Fideos instantáneos. Historia de la invención y la producción.

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Fideos instantáneos (ramen, ramen): fideos secos especialmente procesados (por ejemplo, fritos en aceite), para cuya preparación es suficiente agregar agua caliente y los condimentos que lo acompañan. El producto es económico y fácil de preparar, lo que lo convierte en uno de los platos más populares del mundo.

El padre de los fideos instantáneos modernos es Momofuku Ando, un japonés nacido en Taiwán que fundó Nissin Food Products Co., Ltd y organizó la primera producción mundial de fideos Chikin Ramen (con sabor a pollo) en 1958. El 25 de agosto de 1958 apareció un nuevo producto en el mercado de alimentos de Japón.

Fideos instantáneos Chikin Ramen

Otro hito en este campo es el "Cup Noodle" de Nissin, introducido en 1971. Se puede preparar sin el uso de platos directamente en esta taza. Posteriormente, se añadían a la taza verduras secas, lo que convierte al plato en una sopa.

Momofuku Ando nació en 1910 en la Taiwán ocupada por los japoneses. Sus padres murieron cuando él era un niño y fue criado por sus abuelos, dueños de una empresa de ropa. Cuando Ando tenía 22 años, comenzó su propio negocio y se mudó a Osaka.

En 1934, se graduó con éxito de la Escuela de Economía de la Universidad Ritsumeikan en Kioto y recibió la ciudadanía japonesa. Las cosas iban bien, pero después del final de la Segunda Guerra Mundial, hubo un declive. Ando fue condenado a prisión en 1948 por evasión de impuestos y su empresa quebró. Sin embargo, Ando no se dio por vencido y pronto comenzó de nuevo desde cero, fundando una empresa para la producción de sal de mesa. En este momento, en el país que perdió la guerra, reinaba el hambre.

La gente se vio obligada a hacer largas filas para obtener comida. Por lo tanto, Ando se sorprendió mucho cuando escuchó que el Ministerio de Salud japonés estaba literalmente instando a la gente a comer pan hecho con trigo estadounidense recibido como suministros humanitarios. Los fideos eran un plato mucho más familiar para los japoneses, pero el poder de las empresas de alimentos japonesas claramente no era suficiente para abastecer a todo el país. Fue en esto que Ando vio una oportunidad para expandir su negocio. Comenzó a experimentar con fideos, tratando de que el plato fuera delicioso, económico y fácil de preparar.

Para ser justos, cabe señalar que no fue un pionero en este asunto: durante la dinastía china Qing, los fideos se freían en aceite, después de lo cual se podían almacenar durante mucho tiempo y, si era necesario, se cocinaban rápidamente vertiéndolos. agua hirviendo. No se sabe si Ando sabía sobre esto, pero después de probar varios métodos de conservación (salado e incluso ahumado), finalmente llegó a la conclusión de que el más efectivo de ellos era freír en aceite de palma con un secado final adicional.

En 1958, el primer producto de Nissin Food Products se presentó al público con el nombre de Chikin Ramen ("ramen" es una sopa de fideos tradicional china y japonesa).

Al principio, el nuevo plato era caro y se consideraba un manjar, pero al cabo de un año, los precios bajaron y las ventas empezaron a crecer rápidamente. En 1971, la compañía combinó forma y sustancia y lanzó su producto más exitoso, que luego se convirtió en un éxito de ventas mundial: Cup Noodles, fideos en una taza de espuma de poliestireno. Ahora es uno de los productos de comida instantánea más vendidos: ¡en 2005, se vendieron 85 mil millones de paquetes en todo el mundo!

En 2000, respondiendo a una pregunta sobre el principal invento japonés del siglo XX, los japoneses inequívocamente pusieron en primer lugar no computadoras o dispositivos electrónicos ultramodernos, sino un plato simple y nutritivo familiar para casi todas las personas modernas.

Autor: S.Apresov

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