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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Berenjena. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Berenjena, Solanum melongena. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Berenjena (Solanum) Familia: solanáceas (solanáceas) Origen: La berenjena es originaria de la India. En la antigüedad, las berenjenas se cultivaban en India y China, desde donde se extendieron por todo el mundo. Área: Las berenjenas se cultivan en muchos países del mundo, especialmente en las regiones tropicales y subtropicales. Los mayores productores son China, India, Turquía, Irán, España e Italia. Composición química La berenjena contiene muchas vitaminas y minerales como vitamina C, vitamina K, vitamina B6, ácido fólico, potasio, magnesio y otros. También contienen antocianinas, que les dan su característico color púrpura. Valor económico: La berenjena es una verdura popular que se utiliza en la cocina para diversos platos como la moussaka, el guiso, la parrilla y otros. También se utilizan para enlatar. En la medicina popular, las berenjenas se utilizan para tratar diversas enfermedades como la diabetes, la aterosclerosis, etc. Leyendas, mitos, simbolismo: Según la leyenda, la berenjena se originó en la isla de Sicilia como resultado del matrimonio entre una vid y una calabaza. En Italia, la berenjena simboliza la feminidad, en India, riqueza y prosperidad, y en China, longevidad y salud. La berenjena también se asocia a menudo con el sol y el calor, ya que le gustan los lugares cálidos y soleados para crecer. En India, la berenjena se considera una planta sagrada y no se come.
Berenjena, Solanum melongena. Descripción, ilustraciones de la planta. Berenjena, Solatium melongena L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Una planta herbácea anual. El tallo es erecto, ramificado, pubescente, de 70 cm o más de altura. Las hojas son alternas, ovadas, pecioladas, grandes, pubescentes, de color verde con un tinte púrpura. Flores solitarias o recogidas en un pincel; cáliz en forma de campana o en forma de espiga, a menudo con espinas, corola de color púrpura claro u oscuro. El fruto es una baya grande, la mayoría de las veces en forma de pera, de color púrpura claro a púrpura oscuro; hay variedades con frutos blancos. Las semillas son pequeñas, planas, de color marrón amarillento. Florece en junio-julio. La berenjena es originaria del este de la India y Birmania, desde donde se extendió hacia el norte a través de Afganistán e Irán. En Europa, la berenjena se conoció como planta cultivada solo a mediados del siglo XNUMX. Durante mucho tiempo se cultivó como planta ornamental, y solo en el siglo XNUMX en la mayoría de los países europeos se apreció como cultivo vegetal. Actualmente, la berenjena se cultiva en países con clima cálido y templado. La berenjena, como originaria de los trópicos, exige calor, luz y humedad. La temperatura mínima para la germinación de las semillas y el crecimiento de la planta es de 13-15 ºC, con heladas ligeras muere. La berenjena crece bien en suelo negro; No tolera suelos pesados, húmedos y salinos. Los mejores predecesores son las hierbas perennes, el pepino, la cebolla, el repollo y las legumbres. Las berenjenas no se deben plantar después de los tomates, los pimientos y las berenjenas. Las berenjenas se cultivan a partir de semillas o plántulas, propagadas por plántulas. Las plántulas se plantan en campo abierto en la segunda quincena de abril, principios de mayo, cuando ha pasado el peligro de las heladas. Antes de plantar, el suelo se mantiene suelto y libre de malas hierbas. Antes de plantar, se realiza un aflojamiento profundo y nivelación de la superficie. Las plántulas se plantan en hoyos con una separación de 20 a 25 cm entre sí, con una distancia entre hileras de 40 a 50 cm. Con la falta de humedad, los botones florales se caen, por lo que es especialmente importante regar la planta durante la brotación y la fructificación. Simultáneamente con el riego, es útil fertilizar con fertilizantes. Para obtener frutos grandes, se dejan cinco o seis flores en una planta. El cultivo se cosecha de forma selectiva. Las berenjenas maduras se cortan con tijeras de podar cada seis u ocho días, evitando que se pongan blancas. No se recomienda recoger la fruta, ya que esto daña la planta y reduce su productividad. Las berenjenas se almacenan durante no más de diez días en un lugar oscuro (a la luz forman una sustancia venenosa solanina, que puede causar envenenamiento). Los frutos que han terminado de crecer, pero que fisiológicamente no están del todo maduros, los llamados "azules", se utilizan como alimento. Su carne es verdosa o blanca, suelta o densa, insípida o dulzona. La berenjena no está clasificada como planta medicinal, pero la combinación única de carbohidratos, proteínas, minerales, taninos y otras sustancias nos permite considerarla un producto valioso en la dieta. El contenido de calorías y vitaminas es pequeño, pero esto no reduce los méritos de la fruta. Contienen una cantidad bastante grande de pectinas que, junto con fibra delicada, tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal. La berenjena es una valiosa fuente de minerales, especialmente potasio, que mejora la actividad cardíaca y mejora la excreción de líquidos del cuerpo. Se nota que con el uso constante de berenjena en los alimentos, el nivel de colesterol en la sangre se reduce significativamente. Por ello, se recomienda su inclusión en la dieta de las personas mayores. El manganeso que contienen las frutas ayuda a digerir mejor las grasas, lo que contrarresta el hígado graso. La combinación de elementos que mejoran la acción de los demás (hierro, manganeso, zinc, cobre, cobalto) ayuda a reducir el azúcar en la sangre, lo cual es útil en la diabetes. Para fines alimentarios, las berenjenas se utilizan muy ampliamente. Se fríen, se hornean, se rellenan, se escabechan, se salan. Las berenjenas son especialmente populares en la cocina moldava y georgiana. El caviar de berenjena, las berenjenas en salsa, las berenjenas saladas con ajo y apio, la col y las zanahorias, fritas con tomates, cebollas, pimientos y otras verduras se conservan para el consumo en invierno. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Berenjena, Solanum melongena L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: Alemán Eierfrucht; Meta. eierplant, eiervrucht; fechas aegplante; sueco, agg-frucktsplanta; Inglés berenjena, manzana judía; fr. berenjena; él. petronciana, melenzana; Español berenguena; puerto, beringella; Ron. patlagele vinete; colgado. tojasgyihnoles; esloveno jajceves; serbio, modripatlidzán; checo pequeño; Polaco jajko krzewiste, gruszka milosna, oberzynka; jap, nasu, nasubi. Una planta anual originaria de la India. Se cultiva a gran escala en el sur, con la ayuda de plántulas, también se cultivan variedades de maduración temprana en el norte (en forma de pera, Delicadeza, Maykop, etc.). Planta de 50-70 cm de altura (a veces 150 cm). El sistema de raíces es poderoso, ubicado superficialmente. Las raíces separadas (en suelos ligeros) penetran a una profundidad de más de 1 m.El tallo es redondo, verde o morado, pubescente. Hojas alternas, oblongo-ovadas, ovales u ovadas, lobuladas o con márgenes sinuosos, pubescentes. El limbo de la hoja varía en tamaño de 11 a 30 cm de largo y de 7 a 25 cm de ancho; verde o morado. Flores solitarias o reunidas en racimos de 2-7; caído. Cáliz con o sin púas; corola blanca o morada, 5-7 pétalos hendidos. Anteras sobre filamentos cortos, amarillas, abiertas en la parte superior, más cortas o más largas que el pistilo. El fruto es una baya, ovoide, esférica, alargada o de otras formas, varía en peso de 20 g a 2 kg. En madurez técnica, los frutos son de color púrpura y en la semilla se vuelven marrones. La pulpa del fruto es amarga, blanca o verdosa. Hay muchas semillas; son más o menos redondeados, planos, desnudos, de color amarillo claro. El peso de 1000 semillas es de 3,8-4,4 g.
La composición química de frutas técnicamente maduras según Koenig: agua - 93,24%, sustancias nitrogenadas - 1,08; grasa - 0,09; extractivos libres de nitrógeno - 3,94; fibra - 1,15; ceniza - 0,50%. Las berenjenas se utilizan para preparar una variedad de platos en la cocina y para la industria conservera. La berenjena es una planta amante del calor y exigente en el suelo que no tolera la falta de humedad. Especialmente común en Japón, Europa y América. Solatium melongena se divide en tres subespecies: subsp. orientar Haz., subsp. Haz occidental. y subesp. indicum haz. Es conveniente clasificar las variedades de berenjena en grupos según el color del fruto, ya que esto es una clara señal. El morado y el chokeberry son variedades vegetales; Los frutos blancos, así como las variedades con frutos rayados y rojo escarlata, tienen un valor decorativo. Autor: Ipátiev A.N.
Berenjena, Solanum melongena. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Berenjenas: a la izquierda - berenjena búlgara; a la derecha - berenjena de Pekín La berenjena (Solanum melongena L.) es el tercer cultivo más importante de la familia Solanaceae. La berenjena fresca contiene 7 % de carbohidratos, 1 % de proteína, 1,3 mg/100 g de hierro, 0,05 mg/100 g de tiamina, 0,05 mg/100 g de riboflavina, 0,5 mg/100 g de vitamina PP, vitamina C - solo 9 mg / 100 g (a este respecto, la berenjena es muy inferior a otras solanáceas). Las frutas de berenjena, maduras e inmaduras, se comen hervidas, fritas, horneadas, enlatadas. Las frutas inmaduras a veces se usan en mezclas de especias. El lugar de nacimiento de la berenjena es la India, donde se introdujo en la cultura, todavía se encuentran formas silvestres aquí. El centro secundario, que también presenta una rica variedad de formas de esta planta, se encuentra en el territorio de China y algunos otros países del sudeste asiático. árabes alrededor del siglo XIII. trajo berenjena a España. Más tarde, con los persas, la planta llegó a África. Hoy en día, la berenjena es un cultivo vegetal común en la mayoría de los países de los trópicos y subtrópicos. Anualmente se producen más de 5 millones de toneladas en el mundo. Los principales productores de berenjena: China, Indonesia, Japón, Turquía, Filipinas, Egipto, Tailandia, India. La berenjena es una planta herbácea perenne que se cultiva en cultivo como anual. Los arbustos ramificados pueden alcanzar una altura de 0,5 a 1,5 m El sistema de raíces es del tipo de varilla, bien desarrollado. El tallo es pubescente, a veces con un tinte púrpura, en plantas viejas puede volverse leñoso. Las hojas son alternas, simples, ovadas, lobuladas, pubescentes. Flores solitarias o reunidas en grupos de 2-5, corola de 5 miembros, a menudo de color púrpura. Los frutos son grandes, de 2 celdas, redondeados o alargados, con una superficie lisa y brillante de color amarillo, púrpura (por lo tanto, las berenjenas a menudo se llaman cariñosamente "azules"), negras o blancas. Las semillas son pequeñas, tienen un color marrón claro, el peso de 1000 semillas es de unos 4 g.
Para el crecimiento y desarrollo de la mayoría de las variedades, la temperatura óptima es de unos 25-30 °C. Algunas variedades pueden tolerar bajas temperaturas. Las condiciones climáticas más favorables para el cultivo de la berenjena se encuentran en las áreas de llanuras costeras con fluctuaciones de temperatura relativamente pequeñas. El crecimiento de las raíces a veces se puede inhibir debido a temperaturas demasiado altas del suelo; en este caso es muy útil el mulching (cubrir la tierra entre hileras con residuos vegetales, paja, etc.). La berenjena se cultiva tanto en la estación lluviosa como en la seca, pero el exceso de lluvia retrasa el crecimiento y desarrollo de la planta. Los criadores han creado híbridos heteróticos de berenjena, caracterizados por una mayor productividad, así como variedades prometedoras con un signo de esterilidad funcional masculina. Al reproducirse, se seleccionan variedades cuyos frutos contienen pocas semillas y se distinguen por una pulpa tierna. La formación de frutos partenocárpicos en la berenjena también se puede inducir artificialmente polinizando las flores con el polen de petunia púrpura (Petunia violacca Lindl). En la mayoría de los países tropicales, la berenjena se cultiva durante todo el año. En áreas con marchitez bacteriana, las berenjenas a menudo se injertan en portainjertos resistentes a enfermedades de otras especies de Solanum. Los nematodos, así como algunos insectos que comen hojas, causan un gran daño al cultivo de berenjenas. En los trópicos húmedos, la marchitez bacteriana es un gran peligro, como para el tomate. Ahora, sin embargo, se han creado una serie de variedades resistentes a esta enfermedad.
Lo mejor de todo es que la cultura tiene éxito en suelos arcillosos ligeros y fértiles. Se plantan plántulas pre-cultivadas de 10-12 cm de altura en la plantación.En la India, las semillas se siembran para plántulas en áreas montañosas en abril - mayo, y en la llanura 2-3 veces al año: en febrero - marzo, mayo - julio y octubre - noviembre. Al cultivar plántulas a fin de año, en algunas áreas debe protegerse del frío. Las plantas de semillero se plantan en hileras con una separación de unos 45 cm, el espacio entre hileras es de 60-90 cm Para las variedades más altas, también se asigna una gran área de alimentación. A veces, en primavera, la berenjena se cultiva en cultivos mixtos con melón, calabaza o cebolla. En algunas áreas, los esquejes se utilizan para propagar la berenjena, que se obtienen de los brotes laterales de las plantas vegetativas, pero este método es relativamente raro. A veces, después de que las plantas plantadas hayan echado raíces, eliminan los puntos de crecimiento apicales para estimular la ramificación. El cuidado de las plantas en una plantación consiste en deshierbar, regar, fertilizar con fertilizantes nitrogenados y controlar plagas y enfermedades. En caso de amenaza de disminución de la temperatura, el riego se realiza con mayor frecuencia. Las variedades altas se cultivan en soportes. Los riegos adicionales se realizan principalmente en el cultivo en la estación seca. Esto evita la caída no deseada de hojas y botones florales. Los frutos se cosechan mientras no estén engrosados. El rendimiento medio es de 14 t/ha. Las berenjenas recolectadas del campo se enfrían a temperatura ambiente. En invierno, se pueden almacenar durante 2-3 días. A una temperatura de aproximadamente 10 ° C y una humedad del aire de 90-95%, las frutas se almacenan hasta por 2 semanas. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Berenjena. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
El nombre árabe para el "tomate azul" (como a veces se le llamaba, pero más a menudo simplemente "azul"; resulta que el adjetivo en sí mismo puede convertirse en un sustantivo que suena suave) y ahora se puede escuchar en los oasis de la Sahara, en Egipto - hasta Guinea - "badinjal". Las berenjenas no eran conocidas ni por los antiguos griegos ni por los romanos (sin embargo, hay otras opiniones). Hasta principios del siglo XVII, ningún científico europeo conocía esta planta, al menos no la mencionaba. Pero en la literatura árabe ya en el siglo XIII se decía sobre el cultivo de la berenjena en el norte de África... Este representante de la belladona se cultiva por sus grandes frutos oblongos de color púrpura oscuro en el sur de Ucrania y Rusia, en el Mediterráneo y el norte de África, en muchos países asiáticos. Mientras que otras solanáceas se extendieron desde América, la berenjena se introdujo en América (aparentemente en 1658). Entonces, los registros sobrevivientes del médico árabe Ibn El-Beitar indican que la berenjena se cultivaba en el norte de África ya en el siglo XIII. De los países europeos, Italia fue el primero en seguir el ejemplo del norte de África en este asunto: las rutas marítimas comerciales permitieron adoptar la experiencia de los vecinos africanos (más precisamente, árabes). ¡Y en la Francia del siglo XVII, las berenjenas se cultivaron por primera vez como plantas ornamentales! El aspecto de los "azules", y la verdad, es muy peculiar. El hecho de que los primeros indicios de conocimiento de las berenjenas se dieran entre los árabes, que tenían estrechas relaciones comerciales con el este y el sur de Asia (hasta la isla de Java) a principios de la Edad Media, nos dice que esta planta procede de la India. El hecho de que los científicos hablaran de que la berenjena se vuelve salvaje con tanta facilidad y frecuencia en la flora de Indochina (además, la planta, al volverse salvaje, se vuelve muy espinosa) confirma esta suposición. Lo más probable es que la berenjena fue criada por el hombre hace unos dos mil años por selección inconsciente debido a una de las especies de hierba mora, que a menudo se asentaba en lugares fertilizados (ricos en nitrógeno) cerca de las viviendas. Además, hay varias especies de belladona relacionadas con la berenjena que crecen de forma silvestre en la India (y cerca de la India). Hoy en día se acepta generalmente que el lugar de nacimiento de esta planta cultivada es India y Birmania, donde la historia de la agricultura también tiene milenios. Una vez llamada Solanum melongena por Linneo, la berenjena se conoció en Francia como "melongin" o "aubergine" (berenjena). En los libros de A. Chase, hay recetas para cocinar platos de "melongin": las frutas, cortadas en rodajas, junto con rodajas de cebolla y pimiento dulce se cuecen al vapor, y luego se sirven en la mesa con tomates o queso (es mejor excluir el último componente en caso de problemas digestivos), aliñado con aceite. En Ucrania y Rusia, las berenjenas comenzaron a cultivarse en los siglos XVII y XVIII, y más cerca del norte se llamaban "demyanki". Cuando se cocinaron los guisos de carne, se agregaron "demyanki" picados a la infusión hirviendo. En el siglo XVIII, por alguna razón, incluso se encontró el nombre "Pakistán", y en el diccionario de Dahl hay otras palabras para esta planta: "Badarzhan" y "Baglazhan". Por supuesto, este es el árabe eslavizado "badinjal". En casa, esta es una planta perenne, en las latitudes medias es anual, las "azules" no soportan las heladas. Las berenjenas rara vez crecen por encima de medio metro (máximo - 70 cm); las hojas ovoides alternas tienen un tono púrpura. Las flores de color púrpura claro (o púrpura oscuro) a menudo son solitarias, con menos frecuencia se recolectan 2-3 (a veces 5) en inflorescencias: rizos racemosos. El fruto es una baya grande, de 5 a 30 cm de largo (5-10 cm de ancho), generalmente alargada en forma de pera, de color púrpura intenso. Las semillas son planas y arrugadas.
Se acostumbra comer, como los pepinos, frutas no muy maduras: su carne es blanca o verdosa, suelta o más densa, insípida o dulce, según la variedad. La verdura "azul" se ha utilizado ampliamente durante mucho tiempo en la cocina (berenjena al vapor, berenjena rellena con carne y arroz) y en conservas: la berenjena en salsa y el "caviar" de berenjena probablemente sean conocidos por todos. Gracias a las sales minerales que contienen hierro, cobre y manganeso, los frutos de berenjena estimulan la hematopoyesis, teniendo un efecto beneficioso sobre las funciones de la médula ósea y el bazo. Con el uso más o menos regular de "azules", aumenta el nivel de eritrocitos y hemoglobina en la sangre, la anemia se cura con éxito y mejora el funcionamiento del hígado y los riñones. Esta última propiedad está asociada a un leve efecto diurético de la fruta. Además, el consumo más o menos regular de "azul" fresco o enlatado estimula los intestinos. Al deshacerse del "estancamiento", se vuelve más saludable, ¿tal vez es por eso que en Oriente, el "badinjal" se consideraba un "vegetal de la longevidad"? Y como las berenjenas son bajas en calorías, son simplemente indispensables para muchas dietas de adelgazamiento. Autor: A.Ryabokon
Berenjena. informacion de referencia
La berenjena crece de forma silvestre y ahora crece en la India, donde se introdujo en las culturas mucho antes de nuestra era. Este vegetal se siente muy bien tanto en los trópicos como en los climas templados. Los ancestros de la berenjena cultivada eran tan amargos que nadie los comía. Solo los que tenían dolor de muelas se llevaban a la boca berenjenas hervidas para que su amargura ahogara el dolor. El sabor amargo de la berenjena es especialmente amado en Japón, donde se cultiva en todas partes, recolectando dos cosechas al año. Se le conoce cariñosamente como "el azul". Un nombre más raro para la berenjena es "año indio". Las berenjenas no son ricas en nutrientes, pero se valoran por sus cualidades gustativas únicas, que están determinadas por la presencia de una pequeña cantidad de azúcar y solanina M (melongen). Comer berenjena reduce los niveles de colesterol en la sangre.
La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. El sistema de raíces de las berenjenas es poderoso, fuertemente ramificado, la mayoría de las raíces se encuentran en la capa superior del suelo (30-40 cm). La planta puede tener una altura de 13 a 125 cm, y en invernaderos, hasta 3 metros. El tallo es erecto, fuertemente o ligeramente pubescente, cubierto de espinas; en algunas variedades están ausentes. El tallo tiene un color muy diferente: verde, gris verdoso, verdoso violeta. Las hojas son alternas, solitarias, de color verde claro a violeta verdoso. Las hojas pueden tener espinas. La berenjena es una planta que se autopoliniza, su fruto es una baya de varias formas y colores, con un peso de hasta 2 kg. Autor: Reva M. L.
Berenjena, Solanum melongena. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Berenjena, Solanum melongena. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
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