|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese|
TECNOLOGÍAS DE FÁBRICA EN CASA - RECETAS SENCILLAS
Producción de enfriadores. recetas simples y consejos
Directorio / Tecnología de fábrica en casa: recetas simples. Cuando el azúcar se calienta cuidadosamente a 160-180 °C, se forma un caramelo de color marrón. Si se calienta más, el azúcar puede carbonizarse por completo. Preparación enfriador requiere cierta habilidad, ya que solo la experiencia puede determinar cuándo dejar de calentar, cuánto álcali agregar, etc. El enfriador sirve para teñir cerveza, licores, jarabes, refrescos y diversos productos alimenticios. El enfriador se disuelve en alcohol de varias concentraciones y no debe enturbiarse en una solución fría. Entonces, por ejemplo, el género 75% más frío significa un producto que no da turbidez en alcohol frío de 75°, pero da turbidez en alcohol más fuerte. Cabe señalar que la composición y la calidad del material de partida juegan un papel importante en la preparación de buenos grados de enfriador. Esto es especialmente importante cuando se prepara un enfriador de azúcar de almidón. El azúcar debe estar libre de impurezas (yeso, etc.). En cuanto a la presencia de dextrinas en el azúcar, una cierta cantidad de ellas es útil, ya que las dextrinas evitan que el azúcar se descomponga en sustancias húmicas a altas temperaturas. La glicerina, que se agrega al azúcar de remolacha cuando se cura del último enfriador, desempeña un papel similar. Enfriador de Ron Refinado (90%) Se humedecen 25 kg de azúcar refinada con agua, se colocan en un caldero de cobre grande y se calientan con cuidado hasta que el azúcar refinada se disuelva. Añadir 3 kg de glicerina (30 °Be) al líquido hirviendo y seguir hirviendo hasta que la masa empiece a ponerse amarilla. A continuación, añadir otros 3 kg de glicerina de la misma concentración, seguir hirviendo e introducir en pequeñas porciones una solución de 250 g de sal acetato de sodio (acuosa) en una pequeña cantidad de agua. A medida que la mayor parte del agua se evapora, la masa comienza a oscurecerse y se libera un vapor de olor acre. El final del proceso está determinado por la avería del enfriador. Se extiende una pequeña cantidad de refrigerante sobre un plato de porcelana blanca y se compara con una muestra de buena calidad con un 90 % de refrigerante. También es necesario probar la solubilidad de la muestra en alcohol (sin formación de turbidez). Tan pronto como la prueba muestre que el enfriador está listo, agregue con cuidado agua caliente a la caldera para obtener una solución con una concentración de aproximadamente 38 ° Be (a temperatura normal). Con la cantidad especificada de productos de partida, es necesario añadir aproximadamente 1 litro a 11 litros de agua. enfriador de cerveza Este tipo de enfriador debe disolverse completamente en la cerveza tanto durante la elaboración de esta última como en el producto terminado, y durante el almacenamiento de la cerveza no debe producir turbidez a bajas temperaturas. Para un enfriador de cerveza, se usa azúcar de almidón (azúcar de uva). El trabajo se lleva a cabo de la siguiente manera. Se cargan 18-20 kg de azúcar de almidón en un caldero, en el que primero se vierte una pequeña cantidad de agua. La masa se calienta hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado, lo que se reconoce por el ligero dorado de la masa líquida. Luego se agregan 60-80 g de sal de carbonato de amonio (carbonato de amonio) finamente molida en pequeñas porciones. La adición debe realizarse con cuidado, ya que los gases que se desprenden pueden arrojar todo el azúcar fuera de la caldera. La masa se revuelve y se calienta hasta que una prueba con una astilla muestra una consistencia similar al alquitrán. Si la caramelización se ha producido en un grado suficiente, cuando la astilla con un enfriador se sumerge en agua fría, la masa debe ser una sustancia quebradiza y quebradiza y no pegajosa. Luego se agrega agua caliente con agitación constante para obtener una masa con una densidad en caliente de 36 °Be. El enfriador resultante se filtra a través de una malla de bronce. En las grandes industrias, los filtros prensa se utilizan para la filtración. En algunos casos, para liberar el enfriador de partículas de carbón e impurezas, el enfriador se diluye con agua a 12-15 °Be y se deja reposar; en recipientes planos y se produce la sedimentación de las partículas más pequeñas de carbón. A continuación, se vierte el líquido sedimentado y se hierve al vacío hasta obtener la consistencia deseada. Enfriador de ron (hecho de azúcar de almidón) Se humedecen 20 kg de azúcar almidón con agua y se calientan en una caldera a fuego vivo hasta que cesa la liberación de vapor de agua, es decir, hasta que el azúcar comienza a oscurecerse. Luego agregue en pequeñas porciones 250 g de bicarbonato de sodio disuelto en 500 g de agua caliente y continúe calentando a fuego lento. Se continúa calentando hasta que una muestra tomada con un palo de madera, cuando se sumerge rápidamente en agua fría, da una masa vítrea transparente. Al examinar una muestra del 75% del enfriador a contraluz, debería tener un color cereza oscuro; al 80%, debería ser algo más claro. Luego se añade agua caliente para obtener una densidad más fría de 35-36 °Be y se filtra a través de un tamiz. Un buen enfriador de ron no debe contener partículas de carbón. El refrigerador terminado debe tener una densidad de aproximadamente 40 °Be a temperaturas normales. Enfriador sólido Este tipo de enfriador se ha utilizado recientemente en el desarrollo de las mejores variedades de sustitutos del café. El curso del trabajo es el mismo que en el caso anterior. La diferencia radica en que prescinden de la adición de agua y se lleva a cabo el proceso de caramelización. Cuando la muestra tomada da el resultado deseado, la masa se vierte en láminas de hierro estañado con los bordes doblados. La masa se distribuye en una capa uniforme de 15-20 mm y se deja endurecer. La masa sólida quebradiza obtenida después de algunas horas se muele en un mortero o molino al grado deseado. La cocción de la nevera, especialmente al final, debe realizarse con mucho cuidado, evitando que se pegue a las paredes y, principalmente, al fondo de la caldera. Muy adecuadas para la preparación de enfriadores son las calderas de cobre con un fondo de hierro fundido soldado. Un enfriador bien preparado tiene un sabor amargo, se disuelve completamente en agua caliente y contiene solo trazas de partículas de carbón. Refrigerador sin álcalis Es posible preparar un enfriador sin la adición de álcalis carbónicos u otras sustancias similares. En este caso, es casi imposible obtener un producto que tenga un buen poder colorante. El trabajo para obtener un enfriador sin el uso de las sustancias anteriores es el siguiente. Se pasan 2,5 kg de azúcar finamente molida por un fino tamiz doble de pelo o cobre y se colocan en un caldero, que se pone a fuego moderado. El azúcar se remueve continuamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa fundida. Esta masa se mantiene al fuego hasta que se dore y comience a hervir. Luego se retira la caldera del fuego y se le agregan 2 litros de agua, se mezcla y se vuelve a poner al fuego hasta que se disuelva por completo. Luego se retira la caldera del fuego, se enfría el enfriador y se llenan las botellas ya frías, se tapan con corcho y se guardan en un lugar frío. Autor: Korolev V.A.
Máquina para aclarar flores en jardines.
02.05.2024 Microscopio infrarrojo avanzado
02.05.2024 Trampa de aire para insectos.
01.05.2024
▪ Un implante cerebral traduce pensamientos en palabras ▪ Antimateria en el marco de la teoría cuántica: tanto partícula como onda ▪ Cañón autopropulsado ecológico Centauro-II ▪ Una manera efectiva de teñir tu cabello ▪ Google suministrará 27 Chromebooks a escuelas de EE. UU.
▪ sección del sitio Fuente de alimentación. Selección de artículos ▪ artículo Dermatovenereología. Cuna ▪ artículo ¿Qué cebo de pesca se utiliza con éxito para curar heridas? Respuesta detallada ▪ artículo Woodruff fragante. Leyendas, cultivo, métodos de aplicación. ▪ artículo Indicador de tensión multinivel. Enciclopedia de radioelectrónica e ingeniería eléctrica.
Hogar | Biblioteca | Artículos | Mapa del sitio | Revisiones del sitio
www.diagrama.com.ua |
Recomendamos artículos interesantes. sección 
Ver otros artículos sección 
Últimas noticias de ciencia y tecnología, nueva electrónica:
Todos los idiomas de esta página