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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Siembra de cebada. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Cebada, Hordeum sativum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Cebada (Hordeo) Familia: Cereales (Poaceae) Origen: La cebada común es una de las plantas cultivadas más antiguas y se obtuvo de una especie de cebada silvestre. Área: La cebada se distribuye por todo el mundo, especialmente en climas templados. Composición química Los granos de cebada contienen hasta un 70% de carbohidratos, incluidos almidón, azúcares y fibra. Los cereales también contienen proteínas, grasas, vitaminas (especialmente vitamina B6), minerales (potasio, fósforo, magnesio, calcio) y otros nutrientes. Valor económico: La cebada es un cultivo importante y se usa para producir cerveza, y también se usa como alimento para el ganado y las aves de corral. En la medicina popular, la cebada se prescribe para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal, así como para reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejorar el metabolismo. Leyendas, mitos, simbolismo: En las culturas antiguas, la cebada fue una de las primeras plantas cultivadas por el hombre. En la mitología egipcia, la cebada se consideraba un símbolo de abundancia y fertilidad, y se usaba como ingrediente principal para hacer pan y cerveza. En la mitología griega, la cebada se asociaba con la diosa de la tierra, Deméter, y se consideraba un símbolo de vida, fertilidad y abundancia. En la tradición cristiana, la cebada se asocia con el rito eclesiástico de la comunión. En la tradición católica, el pan de cebada se usa para hacer panes sagrados sacramentales, que representan el cuerpo de Cristo. En algunas culturas, la cebada se asocia con la fuerza y la resistencia masculinas. En las antiguas culturas celtas, la cebada se consideraba un símbolo de la fuerza, la resistencia y la fertilidad masculinas.
Cebada, Hordeum sativum. Descripción, ilustraciones de la planta. Cebada, Hordeum sativum L. var. Hordeum vulgare L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual, a menudo de más de 1 m de altura, de tallo erecto, glabro. Las hojas son lineares, marcadamente ásperas en los bordes. Las flores se recogen en una compleja inflorescencia en espiga espinosa. Hay cebada de dos hileras y de varias hileras. El fruto es una cariópside alargada desnuda, de color amarillo pajizo, con menos frecuencia verde, marrón. Florece en junio-julio. La patria de la cebada se considera el Mediterráneo, Asia Central y Oriental. La cebada, el cultivo de cereales más antiguo, se conocía, como el trigo, en la Edad de Piedra. En aquellos tiempos lejanos, un pariente silvestre de la cebada cultivada era el principal alimento de los pueblos que habitaban las tierras desde el este de Asia hasta Escandinavia. En el territorio de Turkmenistán, la cebada se cultivaba 3000 años antes de nuestra era. Actualmente, la cebada se siembra en muchos países. La cebada es una planta resistente a la sequía, de maduración temprana y resistente al frío. Es exigente en la fertilidad del suelo, sensible a la acidez y salinidad. La cebada se ha extendido mucho hacia el norte, incluso más allá del Círculo Polar Ártico. Da altos rendimientos en todas partes. El grano de cebada contiene una gran cantidad de proteínas ricas en aminoácidos esenciales (especialmente lisina), carbohidratos y grasas. Contiene mucha fibra y enzimas. Las vitaminas se concentran en el germen y la cáscara del grano. Aquí están los principales "depósitos" de colina y ácido fólico. Hay muchos minerales en la cáscara del grano, especialmente calcio, magnesio, fósforo, hierro y sodio.
La cebada es ampliamente utilizada en la nutrición dietética. Las decocciones mucosas de grano o harina de cebada gruesa se incluyen en la dieta de pacientes con enfermedades gastrointestinales agudas, así como en personas con sobrepeso. Especialmente útil es la malta, una infusión acuosa de semillas germinadas, secas y trituradas. Este es un medicamento rico en vitaminas que contiene valiosas sustancias biológicamente activas que exhiben propiedades bactericidas. La malta se usa para bronquitis, enfermedades gastrointestinales, hemorroides, cálculos renales, enfermedades de la vejiga y del tracto urinario. La malta también tiene un efecto terapéutico sobre el sistema nervioso. En la medicina científica de muchos países, se utiliza una decocción de harina de cebada molida gruesa para los resfriados y las enfermedades de la piel. A partir de los desechos del procesamiento de granos se obtiene una valiosa preparación, la hordecina, que exhibe propiedades fungicidas y bactericidas. En la práctica cosmética, la malta de cebada se incluye en composiciones para fortalecer el cabello y suavizar la piel del rostro. La cebada se utiliza para hacer harina, cebada perlada y sémola de cebada, que son de gran importancia en la nutrición. La harina de cebada hace deliciosos pasteles de pan, y la cebada y los granos de cebada hacen buenas sopas, cereales, salsas y budines. Los granos de cebada son la principal materia prima en la industria cervecera y, cuando se tuestan, se encuentran entre los sustitutos del café. En términos de valor nutricional, el grano de cebada es más alto que el grano de avena. La paja de cebada contiene tres veces y media más proteína digerible que la paja de centeno, avena y trigo. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Cebada, Hordeo. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
La cebada es un cultivo de usos múltiples. El grano se utiliza con fines alimentarios, técnicos y forrajeros. Contiene 65-68% de carbohidratos, 7-18% de proteína, 2,1% de grasa, 1,5-2,5% de ceniza y 3-5% de fibra. Para uso alimentario, el grano se procesa en cebada perlada y sémola de cebada, un sustituto del café y harina, a partir de la cual se hornea pan en algunos países tropicales y subtropicales. Sin embargo, el pan de cebada se desmorona y se vuelve rancio rápidamente, lo que se asocia con una baja calidad y una pequeña cantidad de gluten en el grano. En muchos países, la cebada se utiliza para la elaboración de cerveza en fábricas y en casa. En la elaboración de cerveza, el grano de cebada de dos hileras se usa con mayor frecuencia. Es uniforme, tiene poca película, endospermo suave y farináceo y un alto contenido de carbohidratos, es decir, es más adecuado para la preparación de materias primas cerveceras: la malta. El grano es un alimento muy valioso para cerdos y caballos (1 kg de grano contiene 1,2 unidades de alimento). La masa verde de cebada también se utiliza como alimento para el ganado. Las superficies mundiales sembradas con cebada alcanzan los 76 millones de hectáreas. La mayoría de los cultivos se encuentran en Eurasia, alrededor del 79,8%. En las regiones subtropicales y tropicales del mundo, las principales áreas cultivadas con cebada se encuentran en India, Irán, Siria, China, Corea del Norte, Afganistán, Pakistán, México, Brasil, Perú, Bolivia, Colombia, Ecuador, Marruecos, Argelia, Etiopía , Tanzania, Kenia, Libia, Sudáfrica, Egipto y algunos otros países. La producción anual de grano de cebada es de 152-183 millones de toneladas y se concentra principalmente en Canadá, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Ucrania, Rusia, Alemania, Polonia. El rendimiento medio de cereales en el mundo es de 1,9-2,3 t/ha, incluidas 2,1-2,6 t/ha en los países desarrollados y 1,3-1,6 t/ha en los países en desarrollo. Origen y sistemática. La cebada pertenece al género Hordeum, que incluye unas 40 especies. Una de las especies H. spontaneum C. Koch, la cebada silvestre de dos hileras, se encuentra en los sitios arqueológicos más antiguos del territorio de Asia occidental, que data de 7 mil años antes de Cristo. mi. Los científicos concluyeron que ya entonces se cultivaba esta especie. Se cree que la cebada de dos hileras cultivada - N. distihon L. (syn. N. aestivum Hall.) - se originó a partir de esta especie. Otra especie cultural, la cebada de seis hileras o de varias hileras, H. vulgare L. (syn. H. sativum Pers.), Ingresó a la cultura 2 mil años después, cuando nació la agricultura en Mesopotamia y Egipto. Fue él quien fue traído por primera vez a Europa. Se supone que la cebada de varias hileras surgió como resultado de una mutación de una cebada de dos hileras. La cebada de dos hileras proviene de Asia occidental, incluye formas de primavera e invierno. Es una planta herbácea anual de paja desnuda recta, de 0,5 a 1 m de altura, espigas planas lineales de color amarillo, marrón o negro, que llevan aristas divergentes largas, rectas o en forma de abanico. Hay orejas sin arista, o furcat, (la arista es un apéndice de tres cuernos en forma de cuchilla). De las 3 espiguillas asentadas en el borde del bastón, la del medio es monofloral, bisexual, fértil, las 2 laterales están reducidas a glumas. Cariópsides membranosas, raramente glabras, de amarillo a negro. Las principales regiones de cultivo: Europa, Asia Occidental y Central. La cebada de seis hileras proviene del este de Asia. Es una planta anual de primavera, rara vez de invierno. Las orejas son amarillas, marrones, negras, de varias longitudes y densidades, con o sin arista. En cada borde de la varilla, hay 3 espiguillas fértiles de una sola flor, igualmente (cebada de 6 lados) o desigualmente desarrolladas (4 lados). Cariópsides membranosas o desnudas, de varios colores. La mayor resistencia al frío y a la sequía de la especie condujo a un área más amplia de su distribución en el mundo en comparación con la cebada de dos hileras. Sus cultivos se encuentran a partir de los 70°C. sh. al desierto del Sahara y se elevan en las regiones montañosas de China, Nepal e India hasta 4500-5000 m sobre el nivel del mar. mares La cebada se distingue por su alta productividad (el número de brotes productivos es de 2 a 3, el peso de 1000 granos es de 30 a 50 g), madurez temprana, resistencia a la sequía, resistencia comparativa al frío de las formas primaverales y bajas demandas de calor y composición mecánica de la tierra. La cebada de primavera es el cultivo de cereales de maduración más temprana, madura entre 60 y 120 días después de la siembra. Durante el período de crecimiento vegetativo, no es muy exigente con el calor. Después de tirar la panícula, aumenta la necesidad de calor. En este momento y durante la siembra, la cebada puede tolerar la sequía del aire y temperaturas de hasta 40 °C y más, lo que se compara favorablemente con el trigo. Es más sensible a la sequía del suelo, especialmente durante la transición a las fases generativas. Los suelos pueden variar. Sin embargo, es mejor colocarlo en suelos fértiles estructurales ligeros y francos medios con una capa cultivable profunda y una reacción neutra o ligeramente alcalina. En los trópicos, se cultivan cebadas tanto de primavera como de invierno, y más a menudo de semiinvierno ("dos mangos"). Su distribución es típica de las regiones montañosas y la zona subtropical. Debido al hecho de que en las regiones tropicales, las variedades locales son susceptibles al acame, débilmente resistentes a la roya, al mildiú polvoroso y a otras enfermedades fúngicas, tienen baja productividad y alta película de grano, en estas áreas se lleva a cabo un trabajo de mejoramiento para mejorar las variedades de cebada. Por ejemplo, en la India, un programa nacional de mejoramiento de cultivos ha desarrollado variedades enanas y semienanas de cebada descascarillada y desnuda. Tienen una serie de características positivas, buen matorral productivo, grano grande y proporcionan un nivel de rendimiento de 2,6-2,8 t/ha para cultivos de secano - 3,4-4,2 t/ha bajo riego. Las variedades de secano son especialmente valiosas, ya que son superiores en rendimiento al trigo. En la mayoría de las pequeñas explotaciones de la zona tropical, la cebada se cultiva junto con otros cultivos anuales, como frijol mungo, garbanzos, lentejas, guisantes, mostaza, lino oleaginoso, colza y trigo. La agricultura intensiva a gran escala se caracteriza por cultivos puros (de una sola especie) de cebada. No se recomienda volver a cultivar durante más de 2-4 años. Los predecesores en la rotación de cultivos se seleccionan según la dirección de la economía, el uso de cebada y el nivel de fertilidad del suelo. Para la cebada alimenticia y forrajera en suelos pobres, buenos predecesores son los barbechos activos y de abono verde, los cultivos anuales de leguminosas y los cultivos de labranza fertilizados (papas, batatas). Para la cebada cervecera, es mejor no usar leguminosas como precursores, especialmente en suelos ricos, ya que esto conducirá a un macollaje excesivo y una disminución en la uniformidad del grano, que es una característica tecnológica importante del grano. La preparación del campo para la siembra comienza con un arado profundo. En el trópico se realiza con arado de discos y se aplican debajo de él 10-15 t/ha de estiércol o compost en un cultivo de regadío. Luego se hacen 2-3 pequeños cultivos hasta que las malas hierbas se destruyen por completo. En el último cultivo, se recomienda aplicar una dosis completa de fertilizantes fosforados (de 22 a 50 kg/ha) y potásicos (hasta 30 kg/ha). En los países africanos, también se recomienda aplicar todos los fertilizantes nitrogenados (de 30 a 60 kg/ha) durante este período. En India, la mitad del nitrógeno se aplica en la siembra y la otra mitad durante la temporada de crecimiento antes del primer riego. Aquí, la dosis de fertilizante depende del suelo: N60P40K60 se usa en suelos pobres y N45P22 en suelos ricos.
La cebada se siembra en el trópico al principio, a la mitad o al final de la estación lluviosa, según la forma (primavera, invierno, semi-invierno) y el método de cultivo (lluvia o riego). En los subtrópicos, la cebada de primavera se siembra en primavera, cuando el suelo se calienta hasta 11-12 ° C, invierno: 1-1,5 meses antes del inicio del clima frío estable. Por ejemplo, en India a finales de octubre - mediados de noviembre. El método tradicional de siembra en los trópicos es la dispersión manual, cuando las semillas sembradas en una cantidad de 100 kg o más por 1 ha se plantan con herramientas manuales o gradas a poca profundidad. La siembra ordinaria con distancia entre hileras de 10 a 22 cm se realiza de forma manual, con sembradoras artesanales o tractores con profundidad de siembra de 3 a 6 cm, el número de semillas sembradas es de 60 a 100 kg/ha. En los subtrópicos, donde la cebada se cultiva principalmente bajo riego, la tasa de siembra en hileras se incrementa de 120 a 240 kg/ha (de 2 a 6 millones de semillas viables por 1 ha). Si después de la siembra hay una obstrucción masiva del campo o está cubierto con una costra de tierra, se realiza una rastra de preemergencia. Si las malas hierbas ahogan la cebada, se realiza una rastra en las plántulas, pero solo con una buena densidad de siembra. El deshierbe manual se practica ampliamente en los trópicos. Los herbicidas rara vez se usan, pero debe recordarse que la cebada es muy sensible a ellos. La alimentación, el control de enfermedades, el control de plagas y el riego son muy favorables para el cultivo. Bajo el régimen de riego óptimo, el rendimiento de la cebada descascarillada aumenta en un 48%, la cebada desnuda, en un 35%. En India, se recomienda hacer 2-3 riegos durante la temporada de crecimiento, inmediatamente después del macollamiento intensivo, la formación de una hoja bandera (top) y el comienzo del llenado de grano. Cuando se cultiva cebada cervecera, es mejor evitar el último riego, ya que retrasa la maduración y conduce a un aumento de tallos improductivos. La cosecha manual de cebada es muy típica de la agricultura a pequeña escala en los trópicos. La cebada se cosecha con hoces, se seca en gavillas y luego se trilla a mano o con la ayuda de animales. La cosecha mecanizada no es muy común, se lleva a cabo con cosechadoras durante el período de plena madurez del grano con un contenido de humedad no superior al 22%. La cosecha mecanizada separada (dos fases) rara vez se usa, por regla general, en cultivos con mucha maleza y con una maduración desigual. Cuando se cosecha para la masa verde en la India, se realizan 1-2 cortes. Con una siega, la recolección se realiza cuando florece el 50% de las plantas. Con dos cortes, la primera cosecha se realiza 65-70 días después de la siembra y la segunda, en la fase de floración. A veces, después de la primera siega, se deja que las plantas produzcan grano, pero esos cultivos son improductivos. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Cebada. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
El cereal de maduración más precoz, resistente al frío, resistente a la sequía y sin pretensiones, es la cebada, una de las plantas cultivadas más antiguas. ¿Qué es la cebada útil. El grano de cebada es muy nutritivo. Contiene hasta un 65% de almidón y un 12% de proteína, más valioso que el trigo, porque contiene el aminoácido esencial lisina. La lisina es tan útil que se prescribe como medicamento. Refuerza el sistema inmunológico, tiene un efecto antiherpético y antiaterosclerótico, normaliza la composición lipídica de la sangre, restaura la estructura del tejido óseo y participa activamente en la producción de colágeno. La cebada es el campeón entre los cereales en términos de contenido de fósforo. También contiene mucho silicio, potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro y yodo. La cebada contiene vitaminas B, PP, A, O y E. Otros dos componentes valiosos del grano de cebada son el carbohidrato de cadena larga β-glucano, que activa el sistema inmunitario del cuerpo y forma parte de las membranas celulares, y el antibiótico antimicótico hordecina. Y ahora hablemos de la forma en la que podemos comer toda esta utilidad. Harina. De la cebada, como de cualquier cereal, se hace la harina, que se mezcla con el centeno y el trigo en la elaboración del pan. A veces se hornean pasteles, pero nunca pan. La masa de cebada se desmorona y se vuelve rancia rápidamente, ya que la cebada prácticamente no contiene proteína de gluten (gluten), lo que garantiza la elasticidad de la masa. Pero, por otro lado, las personas con intolerancia al gluten pueden comer productos de cebada de forma segura (uno de cada XNUMX europeos la padece). La harina de cebada tostada se utiliza como sustituto del café. Cereales. La cebada tiene una propiedad desafortunada: las escamas de sus flores se presionan contra los granos con tanta fuerza que no salen volando cuando se trillan, por lo que los granos de cebada siempre están cubiertos con películas duras y deben pulirse. Los granos de cebada pulida son una cebada perlada muy conocida. Dependiendo del tamaño de los granos, se divide en cinco números. El primero y el segundo son ovalados, y los tres siguientes están torneados en bolas de diferentes calibres. (La cebada redonda a veces se llama cebada holandesa). Cuanto más grande sea el cereal, más tardará en cocinarse. En las tiendas, por regla general, venden el número uno, que se hierve durante al menos una hora, e incluso se remoja durante la noche, y esto no debe hacerse a simple vista, sino que, según V. Pokhlebkin, tome exactamente un litro de agua por vaso de cereal. Pero la cebada vale la pena. Es útil comerlo para la anemia, la diabetes (la cebada reduce el azúcar en la sangre), la función tiroidea baja, las hemorroides, las enfermedades de los sistemas urinario y reproductivo, las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, las enfermedades alérgicas y las enfermedades de las articulaciones, así como hongos. lesiones de la piel. La sémola de cebada contiene entre un 3 y un 5 % de fibra, que elimina las toxinas del cuerpo, por lo que puede usarse para tratar el estreñimiento, la flatulencia y la intoxicación alimentaria. Y adelgazar con cebada perlada es bueno. A las personas con enfermedades gastrointestinales a las que les resulta difícil comer cebada se les puede recomendar una papilla de cebada diluida. Los granos de cebada son granos de cebada triturados, pelados sin mucho cuidado de las películas de flores, por lo que contienen más fibra que en la cebada perlada. Los granos de cebada son más pequeños que la cebada perlada y se cocinan más rápido, en 45-50 minutos, mientras aumentan su volumen cuatro veces (la cebada se hincha cinco veces). Las papillas y los guisos se preparan en la celda, y los cereales, las guarniciones y los aderezos para sopas se preparan con cebada. Para la nutrición dietética, también es adecuada una decocción viscosa de cebada o gelatina de sus granos germinados. Estas bebidas viscosas suavizan y envuelven el estómago enfermo y tienen un efecto bactericida. azúcar de cebada. La cebada es uno de los cereales con más almidón. En sus granos germinados, las enzimas convierten el almidón en maltosa (azúcar de malta). En el momento en que el grano está más saturado de azúcar, se calienta. Se detiene la brotación y el azúcar resultante se carameliza. El producto resultante se llama malta, además de azúcar, contiene dextrinas (productos de descomposición parcial del almidón), proteínas, sales, vitaminas y fibra. Hay dos subespecies de cebada: de varias hileras con una mazorca hexagonal densa y de dos hileras, en las que la mazorca es plana y más "líquida". Sin embargo, es en esta subespecie, que es menos productiva, donde los granos germinan rápida y amigablemente, por lo que la malta se prepara principalmente a partir de variedades de dos hileras. La malta se puede utilizar de varias maneras. Su infusión de agua se toma para la tos, bronquitis y otras enfermedades en las que están indicados los granos de cebada, se les da de comer a los niños pequeños. Cierto, la infusión tiene que ser endulzada. Los chinos hacen melaza de malta de cebada y los europeos hacen bebidas alcohólicas. Cerveza. Donde hay azúcar, hay fermentación alcohólica, y la bebida alcohólica de cebada más famosa es la cerveza. Para su elaboración se muele la malta y se diluye con agua caliente. El desorden resultante se llama congestión. Las sustancias útiles pasan de la malta al agua caliente; después de unas horas, una fracción líquida dulce se separa del puré: el mosto, que se hierve junto con el lúpulo. El sabor de la cerveza depende en gran medida de la variedad de lúpulo, y el color determina el grado de tostado de la malta: cuanto más es, más azúcar se carameliza y más oscura es la bebida. Luego, el mosto se enfría, se filtra nuevamente y se bombea a un tanque de fermentación, donde se agrega levadura de cerveza. La levadura convierte el azúcar de malta en alcohol y dióxido de carbono. Después de algunas semanas, la bebida se vierte del tanque a barriles cerrados, donde madura durante el tiempo asignado. En la etapa final, la cerveza se filtra de los residuos de levadura. El 65% de los nutrientes del grano pasan a la bebida resultante. Hay dos tipos de levadura de cerveza: después de fermentar el azúcar, algunos se hunden hasta el fondo del recipiente, otros permanecen en la superficie. La fermentación provocada por ellos se divide respectivamente en inferior y superior. La base se produce a una temperatura de 4 a 9 °C. En frío, hay menos microflora extraña en la cerveza que con la fermentación alta, por lo que estas variedades se almacenan por más tiempo. Pero la alta fermentación también tiene sus ventajas. Procede a 15-20'C, por lo que requiere menos tiempo y no requiere enfriamiento, lo cual era una circunstancia importante antes de la llegada de las unidades de refrigeración.
Hay muchas variedades de cerveza. Por ejemplo, la famosa cerveza Pilsen pertenece a las variedades lager (del alemán laderp - almacenar). Tras la fermentación primaria de fondo, se le añade mosto en fermentación y se mantiene a baja temperatura. Ale es una cerveza de fermentación alta de color marrón dorado producida en Gran Bretaña y Bélgica. Anteriormente no era cerveza, se preparaba sin lúpulo, aromatizada con hierbas, pero en el siglo XV se trajo el lúpulo de Flandes a Inglaterra, y cien años después se convirtió en un componente indispensable de todas las bebidas de malta, y la diferencia fundamental entre la cerveza y la cerveza desaparecieron. También hay una stout, una cerveza muy oscura y espesa de fermentación alta y, por supuesto, una porter, una mezcla de tres tipos diferentes de cerveza: madura y ácida, joven y ligera sin madurar. Estos componentes se incluyen en diferentes grados de porter en diferentes proporciones. Whisky. Otra bebida de cebada famosa es el whisky escocés. Es escocés, porque en otros países, en su producción, a la cebada se le añade centeno y otros cereales, o mejor dicho, se le añade cebada a otros cereales. El whisky escocés tiene un aroma ahumado porque la malta se seca con humo caliente procedente de la combustión de turba, carbón vegetal y virutas de haya. Como de costumbre, el mosto se obtiene de la malta y se le agrega levadura, pero la fermentación se produce a 35-37 ° C. A los dos días se obtiene una bebida débil, parecida a la cerveza, que se destila dos o tres veces en alambiques de cobre. Se supone que debe envejecer durante al menos tres años y solo en barricas de roble: ya sea en español de jerez, o en americano de roble blanco, tratado especialmente con jerez barato o que contenga previamente bourbon (whisky americano, que se hace a partir de maíz con la adición de centeno y cebada). Antes del envejecimiento, el whisky se diluye con agua de manantial a una concentración de 50 grados. En barrica, la bebida se oscurece, adquiere un aroma adicional y un sabor más suave. Durante el proceso de envejecimiento, parte del alcohol se evapora (se llama la parte de los ángeles) y, como resultado, la fuerza del whisky cae al 40%. no hay azúcares en él. El whisky es una bebida cara y aristocrática. Y, sin embargo, el pariente más cercano de nuestra papilla de cebada. Autor: Ruchkina N. Cebada. Leyendas, el lugar de nacimiento de la planta, la historia de la distribución.
De niño, estaba convencido de que la cebada perlada y la cebada nos llegan de diferentes campos. Y solo muchos años después descubrió que eran hermanas. Se obtienen de la misma planta - cebada. La confusión se debe al hecho de que estas hermanas tienen una apariencia muy diferente: la cebada perlada es más grande y la cebada es pequeña, antiestética. Uno se obtiene a partir de cereales integrales, y el segundo a partir de triturados. La cebada es una planta muy útil. A partir de él, puede cocinar una cena completa de tres platos: para el primero, sopa de cebada, para el segundo, gachas de cebada, para el tercero, café de cebada. Pero, ¿por qué los nombres de los cereales son tan diferentes: cebada y cebada? Durante mucho tiempo, los campesinos rusos valoraron la cebada. Se obtuvo de una manera especial: el grano se limpió cuidadosamente de cáscaras y películas, se lavó cuidadosamente con agua y se secó de acuerdo con una receta especial. Y resultó granos, de color similar a las perlas, que se extrajeron de conchas de río. Las perlas en los viejos tiempos se llamaban perlas a la manera francesa. Y una variedad especial de sémola de cebada se llamaba cebada perlada. Esta planta tiene muchos usos. Además de los cereales, el grano de cebada también se utiliza para la producción de cerveza y para el engorde de aves y ganado. Y en el Extremo Norte, la cebada es la principal planta panadera. Ni el trigo ni el centeno maduran allí, carecen de sol y calor. Y la cebada y un breve verano del norte son suficientes para que el grano madure. Es por eso que esta planta se cultiva en todas partes. Barley se mudó a los campos hace mucho tiempo. Ya hace nueve mil años, los antiguos egipcios molían granos de cebada, los convertían en harina y horneaban pan. En la época de nuestros abuelos, se horneaba este tipo de pan. El grano de cebada es útil; el grano de trigo es inferior en muchos aspectos. No es casualidad que en los viejos tiempos la cebada se llamara "zhit", es decir, el producto principal de la vida: la vida. La gente consideraba que el pan hecho con cebada era muy nutritivo.
¿Por qué no venden ese pan en las panaderías hoy? Tiene un inconveniente: el pan de cebada es bueno solo cuando se hornea. Y al día siguiente no querrás comerlo. Se secará, se volverá insípido y duro; no lo corte con un cuchillo. Y en los pueblos del norte todavía lo hornean. Pero poco a poco - para comer en familia el mismo día... Durante el tiempo que la gente está familiarizada con la cebada, su rendimiento ha aumentado significativamente y el sabor del grano ha mejorado. Se han creado tales variedades de cebada que no temen la sequía severa, son resistentes a las enfermedades y no son dañadas por la mosca sueca y muchas otras plagas. Sí, la gente ha alterado mucho esta planta. ¿Parece que hay más por inventar? Y de repente los científicos llegan a una granja colectiva y preguntan: "¿En qué dirección siembra cebada: de norte a sur o de oeste a este?" Los agricultores colectivos nunca pensaron en esto y, por lo tanto, se sorprendieron ante tal pregunta. Los científicos tuvieron que explicar cuál era el problema. Se sabe que las sembradoras no siembran semillas al azar, sino en hileras regulares. En las filas, las plantas son estrechas, y entre las filas es espaciosa. Si dirige las hileras de norte a sur, entonces, por la mañana y por la tarde, las hileras de plantas estarán mejor iluminadas por el sol desde los lados: por la mañana, desde el este, por la tarde, desde el oeste. Y en una tarde calurosa, cuando el sol abrasa sin piedad desde el sur, las plantas en las hileras se cubrirán entre sí y se sobrecalentarán menos. Al mismo tiempo, el rendimiento de la cebada aumentará significativamente y se acumulará más almidón en el grano. Tal descubrimiento fue hecho hace veinte años por científicos de la Academia Agrícola de Moscú. ¡Hace solo veinte años, y después de todo, una persona ha estado familiarizada con la cebada durante un milenio! Así que, la próxima vez que pases por un campo, no creas que hace tiempo que se sabe todo sobre las plantas. ¡De nada! La cebada y otras plantas útiles probablemente todavía tengan muchos secretos. Pero solo aquellos que realmente aman la gran cosa: la agricultura de campo y le darán todas sus habilidades y fortalezas podrán resolverlos. Autor: Osipov N. F. Cebada. Datos interesantes de la planta
La cebada se considera la más antigua de las plantas agrícolas cultivadas hasta el día de hoy. La evidencia del cultivo humano de cebada que nos ha llegado se remonta al séptimo milenio antes de Cristo, es decir, ¡tienen 9 mil años! Los primeros campos de cebada fueron sembrados por nuestros antepasados lejanos en Mesopotamia y Egipto. Autor: Gol N.
Cebada, Hordeum sativum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Cebada, Hordeum sativum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La cebada (Hordeum sativum) es una planta cerealera anual muy utilizada como cultivo forrajero para los animales, así como para la producción de cerveza y alcohol. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar cebada: Cultivo:
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