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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Banana. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Plátano, Musa. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Plátano (Musa) Familia: Plátano (Musáceas) Origen: El plátano proviene de las regiones tropicales del sudeste asiático. Ha sido criado por muchas generaciones de agricultores y criadores y ahora es una de las frutas más populares del mundo. Área: Las bananas se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo, especialmente en América Central y del Sur, Asia y África. Los mayores productores son India, China y Filipinas. Composición química Los plátanos contienen muchos nutrientes, como potasio, vitamina C, vitamina B6, riboflavina, ácido fólico, magnesio, cobre y manganeso. También son ricos en fibra y contienen menos grasas y proteínas. Valor económico: Los plátanos son una de las frutas más importantes del mundo y se utilizan ampliamente en la cocina, bebidas, colorantes y medicinas. También se utilizan como alimento para el ganado y otros animales, y las hojas de las plantas de banano se utilizan como material de embalaje y para cocinar. Además, las palmas de plátano tienen un alto valor ornamental y, a menudo, se cultivan como plantas de interior. Leyendas, mitos, simbolismo: Los plátanos se mencionan en los antiguos textos hindúes como símbolo de fertilidad, abundancia y prosperidad. Los plátanos se usaban a menudo en ceremonias religiosas y formaban parte del patrimonio cultural de la India y el sudeste asiático. En China, los plátanos se han considerado tradicionalmente un símbolo de buena suerte, bienestar y prosperidad. En la mitología china, el plátano estaba asociado con el dios de la felicidad y la longevidad, Liu Lin. En Japón, los plátanos se asocian con ligereza y elegancia. En la cultura japonesa, simbolizan el refinamiento y la fragilidad, y su forma a veces se asocia con la forma de las espadas de los samuráis. En la cultura occidental, los plátanos suelen asociarse con climas tropicales y con la relajación en la playa. Los plátanos también se asocian con lo exótico, algunos tipos de plátanos se consideran raros y caros. En general, los plátanos se asocian con la abundancia, la buena suerte, la felicidad, la prosperidad y lo exótico.
Plátano, Musa. Descripción, ilustraciones de la planta. Plátano, Mysa L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea perenne de hasta 15 m de altura, las hojas son finas, alargadas, de color verde brillante, que se cubren estrechamente entre sí y forman un falso tronco. Las flores son una inflorescencia compleja, en la parte inferior de las cuales son hembras, que dan frutos, en el medio, bisexuales, que no atan frutos, en la parte superior, machos, que caen después de la floración. El fruto es una baya grande y alargada con una cáscara coriácea y pulpa jugosa, en la que se sumergen numerosas semillas. El plátano florece todo el año. Los ancestros del banano cultivado provienen del sur de la India, de las islas del archipiélago malayo y de Nueva Guinea. Como resultado de la hibridación natural de estas especies se obtuvo un banano cultivado, el cual se cultiva en los trópicos y subtrópicos de Asia, África, América Latina y Australia. El cultivo más importante de la agricultura tropical, el banano es objeto del comercio mundial y la base de la economía de muchos países. Este es un producto alto en calorías que reemplaza el pan, las verduras e incluso la carne. Los plátanos se reproducen vegetativamente. Crecen asombrosamente rápido. Enormes tallos de siete y ocho metros crecen en solo ocho a diez meses y ya a esta edad florecen y dan frutos. Los frutos se cosechan durante todo el año, pero especialmente mucho, de septiembre a marzo. Después de la fructificación, la parte aérea de la planta muere. Los frutos maduros son muy tiernos, por lo que no son transportables. Las que están destinadas al transporte se arrancan sin madurar. Algunas variedades pueden producir cosechas de hasta 30 años. Cerca de 80 especies pertenecen al género banano. Entre ellos hay variedades de postre y vegetales (planti). Los plátanos de las variedades de postre tienen un aroma peculiar; la cáscara se separa fácilmente de la pulpa. La pulpa del fruto contiene gran cantidad de azúcares (principalmente sacarosa), vitaminas C, B1, B2, PP, E, caroteno, enzimas, macronutrientes (especialmente potasio); hay ácidos orgánicos (predominantemente málico), fibra, aceite esencial, muy poco almidón. Los lugareños utilizan los frutos de las variedades de postre como antiescorbútico. En la medicina popular, las frutas verdes se usan para tratar a los pacientes diabéticos. Gracias a las valiosas catecolaminas, sustancias fisiológicamente activas, los plátanos ayudan con la inflamación de la cavidad bucal, el tracto gastrointestinal y la disentería bacilar. Los plátanos y sus decocciones son efectivos para algunas enfermedades del hígado, riñones y también como sedante. Se ha observado el efecto terapéutico de los plátanos en la aterosclerosis y la hipertensión. Los plátanos de variedades vegetales son grandes, la cáscara no se separa de la pulpa. La pulpa de la fruta contiene mucho almidón, aminoácidos, grasas, azúcares. Los plátanos de postre se consumen principalmente crudos. Además, se utilizan para elaborar vino, cerveza, vinagre, mermelada, confitura, compota, pastas diversas y helados. Los plátanos de variedades vegetales no se consumen crudos. Se fríen o se hierven con la piel, después de lo cual se separa fácilmente de la pulpa. La población de varios países prepara chips: frutas fritas en aceite caliente. Del plátano, tras su tratamiento con anhídrido sulfuroso y secado, se obtiene harina, que se utiliza para la alimentación. Se mezcla con trigo y bizcochos horneados, galletas. El banano es de gran importancia como planta forrajera y técnica. Las hojas verdes, los troncos, las raíces y la cáscara se alimentan al ganado. Las hojas sirven en lugar de papel de regalo, se utilizan como platos. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Plátano cultural (plátano comestible). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Una planta herbácea perenne de la familia de las bananas originaria de Malasia. La planta alimenticia más importante de los trópicos, a menudo reemplazando el pan para la población local. Solo un tipo de banano no comestible ha sido aclimatado en Adjara. La pulpa del plátano (la llamada pulpa) en su forma cruda contiene hasta un 80 % de agua, un 15-25 % de carbohidratos (principalmente sacarosa), almidón (hasta un 7 %), proteínas (hasta un 1,3 %), aceite esencial (0,3 -0,6%), fibra, ácido málico, enzimas, pectina, caroteno, vitaminas C, B2, PP, sales de potasio. La cáscara de la fruta contiene muchos taninos y caroteno. La parte principal de los plátanos se usa fresca (madura - para el postre, inmadura - como plato de verduras). De la pulpa de la fruta se elaboran harinas, polvos, mermeladas, jaleas, mermeladas, jarabes, vinos, sustitutos del café. Los plátanos se comen crudos, hervidos, horneados en cenizas, fritos en aceite; para la cosecha futura, se secan al sol y se ahúman. Las puntas estériles, las flores, las inflorescencias y las brácteas sazonadas con aceite de palma van a la ensalada. Los cogollos y los falsos troncos se hierven como alimento. Los troncos verdes, las hojas, los rizomas, la cáscara de los frutos y los propios frutos, con su exceso, se utilizan en los trópicos como alimento para el ganado vacuno, ovino, porcino y elefantes. Las hojas frescas y secas pueden reemplazar los platos y el papel de regalo. La fibra de las hojas se usa para hacer cuerdas, esteras, papel grueso y aparejos de pesca. Las frutas son un buen producto dietético. Se recomiendan como laxante suave para enfermedades gástricas, días de ayuno para pacientes con aterosclerosis, hipertensión, enteritis, colitis ulcerosa, enfermedades hepáticas y nefritis. Debido al contenido en la pulpa de la fruta de sustancias fisiológicamente activas como la serotonina, la nerpinefrina, la dopamina y las catecolaminas, se utilizan con éxito para enfermedades intestinales y úlceras estomacales. El jugo tiene un efecto terapéutico positivo en hemorragias en el estómago y el duodeno, en la disentería y el cólera, se usa como sedante y anticonvulsivo en la histeria y la epilepsia. Las frutas verdes y hervidas se comen en la diabetes. Tenga en cuenta que con diabetes y una acidez marcadamente aumentada del jugo gástrico, se debe limitar el uso de frutas maduras. En la medicina popular, las cenizas de los rizomas y de toda la planta se usaban como antihelmínticos. En China, los rizomas, los troncos picados y las patas de la fruta se alimentan a los cerdos durante la invasión de helmintos. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Plátano, Musa. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
El género Musa L. pertenece a la familia de las bananas del mismo nombre (Musaceae). Los bananos cultivados y sus parientes silvestres están incluidos en el subgénero Musa, que incluye 11-13 especies. El banano es una de las plantas cultivadas más antiguas de la zona tropical del Viejo Mundo y es una de las plantas cultivadas más importantes del globo. Enormes áreas en Asia, África y América Latina están ocupadas por bananos. La cosecha mundial de frutas es de 65,9 millones de toneladas (1988), incluyendo banano-fruta - 41,9 millones de toneladas y plátano (banano vegetal) - 24 millones de toneladas.Así, el banano ocupa el segundo lugar entre las plantas frutales del mundo, solo superado por los cultivos de cítricos. El banano es uno de los alimentos más importantes para millones de habitantes de las zonas tropicales y parcialmente subtropicales. En algunas partes de África, como Uganda y Camerún, el consumo anual per cápita de un banano alcanza los 300 kg. La producción de frutas de banano se concentra en Asia y América del Sur, plátano - en África y América del Sur (84%). Los principales países productores de banano son Brasil, India, Filipinas, Tailandia, Indonesia, Ecuador, México; plátano - Uganda, Colombia, Ruanda, Zaire, Nigeria, Zambia, Tanzania, Camerún. Al mismo tiempo, el banano es uno de los principales cultivos de exportación. Recientemente, cerca de 7,5 millones de toneladas de frutas, es decir, el 18% de la producción mundial de plátano-fruta, llegan al mercado internacional principalmente de países latinoamericanos. Los principales países exportadores de banano son: Costa Rica, Colombia, Ecuador, Honduras, Filipinas, Panamá. Las importaciones de banano van principalmente a los países de América del Norte y Europa. En términos de rendimiento máximo por unidad de superficie, el banano ocupa uno de los primeros lugares entre todos los cultivos agrícolas. El contenido calórico de un plátano (91 kcal por 100 g de producto) es significativamente superior al de una patata (83 kcal), una manzana (46 kcal), una naranja (38 kcal) y uvas (69 kcal), pero inferior que el de una fecha. La pulpa de la fruta de plátano cruda contiene 74-76 % de agua, 15-20 % de azúcar (principalmente sacarosa), 1,2-7 % de almidón, 1,5 % de proteína, 0,3-0,6 % de aceite esencial, 348 mg/100 g de potasio, 10 mg/100 g vitamina C, caroteno, vitaminas B1: B2, B6, PP, etc. Hay varias formas de procesar los plátanos. Los más extendidos son los métodos térmicos: enlatado (esterilización), decapado, secado, congelación. En los EE. UU. y otros países americanos, se produce puré de banano (con una vida útil limitada a temperaturas de 1,7-4,4 ° C) para su uso en la producción de confitería de harina, panadería y otros productos. Se desarrolla la producción de puré de banano acidificado, puré de banano para alimentación infantil y néctar o “bebida de banano”, chips (fruta en rodajas o entera) a partir de variedades de banano bajas en azúcar. Los chips de plátano se consumen de la misma forma que las patatas fritas, previamente fritas en aceite vegetal. De los frutos también se obtiene harina, que se utiliza mezclada con harina de trigo en la cocina casera y en la panificación. En 1862, el botánico ruso P. F. Goryaninov, que trabajaba en Etiopía, identificó el género Ensete, originario de África Oriental. La especie Ensete edule Horan se caracteriza por una alta tolerancia a la sequía, requisitos reducidos de calor, resistencia a enfermedades y rendimiento. En Etiopía, esta especie se cultiva para obtener una cosecha de rizomas, que se utilizan como alimento como tubérculos, de ellos se obtiene harina y se hornea pan, las partes basales de falsos troncos se utilizan como hortalizas y las fibras se extraen de la hojas. Los frutos no son comestibles. El científico inglés Chesman dividió el género Musa en 4 secciones. Dos de ellos, Callimusa y Rhodochlamys, incluyen especies de valor ornamental. La sección Australisirfia incluye Musa textilis L. (abaca), que es importante como cultivo de hilado, así como Musa fehi, que se cultiva únicamente en las islas del Pacífico. Esta especie se originó a partir de la Musa macklayi silvestre, llamada así por el famoso viajero ruso N. N. Miklukho-Maklai, y se distingue por sus frutos anaranjados cortos. Las formas restantes del banano comestible se incluyen en la sección Eumusa, que tiene alrededor de 10 especies. Su rango natural se extiende desde el sur de Hindustan y Samoa hasta Japón. Dos especies participaron en el surgimiento del banano cultivado: Musa balbisiana y Musa acuminata. El rango de Musa acuminata cubre áreas de Malasia, Myanmar, Indochina, India Oriental (Assam). La especie es diploide, la masa de frutos es de 30-80 g, contienen 50-100 granos. Los cultivares de banano modernos son triploides. Las variedades triploides que se originan de Musa acuminata superan a las variedades diploides en cuanto a vigor de la planta, tamaño y calidad de la fruta. Forman frutos sin semillas, ya que se caracterizan por la esterilidad femenina y masculina. Sin embargo, estas variedades tienen un inconveniente: la sensibilidad a la sequía. Con el avance de las variedades de Musa acuminata en dirección occidental, penetraron en el rango de Musa balbisiana. Esta especie es más resistente a la sequía y se adapta al clima monzónico. Después de la polinización natural de variedades diploides de Musa acuminata con polen de Musa balbisiana, surgieron híbridos que tienen dos genomas de la primera especie y uno de la segunda (AAB, donde A es el genoma de Musa acuminata y B es Musa balbisiana). Los retrocruzamientos dieron triploides ABB. La mayoría de las variedades se originaron en India, algunas en Indochina. Se cree que en la antigüedad una persona usaba rizomas de plátano, ricos en carbohidratos, fibras de hojas, ovarios jóvenes. Las frutas maduras atrajeron al hombrecito. En la antigüedad, después de la selección de formas con frutos comestibles (sin semillas), comenzó su reproducción. Estas formas se extendieron durante la migración de las tribus. El banano se convirtió rápidamente en una planta cultivada pantropical. Los primeros pobladores de Asia a África, junto con taro y dagussa, también trasladaron un plátano. Su rizoma, fuertemente seco, no pierde su capacidad reproductiva. Más tarde, los árabes, que se adentraron en África, introdujeron el plátano. La forma en que el banano se ha extendido en África tropical se puede juzgar a partir del libro de G. Stanley "En las tierras salvajes de África". Durante su campaña desde la desembocadura del Congo hasta el lago. La caravana de Alberta Stanley vivió de plátanos durante muchos días y en los lugares más remotos de la selva tropical. de cómo Stanley describió la cultura del banano entre los habitantes del bosque: “Tan pronto como una plantación de banano da frutos, se abandona y se cultiva la misma planta en otro lugar... Para plantar bananos, solo se tala la maleza y se plantan brotes jóvenes en hoyos poco profundos, cubriéndolos con tierra sólo lo suficiente como para mantenerlos en posición vertical.El bosque alrededor de la plantación se tala, dejando que los árboles caigan al azar; después de seis meses, los brotes de plátano crecen magníficamente a la sombra, entre salientes y ramas podridas y crecen hasta 3 m de altura; en un año ya dan frutos" y además: " En casi todos los troncos de plátano, los frutos colgaban en enormes racimos de 50 a 140 piezas; algunos ejemplares de la fruta tenían 55 cm de largo, 6 cm de ancho y casi 20 cm de circunferencia. Algunos investigadores afirman que el banano llegó a América del Sur antes que Colón. Aquí, en América del Sur y Central, se encuentra la segunda patria del banano. El plátano es una planta herbácea perenne. El tallo está en el suelo y es un poderoso rizoma (rizoma), cuya masa alcanza los 10 kg o más. Aquí es donde se acumulan las reservas de carbohidratos. En el punto de crecimiento apical del rizoma, se desarrolla el sistema aéreo de la planta. Lo que comúnmente se conoce como tallo o tronco es una vaina de hojas envueltas una alrededor de la otra. Este falso tronco, o pseudotallo, puede alcanzar una altura de 9 m y un diámetro de 60 cm, y por la mitad del pseudotallo crecen alternativamente hojas jóvenes. El intervalo entre la aparición de las hojas subsiguientes es en promedio de 6 a 7 días en la estación húmeda y de 16 días en la estación seca. El plátano forma un poderoso aparato foliar. El área foliar de la variedad Gros Michel es en promedio de 3,5 m2, y el área foliar de toda la planta es de 92 m2. La duración de la vida productiva de las hojas depende de las condiciones naturales. En hojas mayores de 6 meses, la intensidad de la fotosíntesis disminuye, por lo que su remoción no afecta el rendimiento. Junto con las hojas viejas, se eliminan las plagas y los patógenos. Después de la formación de hojas a partir de la yema apical del rizoma, se forma una inflorescencia. Crece a través de la mitad del pseudotallo hasta su parte superior. Cada "tallo" individualmente es monocárpico y muere después de la fructificación. Una yema apical ("corazón") aparece inicialmente en la inflorescencia de un plátano, bajo cuyas escamas se desarrollan las flores. Las primeras flores en la parte basal de la inflorescencia son funcionalmente femeninas. Se recogen en niveles ("manos"), cada uno de los cuales tiene hasta 28 flores. El número total de "manos" oscila entre 1 y 20. El cepillo de registro tenía 151 "manos" y 3137 frutos. A continuación de las flores femeninas, se forman flores bisexuales y flores funcionalmente masculinas. Sin embargo, solo las flores femeninas se convierten en frutos, sin fertilización, es decir, partenocárpicas. Por lo general, la floración ocurre de 6 a 8 meses después del inicio del crecimiento del pseudotallo. En los trópicos, la duración de la maduración de la fruta varía de 90 a 120 días.
Un racimo maduro en la mayoría de las variedades comerciales consta de varias docenas de frutas ("dedos") que pesan entre 10 y 30 kg, a veces hasta 70 kg. Después de la fructificación y la muerte del pseudotallo, la fructificación es reemplazada por una nueva descendencia de los brotes del rizoma. Cuando la fruta madura en el tallo principal, las crías alcanzan tamaños grandes. Luego florecen, dan una cosecha y mueren, y mientras tanto crecen nuevos del rizoma. Como el banano es una planta monocotiledónea, no tiene raíces esqueléticas gruesas, pero se forman una gran cantidad de raíces adventicias de 1er orden, las mismas de diámetro, alrededor de 1 cm, no se produce un engrosamiento secundario de las raíces. En los primeros meses después de la siembra, la formación de raíces más intensa se produce a partir del rizoma. La mayor parte de las raíces se encuentran en las capas superiores del suelo, hasta 10 cm En un clima árido, las raíces se encuentran más profundas. La profundidad de las raíces horizontales es de 15 a 75 cm. Las raíces verticales penetran en el suelo hasta 1 a 1,5 m. Las altas demandas del banano en cuanto al régimen de humedad y la fertilidad del suelo están asociadas con la ubicación superficial de las raíces. La amplia distribución del banano en los trópicos y en parte en los subtrópicos indica su capacidad para adaptarse a diversas condiciones ambientales. Durante todo el año, la temperatura óptima oscila entre los 24 y los 29 °C. El límite de la zona de cultivo industrial del banano es el paralelo 30° en ambos hemisferios, aunque en algunas zonas se desvía significativamente en un sentido u otro. La temperatura media mensual por debajo de 21 °C inhibe el crecimiento y fructificación de las plantas. A 35 °C, la productividad del banano disminuye y se inhibe el crecimiento de la descendencia. El banano es relativamente tolerante a la sequía, pero produce altos rendimientos solo en áreas con suficiente humedad durante todo el año. En la mayoría de los casos, el régimen hídrico es el principal factor limitante en el cultivo comercial de banano. El enorme aparato foliar del banano evapora una gran cantidad de agua, y el sistema radicular superficial lo hace completamente dependiente de las precipitaciones. La alta humedad del aire es más favorable para el banano, aunque contribuye al desarrollo de enfermedades fúngicas. La baja humedad relativa provoca un rápido envejecimiento de las hojas e interrumpe la formación de frutos. La altitud tiene una gran influencia en el cultivo del banano debido a los cambios en los regímenes térmico e hídrico. El cultivo exitoso de banano en la zona ecuatorial es posible hasta 1500-1700 m sobre el nivel del mar. mares, por ejemplo, en las montañas de Nilgiri (sur de la India). Cerca de los trópicos del norte y del sur, este límite se reduce a 500-800 m (el estado de Assam, India; las provincias del sur de China, Cuba). Los vientos fuertes, superiores a 18 m/s, provocan daños en el cultivo, desprendiendo del suelo y rompiendo los pseudotallos. Esta es una ocurrencia bastante común en el Caribe, en algunas áreas del sudeste asiático. El banano es fotófila y produce rendimientos máximos en buenas condiciones de luz, aunque la luz solar directa puede quemar las frutas maduras. Las plantas jóvenes prosperan mejor a la sombra. Los mejores suelos para plantaciones de banano son los de textura media, altos en humus y bien drenados, aluviales y algunos volcánicos. El drenaje deficiente contribuye al desarrollo de enfermedades fúngicas, incluida la panameña. El banano crece mejor a un pH de 5,5-5,7. El agente causal del mal de Panamá se desarrolla de forma intensiva en suelos ácidos, por lo que la reacción del suelo debe regularse mediante encalado. Las inundaciones prolongadas conducen a la muerte de las plantas. Incluso una ligera salinidad puede afectar negativamente el sabor y el aroma de la fruta. El contenido crítico de sal se considera de 0,03% para suelos franco arenosos, 0,05% para suelos francos y 0,07% para suelos pesados. En total, se describen alrededor de 300 variedades de banano en el mundo, pero solo 70-80 variedades ocupan una posición dominante en la cultura. Además, en cualquier región, un máximo de 3-4 variedades son de gran importancia. Desde el punto de vista de la producción y el consumidor, todas las variedades se dividen en 2 grupos: los bananos propiamente dichos, que producen frutos dulces, y los plátanos, con frutos feculentos. Las frutas de plátano se comen después de cocinar en forma frita y hervida. Todas las variedades comerciales de banano dulce se dividen en vigorosas y enanas. Gros Michel es líder en el grupo de variedades vigorosas. Esta variedad obviamente proviene de Malasia. Se considera el estándar de las variedades de exportación, y hace 30-35 años representaba más del 60% de todas las exportaciones mundiales. La altura habitual de las plantas es de 4,0-5,5 m, pero en suelos ricos alcanzan los 8 m.La productividad es alta, matorrales grandes (hasta 30-35 kg), frutos con un peso de 100 a 200 g.Tienen buen aroma y excelente sabor. . La ventaja de la variedad es la alta transportabilidad de las frutas. Desafortunadamente, Gros Michel tiene dos inconvenientes importantes: es completamente resistente al mal de Panamá, su hongo infecta los tejidos conductores de las plantas y provoca su muerte; las plantaciones de esta variedad son severamente dañadas por el viento. La aparición de esta enfermedad en la década de 30 en las plantaciones de Centro y Sudamérica fue equivalente a un desastre natural: en pocos años murieron miles de hectáreas de plantaciones. La expansión del área de la enfermedad de Panamá continúa en la actualidad tanto en América (Ecuador, Guatemala, Colombia) como en África (Camerún, cuenca del Congo). En el sudeste asiático, la enfermedad de Panamá existe desde hace mucho tiempo. Y en todas partes, la aparición de esta enfermedad implica el reemplazo de Gros Michel con otras variedades. Un grupo de variedades de bajo crecimiento apareció como resultado de la propagación vegetativa de mutantes de variedades de alto crecimiento. A todos ellos les une una altura de planta pequeña (de 1,5 a 4,0 m) y resistencia al mal de Panamá. Desventajas de las variedades enanas: tamaño de fruto más pequeño, cepillos menos compactos y duraderos, peor transportabilidad que Gros Michel, así como sensibilidad a la sigatoka (agente causal Cercospora musicola), en la lucha contra la cual se repite (hasta 24 veces al año) el tratamiento de plantaciones con fungicidas bastante efectivos, aunque costosos. Las variedades más extendidas son: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Poyo y Lakatan. Es probable que estas variedades estén relacionadas genéticamente. Dwarf Cavendish (sinónimo: Dwarf Cavendish, Pygmeo, Petit Nen, Basrai, Tahiti, Governor, Binkekhel, etc.) fue traído a Inglaterra desde el sur de China en 1826 y se cultivó en los invernaderos del duque de Cavendish, en relación con el cual él recibió el nombre inglés. El pseudotallo mide 1,5-2,3 m de altura, el racimo es grande: tiene 6-12 "brazos" de 12-20 frutos. Frutos de hasta 18 cm de largo, con piel fina, tienen buen sabor y aroma. Entre todas las variedades, Dwarf Cavendish ocupa una posición de liderazgo en el área de cultivo. Debido a su excelente resistencia al frío, no tiene competidores en los subtrópicos y, al mismo tiempo, ocupa grandes áreas en los trópicos. Los plátanos también tienen una gran variedad varietal. En la mayoría de los países se cultiva la variedad Horn. Sus cepillos consisten en 1-2 "brazos" de frutas grandes (que pesan hasta 500 gy hasta 40 cm de largo). Las variedades de plátanos de frutos pequeños tienen 6-8 "brazos" en el cepillo con 120-150 frutos. Los plátanos son comparativamente resistentes a la enfermedad de Panamá y la sigatoka. Los cultivares de banano se propagan vegetativamente, principalmente por descendencia y partes del rizoma. Las mejores crías se encuentran en la fase de fructificación de la planta madre, ya que en este momento contienen más nutrientes de reserva. Al plantar, los mejores resultados se obtienen con trozos de rizoma que no pesen más de 1,5-2,0 kg o rizomas enteros obtenidos al desenterrar plantaciones antiguas. En la mayoría de las áreas tropicales, el mejor momento de siembra es al comienzo de la temporada de lluvias. La densidad de siembra de las variedades enanas suele ser de 1700 a 3000 plantas por 1 ha, de variedades vigorosas, de 400 a 1200. En las plantaciones de banano, los siguientes sistemas de manejo del suelo son los más comunes: barbecho negro, mantillo, cultivos de cobertura, pasto natural. Además, el mulching es el sistema de mantenimiento del suelo más deseable para el cultivo intensivo de banano. La poda ocupa un lugar importante en el cultivo de banano: la eliminación del exceso de descendencia que compite con la planta madre y afecta negativamente la calidad de la fruta. El riego con cultivo intensivo de banano en la mayoría de los países se está convirtiendo en un elemento indispensable de la tecnología agrícola. Esto se debe a la presencia de una estación seca, así como a precipitaciones desiguales durante todo el año.
Durante mucho tiempo, casi no se utilizó fertilizante en las plantaciones de banano, ya que utilizaban áreas de suelo muy fértil debajo de la vegetación natural. La aplicación más o menos sistemática de fertilizantes minerales y el estudio de su eficacia no comenzaron hasta la década de 30. La deficiencia de nitrógeno y potasio suele ser el factor limitante de la fertilidad del suelo tropical. Esta deficiencia es especialmente pronunciada en el banano, que se caracteriza por un alto vigor de crecimiento. Obtener buenos rendimientos es imposible sin el uso de fertilizantes nitrogenados y potásicos. La vida útil de una plantación de banano varía de un año a 30-50 años o más. Los bananos a menudo se cultivan en rotación de cultivos junto con el arroz y la caña de azúcar. Dependiendo de las condiciones locales, las plantaciones comerciales de banano pueden durar de 3 a 10 años. Durante el período de transporte, es importante observar las condiciones óptimas de temperatura y humedad para retrasar la maduración prematura de los frutos, así como para evitar su congelación. La temperatura durante el transporte de los bananos no debe ser inferior a 11,7 °C para la variedad Gros Michel, 11,8 °C para Poyo y Sinensis, 11,9 °C para Lady Figner, 12-13 °C para Lacatan y Cavendish. Al mismo tiempo, se mantiene una humedad del aire de 85-90%. Al almacenar plátanos verdes en la cámara, mantenga una temperatura de 12-14 ° C y una humedad relativa de 85-90%. La habitación se ventila al menos dos veces al día durante 30-40 minutos. En este modo, los plátanos verdes se pueden almacenar durante 5 a 7 días. Con maduración lenta en cámara, se recomienda mantener una temperatura de 16-17 °C, circulación de aire moderada y una humedad relativa del 85-90%. Al quinto día los frutos comienzan a adquirir un color amarillo dorado, a partir de este momento, según se necesite, se puede forzar o retardar la maduración subiendo o bajando la temperatura y la humedad, respectivamente. En este modo, los plátanos maduran en 7-8 días. En primer lugar, se colocan en las cámaras plátanos con señales de frío para acelerar su maduración, luego los verdes, que se van a vender rápidamente (en 3-4 días) en la red de distribución, así como los verdes que están poco desarrollados (acanalados). ). La maduración acelerada del banano se puede realizar de 2 formas: térmica y con gas etileno. Con el método térmico en la cámara de maduración, la temperatura del aire se aumenta gradualmente a 22 °C para que la temperatura de la pulpa de plátano suba no más de 2 °C por hora. La cámara está mal ventilada y la humedad del aire se mantiene hasta en un 90%. A este nivel, la temperatura se mantiene durante 24 horas, luego se reduce a 19-20 °C. En este modo, los frutos se dejan hasta que el color verde de la cáscara se vuelve amarillo dorado. Con la aparición de un color de transición de la cáscara de la fruta, aumenta la ventilación de la cámara, la humedad relativa se reduce al 85%. Esto evita que la fruta se ablande demasiado. Al madurar plátanos con etileno y suministrar gas a la cámara, se deben observar estrictamente las reglas de seguridad contra incendios. En aquellas concentraciones en las que se utiliza etileno para madurar plátanos (1 volumen de gas por 1 mil volúmenes de aire), es completamente inocuo para el ser humano. La temperatura en la cámara se lleva a 22 °C, y la humedad relativa del aire es de hasta 95%. Los plátanos verdes en tales condiciones maduran de manera uniforme dentro de 3-4 días. La congelación de plátanos es la aparición de manchas debido a una violación del régimen durante el transporte, la maduración y el almacenamiento. Es consecuencia de desórdenes metabólicos en frutos bajo la influencia de bajas temperaturas y es una de las enfermedades fisiológicas. El riesgo de congelación de la fruta se produce a temperaturas inferiores a 11-13 °C. Con una disminución de la temperatura, las frutas subdesarrolladas se dañan en primer lugar. Los frutos normalmente desarrollados son más resistentes a las bajas temperaturas. En frutos muy fríos durante la maduración, los procesos de conversión del almidón en azúcares son muy lentos. El contenido de taninos y ácidos cambia poco y, por lo tanto, las frutas refrigeradas tienen un sabor agrio y un aroma débil. Los plátanos verdes con un fuerte frío no maduran en absoluto. Con un frío débil, maduran muy lentamente y después de la maduración tienen un sabor bajo. Las frutas verdes e inmaduras se pueden comer de la misma manera que un plátano vegetal, después de cocinarlas (hervidas o fritas). En este caso, su sabor y valor nutricional se acercan a las papas. Cuando las frutas maduran en condiciones de cambios bruscos de temperatura hacia arriba, se forman manchas de "tigre" en la cáscara de los plátanos, pequeñas manchas marrones como pecas. Esta es una enfermedad fisiológica de la piel. Con un aumento en el número de manchas, que se asocia con la maduración excesiva de la fruta, la pulpa se ablanda, el sabor y la presentación se deterioran. Estas frutas no son estándar y, con un fuerte ablandamiento de la pulpa, se desperdician. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Banana. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
¿Qué sabes del plátano? Cuando se les hizo esta pregunta a los escolares japoneses, uno de ellos escribió lo siguiente: “¡El plátano es una fruta extraordinaria! Está diseñado con el mismo estilo arquitectónico que las respetadas salchichas. La única diferencia está en la piel. Lo comemos con salchichas, pero no se recomienda hacerlo con plátanos. Quizás lo siguiente sea de interés. Durante la comida, sostenemos el plátano con la punta hacia arriba y comemos la salchicha del plato. El plátano es primero verde, luego se vuelve amarillo, y la salchicha, como era de un color indefinido, como un terrier, permanece así. Y finalmente, ambos extremos de la salchicha están conectados con los vecinos, mientras que el venerable plátano solo está unido al tallo en un extremo, mientras que el otro está libre. Pero son similares entre sí en que no hay semillas ni semillas adentro. Bueno, al joven japonés no se le puede negar el humor, pero no tenía demasiada información sobre el plátano. A. Krasnov (futuro profesor de botánica), quien en su juventud terminó en la isla de Java, tenía aún menos. Al principio, ni siquiera podía entender cómo comer estas frutas. La pulpa harinosa se pegó a la garganta. La nueva comida rápidamente puso los dientes de punta y molestó. La experiencia le dijo que era necesario beber agua y, posteriormente, recomendó calurosamente este método a otros. Los plátanos entonces le parecían una galleta o un helado. Es cierto que no especificó qué variedades comía. De las 300 variedades, no todas son dulces. Los hay completamente sin azúcar, y cuando están maduros, son duros, como papas crudas. Se cocinan como las papas: se hornean, se hierven y hasta se hace harina. Pero los fritos en aceite se consideran especialmente sabrosos. Luego se hinchan como panqueques y se parecen mucho a ellos con su corteza crujiente. A los lugareños les gusta más este plátano de "cocina" sin azúcar. Sin embargo, llevar el fruto del paraíso a la condición (paraíso - nombre de la especie) no siempre es un asunto sencillo. Cuentan de un europeo que, una vez en los trópicos, inició una pequeña plantación, habiendo aprendido que era fácil y barato cultivar plátanos. Clavó los esquejes en el suelo y después de un año o dos ya estaba admirando los enormes racimos de frutas. En cada tronco, como era de esperar, ostentaba un racimo de la altura de un hombre. Cosechó cultivos inmaduros cuando llegaron los compradores, y dejó un poco para que él mismo madurara en un árbol (si se puede llamar árbol a la hierba de seis metros). ¡Ese será el sabor! Bueno, si los importados de tierras lejanas huelen, ¡entonces qué tipo de olor deberían tener las frutas maduras en el lugar! Finalmente el racimo está maduro. Los frutos son habitualmente amarillentas. Sin embargo, el propietario no sintió el aumento del aroma. Luego agarró una de las frutas y la abrió. No había aroma. Molesto, mordió la punta de la fruta e inmediatamente la escupió. En lugar de una pulpa derretida y ligeramente agria, una masa insípida llenaba la boca, similar al polvo dentífrico triturado. El pobrecillo ni se imaginaba que los plátanos adquieren aroma y sabor en casa cuando se acuestan. En el árbol, maduran rápidamente, pierden su sabor y aroma. Y no hay nada que puedas hacer para arreglarlo. Sin embargo, todos tienen gustos diferentes. Los animales salvajes también usan los demasiado maduros, especialmente los monos. El científico L. Rodin una vez terminó en un criadero de monos en Brasil, cerca de Río de Janeiro. El vivero estaba ubicado en una pequeña isla. Anteriormente, antes de los monos, había plantaciones de banano. Cuando trajeron los monos, primero comieron las frutas y luego terminaron con los troncos. En cambio, Rodin vio otros arbustos y árboles, no comestibles para los monos. Con las aves era al revés. Los ornitólogos, especialistas en aves, tienen una familia especial de aves que se alimentan de plátanos. Pertenece al orden de los cucos. Y eso es lo que es genial. Quienes comen plátanos comen todo tipo de frutas, excepto... ¡plátanos! A menos que tengas mucha hambre ... Y no está claro quién y por qué llamó a los cucos de esa manera. Se beneficia enormemente de los plátanos y el ganado. Por ejemplo, las tribus que viven en las laderas secas y cálidas del Kilimanjaro crían vacas, pero allí no hay buenos pastos. Por lo tanto, las vacas con cuernos se paran en los establos y esperan que les traigan comida. Durante dos días las mujeres los alimentan con pasto que se corta en el barrio. Alimento alimentado, pero no regado. Se cree por alguna razón que el agua local para las vacas no es saludable. Y aquí es donde los plátanos vienen al rescate. Las frutas, por supuesto, los africanos comen ellos mismos, pero los troncos en forma de tronco se cortan en rodajas finas, como cortamos el repollo para encurtir y se lo damos a nuestros pupilos. Las vacas están felices de engullir un plato jugoso: después de todo, hay tanta agua en los troncos como en los pepinos, hasta el 95 por ciento. Después de tal comida, no piden beber durante dos días y masticar hierba. Y luego otra vez el tercer día de plátano. Así es como va la vida de una vaca. Dicen que la leche de tal dieta no se echa a perder. Por supuesto, no solo los beneficios gastronómicos han traído el banano a la humanidad. Los hay que dan fibra. En el plátano Balbissian, las hojas reemplazan el papel de regalo. Vas a trabajar, arrancas un trozo de papel y envuelves tu desayuno. En la India, el plátano de pájaro, de dos metros de altura, con hojas de brácteas de color púrpura pálido, es especialmente querido.
El plátano de Velyutina también es muy hermoso en el jardín. Es diminuto, de hasta medio metro de altura. Las flores son rosadas y los mismos frutos rosados. Son esponjosas con pelos y, cuando maduran, se abren con el mismo crujido que las habas de nuestra langosta amarilla. Los botánicos siempre se han preguntado por qué los plátanos, conocidos por la humanidad durante muchos siglos, se han vuelto populares solo desde principios de este siglo. La técnica de transporte tiene la culpa. Para llevar una carga preciosa lejos, debe observar la temperatura con mucha precisión, constantemente más 12 grados. Un poco más abajo, sólo un grado, y las criaturas más delicadas se enfrían. Un grado por encima de la maduración rápida. Anteriormente, no había instrumentos de precisión en los barcos, por lo que no era posible transportarlos. Y además. Los plátanos son difíciles de cocinar para el futuro. Todo es enlatado: manzanas, peras, piñas, naranjas. Todo menos plátanos. Es cierto que recientemente han encontrado una manera de hacer comida enlatada con ellos. En un momento, los plátanos ayudaron mucho a los viajeros. ¿Qué pasaría con el destacamento de A. Stanley en las tierras salvajes de África, si no fuera por estas galletas de la jungla? Abriéndose camino desde la desembocadura del río Congo hasta el lago Alberta a través de todo el continente africano, los viajeros vivían solo de plátanos. Los encontraron en los lugares más remotos e inaccesibles. Los residentes cultivaban plantaciones en claros sin ni siquiera desbrozarlos. Basura del bosque: los troncos y las ramas solo ayudaron a la causa. Ellos sombrearon plántulas jóvenes del sol. Desafortunadamente, al norte del paralelo 36, el rey de las frutas tropicales no crece. Cerca de Batumi, solo se aprobó una banana japonesa. Incluso da frutos, pero no son comestibles. Y sirve para fines decorativos. Le da al área un aspecto tropical. Para este propósito, fue traído. Pero resultó que también es útil para otros. Este plátano japonés repara los barrancos locales y se instala allí de forma bastante independiente. Autor: Smirnov A.
Banana. Artículo Popular
¿No deberíamos ir, señalando el mapa geográfico, a la isla de Jamaica, ubicada en el Mar Caribe, no lejos de la costa de América Central? Fue descubierta por Colón en 1494. Hay muchos manantiales transparentes en la isla; en el idioma de los lugareños, "Jamaica" significa "isla de manantiales"... Y si por alguna razón no te gusta Jamaica, mueve el dedo hacia Australia y Nueva Zelanda: allí, en el Océano Pacífico, encontrarás las Islas Fiji. En los escudos de armas de estos dos estados, puedes ver imágenes de un plátano. Esta es una planta maravillosa. Especialmente el sabor, ya sabes. Y el plátano se ve increíble. Cierto, engañoso. Una maravillosa planta de plátano, que recuerda a una palmera en su apariencia engañosa, alcanza los 10 metros de altura. ¡Árbol de verdad! Pero un plátano no es una palmera ni un árbol en absoluto. Aunque el tronco de una planta de cinco años tiene más de dos metros de circunferencia. Pero no es un tallo. Lo que parece ser un grueso tronco tiene un nombre científico preciso: falso tronco. Las hojas que se extienden desde el rizoma del banano se ajustan muy bien entre sí, formando lo que parece ser un tronco verde. Luego, elevándose más y más en un abrazo, terminan en la parte superior con una corona exuberante. Hay hojas en esta magnífica decoración de cuatro metros de largo y casi un metro de ancho. A primera vista, parecen cortados, plumosos, que consisten en rayas largas y estrechas de color verde claro. Esta impresión también es engañosa. Hojas enteras de plátano. Solo el viento y las lluvias tropicales torrenciales los destrozan. ¿Por qué la naturaleza trató con tanta crueldad al plátano, entregando sus pobres hojas para que fueran despedazadas por los elementos; ¿Por qué no hacer las hojas más fuertes? Sin embargo, la naturaleza, como siempre, actuó con gran sabiduría. Si las hojas de plátano fueran más fuertes, actuarían como velas y las ráfagas de viento arrancarían la maravillosa planta del suelo. Y si no hubieran sido arrancados, las lluvias tropicales tan fuertes habrían roto todas las hojas de plátano, acumulando una gran cantidad de agua en ellas. Y de las hojas de retazos rotas, la humedad fluye libremente a través de las grietas y el plátano crece maravillosamente. Después del período de lluvias tropicales viene el tiempo de calor tropical. Y aquí las hojas rotas nuevamente traen beneficios al plátano: la planta sufre menos por el calor, el follaje, por así decirlo, está ventilado. Es en las latitudes medias donde la mayoría de las plantas buscan el sol, y en los trópicos, en un clima cálido, por el contrario, buscan la frescura. Así que la naturaleza ha cuidado bien al banano, que desde un punto de vista botánico es solo una hierba. Pero hierba maravillosa: ¡la más alta del mundo! Enormes racimos de frutas cuelgan de la exuberante corona de esta hierba en un hermoso arco. ¡En algunos racimos hay hasta 180 plátanos, y luego el peso del cepillo alcanza los 45 kilogramos! En general, un plátano es una de las plantas más fructíferas del mundo. Si siembras papas, trigo y plátanos en la misma área, resulta que un plátano es tres veces y media más productivo que las papas y quince veces más rentable que el trigo. Es cierto que después de la fructificación, la planta de banano muere, pero muy rápidamente crecen nuevos brotes laterales desde la raíz y el banano vuelve a vivir. Debido a esta fertilidad y facilidad de cultivo, los plátanos siguen siendo un alimento básico en muchas partes de África y Asia. No solo se comen frescos, recogidos de un árbol, sino que también se convierten en harina, y con esta harina se hornea una especie de pan. Las hojas de plátano, jóvenes, no tan grandes y aún no rotas, son utilizadas por los nativos como platos. Una persona del exterior no puede apreciar de inmediato el sabor de un plátano. Las tropas de Alejandro Magno se encontraron con plátanos en el 327 a. C., durante la campaña india. Pero el gran comandante consideró dañinos los plátanos y prohibió a sus soldados comerlos. No muy lejos de Alejandro Magno, también se fue el gran escritor ruso Ivan Alexandrovich Goncharov. En 1852-1855, él, que era el secretario del contralmirante Evfimy Vasilyevich Putyatin, realizó una expedición alrededor del mundo con él en la fragata militar Pallada. Goncharov describió sus impresiones de este viaje en ensayos que fueron muy populares entre los lectores. Al recordar el desembarco en la isla de Madeira en el Océano Atlántico, a 550 kilómetros de la costa de África, el escritor citó un episodio que le sucedió a la entrada de una pequeña tienda. “De las puertas colgaban un racimo de unas frutas desconocidas, que parecían pepinos medianos, la piel, como en los frijoles, es verde en otros, amarilla en otros. - ¿Lo que es? Yo pregunté. Plátanos, dicen. - ¡Plátanos! ¡Fruta tropical! ¡Vamos, ven aquí conmigo! Me dieron todo el lote. Arranqué uno y lo despegué: la piel se despega casi al tacto; Lo probé, no me gustó: insípido, algo dulce, pero lento y azucarado, el sabor es a polvo, se parece un poco a las papas y el melón, pero no tan dulce como el melón. Es más una verdura que una fruta, y entre las frutas es parvenu". Parvenu, parvenu - en francés "advenedizo". El gran escritor no fue muy halagador con el plátano. Pero su impresión, como muchas cosas relacionadas con el banano, resultó ser engañosa. Ya sabemos lo que es un plátano delicioso. Somos comedores de plátano. Por cierto, pequeños pájaros de colores brillantes y hermosos con ese nombre viven en los bosques de África tropical. "El nombre, - dice la enciclopedia, - no es cierto: los comedores de plátanos no comen plátanos". ¡Ay, ese plátano engañoso! Autor: Gol N.
Plátano, Musa. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Plátano, Musa. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El cultivo de bananas puede ser un desafío, pero si se crean las condiciones adecuadas, puede conducir a una cosecha abundante. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar un banano: Cultivo:
Preparación y almacenamiento:
Es importante recordar que cultivar bananas puede ser difícil y requiere un cuidado y mantenimiento constantes en las condiciones adecuadas. Sin embargo, si sigues todos los pasos necesarios, el resultado será muy sabroso y nutritivo.
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