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Aquí hay algunas recetas queso.

Queso blanco

Ingredientes:

leche - 2 l;
kéfir - 200 g;
sal - 2 cucharadas;
huevos de gallina - 6 piezas;
crema agria - 400 g.

Agregue sal a la leche y hierva. Agregue los huevos batidos, la crema agria, el kéfir. Revolviendo con un batidor, hervir durante 5 minutos hasta que cuaje.

Escurrir en un colador a través de varias capas de gasa húmeda. Cuelgue una gasa para que el suero quede bien vidrioso.

Poner bajo la prensa durante 4-5 horas a temperatura ambiente.

Coloque en el refrigerador durante 2-3 horas.

Queso elaborado

Ingredientes:

requesón - 500 g;
leche - 0,5 pila;
mantequilla - 2 cucharadas l.;
refresco - 0,5 cucharaditas;
sal al gusto;
eneldo al gusto.

Mezcle la leche, el requesón, la soda. Moler con una licuadora.

Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando el requesón comience a derretirse, agregue mantequilla, eneldo, sal.

Casa de queso

Ingredientes:

requesón - 1 kg;
leche - 1 l;
huevo de gallina - 1 pieza (o 2 yemas);
mantequilla - 100-130 g,
refresco - 2-3 cucharaditas;
sal - 1 cucharadita
verduras al gusto.

Hervir la leche. Agregue el requesón y cocine, revolviendo, a fuego lento, de 3 a 5 minutos hasta que la cuajada del queso se separe.

Escurrir en un colador a través de varias capas de gasa húmeda. Cuelgue una gasa para que el suero quede bien vidrioso.

Batir la mantequilla blanda con las yemas (huevo), la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcle con requesón, agregue verduras si lo desea, mezcle bien.

Poner en un baño de agua. Cocine durante 8-10 minutos hasta que la masa comience a derretirse y se vuelva viscosa.

Transfiera la masa de queso caliente a un plato con mantequilla o un colador.

Coloque debajo de una prensa ligera y refrigere por 2-3 horas.

Retire con cuidado el queso terminado del molde, córtelo en porciones.

Queso indio

Ingredientes:

leche - 10 pila;
jugo de limón - 5 cucharadas. yo / ácido cítrico - 2 cucharaditas. / yogur - 300 ml. / suero 2,5 pila.

Pon la leche a fuego medio. Tan pronto como comience a hervir, agregue el ingrediente para cuajar.

Escurrir en un colador a través de varias capas de gasa húmeda.

Enjuague con agua fría corriente. Cuelgue una gasa para que el suero quede bien vidrioso.

Presione si lo desea.

queso de huevo

Ingredientes:

leche - 1 litro;
huevos de gallina - 10 piezas;
azúcar - 1 cucharada l.;
sal - 0,5 cucharadita;
Vanillin al gusto.

Mezclar la leche y los huevos con una batidora. Agregar azúcar, sal, vainilla.

Ponga a fuego lento y, revolviendo, cocine hasta que cuaje.

Escurrir en un colador a través de varias capas de gasa húmeda. Cuelgue una gasa para que el suero quede bien vidrioso.

queso sulguni"

Ingredientes:

leche - 1l.;
requesón graso, no granular - 1 kg .;
huevos de gallina - 3 piezas;
mantequilla - 100 g;
sal - 1 des. l.;
refresco - 1 cucharadita

Ponga el requesón en la leche hirviendo. Después de hervir, cocine a fuego medio, revolviendo suavemente, durante 40 minutos.

Escurrir en un colador a través de una capa de gasa húmeda.

En requesón tibio, agregue 3 huevos, mantequilla blanda y 1 cucharada de sal. Mezclar bien.

Poner a fuego medio. Cocine, revolviendo durante 10 minutos.

Lubrique un recipiente hondo con mantequilla, cambie la masa de queso, alise con una cuchara. Enfriar, poner el recipiente en el refrigerador durante 2-3 horas.

Voltee el tazón y coloque el queso en un plato.

Queso "Adyghé"

Se prepara de la misma manera que el queso Suluguni (ver arriba), pero se cocina por no más de 30 minutos.

Agregue 3 huevos, mantequilla ablandada, cucharada de postre de sal, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

Autor: Korolev V.A.

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