los criadores han dado a los cultivos de raíz de remolacha una dulzura especial, no puedes arrastrar a los hermanos salvajes por la fuerza. Aquí está la historia contada por los trabajadores de la Reserva del Cáucaso. En el cordón de Umpyr, los ciervos encontraron un campo de remolacha sin cosechar y comenzaron a desenterrar vegetales dulces. Los guardabosques colocaron guardias. No ayudó. Tuve que cosechar con urgencia. Consiguió salvar la mitad. Pusieron lo que se había guardado en montones y lo cubrieron completamente con tierra. Vino el venado, esparció la tierra y continuó la fiesta. La administración de la reserva envió refuerzos para ayudar a los guardabosques. Los ciervos se asustaron con los gritos, les arrojaron piedras y los golpearon con palos. Solo ayudó por un tiempo. Tan pronto como los cazadores abandonaron el "campo de batalla", los golosos con cuernos regresaron y continuaron lo que habían comenzado. Al final, los guardabosques se dieron por vencidos. Burak fue inmediatamente rematado. Pero el primer enemigo de la remolacha es el gorgojo, un insecto pequeño, pero muy numeroso. Hasta mediados del siglo pasado no se supo de él. ¿Por qué? Está vacío. Las remolachas sembraron poco, el bicho no tenía donde desplegar su ejército. Luego vivió en las marismas de Asia Central y no interfirió con nadie. Pasté tranquilamente allí con hierbas de la familia del cisne, los parientes silvestres de la remolacha. El camino hacia el norte estaba bloqueado por un ancho cinturón de estepas. Y la gente aró cada vez más las estepas. Cada vez más, la quinua carnosa y jugosa se asentó sobre ellos: nuestra quinua de jardín, e incluso el amaranto svetokolnik, penetraron desde América. En otoño, florecieron con alegres colores carmesí. Con estos alegres amigos, el gorgojo penetró más al norte. Finalmente llegamos a las plantaciones de remolacha. ¡Qué empezó aquí! Tuve que volver a sembrar la remolacha tres veces. El insecto se comió las plántulas limpias. Afortunadamente, notaron que a los grajos les gusta mucho el gorgojo. Surgió la idea de utilizar la armada emplumada para proteger la remolacha. La única dificultad es que las aves no siempre saben a qué campo deben volar. Tienes que mostrarles el camino. Hubo tal caso. Los campos de una granja colectiva en la región de Kharkov sufrieron mucho por la plaga. Había una colonia de grajos en la granja estatal de al lado. Los granjeros colectivos comenzaron a atraer a las aves, arrojándoles granos germinados e incluso requesón desmenuzado. Cada vez más cerca del campo angustiado. Recogiendo el cebo, los pájaros finalmente llegaron a la remolacha de la granja colectiva. El gorgojo fue inmediatamente exterminado. Y ahora me gustaría llamar su atención: ¿de dónde vino el gorgojo? De las marismas. De suelos salinos. De donde viven los parientes silvestres de la remolacha. Esto es muy importante, porque ella misma tampoco es indiferente a la sal. La necesidad de sal se ha conservado desde la antigüedad. Hay una historia sobre esto. Un granjero inglés no pudo deshacerse de las malas hierbas. Caminando por el campo, notó que en un lugar la maleza había desaparecido. Se quedó de pie durante mucho tiempo, preguntándose qué razón los había expulsado del campo. Luego recordó que en otoño llevaba sal en un carro y la derramó en este lugar: la bolsa estaba desatada. ¿Quizás la sal expulsó las malas hierbas? Con este pensamiento, se apresuró a la plantación de remolacha azucarera, donde las malas hierbas estaban rampantes. Esparcí sal allí y esperé: ¿qué pasará? Llegó el otoño. Las malas hierbas se han ido. Incluso el pasto de trigo, al que no podían hacer frente de ninguna manera. Pero la remolacha en sí parecía una cumpleañera. Ella no solo no sufrió, sino que respondió con una cosecha sin precedentes. Quizás porque los caracoles y gorgojos que molestaban al dueño también desaparecieron de la plantación. En el calor del deleite, el granjero pensó incluso que la soltura del suelo había mejorado. Cómo termina esta historia, no lo sé. Pero puedes imaginar el final si sabes qué tipo de remolacha azucarera cultivó el agricultor inglés. Podía vivir de forraje, comedor o azúcar. Si crió los dos primeros, entonces permaneció en la ganancia. Si es azúcar, entonces deberías sentir pena por el experimentador.
La finalidad del cultivo de la remolacha azucarera es el azúcar cristalino (arena o azúcar refinada). En suelo salado, no cristalino, pero se forma azúcar "transformado" en la raíz: glucosa y fructosa. Tal remolacha es mucho más útil para una persona, pero es inútil para una fábrica de azúcar. De todas las tareas que deben resolver los cultivadores de remolacha, las más difíciles son las frutas y las semillas. Los frutos de la remolacha están, por así decirlo, soldados en bolas. Hay varias semillas en el glomérulo. Vale la pena sembrar tal bola, ya que aparecerán varios brotes. Ramo. Las plántulas deben extraerse manualmente. Y es una operación tan problemática que requiere diez veces más trabajo que en los campos de cereales. Y el glomérulo en sí no es perfectamente redondo, sino angular. Es difícil sembrar tales poliedros. Al principio parecía que resolver ambos problemas no era tan difícil. Notamos que hay bolas con una semilla en los arbustos de remolacha. Recogido. sembrado Se corrigió la propiedad de una semilla en la descendencia. Ahora no necesita desmontar manualmente los ramos de plántulas y puede usar la mecanización. Las bolas mismas fueron afiladas y convertidas en bolas. Así que hay variedades. Semilla calibrada. Parecería que todas las tareas están resueltas. No precisamente. Eso es lo preocupante. En Finlandia no quieren cambiar a una cultura de moda y sembrar, como antes, muchas semillas. ¿Tradición? ¿O hay algo en el single seed que no les conviene? En Ucrania, Ramon multisembrado se comparó con Belotserkovskaya monosembrado. ¡Ramón resultó ser más rentable! Sus semillas germinan con vigor redoblado. Su germinación también es mayor. ¡Doble! Y en Belotserkovsky es tan bajo que a veces hay que volver a sembrar. Pero incluso si la nueva variedad superó con éxito todas las pruebas y fue muy apreciada en la primera generación, en dos o tres años puede producir menos productos. Y los glomérulos se vuelven gradualmente ... multisemillados. No todo está claro con respecto a la molienda. ¡Lo que hicieron en Dinamarca y Suecia! Y le dieron la vuelta a las bolas. Y pulieron. Y aplastaron. Y no obtuvieron ningún beneficio. ¡Caro! Sí, y mucho desperdicio de semillas. Y lo más importante, las semillas pulidas se quedan sin protección natural. Sin ropa, que la naturaleza no creó por casualidad. La ropa regula la humedad. En sequía, las semillas pulidas están indefensas. Y luego los brotes son raros. La remolacha es un cultivo rentable. De todas las plantas domésticas en climas templados, la remolacha produce la mayor ganancia por hectárea: ¡treinta y siete millones de calorías! Autor: Smirnov A.
Remolacha azucarera, Beta vulgaris. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Remolacha azucarera, Beta vulgaris. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La remolacha azucarera (Beta vulgaris) es una planta hortícola cultivada para la producción de azúcar y como verdura para consumo en fresco y enlatado. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar remolacha azucarera: Cultivo:
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