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Requesón. recetas simples y consejos
Directorio / Tecnología de fábrica en casa: recetas simples.
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Aquí hay algunas recetas queso cottage.
Método 1
Ingredientes:
- leche sin pasteurizar - 3 litros;
- miga de pan negro.
Eche un pequeño trozo de pan negro en la leche y póngalo en un lugar cálido para que fermente durante varios días. No revuelvas. Debes obtener una masa espesa.
Retire la crema sedimentada. Vierta la leche en una cacerola.
Coloca la sartén a fuego lento. Revuelva suavemente de abajo hacia arriba. Después de 10-15 minutos cuando se caliente a 35-40 °C, retirar del fuego.
Enfríe durante 8-10 horas hasta que la masa se separe. Cubra un tazón grande con una gasa y vierta el contenido de la sartén en él. Ate y cuelgue la gasa, colocando un recipiente debajo para que fluya el suero.
Coloque el requesón de gasa. Agregue sal al gusto.
Método 2
Ingredientes:
- leche sin pasteurizar - 4 litros;
- una pizca de sal;
- jugo de limón recién exprimido (9% de vinagre de mesa) - 4 cucharadas.
Vierta la leche a temperatura ambiente (para que no se queme cuando se caliente) en una cacerola grande, agregue una pizca de sal. Revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición a fuego medio.
Retire del fuego. Agregue jugo de limón o vinagre. Dejar rizar durante 10 minutos.
Coloque un tamiz o colador con una gasa u otra tela, cuele y exprima el requesón cuajado. Para un requesón más seco y denso, cuélgalo en una bolsa de gasa durante varias horas. Envuélvalo en film transparente o transfiéralo a un recipiente hermético. Retire al refrigerador.
A partir de suero blanco colado, puede volver a hacer requesón.
Método 3
Ingredientes:
- kéfir del mayor contenido de grasa - 1 l.
Coloque el kéfir en una olla de cocción lenta durante 30 minutos, seleccionando el modo "gachas de leche".
Mezclar, colar a través de una gasa.
Rendimiento: 250 gramos de requesón.
Autor: Korolev V.A.
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