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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Anís ordinario. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Anís común, Anisum vulgare. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Anís (Pimpinella). Familia: Umbelíferas (Apiaceae). Origen: Anís de la patria: sur de Europa, el Mediterráneo y el sur de Asia. Área: Ampliamente distribuida en regiones templadas y subtropicales del mundo. Composición química Las frutas de anís contienen aceite esencial (hasta un 5%), que incluye aniol, anetol, fenchon, dimetilamina y otros componentes. El anís también contiene cumarinas, carotenoides, flavonoides, compuestos fenólicos, etc. Valor económico: El anís común se utiliza en la industria alimentaria para la elaboración de dulces, confitería, así como en la elaboración de bebidas alcohólicas. También se utiliza en cosmetología, medicina y perfumería. Leyendas, mitos, simbolismo: En el antiguo Egipto, el anís se usaba para tratar muchas enfermedades, así como para embalsamar cuerpos. Los griegos y los romanos usaban el anís como especia y para tratar problemas estomacales e insomnio. En la Europa medieval, el anís se consideraba un símbolo de vida y resurrección, y en la magia se usaba para ahuyentar a los malos espíritus.
Anís común, Anisum vulgare. Descripción, ilustraciones de la planta. Anís común, Anisum vulgare Gaertn. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual de hasta 75 cm de altura, el tallo es erecto, fuertemente ramificado, pubescente. Las hojas inferiores son enteras, pecioladas a lo largo, las superiores pinnadamente disecadas, sésiles. Las flores son pequeñas, blancas, recogidas en un paraguas. El fruto es de dos semillas de color gris verdoso. Florece en junio-julio. El anís es originario del Mediterráneo. Esta es una de las plantas aromáticas más antiguas, como lo demuestran las semillas encontradas en los edificios de pilotes del Neolítico. Se cultivó en Egipto, la Antigua Roma y Grecia. Desde Egipto, el anís fue llevado a Europa occidental y otros países del mundo. En Europa del Este, el anís se introdujo en la cultura a mediados del siglo XIX. El anís es resistente al frío; las semillas germinan a una temperatura de 3-5 ° C, los brotes toleran fácilmente las heladas primaverales. La planta prefiere suelos sueltos fértiles, sensibles a los fertilizantes. La falta de luz y calor ralentiza un poco el crecimiento de las plantas, por lo tanto, se asignan áreas soleadas protegidas del viento para el anís. Siembre a principios de primavera en suelo húmedo. Antes de sembrar, las semillas se remojan para acelerar su germinación. La profundidad de incrustación en el suelo es de 2-3,5 cm El cuidado de las plantas consiste en deshierbar y aflojar los espacios entre hileras (el primer aflojamiento se realiza inmediatamente después de la germinación), regar y fertilizar con fertilizantes. Para el consumo fresco de anís, es mejor cosecharlo antes de la floración. Las semillas deben recolectarse cuando las umbelas superiores se vuelven marrones. Las plantas biseladas se tejen en gavillas, se secan y luego se trillan. Las semillas se limpian de impurezas, se secan y se almacenan en forma de paquete. Los frutos de anís contienen gran cantidad de grasas, proteínas, vitamina C y minerales; hay azúcares, ácidos orgánicos (café y clorogénico), etc. El componente principal del aceite esencial es el anetol, que le da a la planta un olor anisado específico. El anís se ha utilizado como planta medicinal desde la antigüedad. En la medicina popular, se usaba como un medio para mejorar la digestión y estimular el apetito. Debido al alto contenido de aceite esencial en los frutos, que tiene efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos y expectorantes, dan un buen efecto en el tratamiento de enfermedades respiratorias. Las preparaciones de anís se prescriben para laringitis, traqueítis, bronquitis, tos ferina. El aceite de anís tiene un efecto beneficioso sobre la función del tracto gastrointestinal y se usa para la gastritis anácida, el catarro intestinal y el estreñimiento. Una mezcla de fruta triturada y clara de huevo ayuda con las quemaduras. Los frutos de anís forman parte de los tés medicinales y las tasas, se utilizan para preparar gotas de anís amoniacal, elixir de mama y otros expectorantes. Las hojas frescas de anís tienen un fuerte aroma específico. Se utilizan como especia para enriquecer el sabor de ensaladas, sopas varias, carnes y platos de ácido láctico. Las frutas y el aceite esencial se utilizan para dar sabor a productos de panadería y confitería, adobos y varios tipos de encurtidos, algunas bebidas, como el kvas de pan casero. El aceite de anís se utiliza en la producción de pasta de dientes, agua de tocador, jabón. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Anís común (Anisum vulgare). informacion de referencia
Una planta herbácea anual de la familia Apiaceae. La raíz es pivotante, penetra en el suelo a una profundidad de 50-70 cm, el tallo es erecto, de 25-60 cm de altura, corto-pubescente, ramificado en la parte superior, las hojas inferiores son de hojas largas, enteras, redondeadas. reniforme o lobulada. Las hojas superiores son sésiles, pinnadas. Pequeñas flores blancas se recogen en paraguas complejos. Florece en junio-julio. Los frutos maduran en agosto. El fruto es un ovoide, de dos semillas de color gris verdoso, cubierto de pequeños pelos, tiene un agradable sabor dulzón, se usa como especia. El anís es originario de Asia Menor. Dos especies crecen actualmente en el Mediterráneo, pero el anís común es el más común. Cultivado en los países del sur de Europa, Asia, América del Norte. En Rusia, los cultivos de anís se concentran principalmente en la región de Belgorod. A veces, el anís se encuentra en forma silvestre. Según la composición química, tanto las hojas como los frutos del anís común se distinguen por un alto contenido en aceite esencial aromático, cuyo componente principal es el anetol, del que se obtiene el aldehído de anís. Además, las frutas contienen aceite graso, que se utiliza en la fabricación de jabón. Las hojas y frutos también contienen taninos y vitaminas. Las hojas frescas de anís se han utilizado durante mucho tiempo para ensaladas y guarniciones, frutas y aceite de ellas, para dar sabor a panadería, confitería, productos cárnicos, pescado, sopas, salsas para encurtir pepinos, repollo, así como para hacer kvas en casa. En la Edad Media, el anís era muy apreciado y vendido a un precio elevado. Junto con el hinojo, el cilantro y el comino, el anís figura en sabias recetas para hacer mermelada de nueces, miel y pasas. El anís, el laurel y la canela se espolvoreaban sobre gelatina y otros platos de gelatina. Como planta medicinal en la medicina popular, el anís ordinario se conoce desde hace mucho tiempo. Se utiliza para estimular el apetito, como sedante. Las preparaciones de frutos de anís tienen un efecto positivo en la digestión, tienen un efecto expectorante y desinfectante suave. Se utilizan con éxito para la tos ferina, la bronquitis, el catarro del tracto respiratorio superior, la traqueítis y la laringitis, así como para las enfermedades del tracto gastrointestinal. Las quemaduras se tratan con una mezcla de anís y clara de huevo. Los frutos del anís común en forma de infusión, aceite, jarabe se utilizan en la industria farmacéutica para la preparación de gotas de anís amónico, dentífricos, polvos y también como medio para mejorar el sabor de otros medicamentos. Cultivo. El anís es exigente con los suelos. Crece mejor en suelo negro rico y suelto, no está mal, y en suelos arcillosos y arenosos con un contenido suficiente de destilado y cal. La arcilla pesada y los suelos alcalinos no son adecuados para ello. Los mejores predecesores para los cuales son las legumbres y verduras. Después de ellos, la tierra se afloja y, con la aparición de brotes masivos de malezas, se excavan hasta una profundidad de 20-25 cm con la introducción simultánea de 2-3 kg de estiércol por 1 m2. En la primavera, la rastra se realiza dos veces, se aplican fertilizantes minerales: 20-30 g de superfosfato, 15-20 g de nitrato de amonio y 20-25 g de sal de potasio por 1 m2. El anís común se propaga por semillas. Se siembran a principios de primavera en suelo húmedo, se plantan en hoyos a una profundidad de 2-3 cm con una distancia entre hileras de 35-45 cm Junto con las semillas se añade superfosfato granular; 5-7 g por 1 mg. Las plántulas aparecen después de 17 a 20 días si la temperatura del aire no es inferior a 10 °C. Luego se realiza el aflojamiento y, después de 10-15 días, adelgazamiento de la planta. Durante la temporada de crecimiento, es necesario llevar a cabo el deshierbe sistemático, el aflojamiento y el aderezo con nitrato de amonio a razón de 10-15 g por 1 m2. La cosecha de anís se cosecha para verduras y semillas. Los verdes se eliminan antes de la floración y se secan en un área bien ventilada o bajo un dosel a la sombra. La recolección de semillas se lleva a cabo cuando los tallos se vuelven amarillos y los frutos de los paraguas superiores se vuelven marrones. Se cortan, se atan en manojos y se dejan madurar durante 3-5 días a una temperatura que no supere los 35 °C. Las frutas maduras se trillan, se secan y se limpian de impurezas. Los frutos del anís común pueden estar contaminados con frutos similares pero venenosos de la especie Acihusa cynapium (son frutos calvos con surcos de color marrón verdoso bien cortados y nervaduras ligeras y gruesas) y Canium maculatum (estas últimas son de menor tamaño y también se distinguen por sus nervaduras prominentes) . Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Anís común, Anisum vulgare Gaertn. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
Familia del apio - Apiaceae. Planta anual de aceite esencial de hasta 30-50 cm de altura con una raíz pivotante delgada. Los tallos son erectos, surcados, redondos, ramificados en la parte superior. Las hojas superiores son sésiles, vaginales. El tallo inferior y las hojas basales son de peciolo largo. La lámina de las hojas inferiores es redondeada, entera o profundamente incisa, las del medio se diseccionan tres veces en segmentos en forma de cuña; superior - dos veces, tres veces diseccionado en lóbulos linear-lanceolados. La inflorescencia es una umbela compleja con 6-15 radios. El cáliz está finamente dentado, la corola es blanca con los pétalos doblados hacia adentro. Los frutos son pubescentes, de cerca 5 mm de largo, ovoides o anverso en forma de pera. Florece en junio - julio. Los frutos maduran en agosto. El anís es conocido solo en la cultura. Ampliamente criado en España, Italia, Turquía, México, India. Las frutas secas contienen 1,5-3,5% (a veces hasta 6%) de aceite esencial con un aroma específico y 16-28% de aceite graso, hasta 19% de proteínas, así como azúcares, ácidos orgánicos. El aceite esencial se compone principalmente de dos compuestos isoméricos: anetol (80-90%) y metilchavicol (10%), y también contiene alfa-felandreno, alfa-pineno, dipenteno, canfeno, acetaldehído, aniscetona. El anís se conoce desde la antigüedad como una planta especiada y aromática. Los frutos de anís, así como los aceites esenciales y grasos que se obtienen de ellos, son ampliamente utilizados en panadería, en la industria pesquera y cárnica, en la industria de la confitería y bebidas, en la fabricación de jabón, perfumería y medicina. Como especia se utilizan principalmente frutas, que tienen un intenso aroma refrescante ligero y lo dan a los productos culinarios. La mayoría de las veces, el anís se agrega a varios pasteles, galletas, pan de jengibre, panqueques, muffins, sopas de leche y frutas, espinacas en lugar de nuez moscada, avena, platos dulces, pudines, ensaladas de frutas, cremas, pasteles. Da un sabor peculiar a la remolacha, col lombarda, pepinos y zanahorias, varias compotas de frutas, especialmente de manzanas, ciruelas y peras, así como kvas.
El aceite esencial de anís tiene un efecto expectorante y carminativo suave, mejora la función secretora y motora del sistema digestivo, por lo que se usa para flatulencia, deterioro de la secreción gástrica, hepática, espasmos convulsivos de los intestinos como un medio para aliviar el dolor y restauración del peristaltismo. Además, el aceite de anís tiene un efecto lactogénico y tiene propiedades antisépticas. El aceite esencial forma parte de las gotas de amoníaco-anís, que se utilizan para la bronquitis, la traqueítis como antitusivo. Se utiliza para mejorar el sabor de los medicamentos, en particular, sirve como parte integral de la mezcla antiasmática de I. I. Traskov (elixir de mama), caramelos para la tos. Las preparaciones de anís mejoran la expectoración y la licuefacción del esputo, aceleran la evacuación del esputo y los productos de inflamación de la mucosa del tracto respiratorio y tienen un efecto bactericida. Los frutos de anís forman parte de las tasas laxantes y mamarias, así como de las tasas utilizadas para enfermedades del hígado y los riñones. En la medicina popular, las frutas de anís se usaban internamente como diaforético, para las enfermedades de las mujeres, externamente, para el tratamiento de quemaduras; raíces - para enfermedades de la piel y neurosis del corazón. El aceite de anís, cuando se frota, protege la piel de las manos y la cara de las picaduras de mosquitos. Tiene un efecto perjudicial sobre los ácaros de las aves, los piojos y las pulgas. La parte densa del aceite de anís graso se propone como sustituto de la manteca de cacao en la práctica médica y de confitería. El anetol sirve como principal materia prima para la síntesis de obenina (anisoaldehído) utilizada en perfumería. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Anís, Anisum vulgare Gaertn. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: A. officinarum Moench., Pimpinella anisum L., Apium Anisum Crantz, Sison Anisum Spreng., Tragium Anisum Link., T. aromaticum Spreng., et Hoffm., Carum Anisum Bailey, Selinum Anisum EHL Krause. Nombres: ucraniano ganus; Kirg. sira; carga y brazo. anisuli; Alemán anis, aneis, eneis; Meta. anijs; fechas anís; sueco, anís; Inglés anís; fr. anís; él. aniso, anacio; Español anís, matalahyga ou matalahuva; oporto, anís, herva doce; Ron. ananson-romanés; colgado. anís; esloveno jane2; serbio, aniz; checo cualquierz; Polaco anyz, hanyz, biedrzeniec. Planta anual. Tallo de 50 cm de altura, redondo, velloso pubescente. Las hojas inferiores son enteras, redondeadas en forma de corazón, con el borde dentado; los promedios se dividen en tres grandes acciones; superior sésil y dividida en 3-5 lóbulos angostos. Paraguas de 6-10 rayos, forma plana; las flores son pequeñas, blancas, de cinco pétalos; en umbelas de 4-9 flores. El fruto es una plántula de dos; las mitades se rompen mal; el fruto es gris, ancho, ovoide, comprimido lateralmente, de 2-3 mm de largo y 1-1,5 mm de ancho, 1 mm de espesor. El peso de 1000 semillas es de 2,1-3,5 G. Su capacidad de germinación dura 1-2 años.
El anís no se conoce en la naturaleza, pero se encuentra silvestre. Las hojas fragantes sirven como condimento para varios platos. El aceite esencial de las semillas se utiliza en medicina y repostería. El anís crece en suelos ligeros y ricos en nutrientes. Las semillas germinan lentamente, por lo que es recomendable remojarlas antes de sembrarlas. Siembre a principios de la primavera directamente en campo abierto. La tasa de siembra, según el método de siembra, oscila entre 12 y 16 kg/ha. Suele sembrarse en hileras con una distancia entre hileras de 35-40-60 cm; cortar a 15 cm. Autor: Ipátiev A.N.
Anís común, Anisum vulgare Gaerth. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Sinónimos: chanus, chanush. Planta herbácea anual, de 30-60 cm de altura, de la familia de las sombrillas (Umbelliferae). El tallo es ramificado, las hojas son alternas, las inferiores enteras, redondeadas-reniformes o acorazonadas, las superiores pinnadas. Las flores son blancas, discretas, pequeñas, recogidas en los extremos de las ramas en paraguas complejos. El fruto es una planta ovoide de dos semillas, dibujada en la parte superior, difícilmente dividida en dos semifrutos. Florece en junio-julio, fructifica en agosto. Rango y hábitats. Se desconoce la patria con precisión, presumiblemente: el Mediterráneo o el Medio Oriente. Se cría con el fin de obtener semillas en todo el sur de Europa, Asia Menor, México y Egipto. Composición química. Los frutos secos contienen 1,2-3,5% (a veces 6%) de aceite esencial, 16-28% de aceite graso, hasta un 19% de proteínas, así como azúcares y ácidos orgánicos. Los componentes principales del aceite esencial son anetol (80-90 %) y metilchavicol (10 %), además, el aceite contiene aldehído anísico, cetona anísica, alcohol anísico, ácido anísico, alfa-felandreno, alfa-pineno, dipenteno, canfeno, acetaldehído, aniscetona. El aceite esencial se obtiene por destilación al vapor de frutos de anís. Aplicación en medicina. Los preparados de anís tienen propiedades antiinflamatorias, antisépticas, antiespasmódicas, anestésicas y carminativas, actúan como purgantes. Las frutas de anís y sus preparaciones mejoran la función del aparato glandular de los bronquios y los intestinos, aumentan la función secretora del tracto gastrointestinal y reducen los espasmos de los músculos lisos del intestino. Aumenta la secreción de las glándulas mamarias y estimula la función motora del útero. Baja toxicidad. El aceite de anís a menudo se combina con otros aceites esenciales, antibióticos; es parte de varias mezclas expectorantes. Infusión de frutos de anís (Infusum fructus Anisi). Se prepara una cucharadita de frutos de anís con un vaso de agua hirviendo, se insiste durante 20 minutos y se filtra. Tomar 1U vaso 3-4 veces al día media hora antes de las comidas. Gotas de amoníaco-anís (Liquor ammonii anisatus). Composición: aceite de anís 3,3 g, solución de amoníaco 16,7 g, alcohol 90% 80 g Líquido transparente incoloro o ligeramente amarillento con olor a anís y amoníaco. Conservado en frascos con tapones esmerilados. Asignar dentro de azúcar como expectorante. Las gotas de amoníaco y anís son las más utilizadas en la práctica pediátrica para la bronquitis. Por lo general, a los adultos se les prescriben 5-10 gotas por dosis, niños menores de 1 año - 1-2 gotas, 2-5 años - 2-5 gotas, 6-12 años - 6-12 gotas por dosis 3-4 veces un día. Almacenar con cuidado. Aceite de anís (Oleum Anisi). Líquido incoloro o ligeramente amarillento, fuertemente refractante de la luz, ópticamente activo, de olor característico y sabor dulzón. Se utiliza como expectorante para el catarro de las vías respiratorias superiores, bronquiectasias, 1-5 gotas por dosis. Rp.: Inf. fructus Anisi 10,0:200,0 DS 1 cucharada 3 veces al día Rp.: Inf. herbae Thermopsidis 0,5:200,0 Natrii hydrocarbonatis Liq. Ammonii anisati aa 4,0 MDS 1 cucharada 3-4 veces al día. Otros usos. El aceite graso extraído después de la destilación del aceite esencial es apto para su uso en la fabricación de jabón, y su parte densa sirve como sustituto del cacao. Los insectos mueren por el olor del anís: piojos, chinches, polillas, cucarachas, abejorros y también garrapatas. El anís es una buena planta de néctar. La productividad de néctar de anís en condiciones favorables es de 50-100 kg por hectárea. Los frutos y el aceite de anís que se obtienen de ellos son ampliamente utilizados en panadería, industrias de pescado y carne, confitería y bebidas. Como especia se utilizan principalmente frutas, que tienen un aroma intenso, ligero y refrescante. La mayoría de las veces, el anís se agrega a varios pasteles, galletas, pan de jengibre, panqueques, muffins, leche y sopas de frutas, espinacas en lugar de nuez moscada y otros platos. A base de anís, se producen aguardientes, como anís, pastis, pernod, ricard, ouzo, tsipouro, arak, raki, sambuca, absenta, masilla, pacharan. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Anís. Leyendas, el lugar de nacimiento de la planta, la historia de la distribución.
El anís no es muy guapo. Las flores son pequeñas, blancas. Y los frutos son completamente discretos. Pero fue por ellos que esta planta fue traída una vez desde el lejano Egipto y comenzó a cultivarse en toda Europa y en muchas otras partes del mundo. El anís ocupa grandes campos en Ucrania y el Cáucaso del Norte. ¿Qué es lo especial que se encuentra en las frutas pequeñas de color gris verdoso? ¿Estás tosiendo? Por favor, tome unas gotas de anís y la tos desaparecerá. Solo recuerda: las gotas están hechas de aceite de anís. También está contenido en los frutos de la planta. Te cepillas los dientes. Pero el mismo aceite de anís a menudo da un olor agradable y refrescante a pasta de dientes y polvo de dientes. Los pasteleros tienen sus propios secretos de producción. Agregarán una pizca de anís triturado a la crema y la torta, soplará con un aroma tan rico: ¡te chuparás los dedos! Pero no intentes encontrar anís en el bosque más cercano. ¡Una actividad inútil! El anís no se puede encontrar ni en el bosque ni en el prado. A lo largo de los años, se ha hecho tan amigo de un hombre que solo se encuentra en los campos. Autor: Osipov N. F.
Anís común, Anisum vulgare. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Anís común, Anisum vulgare. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El anís común (Anisum vulgare) es una planta anual que se puede cultivar en interior o en el jardín. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar anís común: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Las semillas y hojas de anís deben revisarse en busca de moho e insectos antes de usarlas. Si hay signos de deterioro, el material vegetal debe desecharse.
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