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Kmín (zira). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres.
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contenido
- Fotos, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
- Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
- Descripción botánica, datos de referencia, información útil, ilustraciones
- Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
- Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Comino (zira), Cuminum cyminum. Leyendas, mitos, simbolismo, Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Varilla Kmin (Cumino)
Familia: Eneldo (Apiaceae)
Origen: Sudoeste de Asia
Área: El comino se cultiva en muchos países, incluidos Irán, Turquía, India, Siria, China, México y otros.
Composición química El comino contiene aceites esenciales, entre ellos kymin, que le confiere su aroma y sabor característicos, así como terpenos, ácido ascórbico, carotenoides y otras sustancias biológicamente activas.
Valor económico: El comino se utiliza como especia para dar sabor a los platos, así como planta medicinal para mejorar la digestión, reducir el apetito, combatir los gases y otros problemas del tracto gastrointestinal. Kmin también se utiliza en la producción de aceites esenciales, perfumes, cosméticos y otros fines industriales.
Leyendas, mitos, simbolismo: En la antigua cultura romana, el kmin era un símbolo de amor y fidelidad. En la mitología griega antigua, kmin estaba asociado con la diosa Deméter, que era la diosa de la tierra, la agricultura y el grano. En la cultura india, el comino se ha utilizado como hierba medicinal para tratar dolencias gastrointestinales y para mejorar la digestión. En general, el kmin tiene muchas asociaciones simbólicas relacionadas con el amor, la fidelidad y la agricultura.
Comino (zira), Cuminum cyminum. Descripción, ilustraciones de la planta.
Comino (zira), Cuminum cyminum L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: C. officinale Garsault, C. odoruin Salisb., C. hispanicutn Bge., Ligusticum cuminum Crantz., Cuminia cyminum JF Gmel., Cyminon longeinvolucellatum St. Lager, Luerssenia Cyminum O. Kuntze, Selinum cuminum EHL Krause.
Una planta anual o bienal; todo (a excepción de la fruta) está desnudo, de 10 a 50 cm de altura, bifurcado casi desde la base.
El tallo es delgado, glabro, ramificado, de color gris o verde oscuro. 20-30 cm de alto y 3-5 cm de diámetro Cada rama tiene de dos a tres subramas. Todas las ramas alcanzan la misma altura, por lo que la planta tiene una copa uniforme.
Las hojas inferiores están doblemente trisecadas, con lóbulos lineales delgados de orden superior.
Paraguas de 3-5 haces; los pétalos son blancos o rojos, oblongos, con el ápice curvado.
Los frutos son oblongos, de 6 mm de largo y 1,5 mm de ancho, coronados con dientes subulados del cáliz.
La planta es común en Asia Central, así como en los países de la cuenca mediterránea; utilizado tanto con fines medicinales como especia.
Zira se usa mucho en la cocina, especialmente en Oriente. En este caso, se utilizan semillas de comino enteras o trituradas y polvo de ellas. Las semillas tienen un fuerte olor amargo, ligeramente a nuez, que se intensifica cuando se trituran o se tuestan.
Las semillas de comino enteras son un componente esencial del pilaf, siendo el componente responsable del aroma. Zira va especialmente bien con cordero.
Las semillas molidas son ampliamente utilizadas por los pueblos turcos en la preparación de platos de carne. En Kirguistán, la zira se sazona con carne frita con verduras, se agrega para dar sabor a las salsas, para marinar la carne. En Tayikistán y Uzbekistán, se sazona con pilaf, sopas, platos calientes, aperitivos fríos, productos de harina.
Las semillas de zira se incluyen en la mezcla picante de garam masala muy utilizada en la India, que tiene muchas variaciones diferentes. En la cocina india, la zira se agrega a los platos de verduras, es parte del curry.
Ampliamente utilizado en la cocina caucásica.
Rara vez se usa en la cocina griega, principalmente en platos como las salchichas de Esmirna, el steifato (estofado) y los dolmades. El comino (jeera) es un componente esencial del hummus (puré de garbanzos).
En Bulgaria, el condimento se llama kimion y se usa con bastante frecuencia en platos de carne. El condimento principal para la carne picada, a partir del cual se elabora la salchicha sujuk.
En Gagauzia, junto con semillas de eneldo y cebollas, se usa como condimento para un aperitivo: pepinos instantáneos ligeramente salados.
El comino es muy utilizado en la cocina mexicana (por ejemplo, en chili con carne, y también como adobo en la preparación de fajitas y tacos). Las semillas molidas son parte de la salsa de chile.
Autor: Ipátiev A.N.
Comino (zira), Cuminum cyminum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
- Para un resfriado: Mezcle 1 cucharadita de comino con 1 cucharadita de jengibre y 1 taza de agua. Hervir la mezcla y dejar actuar durante 10 minutos. Agregue jugo de limón y miel al gusto y beba como té caliente.
- Para la indigestión: mezcle 1 cucharadita de comino con 1 taza de agua hirviendo. Deje reposar durante 10 minutos, luego cuele y beba. Puedes agregar miel o jugo de limón al gusto.
- Para el insomnio: mezcle 1 cucharadita de comino con 1 taza de leche y caliente hasta que hierva. Dejar actuar durante 10 minutos y beber antes de acostarse.
Cosmetología:
- Para mejorar la condición de la piel: mezcle 1 cucharadita de comino con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplicar en la cara y masajear durante 5-10 minutos, luego enjuagar con agua tibia.
- Para fortalecer el cabello: mezcle 1 cucharadita de comino con 1 cucharada de aceite vegetal (como aceite de ricino o aceite de oliva). Aplicar en las raíces del cabello y masajear durante 5-10 minutos, luego enjuagar con agua tibia y champú.
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Comino (zira), Cuminum cyminum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El comino (zira) es una planta anual de la familia Apiaceae que se usa en la cocina para agregar sabor y aroma.
Consejos para cultivar, cosechar y almacenar comino:
Cultivo:
- El comino se cultiva mejor en áreas soleadas con suelos bien drenados. También se puede cultivar en macetas en un balcón o terraza.
- Las semillas de comino se pueden sembrar directamente en el suelo después del final de las heladas o el comienzo de la primavera. También se pueden sembrar en macetas y cultivar en interior.
- Las plantas de comino requieren riego regular, pero evite encharcar el suelo.
pieza de trabajo:
- El comino se cosecha cuando sus frutos están maduros y comienzan a rajarse. Coseche los frutos y déjelos secar al sol durante 1-2 días.
- Para quitar las semillas de las frutas de comino, se pueden triturar en un mortero o en un molinillo de especias, o simplemente frotarlas entre las palmas de las manos.
- Las semillas de comino también se pueden almacenar enteras, pero se deben tostar en una sartén seca antes de usarlas.
Almacenamiento:
- Las semillas de comino deben almacenarse en condiciones secas y frescas en recipientes herméticos.
- Antes de su uso, el comino se debe triturar o freír en una sartén para realzar el aroma y el sabor.
- Las hojas de comino frescas se pueden almacenar en el refrigerador en una bolsa de plástico durante varios días.
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La función pulmonar disminuyó más lentamente en los ex fumadores cuanto más tomates y frutas, especialmente manzanas, en su dieta. La diferencia la marcan al menos dos tomates y más de tres frutas frescas al día. Los investigadores también observaron los efectos de las verduras y frutas enlatadas y cocidas (incluido el ketchup), pero descubrieron que no tenían un efecto notable en la salud pulmonar. Incluso en personas que nunca fumaron, las manzanas y los tomates redujeron la disminución de la función pulmonar relacionada con la edad.
Desde 2002, 680 residentes de tres países europeos han participado en el estudio (la edad media de los participantes del estudio fue de 43 años); a todos respondieron las preguntas del cuestionario y se les realizó el procedimiento de medición espirométrica del volumen pulmonar y frecuencia respiratoria con un intervalo de diez años. El consumo de diferentes productos alimenticios se evaluó mediante cuestionarios apropiados.
Los científicos atribuyen el efecto a los antioxidantes que se encuentran en las frutas y los tomates; en pequeñas cantidades, no tienen un efecto significativo en el cuerpo, pero la ingesta dietética a largo plazo de antioxidantes conduce a una ralentización significativa en el desarrollo de la función pulmonar anormal con la edad e incluso revierte los efectos negativos del tabaquismo en los ex fumadores. Los autores del estudio señalan que sus resultados deben ser tenidos en cuenta por los terapeutas que dan consejos dietéticos a los fumadores.
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