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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo europeo, olivo). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Oliva (Olea) Familia: Olivo (Oleaceae) Origen: Mediterráneo, sur de Europa, norte de África, oeste de Asia. Área: El olivo se cultiva en muchos países del mundo, entre ellos España, Italia, Grecia, Turquía, Siria, Líbano, Israel, Marruecos, Argelia, Túnez, Egipto, Argentina, Chile, Estados Unidos y otros. Composición química La aceituna contiene vitaminas A, E, K, D, así como ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados, fitoesteroles y polifenoles. Valor económico: La aceituna es una de las fuentes más importantes de aceite vegetal en el mundo. Sus frutos se cosechan manual o mecánicamente y se utilizan para producir aceite de oliva, que se utiliza en cocina y cosmética. El olivo también se cultiva como planta ornamental en jardines y parques. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología del antiguo dios griego Zeus, se dice que le dio a la gente el olivo como símbolo de paz y prosperidad. En la mitología romana antigua, el olivo se asociaba con la diosa Palas, que simbolizaba la sabiduría, la paz y la guerra. En el simbolismo cristiano, el olivo se asocia con Cristo y su sufrimiento en el Gólgota. La Biblia dice que Jesús oró en el Monte de los Olivos, donde crecían los olivos, antes de su ejecución. La rama de olivo también se usó como símbolo de paz y reconciliación en la Biblia cuando una paloma la llevó al arca de Noé después del diluvio. El olivo también tiene una gran importancia en la cultura mediterránea, donde se utiliza para la producción de aceite, así como en la cocina y la medicina. En Italia, el olivo es símbolo de paz, mientras que en Grecia es símbolo de riqueza y fertilidad. Simbólicamente, el olivo está asociado con la sabiduría, la longevidad, la paz, la fertilidad y la fuerza. En esoterismo, el olivo se puede utilizar como talismán para traer paz y armonía, así como para promover la salud y aumentar la longevidad.
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Descripción, ilustraciones de la planta. Olivo (olivo). Mitos, tradiciones, simbolismo
Una planta útil simbólicamente significativa del Mediterráneo originaria de Libia, asociada en la antigüedad con la diosa Atenea, quien creó el olivo en la Acrópolis en competencia por el dominio sobre Ática con el dios de los mares, Poseidón. Las imágenes de los dioses fueron talladas en el olivo; el bosque sagrado de Olimpia consistía en olivos y se regalaban ramas de olivo a los ganadores de las competiciones deportivas. Las coronas de olivo, junto con las de laurel, fueron decoradas en varias ocasiones por vencedores y vencedores. Si la rama de olivo en la antigua Roma era principalmente un símbolo de la diosa de la paz (Pake), entonces los soldados en una procesión triunfal llevaban coronas de olivo vegway, porque la diosa Atenea (lat. Minerva) también era considerada la deidad de la guerra. Los mensajeros que pedían paz y protección a menudo llevaban ramas de olivo con hilos de lana en las manos. En la Biblia, la paloma, que Noé suelta del arca, trae una “hoja de aceite en su boca” como señal del mundo restaurado después del Diluvio con Dios, ya que el aceite “suaviza las olas”, suaviza, limpia, nutre y es un material combustible para lámparas y lámparas. El olivo también se utiliza en la ceremonia de unción de reyes (reyes), sacerdotes y enfermos. Jacob untó aceite de oliva (aceite) sobre una piedra en Betel después de su sueño de una escalera que llegaba al cielo. El Salvador, el Mesías, en hebreo se llama Mashiach, el ungido. El aceite también se usa para curar heridas, como muestra la parábola del Buen Samaritano.
En el cristianismo, el aceite de oliva puro se mezcla con bálsamo, se condimenta con especias y se llama "paz". Sirve para la unción en el bautismo, confirmación, ordenación y unción (unción). A partir del siglo VII. y en las ceremonias de coronación había una ceremonia de unción. "Aunque el olivo a menudo se encuentra incluso en montañas flacas. // Nos da vuelo-noble jugo allí: // Entonces, a menudo cuando la palabra divina ya se está yendo en silencio. // Todavía deja su poder piadoso" y "Cuando ese olivo cuidado diligente y correctamente, // Da el fruto tan deseado del mundo. // Así, cuando el estado tiene una buena cosecha. // Gracias al mundo, todos están bien” (Hochberg, 1675). Según la leyenda islámica, había dos árboles tabulados en el paraíso: el olivo y la higuera. Autor: Biedermann G.
Aceituna europea (olivo), Olea europae L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en la cocina, medicina, industria
Arbusto o pequeño árbol siempreverde de hasta 10 m de altura, con una copa extendida. Las hojas son oblongas, coriáceas, opuestas, de color blanco plateado en la parte inferior. Las flores son pequeñas, blanquecinas, fragantes, reunidas en un racimo axilar. El fruto es una drupa carnosa y redondeada. La piedra es muy dura, alargada, de color marrón; núcleo amargo. Florece en mayo-junio. La patria del olivo es el Mediterráneo, donde se cultiva desde la antigüedad. Así lo demuestran la madera de olivo encontrada durante las excavaciones en la isla de Santorini y prensas especiales para la obtención de aceite. El olivo es desconocido en la naturaleza, pero los cultivares se vuelven salvajes con facilidad. El olivo se introdujo por primera vez en el cultivo en Mesopotamia varios milenios antes de Cristo. En la actualidad, se ha extendido ampliamente en el Mediterráneo, en Asia, África y América. Muchos olivos se encontraban en Crimea en los siglos XII-XV. Se han conservado árboles de cinco siglos de antigüedad en la costa del Mar Negro de Georgia (en el parque de la ciudad de Zugdidi); árboles centenarios están disponibles en el territorio del parque del antiguo Monasterio Nuevo Athos. Hay pequeñas plantaciones en Crimea, Georgia occidental, Azerbaiyán, donde se cultivan principalmente variedades de selección local, que se distinguen por su resistencia a las heladas. Uno de los procesos que más tiempo consume en el cultivo de la aceituna es la recolección de los frutos. No maduran al mismo tiempo, y no debe retrasarse la recolección, ya que esto conduce a una disminución en la calidad de la fruta y la cantidad de aceite. Se cosechan en agosto-septiembre, se clasifican antes de su uso. Las aceitunas se distinguen por un alto contenido de aceite graso en la pulpa y las semillas. El valor del aceite de oliva se debe a las vitaminas y los glicéridos de los ácidos grasos insaturados. En las frutas frescas se encontró el glucósido oleuropeína, que les da amargor. Las hojas del olivo contienen aceite esencial, resinas, ácido oleanólico. En los países mediterráneos, las propiedades curativas del aceite de oliva se conocen desde hace mucho tiempo y se han utilizado con éxito. Y ahora el aceite de oliva se valora como medicinal. Es perfectamente absorbido por el cuerpo, tiene un efecto beneficioso sobre la función de las glándulas secretoras del hígado, disuelve los cálculos en la vesícula biliar y, por lo tanto, está especialmente recomendado para la colelitiasis. Use aceite de oliva para la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis. En forma de emulsión, se utiliza para enfermedades gastrointestinales como agente envolvente y laxante. Una infusión acuosa de las hojas reduce la presión arterial, ayuda a regular la respiración, debilita la motilidad intestinal y tiene un efecto diurético. Las frutas frescas no se comen por el sabor amargo, por lo que se conservan. Las frutas verdes y amarillas (aceitunas) se utilizan para encurtir y encurtir. Las frutas completamente maduras de color negro, con pulpa aceitosa delicada, de la que se obtiene el aceite, también se utilizan para la salazón. Ambas aceitunas procesadas tienen un sabor salado, agrio, especiado y una pulpa crujiente; dan un sabor característico a los platos de verduras, sopas, mezcolanzas, sirven como un buen aperitivo frío: se sirven con varios tipos de arenque, con cebolla y mantequilla: La mayor parte de la cosecha de aceitunas se procesa en aceite. Según el método de obtención, se distinguen médicos, alimentarios y técnicos. El aceite medicinal de alta calidad se obtiene de la pulpa de frutas seleccionadas mediante prensado en frío. El aceite es muy puro, casi incoloro, transparente, de sabor dulce. En medicina, se utiliza para la preparación de soluciones inyectables (alcanfor, preparados hormonales, etc.). A una presión más alta, se obtiene un aceite comestible, llamado Provenza (el nombre está asociado con el lugar de su producción, la provincia francesa de Provenza). Prensando más la torta calentada o exprimiendo frutas de calidad inferior, se obtiene un grado técnico de aceite llamado aceite de madera, que se utiliza en la fabricación de jabón y para otros fines. La industria del perfume utiliza aceite esencial obtenido de las flores y hojas del olivo. Las artesanías están hechas de madera. Las aceitunas también se cultivan con fines decorativos. En nuestra república son comunes los árboles con hojas plateadas brillantes y flores fragantes, que dan frutos, pero sus frutos no maduran. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Aceituna europea, Olea europaea L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
La familia de las aceitunas es Oleaceae. Un árbol de hoja perenne de 5-6 (hasta 20) m de altura, a menudo torcido, el tronco se expande en la base. Hojas opuestas, estrechamente lanceoladas, agudas u obtusas, enteras, de 5 a 10 cm de largo y de 1 a 2 cm de ancho, coriáceas, de color gris plateado o marrón por las escamas inferiores. Inflorescencias: cepillos o panículas de muchas flores, ubicadas en los brotes del pasado, con menos frecuencia, del año en curso, axilares, ligeramente más cortas que las hojas. Flores de 3-5 mm de largo, bisexuales o dioicas, fragantes. Cáliz membranoso, en forma de campana, segmentado. Corola blanquecina o verdosa, con cuatro lóbulos recurvados. Los frutos son drupas de color negro o púrpura oscuro con un pericarpio carnoso y un hueso de corteza gruesa. No ocurre en la naturaleza. El olivo se cultiva en el sur de Europa, Asia, África y América. Los principales países "petroleros" son España, Italia, Portugal y Grecia. Las frutas contienen vitaminas, alrededor del 70% de aceite graso, que incluye glicéridos de oleico (hasta 80%), palmítico (hasta 10), esteárico (hasta 5-8%), linoleico, araquídico y otros ácidos. Además, los frutos contienen antocianinas, carotenoides, pectinas, carbohidratos, catequinas, ceras, saponinas triterpénicas. Las hojas contienen aceite esencial, ácidos orgánicos, fitosterol, resinas. Eugenol y canfeno se encuentran en el aceite esencial. Las aceitunas verdes se conservan de diversas formas: en aceite, en sal o en vinagre, con o sin hueso. El olor a frutas es débil. El sabor de las aceitunas enlatadas depende del método de preparación: salado, agrio o salado. Para complementar el sabor, en lugar de un hueso, se pone en la aceituna una alcaparra, un trozo de pimiento o una sardina pequeña. Los amantes de las aceitunas las utilizan en todos los aperitivos fríos, ya que dan un sabor característico a platos de verduras, carnes y sopas. Mediante prensado en frío, se obtiene de los frutos el aceite de oliva de la más alta calidad - "Provenzal". El aceite de oliva se utiliza en la alimentación, en la industria conservera y en la medicina. Los aceites de baja calidad, los llamados "de madera" y los técnicos, se obtienen prensando la pulpa y las semillas después del calentamiento; estos aceites se utilizan con fines técnicos, de iluminación y en la fabricación de jabón. Las mejores variedades de aceite se utilizan en medicamentos de uso interno, en emulsiones como laxante envolvente, emoliente y suave para la colelitiasis. Además, se utiliza como disolvente de algunos fármacos destinados a la administración subcutánea e intramuscular. El aceite de "madera" se usa externamente como base para ungüentos, parches. En la medicina popular, el aceite de oliva se usa como laxante para el estreñimiento, analgésico para el cólico gástrico, antitóxico para el envenenamiento (alternativamente con leche tibia y agua tibia), externamente, para hematomas, picaduras de abejas, avispas. En el experimento se demostró que el extracto de oliva, cuando se administra internamente a los animales, provoca una disminución de la presión arterial, lo que se explica por el efecto sobre los vasos periféricos; aumenta la diuresis, ralentiza la motilidad intestinal, ralentiza y profundiza la respiración. El extracto de hoja fresca es más activo que el extracto de hoja seca. En algunos países, reciben tratamiento para la hipertensión. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Olivo europeo (olivo), Oleaceae europea. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
El olivo, u olivo (Olea L) pertenece a la familia de las aceitunas (Oleaceae). El género incluye 20 especies. En una amplia cultura industrial, sólo se cultiva el olivo europeo, u olivo (Oleaceae europea L). No ocurre en la naturaleza. El producto más valioso que se obtiene del fruto del olivo es el aceite de oliva. Tiene un sabor excelente, se absorbe en un 98 % (el aceite de girasol es solo un 80 %) y se usa ampliamente en la cocina y en la producción de alimentos enlatados de los más altos grados. El aceite de oliva refinado contiene en promedio: agua - 0,2 %, carbohidratos - 0,0 %, grasas - 99,8 %, vitamina E - 13 mg/100 g Su valor energético es de 898 kcal/100 g La producción mundial de aceite de oliva es de 1,7-2,2 millones de toneladas por año. Las aceitunas enlatadas tienen altas cualidades de sabor, tienen una pulpa tierna y aceitosa. Crece principalmente en las regiones montañosas tropicales y subtropicales del Viejo Mundo. A finales de la década de 80, el olivo ocupaba más de 10 millones de hectáreas, la producción mundial de frutos era de 8,8-11,0 millones de toneladas al año. Las tres cuartas partes de la cosecha proceden de países europeos, principalmente Italia, España, Grecia y Portugal. Probablemente proviene del olivo dorado, que vive en el norte de África. Introducida en la cultura de los países de Oriente Medio mucho antes de nuestra era, desde aquí se extendió por todo el Mediterráneo, y luego a otras partes del mundo. La historia de la cultura del olivo está íntimamente ligada a la historia de los pueblos mediterráneos. Esto se refleja en numerosas leyendas. La rama de olivo es un símbolo de paz. Una paloma con una rama de olivo en el pico sirvió como tema y emblema en las leyendas del Antiguo Testamento. Reflejan la gran importancia del olivo en la vida de los pueblos. Los nombres de la aceituna tienen raíces semíticas: sitio, zeyt, zeytun; estas variantes son árabes e israelíes. El aceite de oliva se usaba no solo para la comida, sino también para los sacrificios, para encender lámparas, ungir el cabello y el cuerpo. Se han encontrado restos de antiguas mantequeras en el Mediterráneo. Las imágenes de aceitunas y ánforas para aceite son típicas de la antigua cultura de Egipto. Teofrasto escribió que el olivo crecía en Tebas y en los oasis del desierto de Libia. Los antiguos fenicios extendieron el olivo por todo el Mediterráneo. La epopeya griega antigua es especialmente rica en leyendas sobre el olivo. El olivo, junto con la higuera, el granado y el peral, se canta en la Odisea. Los requisitos para el cultivo del olivo están contenidos en las leyes de Solón. Los enormes olivos de la isla de Corfú han ganado gran fama. Los colonos griegos en Asia Menor, en el Mediterráneo occidental y en la costa sur de Crimea trajeron olivos y los plantaron (o sembraron) en nuevas tierras. Crece en una amplia variedad de suelos, pero los suelos que son excesivamente húmedos, arcillosos, con agua subterránea cercana no son adecuados. Los suelos arenosos y arcillosos sueltos con suficiente contenido de cal son los más favorables. Tolerante a cierta salinidad del suelo. El olivo es un árbol subtropical perennifolio de hasta 10 mo más de altura. En términos de esperanza de vida, es el campeón entre los cultivos frutales; Se sabe que los árboles tienen más de 2000 años. Entra en fructificación 3-12 años después de la siembra. A partir de los 3-4 años, los árboles propagados por esquejes dan frutos, más tarde, en el año 10-12, plantas de origen de semillas. De los 10 a los 50 años, el rendimiento de la aceituna aumenta anualmente, de los 50 a los 200 años se mantiene en un cierto nivel, luego desciende si los árboles no se rejuvenecen. Entre los cultivos subtropicales de hoja perenne, el olivo es el más resistente a las heladas. Los árboles maduros soportan caídas de temperatura a corto plazo a menos 12-18 °C. El sistema de raíces de los árboles de origen de semillas o aceitunas injertadas en plántulas se distingue por su poder, penetra en el suelo a gran profundidad. Los árboles que crecen a partir de esquejes tienen un sistema de raíces subdesarrollado sin raíz principal. La raza es relativamente resistente a la sequía, pero para una fructificación satisfactoria necesita al menos 600-750 mm de precipitación al año. Las plantas tienen 2 oleadas de crecimiento de brotes: de abril a junio y de finales de julio (o de la segunda quincena de agosto) a septiembre. La floración se produce a finales de mayo - principios de junio. La polinización se produce con la ayuda del viento. Las plantas son de polinización cruzada, algunas variedades no producen una cosecha cuando se autopolinizan. Las aceitunas necesitan aire seco y mucha luz solar para crecer con éxito.
Existen más de 500 variedades de aceitunas, de las cuales unas 25 son las más habituales en cultivo industrial: Ascolano, Manzanillo, Seviklano, Mission, Coregiolo, Mastoid, Monaki, Krymsky-172, Nikitsky-1, Nikitsky-ll, Baku-47 , Baku-68, Azerbaijan Zeytuns, Shirin Zeytuns y otros. La variedad Ascolano procede de Italia. Sus frutos son grandes, ovalados (altura - 28-32 mm, diámetro - 24-26 mm, peso medio del fruto - 8-9 g; proporción de masa de pulpa a masa de hueso 8,2:1). Las frutas de color púrpura oscuro en tallos largos se encuentran en las ramas en grupos o individualmente. La variedad es muy productiva, de maduración tardía, se considera una de las mejores para su uso en forma de salazón y en conservas. Variedad Manzanillo (Manzanillo) con frutos grandes y ovalados (altura - 26-27 mm, diámetro - 22-28 mm, peso promedio - 6,5-7,0 g). El color del fruto es morado oscuro, brillante. Se utiliza para la salazón, el decapado y la producción de aceite. Variedad Sevillano (Sevillano) - de frutos grandes (diámetro superior a 25,4 mm, peso - hasta 10-12 g). Se utiliza para conservas y como variedad de mesa. Variedad Mission (Mission) - frutos de tamaño mediano, ovalados, de propósito universal: para salazón, enlatado y producción de aceite. Variedad Coredgiolo (Coredjolo) - Las frutas son pequeñas, ovaladas alargadas (altura 18-20 mm, diámetro - 12-14 mm), casi negras, en tallos cortos, carne cremosa. Variedad de maduración temprana, muy productiva, una de las mejores para la producción de aceite. A la hora de realizar las plantaciones, las zonas de alimentación de las aceitunas varían. En suelos fértiles y en áreas con vientos débiles, las plantas se colocan según el esquema 10 x 10 my 10 x 8 m (100-125 árboles por 1 ha); en áreas con suelos menos fértiles y en lugares más propensos a las heladas: 8 x 8 m, 7 x 7 m, 8 x 6 m (156-204 árboles por 1 ha). En áreas con vientos fuertes y frecuentes y suelos infértiles, así como en lugares más propensos a heladas en las laderas, el área de alimentación se establece de 8 x 8 ma 5 x 5 m (156-400 árboles por 1 ha). El olivo se cultiva en formas de tallo alto, tallo bajo y tupida. Las coronas globulares y en forma de olmo son las más tradicionales. El rejuvenecimiento de las ramas esqueléticas o la poda de 1/3-V 2 de su longitud se lleva a cabo cada 15-20 años. Los frutos del olivo se recolectan manualmente a medida que los frutos maduran o con la ayuda de cosechadoras de frutos tipo MPU-12 y VUM-15, cuyo principio es sacudir los frutos sobre una lona mediante la vibración del tronco y las ramas esqueléticas. Las variedades de maduración temprana comienzan a madurar desde principios de octubre, maduración media, en noviembre, maduración tardía, en noviembre y diciembre. El momento de la cosecha está determinado por la apariencia de la fruta. Para la conservación de los frutos verdes "piculi", se cosechan cuando se alcanza el tamaño máximo del fruto, mientras que el color verde oscuro de la piel debe tornarse verde claro o amarillo verdoso; para enlatado y encurtido - cuando las frutas han adquirido un color púrpura o burdeos; para salazón en seco - cuando la piel se ha vuelto negra. Con un rendimiento promedio de 20 kg por árbol y una colocación de 200 árboles por 1 ha, se obtienen unas 4 toneladas de frutos. Con un contenido medio de aceite en los frutos de alrededor del 25%, de 1 ha se obtiene alrededor de 1 tonelada de aceite de oliva de alta calidad. Al procesar las frutas en "piculi", según los estándares generalmente aceptados, se obtienen alrededor de 18 mil latas (0,5 litros). Las frutas frescas no son comestibles debido a la presencia del glucósido amargo oleuropeína. Se elimina de los frutos mediante un tratamiento especial con una solución alcalina al 1-2%. La mayoría de los frutos se utilizan para la extracción de aceite. Tras un primer prensado ligero en frío se obtiene un aceite provenzal de primera calidad. Por el segundo prensado ya del orujo, se obtiene un aceite de segunda calidad con un tinte amarillo verdoso. El tercer prensado produce un aceite de mesa de menor calidad. En el proceso de posterior prensado en caliente de los residuos se obtiene aceite de madera, que se utiliza con fines técnicos. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Descripción botánica de la planta, zona, métodos de aplicación, cultivo.
Hay dos formas (subespecies): salvaje (Olea europaea var. sylvestris) y cultivada (Olea europaea var. europaea). Ambos tienen un conjunto diploide de cromosomas 2n = 2x = 46. Olivo europeo o mediterráneo: un árbol de hoja perenne subtropical de 4-5 metros de altura (hasta 10-12), con menos frecuencia, un arbusto de 2-4 m de altura. El tronco es nudoso, retorcido, generalmente hueco en la vejez. Cuando es joven, la corteza del árbol es de color gris plateado y está arrugada, pero con el tiempo se vuelve más gruesa y las grietas se hacen más profundas. Las ramas son nudosas, largas, en algunas variedades, caídas. Las hojas son simples, casi sésiles, coriáceas, lanceoladas angostas, enteras, de color verde grisáceo, plateadas en la parte inferior, no caen durante el invierno y se renuevan gradualmente durante 2-3 años. Las flores fragantes son muy pequeñas, de 2 a 4 milímetros de largo, blanquecinas, con dos estambres, ubicadas en las axilas de las hojas en forma de cepillos paniculados. En una inflorescencia de 10 a 40 flores. Dependiendo de la región, los olivos florecen desde finales de abril hasta principios de julio y la floración dura solo ocho días. Si un árbol experimenta sequía o falta de nutrientes 6 semanas antes de la floración, el rendimiento cae bruscamente a medida que disminuye el número de flores. El olivo no es un árbol de miel, no produce néctar, una sustancia que los insectos podrían recolectar y polinizar las flores. Por lo tanto, la polinización ocurre solo con la ayuda del viento. Además, algunas aceitunas se autopolinizan y un árbol es suficiente para completar el proceso de polinización. Aproximadamente el 10% de las flores se transforman en frutos - drupas de piel lisa, alargadas-ovaladas, de 0,7 a 4 centímetros de largo y de 1 a 2 centímetros de diámetro (según la variedad), de nariz puntiaguda o roma, con pericarpio carnoso ( como cereza o albaricoque), a menudo con una capa cerosa intensa. Cientos de variedades de aceitunas se cultivan en todo el mundo. Sus frutos difieren en tamaño, forma y sabor. El color principal de la fruta, contrariamente a un error común, no depende de la variedad, sino del grado de madurez de la fruta. Esquemáticamente, las aceitunas son verdes en septiembre-octubre, se vuelven marrones en noviembre y se vuelven negras en diciembre-enero cuando están completamente maduras. Al mismo tiempo, la intensidad del color y sus matices, por ejemplo, un tono púrpura, dependen de la variedad. El hueso del fruto es muy denso, con una superficie surcada, contiene 1 o 2 semillas. La maduración de la fruta ocurre 4-5 meses después de la floración. Los frutos se cosechan de septiembre a diciembre. Olivo productivo después de 20 años. El árbol da frutos cada 2 años. La patria del olivo es el sureste del Mediterráneo. Primero comenzó a cultivarse en Grecia, donde se cultiva en grandes cantidades hasta el día de hoy. Hoy en día, la forma cultural del olivo europeo se cultiva en todos los países mediterráneos, en Abjasia, en la costa del Mar Negro de Rusia (en la región de Gelendzhik, Tuapse y Sochi) y en la costa sur de Crimea, en Georgia, Azerbaiyán, Turkmenistán, Irak, Irán, Pakistán y el norte de India. La aceituna también se cultiva en Crimea, y puede crecer no solo en la costa sur, sino también en el resto de la península. Según datos inexactos, las aceitunas se cultivan en Crimea desde 1785. Ahora puede encontrar árboles patriarca individuales que tienen entre 400 y 500 años. También existen plantaciones grupales en forma de pequeñas arboledas. En el Jardín Botánico Nikitsky crece el olivo más antiguo de Crimea, que tiene unos 2000 años. En 1560, la aceituna fue traída a América, donde se cultiva principalmente en Perú y México. Ahora la aceituna se puede encontrar en todo el mundo: crece desde España hasta China y el norte de África. No existe tal continente, a excepción de la Antártida, no existe tal zona templada o cálida donde no encuentres un olivo. La distribución del olivo en todo el mundo habla por sí sola: el árbol necesita calor y es muy sensible al frío. Para el olivo mediterráneo son aptas las zonas donde la temperatura media anual oscila entre los 15 y los 20 °C. La madera no soportará temperaturas inferiores a 10°C ni una humedad excesiva. El rango de la aceituna se está extendiendo, y el calentamiento global en las últimas décadas significa que los árboles ahora viven en regiones más al norte. El olivo europeo no crece de forma silvestre, sino que se puede encontrar en biotopos secundarios naturales en toda la zona de cultivo. Por ejemplo, en Grecia, en bosques de pinos de montaña más antiguos (de 100 años o más) lejos de los asentamientos, en los bordes y claros, se pueden encontrar olivos abandonados, pero que continúan "aferrándose a la vida", que tienen varios cientos de años. . Los frutos del olivo (aceitunas) son los más ricos en grasas - el rendimiento de aceite sobre materia absolutamente seca, según la variedad, oscila entre el 50 y el 80%. Sobre la base de los parámetros físico-químicos y el contenido de aceite, las aceitunas se pueden dividir aproximadamente en dos grupos: las ricas en aceite y las menos ricas. Las aceitunas, ricas en aceite, pertenecen al grupo de las oleaginosas. El segundo grupo incluye variedades aptas para procesamiento o variedades enlatadas. Los principales indicadores a la hora de evaluar las variedades en conserva son el diámetro del fruto, su peso y la relación pulpa y hueso (cuanto más pequeño es el hueso y más pulpa, más valiosa es la fruta), las propiedades de la pulpa y su calidad. , la clasificación de las aceitunas se determina en función del lugar de crecimiento, el color, el grado de madurez y el tamaño. . Las aceitunas también son ricas en proteínas, pectinas, azúcares, vitaminas: B, C, E, P-catequinas activas, contienen sales de potasio, fósforo, hierro y otros elementos. Además, en los frutos se encontraron carbohidratos, catequinas, ácidos fenolcarboxílicos, sustancias pectínicas, saponinas triterpénicas. Las hojas contienen ácidos orgánicos, fitosterol, glucósido de oleuropeína, resinas, flavonoides, elenólido, lactona, amargo y taninos, aceite esencial, que incluye ésteres, fenoles, canfeno, eugenol, cineol, citral y alcoholes. Las hojas contienen glucósidos, ácidos orgánicos, amargor, flavonoides y taninos.
Desde la antigüedad, la gente ha comido aceitunas y ha hecho aceite de oliva con ellas. Las variedades comestibles de aceitunas se conservan en escabeche con o sin hueso. Las aceitunas en conserva, las aceitunas negras en salazón y especialmente las rellenas, tienen un sabor picante, son un aperitivo, un manjar enlatado que complementa la gama de productos alimenticios, y lo más importante, tienen valor curativo. Sin embargo, no debes probar aceitunas recién cogidas, porque. son muy amargas y ácidas. Primero, deben tratarse con sal o carbón para suavizar el sabor. El aceite de oliva es el principal producto por el que se cultiva principalmente este cultivo. Aproximadamente el 90% de la cosecha mundial de frutas se destina a la producción de aceite de oliva, el cual, aún sin conservantes, tiene una larga vida útil, lo que es de gran importancia para su exportación a todo el mundo. La fracción de masa del aceite, sus propiedades químicas y físicas dependen de un complejo de factores, las condiciones edafoclimáticas del año, las medidas agrotécnicas y la variedad pomológica. El aceite de oliva se utiliza en la industria alimentaria, así como en la producción de conservas de pescado (espadines, sardinas). La pulpa cruda de la fruta contiene hasta un 80 % de aceite no secante, que incluye ácidos grasos insaturados: oleico (75 %), linoleico (13 %) y linolénico (0,55 %). A diferencia de las grasas animales, no solo no son dañinas, sino que aportan considerables beneficios al organismo. El hecho es que los ácidos incluidos en ellos, el componente principal de la vitamina F, son necesarios como material de construcción para las membranas celulares, y el cuerpo mismo los sintetiza solo parcialmente. Cuando se usa regularmente, tostado o crudo, el aceite de oliva ayuda mucho al cuerpo a combatir el envejecimiento, promueve el crecimiento y la nutrición de los huesos y tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo. Intentan sustituir la quina por la corteza del olivo, y la infusión de las hojas tiene propiedades curativas, reduce la presión, dilata los vasos sanguíneos y previene el desarrollo de diabetes. Las hojas se recolectan durante el período de floración de la planta y se secan a la sombra al aire libre o en áreas secas y bien ventiladas. Este antiguo cultivo de frutas estaba muy extendido incluso en la sociedad primitiva; incluso entonces la gente usaba sus propiedades curativas y nutritivas. Hoy en día, la superficie total de olivos cultivados se mide en millones de hectáreas. El aceite de oliva se utiliza no solo en la alimentación, sino también en la industria cosmética. Los grados segundo e inferior de aceite se conocen como aceite de madera y se utilizan para lubricar máquinas y en la fabricación de jabón. La madera de olivo, de color amarillo verdoso, pesada, fuerte y rizada, se presta bien para pulir y se usa para fabricar muebles. También es apreciado por los talladores de madera y se utiliza para incrustaciones y para la fabricación de costosos productos de torneado y carpintería. Las antiguas leyendas griegas dicen que los garrotes de Hércules estaban hechos de madera de olivo, Ulises (Odiseo) derrotó al Cíclope en la Odisea con una vara de olivo. El color de la madera de olivo es heterogéneo, marrón claro con vetas amarillas, es fácil de procesar, moler, no envejece durante mucho tiempo. A menudo es utilizado por carpinteros y escultores. En Túnez, la madera de olivo se utiliza para la artesanía. En todo momento, la madera de olivo se utilizó para fabricar utensilios de cocina: cuencos, cucharas, majas y morteros. El olivo también se utiliza como planta ornamental, como decoración de avenidas, parques y plazas. Las aceitunas también son un buen mejorador en las laderas de las montañas en terrazas con una inclinación de más de 10-12°. Hacen que el suelo sea resistente a la erosión y al hundimiento, lo cual es muy importante para detener los deslizamientos de tierra, la erosión del suelo y la descarga inútil de agua de las precipitaciones. Oliva ama los suelos profundos, se adapta a suelos calcáreos, arcillosos y de composición ácida. El árbol crece sin problemas gracias a su poderoso sistema de raíces, una "alfombra" en la que se acumula el suministro necesario de nutrientes. De una misma alfombra pueden salir varios troncos, que parece la punta de un iceberg y da la impresión de que el árbol crece de un montículo. Pero las apariencias engañan, a pesar de los varios troncos de este hermoso árbol, cada aceituna se alimenta de una raíz separada. A medida que el tronco crece, se engrosa en la raíz, se dobla y su centro se hunde. Se dice que el olivo centenario aún es joven. El olivo es una planta monoica, pero de polinización cruzada, por lo que a la hora de plantar se plantan dos plantas en cada hueco para una polinización eficaz. Sin embargo, la aceituna es muy resistente a las enfermedades, siendo la única enfermedad mortal la pudrición de la raíz. Cientos de variedades de aceitunas se cultivan en todo el mundo. Sus frutos difieren en tamaño, forma y sabor. Pero, a pesar del error común de que son variedades diferentes, no hay diferencia entre aceitunas verdes, marrones y negras, porque su color cambia a medida que maduran. Las aceitunas son verdes en octubre y noviembre y se vuelven negras en diciembre cuando están completamente maduras. En otoño, cuando el fruto está lleno de jugos, comienza la recolección de la aceituna. Para preservar la apariencia de calidad de las aceitunas, se recolectan con rastrillos grandes y pequeños, oa mano. Los recolectores deben tener cuidado de no dañar las hojas. Las ramas llenas de aceitunas se procesan cuidadosamente, los frutos caen al suelo en una red tendida alrededor de un árbol, o en una tela extendida en el suelo. El olivo es muy prolífico, se cosechan de 15 a 20 kilogramos de frutos de cada árbol, y si el árbol crece en condiciones favorables, entonces más de cien. Sin embargo, el rendimiento se reduce mucho si no hay viento en el momento de la polinización, o si el árbol es atacado por plagas como el psílido, la polilla del olivo o los estorninos. En el primer puesto en la recogida de aceitunas se encuentra España, seguida de cerca por Italia y Grecia. En las grandes explotaciones se ha mecanizado el proceso de recolección, pero algunos propietarios de pequeñas plantaciones aún cosechan las aceitunas a mano. Los caballos también se utilizan a veces para la recolección si el terreno es muy irregular. Después de la recolección y el lavado en agua corriente limpia, las aceitunas se almacenan en su propio jugo o salmuera, rellenas, endulzadas o preparadas con alcachofas de Jerusalén, como en Marsella. Las aceitunas también se prensan y se convierten en aceite. Aparecido por primera vez en la antigüedad y difundido en la Edad Media, el método de triturar y frotar aceitunas entre dos piedras, y luego exprimir la masa resultante todavía se usa en la actualidad. Las muelas modernas utilizan el mismo principio, pero sea lo que sea, se necesitan cinco kilogramos de aceitunas para producir un litro de aceite. Dependiendo de la variedad de aceitunas, el grado de madurez y la habilidad del cultivador, el sabor del aceite de oliva virgen puede variar mucho. Pero independientemente de la calidad, es una de las grasas vegetales más fáciles de digerir y contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados.
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo). Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Árbol frutal subtropical perennifolio de 4-12 m de altura de la familia del olivo. Desde la antigüedad, ha sido ampliamente cultivada a lo largo de las orillas del mar Mediterráneo. Una paloma que sostiene una rama de olivo en su pico ha sido el emblema del mundo desde la antigüedad. Los colonos griegos trajeron aceitunas a la costa sur de Crimea. Los árboles individuales en Crimea actualmente alcanzan los 500 años de edad. Las grandes plantaciones industriales de olivos se concentran en la costa del Mar Negro del Cáucaso, en Azerbaiyán, Turkmenistán y Crimea. El fruto de la aceituna es una drupa oblonga, ovoide o esférica de 2-3,5 cm de largo, de pulpa carnosa, aceitosa y hueso muy duro. Los frutos contienen aproximadamente un 70 % de aceite graso, que incluye glicéridos de oleico (hasta un 80 %), palmítico (hasta un 10 %), esteárico (hasta un 5-8 %), linoleico, araquídico y otros ácidos. Además, los frutos contienen antocianinas, pectinas, carbohidratos, catequinas, ceras. Las hojas contienen aceite esencial, ácidos orgánicos, fitosterol, resinas. Eugenol y canfeno se encuentran en el aceite esencial. Se comen los frutos del olivo, frescos y salados. Mediante prensado en frío se obtiene de ellos aceite de oliva de la más alta calidad - "Provenzal". El aceite de oliva se utiliza en la alimentación, en la industria conservera y en la medicina. Los segundos grados ("madera" y aceite técnico) se obtienen prensando la pulpa y las semillas después del calentamiento; estos aceites se utilizan con fines técnicos, de iluminación y en la fabricación de jabón. Las mejores variedades de aceite se utilizan en medicamentos de uso interno, en emulsiones como laxante envolvente, emoliente y suave para la colelitiasis. Además, se utiliza como disolvente de algunos fármacos destinados a la administración subcutánea e intramuscular. El aceite de "madera" se usa externamente como base para ungüentos, parches. En la medicina popular, el aceite de oliva se usaba como laxante para el estreñimiento, analgésico para el cólico gástrico, antitóxico para el envenenamiento (alternativamente con leche tibia y agua tibia), externamente, para hematomas, picaduras de abejas, avispas. En el experimento se demostró que un extracto de hojas de olivo, cuando se administra internamente a los animales, provoca una disminución de la presión arterial, lo que se explica por el efecto sobre los vasos periféricos; aumenta la diuresis, ralentiza la motilidad intestinal, ralentiza y profundiza la respiración. El extracto de hoja fresca es más activo que el extracto de hoja seca. En algunos países, reciben tratamiento para la hipertensión. Autores: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Aceituna. Datos interesantes de la planta
¿Qué es una aceituna? El olivo europeo, también conocido como olivo (Olea europaea L.), pertenece a la familia de las aceitunas (Oleaceae). Los árboles viven entre 300 y 400 años y comienzan a dar frutos a los 10 o 12 años. Las aceitunas también son llamadas los frutos negros del olivo. Según la clasificación botánica, la aceituna es una drupa (un hueso con pericarpio carnoso). Los frutos inmaduros son de color verde amarillento, mientras que los maduros vienen en una variedad de colores, casi negro, azul oscuro o morado oscuro. En otros idiomas, no existe una palabra especial para las aceitunas negras. ¿Todas las aceitunas negras están maduras? La mayoría de los compradores tratan con aceitunas enlatadas. Son verdes y negras, pero el grado de madurez, o mejor dicho, su inmadurez, es el mismo: ambas se recolectan en octubre, cuando las aceitunas ya están en su tamaño máximo, pero aún muy amargas. Para eliminar el amargor, las frutas deben remojarse en salmuera durante meses, pero los fabricantes han aprendido a acelerar el proceso tratando las aceitunas con álcali. Después del procesamiento, las frutas se lavan bien y se salan; no queda álcali en ellos, así como la correspondiente inscripción en la lata. Y si además se pasa oxígeno por una solución alcalina, las aceitunas se vuelven negras ante nuestros ojos. Así es como se obtiene un producto, que en Rusia se llama "aceitunas", y en otros países - aceitunas negras oxidadas (Aceitunas negras oxidadas). Rápidamente se vuelven pálidos, por lo que se agrega a la salmuera un fijador negro, gluconato de hierro. Esta sal suele estar declarada en la composición del producto y expone las aceitunas oxidadas. No hay daño de ellos, pero tampoco hay mucho beneficio. Pero las aceitunas de octubre son duras, se pueden sacudir del árbol con seguridad y rastrillar con una pala; este es un producto de exportación barato. Los habitantes del Mediterráneo no reconocen en absoluto el "oxidado negro", prefiriendo los frutos maduros recogidos a mano en diciembre. En este momento, solo les queda un ligero amargor, que se elimina remojando las aceitunas en salmuera con la adición de vinagre de vino tinto. Las aceitunas son suaves y se deshacen en la boca. Los frutos que no se toman del árbol en diciembre se marchitan en las ramas y el amargor desaparece naturalmente. Las aceitunas de enero secadas al sol son muy apreciadas en el Mediterráneo. Una vez recolectadas, se conservan en sal marina gruesa con un poco de aceite de oliva. Y para hacerlo aún más sabroso, la gente sacó variedades especiales de aceitunas de mesa. Se distinguen por una pulpa tierna y jugosa, y el hueso se separa fácilmente de ellos. ¿Qué es un rubio oliva? En noviembre, las aceitunas aún no están maduras, pero ya no son tan duras y amargas como en octubre. En esta etapa de maduración, independientemente de la variedad, se denominan aceitunas rubias, rubias o doradas. (En realidad, su color varía del rosa al marrón). Para quitar el amargor de las aceitunas doradas, se remojan en agua con vinagre de vino tinto y se almacenan en salmuera. ¿Cuáles son los beneficios de las aceitunas? Los frutos del olivo son ricos en proteínas y fibra, por lo que son nutritivos y estimulan los intestinos. Las aceitunas son ricas en vitaminas C, E, P y B, así como en potasio, fósforo y hierro. También contienen polifenoles, que previenen la formación de coágulos de sangre en los vasos. Los expertos dicen que las aceitunas contienen casi todas las vitaminas y microelementos necesarios para una persona. Todo esto, por supuesto, se aplica a las aceitunas naturales que no han sido tratadas con álcali. Pero el principal valor del fruto es el aceite, que constituye hasta el 80% de la pulpa cruda de las aceitunas. Contiene casi todas las sustancias útiles en las que son ricas las aceitunas. ¿Qué es el aceite de oliva? Cuanto mejores sean las aceitunas y cuanto más cuidadosamente se exprime el aceite, más valioso es. El mejor (y más caro) se llama "súper virgen" o "sobrenatural": dice aceite de oliva virgen extra en la botella, y en Rusia se llama "provenzal". Se exprime mediante el prensado más suave (de 5 kg de aceitunas sólo se obtiene un litro) y a una temperatura no superior a 27 °C. El aceite de Provenza no contiene aditivos ni conservantes. El aceite de Provenza es espeso, oscuro y amargo. Se puede calentar hasta 208 ° C; a una temperatura más alta, comienza a humear, por lo que solo se sazonan con ensaladas, pero no se usan para freír. Sin embargo, para los no especialistas, provenzal y aceite de oliva son sinónimos. ¿Qué es la acidez del aceite? Uno de los indicadores de la calidad del aceite es su acidez, es decir, el contenido de ácidos grasos libres que contiene. En un buen aceite, los ácidos grasos están presentes en la composición de los triglicéridos, y cuando el aceite se deteriora, los ácidos se “desprenden” de la glicerina. La acidez del aceite se mide en porcentaje en peso. En el aceite provenzal no es superior al 1%, es decir, en 100 g del producto no puede haber más de 1 g de ácidos grasos libres, o 0,8 g de ácido oleico, principal componente del aceite de oliva. ¿Por qué se refina el aceite de oliva? La calidad del aceite depende de muchos factores. Si las aceitunas, por ejemplo, son de mala calidad o han sido empujadas con más fuerza, el aceite de oliva ya no es virgen extra. Es muy adecuado para aliñar ensaladas, pero carece del exquisito sabor del aceite provenzal. Cuando el contenido de ácido oleico libre supera los 3,3 g, el aceite debe ser refinado, es decir, purificado químicamente. El sabor del aceite refinado no es el mismo, y el contenido de nutrientes también. Al refinarse, el aceite pierde fosfolípidos, parte de la vitamina E y carotenoides. Pero contiene poco ácido oleico, hasta 0,3 g, no se vuelve turbio, no forma un precipitado y se almacena por más tiempo. Además, puede freír con aceite de oliva refinado e incluso usarlo en una freidora; con calentamiento repetido, no forma sustancias cancerígenas. Los fabricantes llaman a este aceite Light, obviamente por su sabor neutro y su transparencia. También existe el aceite de oliva puro, o aceite de oliva, una mezcla de aceite refinado y un 5-15 % de aceite prensado en frío de alta calidad. Resulta un producto relativamente económico con un ligero sabor a aceituna, que se puede freír. ¿Qué es el aceite de madera? El aceite de madera se extrae a partir de orujo y pepitas de oliva, y a alta temperatura. Es barato, pero ya no sabe bien. Según algunos informes, no es seguro comerlo porque el aceite prensado en caliente puede contener carcinógenos. Por lo tanto, el aceite de madera se usa para necesidades técnicas: se usa para la producción de jabón, las lámparas de aceite y las lámparas de aceite se llenan con él. Se quema bien, casi sin hollín. Entonces, ¿cuáles son los beneficios del aceite de oliva? El aceite de oliva contiene esteroles, que bloquean la absorción del colesterol de la dieta en los intestinos, y antioxidantes: caroteno, vitamina A y tocoferoles. Los antioxidantes y la vitamina E contrarrestan el envejecimiento del cuerpo. El ácido oleico, predominante en la composición del aceite de oliva, previene el desarrollo del cáncer de mama. También cabe mencionar los terpenos, que favorecen la secreción de ácidos biliares, y los fosfolípidos, los principales componentes de las membranas celulares. El aceite de oliva contiene oleocanthal, una sustancia de estructura bastante compleja. Es un éster de tirosol, un antioxidante fenólico natural. Recientemente, el oleocanthal ha atraído la atención de los médicos, quienes descubren sus propiedades milagrosas. Por ejemplo, es un analgésico que funciona tan bien como el ibuprofeno. Cierto, 50 gramos de aceite contienen aproximadamente el 10% del equivalente a una dosis de ibuprofeno “para adultos”, es decir, para lograr un efecto analgésico, el paciente debe tragar medio kilo de aceite. Además, el oleocantal tiene efectos antiinflamatorios y antioxidantes. Todavía no hablaremos sobre sus otras propiedades, esperaremos la confirmación de los científicos.
El aceite de oliva aumenta la sensibilidad de las células a la insulina y, por lo tanto, sirve como un medio eficaz para prevenir la diabetes tipo XNUMX, reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular y obesidad. Por cierto, sobre la obesidad. El aceite de oliva, como cualquier otro, es muy alto en calorías (900kcal / 100g), por lo que no se bebe en vasos, sino que simplemente se sustituyen algunas de las otras grasas por él. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el aceite de oliva? Guarde el aceite de oliva en un lugar fresco y oscuro, por lo que se mantendrá durante dos o tres años. Pero una botella abierta debe usarse dentro de uno o dos meses, de lo contrario, el aceite se volverá rancio. A veces, el aceite en el refrigerador se vuelve turbio o tiene sedimentos. En este caso, la botella se expone al calor o se mantiene bajo un chorro de agua tibia. El aceite vuelve a ser transparente y el calentamiento no afecta su sabor. ¿Por qué necesitamos una rama de olivo? Las aceitunas verdes contienen el glucósido amargo oleuropeína, del que la gente hace todo lo posible por deshacerse. Mientras tanto, esta es la sustancia más valiosa que tiene actividad antimicrobiana, antiviral, antifúngica e incluso antiparasitaria. Afortunadamente, las hojas del olivo están saturadas de oleuropeína. Incluso en la antigüedad, se usaban para tratar fiebres y heridas purulentas, e incluso para la momificación de los muertos. Una decocción o infusión de una hoja de olivo es buena para infecciones respiratorias e inmunidad reducida, fiebre alta y ataques de glucemia en pacientes con diabetes. Para la prevención de hongos, los expertos recomiendan una compresa húmeda de calentamiento local de hojas de olivo. Además de oleuropeína, la hoja de olivo contiene vitamina C y los bioflavonoides rutina, luteolina y hesperedina. Estas sustancias tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos. Para prevenir la hipertensión también es necesario beber una decocción: hervir 20 hojas de olivo secas o frescas en 300 ml de agua durante 15 minutos, colar y beber caliente una taza por la mañana en ayunas y una taza por la noche. Entonces, la rama de olivo puede servir no solo como símbolo de paz, sino también como emblema de la medicina. Autor: Ruchkina N.
Alegre vejez del olivo. Artículo destacado
Una costumbre divertida existía entre los antiguos habitantes de Hellas. Vierta aceite vegetal en las cabezas de los invitados. Y el invitado no se ofendió. Al contrario, se sintió muy halagado. Cuanto más vertías, mejor te sentías (¡cuanto más vertías, más respetabas!). En las ceremonias solemnes, las cabezas de los invitados más honrados se untaban con aceite. E incluso reyes. Lily, por supuesto, no en vano. Se creía que el aceite fortalece el cabello, rejuvenece el cuero cabelludo. Y no solo cabezas. En Oriente Medio y África, cuando es posible, frotan todo el cuerpo. Sin embargo, muchos aún mantienen este ritual. Por supuesto, es difícil para nosotros imaginar cómo es posible caminar con aceite. Estarás todo pegajoso, la ropa se pegará. Y las manchas permanecerán. Sin embargo, hubo un temerario y en 1976 decidió probar el ritual árabe en sí mismo. Durante algún tiempo se untó con aceite y descubrió que no permanece en la piel, sino que se absorbe de inmediato. Y a partir de esto, el cuerpo no se vuelve pegajoso ni grasoso. Al contrario, se vuelve aterciopelado, elástico y muy fresco. Desde tiempos inmemoriales, el aceite de oliva ha sido considerado el mejor de los aceites vegetales. Y lo más útil. No es de extrañar que se hayan hecho tantos intentos de hacer crecer el olivo (olivo) donde no creció. Los británicos intentaron aprobarlo en sus islas. Se acostumbró bien. Floreció lujosamente. Pero no dio frutos. En el clima húmedo de la brumosa Albion, el polen se mojó y la polinización falló. Los británicos, gente práctica, lograron usar los aterrizajes para otro propósito. Los convirtieron en sus cercas vivas favoritas. Pero, por desgracia, no fue posible obtener el aceite. Su error fue repetido por los estadounidenses en Florida. La península de Florida también es húmeda. Con los frutos vino el mismo bochorno. Y las vallas vivas de los estadounidenses, al parecer, no estaban interesadas. Es cierto que los estadounidenses no tenían una necesidad especial de su propio aceite de oliva. Europa suministró al Nuevo Mundo este producto en abundancia. Pero comenzó la Segunda Guerra Mundial. El petróleo de Europa no llegó. Ha sido reemplazada por variedades más baratas. Y de repente, en los primeros años de la posguerra, volvió a brillar en el mercado americano. Las etiquetas decían: "20% de aceite de oliva". Los expertos tomaron una muestra y dijeron: "¡No puedo creer algo, no es más que una falsificación!" Y enviado al laboratorio para su análisis. Había una manera muy precisa de determinar. El aceite de oliva contiene una sustancia especial: el escualeno. Hay poco en otros aceites. El análisis justificó a los comerciantes. En el nuevo producto, el escualeno resultó ser exactamente lo que debería ser. Los expertos estaban perdidos. Y luego, por accidente, nos enteramos de que cierta empresa mafiosa estaba comprando escualeno, que sigue siendo un desperdicio innecesario en una fábrica de vitaminas. ¿Por qué está comprando? Sirve para mezclar con aceite vegetal? Los químicos etiquetaron subrepticiamente el escualeno con un ácido inofensivo y encontraron la falsificación. No había ni una onza de aceite de oliva en la mezcla de ventas.
Por supuesto, la aceituna no solo es famosa por el aceite. Sus frutos, las aceitunas, de las que se extrae el aceite, son muy sabrosos por sí mismos. No son solo las personas las que los aman. pájaros también A los zorzales y las urracas les gusta la carne grasosa y jugosa. Tiran la piedra y actúan así como sembradores de olivos. Las aves con nariz de halcón hacen lo contrario. Se comen el hueso. Son de poca utilidad para la tribu de los olivos. Los ratones también se especializan en huesos. Hay otra, tercera utilidad de la aceituna. Sobrevive donde el suelo está tan seco como la piedra y donde no crece ningún otro árbol. Si conduce desde el aeropuerto de Bakú a la ciudad, entonces el camino atraviesa un área tan seca y árida. La tierra es seca y salina. Oliva también ayuda aquí. Es el único árbol caducifolio que puede sobrevivir casi sin agua. Sus hojas grisáceas, como polvorientas, quizás no muy hermosas, pero soportan perfectamente la feroz incandescencia de los rayos del sol. Toda la fuerza del olivo, quizás, no está sólo en las hojas, sino también en las raíces. Ningún árbol tiene tales raíces. Son como una bola enredada de proporciones gigantescas y siempre asustan a los viajeros cuando el viento los desnuda, arrastrando la tierra debajo de la base del árbol. Gracias a un diseño tan exitoso, la aceituna intercepta la humedad de los vecinos. Los antiguos sabían esto y nunca se atrevieron a plantar un árbol seco en los viñedos. De lo contrario, se quedaron sin uvas. Se plantó la higuera en lugar del olivo. La densa tienda del follaje de la higuera, si bien oscurecía la luz de la vid, la protegía del calor y retenía la humedad necesaria. El mundo cosecha muy pocas aceitunas. El petróleo recibe aún menos. Si lo repartes entre los habitantes del planeta, cada uno se llevaría media botella. Si miras el mapa, no es difícil notar una cosa curiosa. La mayor parte de las aceitunas se cultiva a lo largo de las orillas del mar Mediterráneo. El clima para un árbol con hojas grises es el más adecuado aquí. La mayoría de las aceitunas se cosechan en Italia y España. Y se las comen allí más que en otros países. Salado. Marinado. Come con pan y bebe vino. Incluso el queso se empapa en aceite de oliva. Este es el mismo queso de La Mancha que se elaboraba en tiempos de Don Quijote. Desde entonces, no ha cambiado en absoluto. Autor: Smirnov A.
Aceituna. Información útil
El aceite de oliva, o aceite de Provenza, es especialmente apreciado por su sabor, aunque muy poca gente en el norte es aficionada a las aceitunas, o aceitunas, de las que se extrae este aceite. Desde la antigüedad, los olivares han sido comunes en los países mediterráneos, especialmente en Palestina. Al principio, el aceite de oliva se usaba no solo como alimento, sino también para iluminar, para ungir el cabello y el cuerpo. La rama de olivo entre los pueblos antiguos servía como símbolo de paz. Este símbolo de paz, una paloma blanca con una rama de olivo en el pico, es aceptado en nuestro tiempo. Los olivos viven a veces 2000 años. En Crimea, en el Jardín Botánico Nikitsky, crecen olivos de quinientos años. Los olivares también se encuentran en el Cáucaso a lo largo de la costa del Mar Negro. De particular importancia son las plantaciones de olivos en Turkmenistán, donde dan frutos más abundantemente. La variedad "ascolano", que en España produce 20 kilogramos de fruta de un árbol, produce hasta 50 kilogramos en Turkmenistán. Las aceitunas de Asia Central contienen hasta un 40 por ciento de aceite. Autor: Verzilin N.
Aceituna europea (aceituna cultivada, olivo europeo, olivo), Olea europaea. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
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El olivo europeo (Olea europaea) es un árbol cultivado que se cultiva principalmente para la producción de aceite de oliva y alimentos. Consejos para cultivar, recolectar y almacenar la aceituna europea: Cultivo:
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