Descripción del trabajo de un deshuesador de carne

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I. Disposiciones generales

El deshuesador de carne está directamente subordinado a _______.
El deshuesador sigue las instrucciones de _______.
La deshuesadora reemplaza a _______.
La deshuesadora se reemplaza por _______.
El deshuesador de carne es designado para el cargo y despedido por el jefe del departamento de acuerdo con el jefe del departamento.
Al ser trasladado a otro puesto de trabajo o despedido del cargo, el Deshuesador de Carnes es responsable de la entrega adecuada y oportuna de las cajas a la persona que ocupará este puesto y, en su defecto, a la persona que lo sustituya o directamente a su supervisor.
Debe saber:

la estructura anatómica de las canales, la articulación de los huesos del esqueleto y la ubicación del músculo, grasa y tejido conectivo de todo tipo de ganado;
normas para salida de carne, carnes ahumadas;
dispositivo y principio de funcionamiento de sierras mecánicas y cuchillos circulares.

II. Deberes oficiales

El cortador de carne realiza las siguientes funciones:

Deshuesado de canales y partes de canales de todo tipo de ganado.
Corte de canales, medias canales, cuartos en partes (cortes) para el deshuesado de carne a mano o con sierras mecánicas.
Separación del músculo, la grasa y los tejidos conjuntivos de los huesos al deshuesar las patas traseras, los omóplatos, los filetes, los cuellos, las cajas, incluidos los lomos de carne intercostal y las cabezas de ganado.
Despiece de las canales y medias canales de cerdo en productos ahumados de forma manual y con cuchillos circulares con perfilado de las piezas individuales de acuerdo con los requisitos establecidos por la norma estatal.

III. Derechos

El deshuesador de carne tiene derecho a:

dar asignaciones a empleados subordinados, tareas sobre una variedad de temas incluidos en sus deberes funcionales.
controlar el cumplimiento de las tareas de producción, la ejecución oportuna de pedidos individuales por parte de empleados subordinados.
solicitar y recibir los materiales y documentos necesarios relacionados con los asuntos propios de sus actividades y las actividades de los empleados a ella subordinados.
interactuar con otros servicios de la empresa en materia de producción y otros temas que forman parte de sus deberes funcionales.
familiarizarse con los proyectos de decisiones de la dirección de la empresa con respecto a las actividades de la División.
proponer a la consideración del gerente propuestas para mejorar el trabajo relacionado con las funciones previstas en esta Descripción del puesto.
Presentar propuestas para la consideración del titular de la propuesta sobre la promoción de los empleados distinguidos, la imposición de sanciones a los infractores de la producción y la disciplina laboral.
informar al gerente sobre todas las violaciones y deficiencias identificadas en relación con el trabajo realizado.

IV. Responsabilidad

El cortador de carne es responsable de:

desempeño inadecuado o incumplimiento de sus deberes oficiales previstos en esta Descripción del puesto, dentro de los límites determinados por la legislación laboral de Ucrania;
violación de las normas y reglamentos que rigen las actividades de la empresa;
infracciones cometidas en el ejercicio de sus actividades, dentro de los límites determinados por la legislación administrativa, penal y civil vigente de Ucrania;
infligir daños materiales, dentro de los límites determinados por la legislación laboral y civil vigente de Ucrania;
cumplimiento de las instrucciones, órdenes y órdenes vigentes para la preservación de secretos comerciales e información confidencial;
cumplimiento de las normas internas, de seguridad y de seguridad contra incendios.

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