Pez. Consejos de viaje

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Consejos de viaje

Es importante no solo atrapar mucho pescado, a menudo es más importante mantenerlo. El pescado es un producto perecedero, por lo que inmediatamente después de la pesca debe ser procesado. La forma en que se procesa el pescado depende del tiempo de almacenamiento previsto. Si no se supone que se almacene, se puede hervir, freír, guisar. El almacenamiento durante 2-3 días permite fumar en caliente o en frío. Para el almacenamiento por un período más largo, el pescado debe ser salado o secado.

El pescado es un alimento excelente y, por lo tanto, debe incluirse en la dieta con la mayor frecuencia posible. La carne de pescado contiene proteínas, grasas, una gran cantidad de minerales y vitaminas valiosos y, al mismo tiempo, los carbohidratos (azúcar, almidón, etc.) están casi completamente ausentes. El pescado magro no engorda y se considera un alimento dietético saludable.

La cantidad de agua en la carne de pescado está relacionada con su contenido de grasa. Cuanta más agua haya en la carne, más magra será.

El contenido de grasa del pescado de una especie, a su vez, depende de la época del año en que se pesca. El contenido de grasa del arenque, por ejemplo, oscila entre el 2 y el 8 %. Contiene la menor cantidad de grasa en abril-mayo.

En algunos pescados, como el bacalao, la grasa se acumula en el hígado y en las paredes de los intestinos, mientras que la carne permanece magra. Según todos los informes, los aceites de pescado son más saludables que muchas otras grasas animales. Algunos expertos creen que las grasas de pescado tienen un valor preventivo e incluso terapéutico en la aterosclerosis.

La carne de pescado contiene un promedio de 17-19% de proteínas que son muy beneficiosas para la salud humana.

El contenido calórico de la carne de pescado depende principalmente de su contenido de grasa.

Los pescados grasos contienen grandes cantidades de vitaminas A y D. Algunos pescados con hígado graso, como el bacalao y la lota, tienen muchas de estas vitaminas en el hígado.

En la tabla, los datos se dan en gramos por 100 g de pescado:
Tipo de pescado Residuos (vísceras, etc.) Agua Proteínas grasas Los hidratos de carbono calorías
Spack 30 55 10,7 3,2 0 310
fiebre 45 45 8,9 0,4 0 172
Perca 45 41 12,3 0,9 0 251
lucio 40 47 11,5 0,7 0 234
Bream 40 47 9,8 2,4 0 268
Shig 40 44 13,4 1,8 0 301
Salmón 30 45 14,8 9,4 0 623
Platija 30 52 14,3 2,8 0 364
Lota 45 45 9,1 0,4 0 188
anguila 40 30 8,4 21,0 0 941

La carne de pescado contiene una cantidad significativa de algunas vitaminas B, en particular tiamina y riboflavina.

Entre la gran cantidad de minerales en la carne de pescado, el magnesio, el calcio y el fósforo son de particular valor. La mayoría de los minerales se encuentran en las espinas del pescado, por lo que si las espinas del pescado son pescados blandos, como el arenque, se recomienda comerlo con las espinas. El pescado también contiene muchos otros elementos (hierro, cobre, cobalto, manganeso, etc.), que el cuerpo humano requiere en pequeñas cantidades. Los peces marinos contienen una cantidad importante de yodo.

Se come la carne de todo tipo de pescado, siempre que sea fresca, inodora y de apariencia adecuada. Las especies de peces venenosos se pueden enumerar en los dedos. Aunque todo el mundo ha oído hablar del "amor" de los japoneses por el fugu venenoso. Es casi imposible atraparla. Es mucho más probable que se infecte con gusanos al consumir pescado cocinado incorrectamente.

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