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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Estragón (estragón). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Estragón (estragón), Artemisia dracunculus. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Estragón (Artemisia) Familia: Asteráceas (Asteráceas) Origen: El estragón proviene de Asia Central y Kazajistán. Área: El estragón crece en el centro y sur de Europa, centro y oeste de Asia, América del Norte y otras regiones del mundo. Composición química El estragón contiene aceites esenciales, incluidos anetol, metilchavicol, sabineno, felander, gamma-terpineno y otros componentes, así como flavonoides, ácidos y otros compuestos biológicamente activos. Valor económico: El estragón se utiliza en la cocina para dar sabor y sabor a los platos, especialmente carnes, pescados, verduras y ensaladas. También se utiliza para hacer bebidas como el estragón y como especia y aditivo alimentario. En la medicina popular, el estragón se prescribe para tratar dolores de cabeza, trastornos nerviosos, indigestión, dolor de muelas y otras enfermedades. Además, el estragón se utiliza en cosmética y perfumería, en particular para crear fragancias y cosméticos con propiedades antioxidantes. Leyendas, mitos, simbolismo: El estragón (Artemisia dracunculus), también conocido como estragón, tiene algunas leyendas, mitos y simbolismos asociados. En la mitología griega antigua, Artemisia estaba asociada con la diosa Artemisa, a quien se consideraba la diosa de la caza y la luna. El estragón se asoció con Artemisa como una planta que ayudaba a aumentar la fertilidad de las mujeres. En la Europa medieval, el estragón se usaba como amuleto para protegerse de las serpientes. La planta también ha sido conocida como un remedio para muchas dolencias como dolores de cabeza, trastornos estomacales y respiratorios. Simbólicamente, el estragón se puede asociar con la salud, la longevidad y la riqueza, ya que la planta tiene muchas propiedades medicinales y puede ayudar a combatir muchas enfermedades. También puede ser un símbolo de las tradiciones culinarias y el disfrute de la comida.
Estragón (estragón), Artemisia dracunculus. Descripción, ilustraciones de la planta. Estragón, Artemisia dracunculus L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea perenne de hasta 150 cm de altura, de tallo erecto, ramificado. Hojas lanceoladas, sésiles, tripartitas en la parte inferior. Las flores son pequeñas, amarillas o blanquecinas, recogidas en un cesto esférico. El fruto es un aquenio pequeño, plano y de color marrón oscuro. Florece en julio - septiembre. La cuna del estragón es Siberia y Mongolia, donde aún forma matorrales a lo largo de las riberas de los ríos y en las zonas bajas de la estepa; Se encuentra en estado salvaje en casi toda Europa, en el Lejano Oriente. El estragón se conoce desde hace mucho tiempo como una planta cultivada. A diferencia del cultivo silvestre, tiene un agradable aroma y sabor. Se cultiva en Europa, Asia, América, Transcaucasia, Asia Central. El estragón es resistente al frío. Crece bien en suelos calcáreos ligeros y fértiles, moderadamente húmedos. Se propaga por esquejes o división del arbusto, con menos frecuencia por semillas. Se obtiene buen material de plantación de brotes jóvenes de plantas. Los esquejes se realizan a finales de junio - principios de julio. Para ello, se cortan los tallos cuando la mayor parte de las semillas se vuelven marrones. De plantas poderosas, los esquejes se cosechan con una longitud 10-15 cm, se plantan en invernadero, se riegan abundantemente y se tapan. Con un buen riego, echan raíces en 10-15 días. En la segunda quincena de septiembre, las plántulas se trasplantan a un lugar permanente. La distancia entre las plantas es de 35 cm, la profundidad de incrustación en el suelo es de 8-10 cm.Al plantar, deben regarse abundantemente. El cuidado adicional de las plantas consiste en aflojar, deshierbar, regar (si es necesario). Para recolectar constantemente un alto rendimiento de masa verde, se debe plantar estragón anualmente. Las puntas de los brotes jóvenes se pueden recolectar durante todo el verano, pero contienen la mayor cantidad de aceite esencial al comienzo de la floración. Para que las hojas de estragón se puedan consumir en invierno, los arbustos se desentierran en otoño, se plantan en cajas o macetas y se colocan en un invernadero. La hierba de estragón contiene una gran cantidad de aceite esencial, vitaminas C, P, caroteno, rutina, resinas. El estragón se ha utilizado durante mucho tiempo como tónico, bactericida y antiescorbútico. diurético. Se recomienda para mejorar la digestión y el metabolismo, para la prevención y tratamiento del beriberi, y como antihelmíntico. El estragón es una de las mejores especias entre las hierbas. Aunque pertenece al género Artemisia, está casi completamente desprovisto de amargura. Se consume fresco y seco en ensaladas, con queso, leche cuajada, servido en la mesa como verdura. El estragón es especialmente amado en el Cáucaso, donde se le llama "estragón". El estragón georgiano tiene hojas muy delicadas con un fuerte aroma y un sabor ligeramente amargo con un ligero sabor anisado. Una ramita es suficiente para que el plato adquiera un peculiar sabor y aroma picante. El estragón se condimenta con vinagre y mostaza. También se utiliza para encurtir pepinos, tomates, berenjenas, champiñones, calabazas. Incluido en refrescos carbonatados. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Estragón (estragón), Artenisia dracunculus. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Planta herbácea perenne del género Artemisia, familia Compositae. Tallos herbáceos, glabros, erectos, de hasta 1,5 m de altura, abundantemente frondosos. Las hojas inferiores son en su mayoría tripartitas, las superiores son linear-lanceoladas. Hojas jóvenes: suaves, al comienzo de la floración se vuelven duras. Las flores son blanquecinas, recogidas en pequeñas cestas esféricas, formando estrechas inflorescencias paniculadas. Florece en junio-agosto. Frutos en septiembre-octubre. Los aquenios son pequeños, planos, marrones. La raíz es fibrosa, bien desarrollada y situada en las capas superiores del suelo. Estragón de la patria - Mongolia y Siberia del Sur. Distribuido en Asia Menor y Asia Central, Mongolia, China del Norte, América del Norte. Se cultiva en Irán, India, Estados Unidos, Brasil, Sri Lanka, Gran Bretaña, Alemania, Hungría, Bulgaria, Georgia. A menudo se cultiva en huertas como planta especiada. El rebrote primaveral del estragón comienza a fines de marzo, principios de abril, floración masiva, en la segunda quincena de junio, primera de julio. Las semillas se cosechan principalmente en septiembre. El estragón es resistente al frío. Tolera perfectamente las heladas de otoño y primavera, no se congela incluso en inviernos fríos sin nieve. Tolera la sombra, pero en zonas soleadas acumula más aceite esencial. Crece bien en suelos calcáreos ricos en materia orgánica. Tiene la capacidad de regenerarse y, en condiciones de alto cultivo, puede producir 23 esquejes de masa verde. Demanda de humedad y en años secos necesita riego regular. Puede propagarse por semillas y vegetativamente, dividiendo el arbusto, segmentos de raíces, capas y esquejes de tallo. El estragón contiene un aceite esencial con un aroma picante muy agradable y un sabor amargo. La mayor parte ocurre en la fase de floración. El aceite es amarillento, móvil. En el siglo XIII. El médico español y botánico árabe Ibn Baitar informó en sus trabajos que los brotes de estragón frescos se hervían con verduras y el jugo de estragón se usaba para mejorar el sabor de las bebidas. Ibn Baitar señaló que "el estragón hace que el aliento sea 'dulce', reduce el amargor de las medicinas, favorece el buen sueño". Hoy en día, el estragón se usa ampliamente para aromatizar vinagre (un trozo de tallo fresco por botella de vinagre), para preparar mostaza de estragón, para encurtir pepinos, tomates, champiñones, chucrut, para preparar varios adobos, en repostería, en vinificación. Las plantas jóvenes, frescas y secas, son un excelente condimento para sopas, platos de pescado hervido, aves, arroz y verduras. Cultivo. El estragón crece bien en suelos sueltos ricos en humus. Los fertilizantes orgánicos y minerales tienen un efecto positivo en su crecimiento y desarrollo. Las legumbres, las patatas y otras hortalizas pueden ser precursores del cultivo del estragón. En otoño, después de haberlos eliminado, el sitio se excava hasta una profundidad de 25 cm, se aplican 3-5 kg de estiércol por 1 m2. El estiércol de estragón también se puede aplicar a principios de la primavera. En primavera, el suelo se rastra cuidadosamente, luego, a medida que crece la maleza, se rastra nuevamente con la aplicación de fertilizantes minerales: 20 g de nitrato de amonio, 30 g de superfosfato y 20 g de sal de potasio por 1 m2. El estragón se propaga por semillas, dividiendo el arbusto y los esquejes. Para cultivar plántulas, las semillas se siembran en cajas con suelo que consta de tres partes iguales de marga ligera, humus y turba. Las semillas se entierran a una profundidad de 0,5-1 cm, rociándolas encima con una capa de arena. Después de la aparición de las plántulas, las plántulas se sumergen en las camas preparadas a una distancia de 8 cm entre sí y también de 8 cm entre las filas. . Después de la aparición de los brotes, la temperatura se reduce en 20 ° C tanto durante la noche como durante el día. En estas condiciones, las plántulas de estragón se desarrollan bien y después de 40-45 días están listas para plantar en el suelo. También se obtiene buen material de siembra a partir de esquejes de brotes jóvenes de plantas. Los esquejes se cosechan en la segunda quincena de junio - principios de julio. Se cortan en 10-13 cm de largo para que queden de 2 a 4 cogollos en el tallo. Los esquejes cosechados se mantienen en recipientes con agua durante varias horas para restaurar la turgencia celular. Luego se plantan en invernaderos o invernaderos a una profundidad de 3-4 cm a una distancia de 8 cm entre sí. Después de 10 a 15 días, los esquejes echan raíces y, al final de la temporada de crecimiento, las plántulas se pueden plantar en el suelo en un lugar permanente. Para que los esquejes echen raíces y se desarrollen bien, es necesario mantener la humedad del suelo y el aire. Cuando se propaga dividiendo el arbusto, el rizoma se corta en 10-15 partes antes de plantar (siempre con brotes). El material de siembra preparado se planta en un lugar permanente en la primavera. En la segunda quincena de septiembre, un material de siembra de corte bien formado se trasplanta a un lugar permanente a una distancia de 30 cm entre sí, la distancia entre hileras es de 70 cm. Después de la siembra, las plántulas se riegan abundantemente y mantienen una humedad constante en el suelo hasta que echan raíces. Los pasillos se aflojan regularmente, se quitan las malas hierbas, se alimentan con fertilizantes minerales y se riegan. Independientemente del método de reproducción, a partir del segundo aflojamiento, el estragón se alimenta anualmente con fertilizantes minerales: 25 g de superfosfato y 10 g de nitrato de amonio y sal de potasio por 1 m2. Para uso fresco, la masa verde de estragón se corta durante todo el verano a una altura de 10-15 cm del suelo. La limpieza final se realiza a partir del segundo año de vida durante el periodo de floración, cortando la planta a la altura del follaje principal. El césped cortado se seca a la sombra bajo un dosel o en un área bien ventilada. Almacenar en bolsas de papel o cajas en un lugar fresco. El estragón se cosecha para las semillas cuando el 70-80% de ellas alcanzan la madurez completa. Las plantas cortadas se secan y se trillan. En un lugar, se recomienda cultivar estragón no más de 3-4 años.
Estragón ajenjo (estragón), Artemisia dracunculus L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia Aster - Asteraceae. Perenne. El rizoma es leñoso. Tallos escasos, de 40-150 cm de altura, erectos, glabros, de color marrón amarillento. Hojas del tallo enteras, oblongas o linear-lanceoladas, puntiagudas; las hojas inferiores tienen muescas en la parte superior. Las flores son de color amarillento pálido. Inflorescencia paniculada, angosta, densa; folíolos involucrales poco elípticos o casi esféricos; involucro glabro, verdoso-amarillento, brillante, membranoso a lo largo del margen. El fruto es un aquenio oblongo, sin penacho. Florece en agosto - septiembre. Los frutos maduran en octubre. Ocurre de forma silvestre en Europa del Este, Asia Central, Mongolia, China, Pakistán e India; en América del Norte crece desde el centro de México hasta las regiones subárticas de Canadá y Alaska. La parte aérea contiene caroteno, alcaloides, aceite esencial, flavonoides, ácido ascórbico, cumarinas; en las raíces - trazas de alcaloides. El contenido de aceite esencial en la masa verde alcanza 0,1-0,4% en peso húmedo o 0,25-0,8% en peso absolutamente seco. En el aceite esencial se encontraron sabineno (hasta 65%), mirceno (10), fracción sesquiterpénica (5), aldehído p-metaoxicinámico (0,5) y resina (15%), metilchavicol, ocimeno y felandreno. El estragón de ajenjo tiene un aroma ligeramente especiado y un sabor agrio, picante y picante. Variedades conocidas de direcciones de ensalada, comunes en el Cáucaso y Asia Central, y formas picantes y aromáticas (Ucrania, Moldavia). La masa verde de la planta se usa ampliamente en la cocina fresca como condimento picante y aromático para encurtir pepinos, tomates, hacer adobos, chucrut, remojar manzanas, peras. El aceite esencial se utiliza para dar sabor al vinagre, así como en las industrias de conservas y concentrados de alimentos. Especialmente popular en Francia es la producción de un vinagre aromático-picante especial a partir de la parte aérea del ajenjo del estragón, que se utiliza para sazonar el pescado salado. La masa verde de la planta se utiliza como especia en la preparación de platos a base de arroz, pescado hervido, mayonesa, caza frita, cordero. Mejora el sabor de la panceta y de las carnes ahumadas. Su sabor es más pronunciado si el plato se rocía ligeramente con jugo de limón. Las hojas frescas finamente picadas se añaden como especia a aves, huevos, salsas ligeras, platos de carne, así como a todo tipo de ensaladas. Se pueden usar para hacer mantequilla verde. El estragón de ajenjo en la composición de productos culinarios mejora la formación de jugo gástrico, mejora el apetito, normaliza las funciones de las glándulas endocrinas, en particular las glándulas sexuales. Actualmente, la planta atrae la atención de los investigadores como una planta que contiene caroteno. A partir de ella se prepara una bebida refrescante "Tarhun". A menudo se utiliza para aromatizar vinos y licores. En Alemania, en el pasado, la carne y la caza se frotaban con estragón fresco para evitar que las moscas se posaran sobre ellos. En medicina popular, la parte aérea de la planta se usa como antihelmíntico, para edemas y escorbuto. Estragón El estragón se utilizaba en cosmética para el cuidado de la piel del cuello. La planta tiene valor forrajero, en heno y ensilaje es bien consumida por el ganado. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Estragón (estragón), Artemisia dracunculus. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Estragón (estragón), Artemisia dracunculus. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El estragón (Artemisia dracunculus) es una planta herbácea que se suele utilizar en la cocina para añadir sabor y aroma a diversos platos. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar estragón: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Tenga en cuenta que algunas personas pueden tener una reacción alérgica al estragón, por lo que se recomienda una prueba de alergia preliminar.
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