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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Unabi (azufaifa real, jujube, chillon, ber, dátil chino). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Unabi (azufaifa real, azufaifo, chillon, ber, dátil chino), Ziziphus jujuba. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Zizifo Familia: ramnáceas (ramnáceas) Origen: Asia Área: Unabi es común en China, Corea, Japón, el norte de India y otros países de Asia y África, y también se cultiva en EE. UU., Israel, España, Italia y otros países. Composición química La planta contiene flavonoides, carotenoides, ácidos, aminoácidos, vitaminas (A, C, grupo B), oligoelementos (hierro, calcio, magnesio, potasio, etc.) Valor económico: Las frutas de Unabi se utilizan para alimentos frescos y secos, así como para hacer mermeladas, mermeladas, compotas y otros productos alimenticios. Además, unabi se usa en la medicina tradicional para tratar diversas enfermedades como la indigestión, el insomnio, la depresión, así como para mejorar la inmunidad y promover la salud. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología china, unabi se considera un símbolo de amor y matrimonio. Se creía que los frutos de la planta ayudan a atraer el amor y fortalecer los lazos familiares. En los rituales populares, unabi se usaba para proteger contra los malos espíritus y asegurar el bienestar. Se creía que la planta ayuda a brindar protección contra la energía negativa y atraer la buena suerte. En el simbolismo, unabi se asocia con la longevidad y la vitalidad. Se cree que unabi ayuda a mejorar la salud y prolongar la vida.
Unabi (azufaifa real, azufaifo, chillon, ber, dátil chino), Ziziphus jujuba. Descripción, ilustraciones de la planta. Unabi (azufaifa real, azufaifo, chillon, ber, dátil chino), Ziziphus. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
El género unabi (Ziziphus) incluye alrededor de 50 especies. Pertenece a la familia del espino cerval (Rhamnaceae). La especie Ziziphus jujuba Mill es conocida en estado silvestre y cultivado. Hay más de 400 variedades y formas de unabi. En el Cáucaso y Asia Central, son comunes las variedades de selección popular de frutos pequeños. Las variedades están divididas en zonas: Tayan-Tszas, U-sin-hun, Li (variedades de frutos grandes de origen chino), Nikitsky, Azerbaijan-22, Apsheronsky, etc. En variedades de frutos grandes, el peso promedio de la fruta es de 12-25 g ; contenido de azúcar - 18-20%, ácido málico - 0,4-0,5%, ácido ascórbico - 450-500 mg / 100 g; productividad - 50-60 kg por árbol. Las especies del género crecen en regiones tropicales y subtropicales de todos los continentes excepto América del Norte. Unabi salvaje se encuentra en Afganistán, Siria, Azerbaiyán, Turkmenistán, Tayikistán, Irán, India, China, Japón, Pakistán. Cultivado en Japón, Pakistán, Afganistán, India, China, Turkmenistán y Uzbekistán, así como un cultivo prometedor en Austria, Suiza, etc. Los árboles suelen vivir hasta 100 años, algunos - hasta 300 años de edad, alcanzan una altura de más de 10 m, formas arbustivas, ramificación en la base, hasta 4 m de altura En formas de árboles, la copa es grande, alta, semiesférico. Unabi son árboles y arbustos de hoja caduca y de hoja perenne. En la zona subtropical y templada, la caída de las hojas ocurre en otoño, antes del inicio del invierno, mucho antes de las heladas otoñales; en la zona tropical, los árboles a menudo pierden sus hojas con la llegada del calor de primavera-verano. Brotes jóvenes: con espinas, que se conservan parcialmente en varias formas a lo largo de la vida. Flores bisexuales, polinizadas cruzadas. La floración comienza en mayo y dura de 30 a 40 días, a veces de 1,5 a 2 meses. El fruto es una drupa, grande y oblongo-redondo, de 3-4 cm de largo y 2,5 cm de ancho. La piel es delgada, roja o amarilla brillante, a veces manchada con lenticelas dispersas. Las frutas en apariencia y contenido de materia seca recuerdan más a los dátiles: tienen una pulpa dulce, seca, más bien tierna. Las frutas técnicamente maduras contienen: 66-86 % de agua, 12-27 % de azúcar, 0,4-2,3 % de ácido, 2,4-5,5 % de almidón, rico en ácido ascórbico (241-750 mg/100 g) y vitamina P; contenido calórico - 55 kcal / 100 g.
Unabi es resistente a la sequía, pero da frutos con éxito en áreas húmedas, tolera caídas de temperatura a menos 20-25 ° C. No hay periodicidad de fructificación, las plantas requieren luz y no toleran los apagones, comienzan a fructificar en el segundo año después de la siembra. Se propaga por semillas, esquejes, acodos, injertos en unabi silvestre (incluida la brotación), así como esquejes verdes que utilizan reguladores de crecimiento para una mejor formación de raíces en invernaderos con niebla artificial. Unabi no tiene pretensiones para el suelo. Crece en suelos compactados, lavados, pedregosos, pero no tolera suelos pantanosos, muy salinos y lugares con aguas subterráneas cercanas. Los frutos maduran en Asia Central en septiembre, en Sochi, a fines de octubre. En la zona tropical, unabi florece en otoño, los frutos se cosechan en febrero-marzo. En países con clima subtropical, la cosecha se realiza en noviembre-enero. En el estado secado directamente en el árbol, los frutos se almacenan durante mucho tiempo, se comen frescos o secos, se transforman en frutas confitadas, harina, etc. En la India, los frutos se cosechan cuando todavía están bastante firmes, ligeramente crujientes, pero ya maduros, con una piel de color rojo amarillento, a menudo con un tinte marrón. Las frutas frescas deben almacenarse a 0 ° C, luego pueden resistir el almacenamiento hasta por 45 días. Cuando se almacena en un recipiente bien cerrado, la piel de la fruta se agrieta y la fruta se marchita. De todas las plagas y enfermedades, los pájaros que picotean la fruta causan el mayor daño a la cultura unabi. Para proteger el cultivo de la invasión de aves en la India, los árboles se cubren con redes de pesca poco antes de que madure la fruta. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Unabi (azufaifa). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Arbusto espinoso grande, de 3-8 m de altura, con ramas extendidas, de la familia del espino cerval. Las ramas son de color marrón rojizo, con espinas afiladas de unos 3 cm de largo en los nudos. De aquí parten delgados brotes verdes, caducifolios de dos filas, que se asemejan a una hoja pinnada compleja. Las hojas son alternas, ovadas, con tres nervios prominentes. Las flores son pequeñas, verdosas, dispuestas en glomérulos en las axilas de las hojas. Los frutos son drupas, esféricas u ovaladas, de 1-1,5 cm de largo, de color marrón rojizo, brillantes, generalmente con un hueso extendido hacia el pico. Se encuentra en Asia Central y Transcaucasia. Florece en junio-julio, los frutos maduran en agosto-septiembre. La planta está ampliamente distribuida en las penínsulas de Indochina e Indostán, en Irán y el norte de África. A menudo cultivado. Se comen deliciosas frutas nutritivas. Contienen carbohidratos, sustancias proteicas, mucha vitamina C. En varias partes de la planta hay alcaloides, taninos. Tiene propiedades fitocidas. Las frutas secas se han utilizado durante mucho tiempo en forma de una decocción acuosa como agente mucoso, envolvente y antiinflamatorio para la tos, la bronquitis y la tos ferina. Las hojas del arbusto tienen una propiedad peculiar: cuando se mastican, eliminan temporalmente la sensación de sabor dulce, amargo, picante, pero, como han demostrado las observaciones, el dolor en la boca permanece. Por ejemplo, después de masticar las hojas, el sabor dulce del azúcar, el sabor agrio del limón y el sabor amargo de la quinina no se sienten durante 5 a 10 minutos. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V. Unabi. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
Esta planta tiene muchos nombres: unabi, azufaifo chino, jujuba, chino o rojo, dátil. En latín - Ziziphus jujuba, es azufaifo real. ¿Qué es esta cultura? El género jujube pertenece a la familia del espino cerval (Rhamnaceae) e incluye unas 40 especies de árboles y arbustos. Dos especies son las de mayor importancia económica: Z. mauritiana (azufaifa india) y Z. jujuba. A veces se confunden. El azufaifo indio es una especie tropical, y nuestra historia sobre el azufaifo chino. Es un árbol espinoso de 5-10 m de altura, raramente un arbusto. Sus flores son pequeñas, de color amarillo verdoso, el fruto es una drupa jugosa, redonda u ovalada, de hasta 3 cm de largo, un fruto pesa alrededor de 9 g, los frutos aparecen a fines de junio - julio, en agosto comienzan a cosecharse. La drupa inmadura es verde y se asemeja a una manzana en color y sabor. A medida que madura, se vuelve rojo oscuro, arrugado y realmente se parece a un dátil. La patria de unabi es el sur de Asia, en China se cultivó desde cuatro mil años antes de Cristo y, según algunas fuentes, hasta nueve. La gran ventaja de este cultivo radica en que soporta las sequías y los fríos invernales hasta los -30 °C. Por lo tanto, unabi puede crecer en lugares tan fríos y secos donde otros árboles frutales no pueden sobrevivir. Ahora el azufaifo chino se cultiva en las regiones templadas y subtropicales del hemisferio norte: en el sur y este de Asia, especialmente en las regiones secas del norte de China, en el suroeste de Europa, en el Cáucaso y Asia Central, en el Medio Oriente y en India, en Australia y Estados Unidos. ¿Qué tan útil es unabi? Se conoce el antepasado silvestre del azufaifo cultivado: es Z. spinosa, por lo que podemos evaluar los resultados de la selección. Convirtió la planta de un arbusto en un árbol, con menos espinas y más frutos, y ellos mismos son mucho más grandes y más dulces que la forma silvestre. Como dicen los chinos, es el tamaño del feto lo que no deja indiferente al corazón del comprador. Pero claro, no del mismo tamaño. La pulpa de la fruta literalmente rezuma vitamina C: su contenido alcanza los 200-600 mg por 100 g de peso fresco, que es 100 veces más que en las manzanas y 4-10 veces más que en los cítricos. La concentración de vitamina C es mayor si el azufaifo crece con falta de humedad. Al mismo tiempo, unabi es bastante dulce. El contenido de azúcares, principalmente glucosa, fructosa, sacarosa, ramnosa y sorbitol, en frutos frescos varía del 25 al 35%, y en frutos secos alcanza el 72%. Por lo tanto, las frutas horneadas o las rodajas de azufaifo seco no requieren la adición de azúcar, lo cual es bueno para los seguidores de una dieta saludable. 100 g de fruta fresca contienen 79 kcal, la misma cantidad de fruta seca contiene 287 kcal. Las frutas contienen hasta un 85 % de carbohidratos, fibra dietética, 0,3-2,5 % de ácidos orgánicos, 2,9 % de proteínas, lípidos, ácidos grasos, vitamina A y muchas vitaminas B. Unabi es una buena fuente de magnesio, hierro, fósforo, potasio, calcio, sodio y zinc. Entre las sustancias bioactivas, se destacan una gran cantidad de compuestos fenólicos, incluidos los flavonoides. Hay de cinco a seis veces más en la cáscara que en la pulpa. Yuyuba es una fuente natural de monofosfato de adenosina cíclico (cAMP) y monofosfato de guanosina. Estas sustancias sirven como intermediarios entre las hormonas peptídicas que actúan sobre la célula y las enzimas intracelulares. Los supermercados chinos venden jarabe cAMP y fibra de azufaifo. La pulpa de fruta es una excelente fuente de antioxidantes para la industria alimentaria, pero es importante recordar que las especies reactivas de oxígeno son necesarias para el metabolismo normal y no excederse. Fruto de la vida. Los frutos, semillas, corteza y hojas de Z. jujuba y su pariente silvestre Z. spinosa se han utilizado en la medicina popular desde tiempos inmemoriales. Incluso en el antiguo libro chino sobre plantas medicinales "El Canon Interno del Señor Amarillo" (Huang Di Nei Jing), escrito en 475-221 aC, esta planta fue llamada una de las cinco más importantes. Alrededor del 60% de las preparaciones a base de hierbas de la medicina tradicional china incluyen azufaifo. No es de extrañar que en China se le llame el fruto de la vida. Unabi se usa en el tratamiento de diabetes, diarrea, infecciones de la piel, enfermedades hepáticas y trastornos urinarios, envenenamiento por algodoncillo y obesidad, fiebre, faringitis y bronquitis, anemia, insomnio y cáncer. Es un sedante, ayuda con la depresión y la histeria femenina. Los estudios farmacológicos modernos han demostrado que Z. jujuba probablemente tiene propiedades ansiolíticas, antitumorales, antioxidantes y hepatoprotectoras, efectos beneficiosos sobre el sistema inmunológico y suprime la inflamación, regula los niveles de azúcar en sangre e inhibe la diferenciación de adipocitos. Estos efectos son proporcionados por la actividad biológica de los ácidos triterpénicos, flavonoides y antocianinas, polisacáridos y vitaminas. El aceite esencial de semilla de Unabi estimula el crecimiento del cabello. Este efecto se probó en ratones afeitados. Bajo la influencia del aceite, desarrollaron muy rápidamente una excelente capa espesa. Simplemente no confunda la azufaifa con la planta norteamericana Simmondsia chinensis, conocida como jojoba o jojoba. Su aceite, que tiene un efecto beneficioso sobre la piel y el cabello, es una cera líquida que se obtiene de las nueces por presión en frío. La gran mayoría de los datos científicos sobre las propiedades de unabi se han obtenido en sistemas in vitro y en experimentos con animales. Hay muy pocos estudios clínicos confiables sobre el efecto de la planta y sus componentes individuales, por lo que no esperaremos mucho para la aparición de un remedio milagroso en la práctica médica oficial. Esto significa que tendrás que actuar por tu cuenta, siguiendo el proverbio chino, según el cual el que come tres bayas de azufaifo al día será joven hasta los cien años. Además, la planta se considera no tóxica y no parece haber contraindicaciones para su uso.
Colecciona y guarda. Entonces, ¿de dónde sacamos nuestras tres bayas? En Rusia, se venden, sin embargo, son caros. Los líderes en el cultivo de unabi son China y Corea. Se presta especial atención a este cultivo en China, hay más de 700 variedades y la cosecha anual supera los 4 millones de toneladas. No en vano, el primer simposio internacional dedicado a unabi tuvo lugar en China en 2009. Unabi es una fruta delicada, por lo que las bayas se cosechan a mano. Al mismo tiempo, tanto China como otros países están desarrollando modelos de cosechadoras que harán que la cosecha sea menos intensiva en mano de obra y, por lo tanto, más barata. Y si tierno, significa perecedero. Para prolongar la temporada de la fruta, algunas de las frutas se cosechan sin madurar, y en este estado se almacenan durante dos o tres meses. Pero más del 90% de la cosecha en China se seca. Tradicionalmente, el azufaifo se secaba al sol, ahora se usa aire caliente para esto. Este método le permite obtener frutas de calidad estándar. Los fabricantes afirman que a 60°C unabi no se seca tanto y retiene más vitamina C, azúcares y otros nutrientes que cuando se seca al sol. Hay otras formas de salvar la cosecha. Los frutos se conservan en escabeche, se utilizan para hacer mermelada con azúcar y miel y compotas. Los científicos checos incluso realizaron estudios especiales, durante los cuales descubrieron que las conservas dulces (mermelada y compota) son más sabrosas que los adobos, y las preparaciones con frutas maduras son mejores que las que no están maduras. ¿Qué más se prepara de unabi? En la cocina, unabi se trata como cualquier otra baya: se comen frescas, confitadas, secas, ahumadas en algunos lugares. Por supuesto, cocinan jarabes, mermeladas y mermeladas, especialmente porque unabi es rico en pectinas, se agregan al relleno para pasteles. Rakia (aguardiente de frutas) se elabora a partir de la fruta en los Balcanes. Yuyuba chino: materia prima para la producción de jugo, vino y, con menos frecuencia, vinagre. Un plato especial es la pasta unabi. Se prepara a partir de frutas hervidas con un poco de aceite. No se puede añadir azúcar. Esta pasta se usa para hornear o se come como pan. En Corea, desarrollaron una tecnología para la producción de polvo a partir de frutos secos. Las gachas se cocinan a partir de él, y su sabor no es inferior al plato tradicional de pulpa entera. Y el extracto de la fruta unabi se vende en forma de polvo para preparar té. ¡Y queremos esta papilla! Para las gachas, necesitamos media taza de frutos secos de azufaifo, una taza de mijo (en nuestra opinión, granos de mijo), un puñado (un cuarto de taza) de maní. Se deben colocar todos los ingredientes en una cacerola u olla de cocción lenta, verter seis tazas de agua fría y, cuando hierva, cocinar durante una hora a fuego lento. Se agrega azúcar a la papilla terminada al gusto, y la miel es mejor. Si no desea lavar el mijo, hay otra opción. Remoje un cuarto de taza de frijoles negros y media taza de arroz glutinoso durante la noche. Déjalos secar por la mañana y sumérgelos en seis tazas de agua. Cuando el agua hierva, mantenga la cacerola durante 10 minutos a fuego lento, luego agregue unos 30 g de frutos secos de azufaifo sin los huesos y déjelo gorgotear durante otra media hora. Al mismo tiempo, asegúrese de que el agua no hierva. Agregue azúcar moreno o miel al gusto. Y el té se elabora a partir de 30 bayas frescas, 2,5-5 cm de raíz de jengibre, cortadas en rodajas finas y 2-4 palitos de canela. Todo esto se vierte con tres litros de agua fría y se hierve a fuego lento durante 1-4 horas. Cuanto más tiempo hierva el agua, más fuerte y aromática será la bebida. El té se bebe tanto caliente como frío, añadiendo algunos piñones para decorar. Se conserva en el frigorífico durante 10 días. Autor: Ruchkina N.
Unabi (azufaifa real, azufaifo, chillon, ber, dátil chino), Ziziphus jujuba. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Unabi (azufaifa real, chilon, ber, dátil chino), Ziziphus jujuba. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Unabi, o azufaifo real, es un árbol frutal conocido por sus deliciosos frutos que se utilizan en la cocina y la medicina. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Unabi es una fruta sabrosa y nutritiva que se puede utilizar en una variedad de alimentos y bebidas.
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