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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Soy cultural. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Soja, Glycine hispida. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Glicina Familia: Legumbres (Fabaceae) Origen: Sudeste de asia Área: La soja se cultiva en muchos países del mundo, pero los principales productores son EE. UU., Brasil, Argentina, China e India. Composición química La soya contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, E, K) y minerales (calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc). Valor económico: La soja es una fuente importante de alimentos y productos para piensos como el aceite de soja, la harina de soja, la soja, el tofu, la leche de soja, etc. También se utiliza industrialmente para fabricar biodiésel, papel, plásticos y otros productos. Además, se cree que comer soya tiene un efecto positivo en la salud humana debido a su alto contenido de proteínas y fitoquímicos. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología china, la soja está asociada con la leyenda de Huan Zi, quien es el fundador de la medicina tradicional china. Cuenta la leyenda que Huan Zi usó soya en sus recetas medicinales para ayudar a las personas a curarse de diversas enfermedades. En Japón, la soya se asocia con un estilo de vida saludable y longevidad. Los japoneses consumen soja en grandes cantidades, que creen que les ayuda a mantenerse sanos y vivir más tiempo. Simbólicamente, la soja se asocia con la prosperidad y la buena suerte. En muchas culturas se planta como símbolo de bienestar y prosperidad. También se puede utilizar en rituales o rituales para traer buena suerte y riqueza.
Soja, Glycine hispida. Descripción, ilustraciones de la planta. Soja, Glycine hispida Maxim. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual de hasta 1,5 m de altura, el tallo es fuertemente ramificado, pubescente. Las hojas son compuestas, trifoliadas, alternas, pubescentes. Las flores son pequeñas, de color blanco o morado claro, recogidas en un pincel. El fruto es un frijol, ancho, recto o curvo, pubescente. Las semillas son esféricas u ovaladas, lisas, amarillas, verdes, marrones. Florece en mayo-junio. La soja es originaria del sudeste asiático. La planta se conoce desde la antigüedad. En China, se consideraba una de las cinco plantas sagradas que el propio emperador sembraba simbólicamente. La harina de soja era uno de los principales productos alimenticios en China: a partir de ella se preparaban leche y requesón, así como varios condimentos. Actualmente se conocen más de 1000 formas de este cultivo agrícola. La soja se cultiva en muchos países del mundo. Los mayores productores son Estados Unidos, China, Brasil, Japón, Canadá. Se han creado nuevas variedades de maduración temprana que dan una segunda cosecha después de la cebada de invierno y otros cultivos de cosecha temprana. A veces se hace referencia a la soja como el "frijol milagroso". Solo toma 100 días desde la germinación hasta la madurez. La soja es un cultivo que exige humedad, luz, calor y fertilidad del suelo. La necesidad de calor aumenta desde el momento de la emergencia de las plántulas hasta la formación de las semillas, y disminuye durante la maduración de las semillas. La soja se siembra cuando la temperatura del suelo alcanza los 14-18 ° C, a una profundidad de 3-5 cm Las semillas que caen en suelo seco no germinan durante mucho tiempo. Las plántulas toleran fácilmente las heladas ligeras. El cuidado consiste en rodar el suelo (inmediatamente después de la siembra), aflojar, controlar plagas, enfermedades y malezas, irrigar La soja es la despensa más generosa de la naturaleza. La soja tiene una importancia económica excepcional debido a la rara combinación de proteínas y grasas que contiene. En términos de contenido de proteínas, la soja ocupa el primer lugar entre los cultivos alimentarios, en términos de contenido de grasa, segundo después del maní. La proteína de soya en su composición de aminoácidos es más cercana a la animal que la proteína de otros tipos de leguminosas. Hay mucho almidón, potasio, sodio, fósforo, flúor, caroteno, vitaminas de los grupos B, E, D, F, H, K en la soja; relativamente pocos carbohidratos. El aceite de soja es especialmente apreciado. En cuanto a sus propiedades nutricionales y medicinales, ocupa el cuarto lugar después del coco, el maní y la semilla de algodón. Todos los productos de soya son útiles para los ancianos, especialmente aquellos con trastornos metabólicos que sufren de aterosclerosis. En EE. UU., Canadá y China, la harina y el aceite de soja son muy populares. En estos países se ha generalizado una variedad de salsas a base de harina de soja. Se utilizan en nutrición dietética para diversas enfermedades del hígado y los riñones. A partir de la harina de soja mezclada con agua (1:7), se obtiene la llamada leche de soja, que es casi tan buena como la leche de vaca en cuanto a valor nutritivo y digestibilidad. Debido al rico conjunto de vitaminas raras necesarias para el cuerpo, la soja y sus derivados se recomiendan para la poliavitaminosis, la anemia y los trastornos del metabolismo de los carbohidratos y las grasas. La leche dulce, el requesón, los quesos y los acidófilos de fácil digestión están especialmente preparados para personas enfermas y debilitadas.
En la industria médica, la soja se utiliza como materia prima para la preparación de medicamentos que estimulan la actividad del sistema nervioso central en el tratamiento de la diabetes y las lesiones por radiación. Los ungüentos y parches están hechos de aceite de soja. El uso de esta planta es verdaderamente "libre de residuos". Del grano se obtienen más de 50 tipos de productos, entre ellos harina, leche, mantequilla, salsa, sustituto del café y cacao. De la torta se obtiene harina de soja después de quitarle el aceite, que, mezclada con la harina de trigo, se utiliza para la cocción de algunos tipos de pan, galletas y otros productos de repostería, y para la elaboración de papillas infantiles. A partir de la torta de soja, también preparan un delicioso y nutritivo chocolate. Los productos de procesamiento de granos se utilizan como aditivos en la producción de salchichas, alimentos enlatados, margarina. La harina gruesa después de extraer el aceite es un alimento valioso para las aves de corral. El grano de soja se utiliza en la producción de jabón, velas, pinturas, tejidos artificiales, plásticos, linóleo, caucho, explosivos. De la harina se obtiene caseína vegetal, que se utiliza en la industria aeronáutica, del mueble, de pinturas y barnices. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Soja, Glycine hispida. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
La soja es el cultivo leguminoso de importancia mundial más difundido. Sus semillas contienen en promedio 36-42% de proteína completa, compuesta por globulinas y una pequeña cantidad de albúmina, 19-22% de aceite semisecante y hasta 30% de carbohidratos. La proteína se caracteriza por una alta digestibilidad, buena solubilidad en agua. En 1 kg de semillas de soja 320-450 g de proteína, 21 g de lisina, 4,8 g de metionina, 5,3 g de cistina y 4,9 g de triptófano. Una combinación favorable de nutrientes permite que la soja se cultive ampliamente como alimento, forraje y planta industrial. La soya se usa en alimentos en una variedad de formas: de ella se obtienen mantequilla, margarina, queso de soya, leche, harina, confitería, alimentos enlatados. La leche de soja se recomienda para las úlceras estomacales, la enfermedad renal, la enfermedad de Graves y la colecistitis. El aceite de soja se utiliza no solo para la alimentación, sino también en la fabricación de jabón, en la industria de pinturas y barnices, de él se obtienen insecticidas, caucho artificial, glicerina y ácidos grasos. La proteína de soja se utiliza en la producción de papel, películas fotográficas. La torta, la sémola y la harina de soya son de gran importancia como alimento. La harina de soja contiene un 40 % de proteína, un 1,4 % de grasa y aproximadamente un 30,0 % de extractos libres de nitrógeno (NFE). La soja se cultiva para forraje verde y para ensilar mezclada con maíz. 100 kg de masa verde contienen 21 piensos. unidades y 3,5 kg de proteína. En áreas con suficiente humedad, la soya se cultiva como abono verde. En países ubicados al sur de 48-50°C. sh., de cultivos de leguminosas, se da preferencia a la soja como la planta de aceite de proteína más valiosa. La soja, al igual que otras legumbres, tiene la capacidad de asimilar el nitrógeno del aire a través de la simbiosis con las bacterias del nódulo. En las fases iniciales de la vegetación, la fijación de nitrógeno es débil, alcanza un máximo durante la floración y la formación de frutos, luego la actividad disminuye a medida que las plantas se acercan a la madurez. La cantidad de nitrógeno atmosférico fijado por la soja durante la temporada de crecimiento oscila entre 40 y 180 kg/ha. El nitrógeno fijo es aproximadamente el 60-65% de su cantidad total en el cultivo de soja. La intensidad de la fijación de nitrógeno en los cultivos de soja depende de las condiciones del suelo y del clima, del nivel de tecnología agrícola, así como de las características genéticas de la variedad y cepa de la bacteria del nódulo. La soja se cultiva en más de 60 países. La soja es originaria del sudeste asiático. Durante mucho tiempo se ha cultivado en China, India, Japón, Corea, Vietnam e Indonesia. Gracias a la plasticidad ecológica, ha superado con creces los límites de su distribución original. La superficie mundial sembrada con soja ascendió a 54,6 millones de hectáreas y la producción bruta alcanzó los 92,3 millones de toneladas El 73,0% de la superficie mundial se concentra en las Américas (40 millones de hectáreas). En USA se siembra soja en una superficie de 23,2 millones de hectáreas. En Asia se siembra soja en una superficie de 12,3 millones de hectáreas, lo que supone el 22% de la superficie total mundial. Áreas relativamente pequeñas bajo este cultivo están ocupadas en África y Europa: 434 y 1 mil hectáreas, respectivamente. El rendimiento medio de soja en el mundo es de 1,69 t/ha. El rendimiento de semilla más alto se obtiene en Europa - 2,30 t/ha, y el más bajo - en Asia y África - 1,25 y 1,08 t/ha, respectivamente. La eficiencia económica de la soja es alta: por cada hectárea de siembra con un rendimiento de 2,0-2,5 t / ha de semillas, se reciben 500-700 rublos. beneficio neto. Estados Unidos es el mayor productor y proveedor mundial de soja. De la producción bruta de 57,1 millones de toneladas, aproximadamente el 50% de la soja se procesa y consume en este país para las necesidades de la ganadería y la industria alimentaria, y el resto se exporta a otros países. Los importadores de soja en el mercado mundial son países con ganadería intensivamente desarrollada: Gran Bretaña, Francia, Alemania, Italia, Bélgica, Países Bajos, España, Japón, que compran la mayor parte de la harina de soja suministrada al mercado mundial. Las importaciones de los países desarrollados están dominadas por semillas y harina como fuentes de proteína barata y de alta calidad para las necesidades de la cría de animales y aves de corral. Los países en desarrollo compran hasta el 50% de las importaciones totales de aceite de soja. Los mayores consumidores de aceite de soja son India, Pakistán e Irán. La soja pertenece al género Glycine L, que incluye decenas de especies distribuidas en países tropicales. Se introdujo en el cultivo una especie de Glycine hispida Moench, cultivada en todos los continentes del mundo. La diversidad varietal de soja cultivada se combina en 4 subespecies (manshurica, chinensis, japonica, indica). Las subespecies se distinguen por la duración de la temporada de crecimiento, la estructura del arbusto, la forma de las hojas y los frijoles, el tamaño y el color de las semillas. El sistema radicular es pivotante con una raíz principal gruesa y relativamente corta y un gran número de raíces laterales largas que penetran hasta una profundidad de 2,0 m. Las raíces delgadas constituyen aproximadamente el 60% de la masa de todo el sistema radicular. La mayor parte de las raíces se encuentran en la capa arable. Tallo: macizo, sin acame, altura de 25 a 200 cm, longitud de los entrenudos de 3 a 15 cm, número de brotes laterales de 2 a 5. Hojas alternas, pinnadas compuestas. Las 2 primeras hojas primordiales son opuestas. Las hojas están guisadas, constan de 3 folíolos de varias formas: ovaladas, rómbicas, ovadas, casi redondas. Las flores son pequeñas, de cinco pétalos, inodoras. Corola tipo polilla, blanca o morada. La inflorescencia es un pincel situado en las axilas de las hojas. El número de flores en el racimo es de 4 a 26. Hay 10 estambres, 9 de los cuales crecen juntos, 1 estambre es libre. El fruto de la soja es un frijol. Las legumbres son rectas, curvas, en forma de media luna, planas, pubescentes, de hasta 5 cm de largo, de color de gris claro a negro. El número de semillas en una vaina es de 1 a 4, más a menudo 3. El número de vainas por planta depende de la densidad de las plantas, la disponibilidad de nutrientes y la humedad. En cultivos espesados, se forman de 10 a 15 frijoles por planta, y en cultivos dispersos y en suelos fértiles, hasta 300-400 frijoles. Los frijoles inferiores se adhieren a una altura de 3 a 15 cm de la superficie del suelo. En cultivos espesados, la adherencia de los frijoles inferiores se eleva a 17-20 cm y en algunos casos hasta 30 cm desde la superficie del suelo. Las semillas son esféricas, ovaladas, plano-redondas, oblongas-redondas, reniformes. El color de las semillas es variado: negro, marrón, verde. La masa de 1000 semillas, según la variedad, oscila entre 60 y 400 g La semilla consta de una cáscara y un embrión, en el que hay 2 cotiledones y un cogollo con raíz, tallo y hojas rudimentarios. Según la duración de la vegetación, las variedades de soja se dividen condicionalmente en ultratempranas (80-90 días), tempranas (90-100), de maduración media (110-120), de maduración tardía (130-150) y muy tardías. -maduración (más de 150 días). En la ontogénesis, la soja tiene las siguientes fases de crecimiento y desarrollo: brotes (aparición de cotiledones en la superficie del suelo), formación de la primera hoja trifoliada, ramificación, brotación, floración, formación de semillas, llenado de semillas y maduración de semillas. La floración y la formación de frutos dentro de la misma planta no ocurren simultáneamente. Durante el período de formación de frutos en masa, finaliza el crecimiento de la masa vegetativa. La soja es una planta que se autopoliniza. La floración se produce en el tallo principal con la aparición de 5-14 hojas verdaderas. La fase de floración dura de 15 a 40 días, en formas filogenéticamente antiguas, hasta 80 a 100 días. El período de desarrollo del frijol en condiciones favorables dura de 18 a 20 días, maduración: de 15 a 25 días.
La soja es un cultivo de clima monzónico que exige mucho en cuanto a la provisión de humedad y calor. La suma de las temperaturas activas durante el ciclo vegetativo, dependiendo de las características varietales, oscila entre 1700 y 3200 °C. La necesidad de calor de la soja aumenta desde la germinación de la semilla hasta los brotes, y luego hasta la floración y la formación de la semilla, durante la maduración la temperatura disminuye ligeramente. La soja comienza a germinar a una temperatura de 8-10 °C, sin embargo, a esta temperatura, las plántulas aparecen después de 20-30 días, a 14-16 °C - después de 7-8 días, y a 20-22 °C - después 4-5 días Un aumento en la temperatura promedio diaria al comienzo de la temporada de crecimiento a 24–25 °C conduce a una ligera disminución en los procesos de crecimiento, y una temperatura de 35–37 °C afecta negativamente el crecimiento, desarrollo y formación de nódulos. La temperatura óptima durante el período de crecimiento vegetativo es de 18-22°C, para la formación de órganos reproductivos - 22-24°C, para la floración - 25-27°C, para la formación de vainas - 20-22°C y maduración - 18-20°C. Las plantas toleran con relativa facilidad las heladas primaverales de hasta 2,5 °C, las heladas otoñales de hasta 3,0 °C no tienen un efecto negativo en el rendimiento de las semillas, las heladas de 4,0-4,5 °C provocan una congelación severa de las hojas, la muerte de las flores y los frijoles. La soja es una planta típica de día corto. Con el alargamiento de las horas de luz, la floración y la maduración se retrasan y aumenta la temporada de crecimiento. Con un alargamiento excesivo de las horas de luz, la floración puede estar ausente. La máxima floración se produce al alternar 12 horas de luz y oscuridad. Las plantas de soja responden a los cambios en la duración del día desde la germinación hasta el final de la floración masiva. La respuesta de una variedad al fotoperiodismo está estrechamente relacionada con la temporada de crecimiento. Las variedades de maduración temprana responden menos a la duración del día que las de temporada media y especialmente las de maduración tardía. La soja es una planta amante de la luz, no tolera la sombra. En las plantas sombreadas, el contenido de nitrógeno disminuye, aumenta el número de frutos abortados, disminuye la altura de fijación de los frijoles en el tallo, lo que conduce a un aumento de las pérdidas durante la cosecha mecanizada. La iluminación se regula cambiando el área de nutrición vegetal. Como planta de clima monzónico, la soja consume mucha más agua para la formación de semillas que los cultivos de cereales. El consumo total de agua durante la temporada de crecimiento alcanza los 5-6 mil m3/ha. Durante la temporada de crecimiento, la necesidad de agua no es la misma. Durante la germinación y el hinchamiento, las semillas absorben del 110 al 160% de agua en su masa seca. Desde la germinación hasta la floración, hay menos demanda de agua. El consumo de agua más intensivo se produce en la fase de floración y formación de vainas. Durante este período, la soja consume el 60-70% del consumo total de agua durante la temporada de crecimiento. La mayoría de los cultivares son tolerantes a la sequía antes de la floración, mientras que la tolerancia a la sequía disminuye durante la floración y más tarde. El coeficiente de transpiración varía de 400 a 1000. La humedad óptima del suelo durante la temporada de crecimiento debe ser al menos el 70-80 % de la capacidad de humedad más baja. Para la formación de 1 tonelada de semillas, la soja consume 84 kg de nitrógeno, 23 kg de fósforo y 37 kg de potasio. La remoción total de nutrientes de la parte aérea depende del rendimiento de la soja y, con un rendimiento de semilla de 3,3 t/ha, alcanza los 250 kg de nitrógeno, 63 kg de fósforo y 101 kg de potasio. La soja consume nutrientes de manera desigual durante la temporada de crecimiento. Desde la germinación hasta la floración, absorbe 5,9-6,8% de nitrógeno, 4,6-4,7% de fósforo y 7,6-9,4% de potasio del consumo total durante la temporada de crecimiento. El mayor consumo de nutrientes ocurre durante la floración, la formación de los granos, el inicio del llenado de semillas. Durante este período, consume 57,9-59,7%, 59,4-64,7 y 66,0-70,0%, respectivamente; desde el comienzo del llenado de semillas hasta el final de la maduración: 33,7-36,3, 30,6-36,0% y 18,9-26,4%, respectivamente. En la nutrición con nitrógeno, el período crítico para la soja es de 2 a 3 semanas antes de la floración y 2 semanas después de la floración; en nutrición de fósforo - el primer mes de su vida. La falta de nutrientes durante estos períodos conduce a una disminución notable en el rendimiento de la soja y no puede compensarse con la aplicación de fertilizantes en las últimas fases de crecimiento y desarrollo de la planta.
La soja crece con éxito en suelos de diversa composición mecánica: franco arenoso, chernozem, castaños y francos. Tolera mal los suelos pantanosos, salinos y ácidos. Los suelos con un pH por encima de 9,0 y por debajo de 3,9 no son aptos para este cultivo. Los mejores antecesores de la soja en muchas áreas de su cultivo incluyen barbechos de abono verde, una capa y una rotación de una capa de pastos perennes, cultivos de granos y espigas que pasan por barbechos limpios y ocupados, así como cultivos labrados (maíz, papas, azúcar remolacha, boniato, etc.). La soja no se cultiva después de la hierba sudanesa y el girasol, no se recomienda colocarla después del maíz, bajo el cual se aplicaron herbicidas simazina y atrazina. La soja no tolera los cultivos repetidos, ya que se produce la "fatiga del suelo", mientras que las semillas germinadas se pudren, las plántulas mueren, el tamaño y la actividad del aparato simbiótico disminuyen, los campos están muy obstruidos, las plagas y enfermedades se acumulan y se propagan. La saturación óptima de las rotaciones de cultivos con soja es del 22 al 40%. Para evitar el impacto negativo de cultivos repetidos en el rendimiento de la soja, se recomienda devolverlo al campo no antes de los 4 años. En el sudeste asiático, la soja es el principal precursor del arroz, el mijo africano. En la zona subtropical de USA se alterna con maíz, sorgo o trigo. Los macro y microfertilizantes en los cultivos de soja tienen un impacto significativo en los procesos fisiológicos y la capacidad de fijación de nitrógeno de las plantas. A la hora de elaborarlos hay que tener en cuenta las características biológicas de la variedad, así como las reservas de nutrientes del suelo. Las altas dosis de fertilizantes nitrogenados suprimen por completo la simbiosis con las bacterias del nódulo, pero el rendimiento de la soja aumenta debido al nitrógeno mineral. Los resultados generalizados de numerosos experimentos atestiguan la eficacia de un fertilizante mineral completo. La soya también responde bien a los fertilizantes orgánicos. La eficiencia más grande de los fertilizantes es abastecida a su introducción fraccionada. Los fertilizantes de fósforo y potasio deben aplicarse debajo del arado principal y al sembrar en hileras. Nitrógeno - en el cultivo previo a la siembra y en la cobertura - en la fase de plántulas y durante la formación del frijol. Durante la labranza principal y previa a la siembra, se destruyen las malas hierbas, se controlan las enfermedades y las plagas, se acumula y retiene la humedad en el suelo, se reduce la densidad y se mejoran las propiedades físicas del agua, y se nivela la superficie del suelo. La labranza principal en los subtrópicos incluye el arado de rastrojos y el arado profundo de otoño (otoño). En suelos con malas hierbas se realizan 2-3 descascarillados cuya profundidad varía de 6 a 12 cm.La soja responde bien al arado profundo, se debe realizar a una profundidad de 23 a 30 cm a una profundidad de 16 -18 cm, el segundo - hasta 30 cm La labranza previa a la siembra incluye rastra temprana de primavera para cubrir la humedad y 2-3 cultivos. El primer cultivo se lleva a cabo a una profundidad de 8-12 cm, antes de la siembra, a la profundidad de colocación de la semilla. La soja se siembra sólo con semillas condicionadas en cuanto a germinación y pureza. En las parcelas de semillas, la siembra se realiza con semillas de clase I, en cultivos generales, no inferiores a la clase II. Un mes antes de la siembra, las semillas se tratan con polvo mojable 80% TMTD a 3-4 kg/t de semillas o 65% polvo mojable de fenituram a 4-6 kg/t según la preparación. La soja es un cultivo de siembra tardía. En la zona subtropical, el momento óptimo de siembra ocurre con un calentamiento constante de la capa superior del suelo (0-5 cm) a 14-16 ° C. El indicador fenológico de este período es la floración del manzano. En las zonas tropicales, la época de siembra depende principalmente de las precipitaciones. Las variedades de soja con una temporada de crecimiento larga se siembran al comienzo de la temporada de lluvias y maduran más temprano, a mediados o al final de la temporada de lluvias. Cuando se riega, la soja se siembra al comienzo de la estación seca.
La soja es un cultivo de labranza, se cultiva para semillas en hileras anchas (espaciado de 45 a 100 cm, densidad de plantación de 150 a 500 mil por 1 ha). Se obtienen plántulas oportunas y amigables cuando las semillas se plantan a una profundidad de 3 a 5 cm. La soja al comienzo de la temporada de crecimiento crece con relativa lentitud y las malas hierbas compiten con ella con éxito en el consumo de humedad, nutrientes y uso de la luz. Las pérdidas de rendimiento por malas hierbas son del 30-50%. La rastra de preemergencia y postemergencia se utiliza para el control de malezas. El primero se lleva a cabo 3-5 días después de la siembra en dos direcciones a lo largo de la diagonal del sitio, el segundo, durante la formación de 1-3 hojas verdaderas en la soja. El momento de los tratamientos entre hileras y su número depende de la aparición de malezas. Durante la temporada de crecimiento, generalmente se realizan de 2 a 4 tratamientos entre hileras. Este último se lleva a cabo a más tardar en la fase de brotación. La introducción de herbicidas es un elemento obligatorio de la tecnología moderna de cultivo de soja. Durante la temporada de crecimiento, para combatir varios tipos de palas, el escarabajo de la hoja de la soja, los cultivos de soja se tratan con un 30 % de metafos en polvo humectable - 1,5 kg/ha. Para combatir las orugas de la polilla de la pradera, los cultivos se rocían con un 80% de polvo humectable de clorofos a razón de 1,5-2 kg/ha. Dependiendo de las reservas de humedad en el suelo y la cantidad de precipitación que cae durante la temporada de crecimiento, las tasas de riego para la soja oscilan entre 1000 y 3500 m3/ha. En el período inicial de crecimiento, las plantas de soja suelen tener suficientes reservas de humedad en el suelo. Su deficiencia se produce durante el período de floración: llenado de semillas. Mediante riego vegetativo, el contenido de humedad de la capa superior del suelo de 40 a 60 cm debe mantenerse a un nivel no inferior al 70 % de la capacidad de humedad más baja (LW) antes de la floración y no inferior al 80 % de HW durante el período crítico - floración - llenado de semillas. La soja comienza a cosecharse en plena madurez, cuando los frijoles se vuelven marrones, las semillas se endurecen en ellos y las hojas de la mayoría de las variedades se caen. Aunque la soja no es propensa a agrietarse, la cosecha tardía genera grandes pérdidas. Para agilizar la recolección de las plantas, obteniendo semillas con altas cualidades comerciales de siembra, se ha desarrollado un método de secado precosecha de las plantas (desecación) mediante productos químicos. La desecación se lleva a cabo 10-12 días antes de la cosecha, como resultado de lo cual la actividad vital de las plantas se detiene artificialmente y la humedad de la semilla se reduce del 30 al 15%. La soja para grano se cosecha con un contenido de humedad de semilla de 14-16%, por regla general, en un método de una sola fase. Para obtener un corte bajo, las cosechadoras están equipadas con copiadoras especiales. Para reducir el aplastamiento de las semillas por parte del aparato trillador, la velocidad del tambor se reduce a 500-600 rpm con un contenido de humedad de las semillas superior al 12 % ya 300-400 rpm con un contenido de humedad más bajo. Las cosechadoras convertidas en un corte bajo, sujetas a los modos indicados, pueden reducir las pérdidas de semillas al 3-4% y su trituración, hasta el 2-3%. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Soja, Glycine hispida Maximowic z. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: Soja hispida Moench, S. japonica Savi, S. max (L.) Pip., Glycine max Merr., S. angustifolia Miquel. habas de soja Nombres: fr. soja, pois olea gineux de la Chine; Inglés frijol de soja, gran blanco; Alemán Soya Bohne; Meta. soja; sueco, sjabona; Polaco soya La soja es principalmente una planta leguminosa que, además de proteínas, proporciona mantequilla, leche y diversos productos alimenticios y de confitería. En Japón, los brotes de soja etiolados se comen como verdura. La mayoría de las semillas de soja (hay 75) crecen en África tropical y América tropical. Soja cultivada Glycine hispida Maxim. - una planta anual, que alcanza 1 m de altura, con una gruesa, tosca, ramificada en la parte inferior, pubescente con pelos gruesos rojos o blanquecinos. Hojas con grandes folíolos ovados u ovalados; los folíolos laterales son a menudo asimétricos. Las flores se recogen en inflorescencias racemosas ubicadas en las axilas de las hojas; corola de la flor blanca o morada. Los frijoles son rectos o curvos, pubescentes; las semillas son ovaladas o esféricas, grandes, de varios colores, monocromáticas o en mosaico. Se desconoce la soja cultivada en la naturaleza. Hay formas de soja tanto autopolinizantes como cruzadas. La soja se cultiva de la misma manera que los frijoles. La siembra se realiza en campo abierto antes del final de las últimas heladas primaverales en forma de hilera o cinta, con distancias entre hileras y cintas de 40-50 cm y entre líneas en cinta - unos 20 cm El lugar para la siembra de soja debe ser elegido elevado, ya que no tolera la humedad; el suelo necesita un neutro, ligero. Si la soja se siembra para el uso de plántulas etioladas, la siembra se puede hacer en cualquier época del año en cuartos de cultivo (invernaderos e invernaderos) o en campo abierto, pero bajo la cubierta de cualquier material de sombra, o a menudo plántulas en aporque, como una resultado de lo cual también están etiolados y estirados. En Argelia se está intentando cultivar y utilizar la leguminosa Erythrina edulis Triana para la alimentación y el ganado. Su grano contiene un 10,5% de proteínas. Autor: Ipátiev A.N.
Soja tuberosa, Glycine apios L. Apios tuberosa Moench. informacion de referencia
Sinónimo: Glicina apios L. Nombres: fr. gl orina tybereuse, apios tubereux; Inglés glucina tuberosa. La soja tuberosa se origina en América del Norte. Tallos rizados, de 2-4 m de altura; las hojas tienen 5-7 folíolos; las flores son pequeñas, recogidas en un cepillo, de color púrpura, con un olor agradable; los frijoles son cilíndricos, curvos, contienen varias semillas. La planta produce tubérculos. El análisis químico de los tubérculos mostró que contienen sustancias nitrogenadas - 4,50%, grasa - 0,80%, almidón, azúcar, etc. - 23,55%. La soja tuberosa se propaga por división de tubérculos en marzo-abril. Su cultivo se asemeja al de la patata. Pero como estas plantas son trepadoras y altas, es necesario sustituirlas por tutores y amarrar los tallos. Autor: Ipátiev A.N.
Soja. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
¿Qué es una planta de soja? La soja pertenece a la familia de las leguminosas. Su nombre es una "cerda" china modificada, que significa "frijol grande". El sonoro nombre latino Glicine max, que Lamarck llamó a esta planta, nadie lo usa. La soja es una de las plantas cultivadas más antiguas, se cultivó en el sudeste asiático ya en el sexto milenio antes de Cristo. La soja llegó a Europa recién a fines del siglo XVIII y no tuvo mucho éxito. Pero fue apreciado en Estados Unidos, donde ahora se concentra aproximadamente la mitad de todos los cultivos. ¿Por qué es útil la soya? La soja tiene muchas propiedades útiles, pero en esta sección hablaremos de sus beneficios nutricionales. En primer lugar, es una excelente fuente de proteínas, que se encuentran en un 37-40% en la soja (2-2,5 veces más que en la carne). La principal proteína de soja, la glicinina, contiene todos los aminoácidos esenciales. Además, las proteínas de soya, a diferencia de las proteínas animales, casi no contienen purinas. (El producto de descomposición de las purinas es el ácido úrico, cuyo exceso causa gota). Por lo tanto, los expertos creen que la soya reemplaza con éxito a la carne. Cierto, no realmente. Tiene poca vitamina B12, pero este es un problema solucionable: se pueden agregar vitaminas a los productos de soya. La soja contiene la sustancia más valiosa lecitina, que es necesaria para la restauración del tejido nervioso. Una fuente alternativa de lecitina es la yema de huevo, por lo que la soya y los huevos reemplazan. La soja contiene un 20% de grasa, exprime aceite comestible de alta calidad, rico en lecitina y vitaminas E, B6 y B9, adecuado no solo para ensaladas, sino también para freír. Para fines alimentarios, el aceite debe ser refinado, ya que tiene un olor desagradable. La soja es rica en bioflavonoides, en particular genistina, que es un potente antioxidante e inhibe el crecimiento de tumores cancerosos en las primeras etapas. (Al menos, algunos expertos lo creen así). Las isoflavonas aumentan la fortaleza de los huesos y tienen un efecto positivo en la salud de las mujeres. Otra propiedad valiosa es la ausencia casi total de fibra, que se absorbe mal, y colesterol. ¿La soya es buena para todos? Los isoflavonoides, un componente muy valioso de la soja, en muchos casos representan un peligro para el consumidor. En estructura, son similares al estrógeno, por lo que es mejor que las mujeres embarazadas y los niños abandonen los productos de soya. Las isoflavonas inhiben el sistema endocrino inmaduro. (Sí, y el exceso de estrógenos madura a cualquier cosa). Además, los suplementos de soya a veces causan alergias en los niños. La soja también está contraindicada en adultos que ya padecen enfermedades endocrinológicas. También contiene mucho ácido oxálico y es perjudicial para los pacientes con urolitiasis. ¿Cómo cocinar soja? Sin embargo, todavía hay muchos beneficios de la soya, y desea cocinarla y comerla lo antes posible. ¡Tome su tiempo! Si la soja se cocina como los guisantes, el producto resultará completamente indigesto. Para que el cuerpo absorba la soja, debe remojarse durante al menos 14 horas y luego hervir a fuego lento durante un día. Después de un largo remojo, las semillas se hinchan dos o tres veces, las proteínas fuertemente comprimidas en ellas se enderezan, se disuelven y quedan disponibles para la fermentación, lo que facilita la absorción de la soja en el cuerpo. Y el calentamiento lento prolongado le permite inactivar los llamados antinutrientes, que son bastantes en los frijoles crudos. Los más dañinos son los inhibidores de la enzima digestiva tripsina, que descompone las proteínas. El calentamiento también descompone los ácidos fíticos, que dificultan la absorción de calcio, hierro y zinc. Si cocinas la soja a fuego alto, sus proteínas se desnaturalizan rápidamente y obtienes una masa dura e insípida. Pero cuando todo se hace correctamente, el cuerpo absorbe el producto en un 98-100%. Naturalmente, con una tecnología tan compleja, la soja se prepara en grandes cantidades para el futuro y luego se obtienen diferentes productos a partir del producto semielaborado. Otra tecnología antigua es la fermentación. Se utiliza para preparar una amplia variedad de salsas, incluido el miso. Primero, se injerta un moho especial en el arroz o la cebada, y cuando crece, se le agrega soja molida y sal. Esta masa fermenta durante varios meses y se convierte en una pasta. Durante la fermentación, la soja se enriquece con vitaminas C y B12.
¿Qué es el tofu? Un ama de casa ordinaria no puede dominar la fermentación de soja en la cocina. Se necesita algo más rápido. Por ejemplo, tofu. Esto es cuajada de frijoles, y la cuajada, como saben, está hecha de leche, soya, naturalmente. Para su producción, los frijoles se remojan durante 12-14 horas, se muelen hasta obtener una pasta, luego se hierven durante media hora y se filtran a través de la lona. Las personas con intolerancia a la lactosa beben leche de soya, pero debe complementarse con calcio. La leche de soja contiene más proteínas que la leche natural y no es apta para la alimentación infantil. Cloruro de magnesio, sulfato de calcio, ácido cítrico o jugo de limón o simplemente agua de mar se agregan a la leche de soya para hacer tofu. Al mismo tiempo, la glicinina se cuaja fácilmente y se obtiene un tofu muy suave. Al igual que el requesón, se coloca en un paño y debajo de una prensa. Algunas variedades de tofu se filtran a través de telas de seda, otras a través de algodón. Se almacena en el refrigerador bajo una capa de agua, a veces se congela antes de usar, y luego el tofu se vuelve más denso y elástico. También hay un método ligero: la mezcla hervida de harina de soja y agua se cuaja. Dependiendo de la receta, la cuajada de frijoles es blanda o dura. El tofu, como la soja hervida, no tiene sabor ni olor, pero absorbe muy bien otros olores y sabores y combina bien con otros ingredientes. Se puede usar para hacer una salsa picante mezclándola con salsa de chile y un plato dulce agregando cacao y azúcar. El tofu se marina, se ahuma y se fríe, con él se preparan patés y albóndigas, se añade a ensaladas y sopas, y todo lo demás se hace con él. Para las sopas, generalmente se toma requesón suave, mientras que la cuajada dura es adecuada para cualquier plato. El tofu tiene un efecto positivo sobre el corazón y los vasos sanguíneos, previene la formación de cálculos biliares, normaliza la función intestinal y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre. Es rica en hierro y baja en sodio. Aquí, sin embargo, conviene recordar que todo lo excesivo es perjudicial, por ejemplo, un exceso de isoflavonas. No se deben comer más productos de soya que los japoneses o los chinos, y mucho menos seguir una dieta de soya. ¿Dónde se esconde la soja? Ahora en las tiendas, además de la leche y el requesón de soya, puedes comprar dulces de soya, mantequilla, carne y harina. La harina, por cierto, es diferente. Se puede obtener moliendo frijoles enteros, pero este producto tiene un alto contenido de grasa y se vuelve rancio rápidamente. Por lo tanto, ahora se usa principalmente harina desodorizada de tortas de soja que quedan después de la extracción del aceite. También se le llama harina Berzeller en honor al autor de la tecnología. Contiene aproximadamente un 6% de grasa y no contiene fibra, por lo que no se puede hornear nada con ella. Pero la harina Berzeller se agrega a la pasta. La mejor pasta está hecha con harina de trigo duro, que contiene más del 20 % de proteína. Sin embargo, el trigo duro es caprichoso y costoso de cultivar. Por ello, toman harina de trigo blando y la enriquecen con proteína de soja. También se añade a la carne picada (empanadillas y salchichas) ya la leche de vaca en polvo. En las variedades baratas de chocolate, la lecitina de huevo se reemplaza por soya, la leche de soya se usa en la industria de la confitería, porque, a diferencia de la real, no coagula cuando se combina con harina. Entonces, al leer detenidamente las etiquetas en la tienda, verá que para no comer soya, debe hacer un esfuerzo especial. ¿Y los transgénicos? En 1995, la firma estadounidense Monsanto lanzó una soja transgénica resistente al herbicida glifosato. Ahora, el 90% de los cultivos de soja del mundo son transgénicos, pero en Rusia casi todos los productos que contienen soja tienen la inscripción "no contiene OGM" en la etiqueta. (He visto una salchicha etiquetada como "sin soya".) Entre paréntesis, las salchichas, la pasta o las barras de soya no deben contener ninguna "O", es decir, "organismos", de lo contrario, pertenecen al basurero.
La soja transgénica contiene un gen de resistencia al herbicida Roundup, también conocido como glifosato. El glifosato inhibe la actividad de una enzima que cataliza una reacción clave en la síntesis de aminoácidos aromáticos. Un gen bacteriano se inserta en la planta transgénica, codificando la síntesis de la misma enzima, pero no sensible a la acción del herbicida. Cuando se exponen a él, todas las plantas que no tienen este gen mueren, mientras que el cultivo transgénico se desarrolla normalmente. La enzima en sí es inofensiva para los humanos, sin mencionar el hecho de que está presente en pequeñas cantidades en salchichas con harina de soya. ¿Cómo afectará el gen insertado al genoma del comedor? Al igual que todos los otros genes que come. El ADN digerido en el estómago no se integrará en los cromosomas humanos. ¿Tú no crees? ¿Quieres experimentos con animales? Por favor, la naturaleza ha estado experimentando durante millones de años. Durante todo este tiempo, los conejos comen verduras crudas, pero ningún gen vegetal específico ha saltado a ellos, los herbívoros no hacen fotosíntesis. ¿Es el glifosato en sí mismo tóxico y se acumula en las plantas? No se acumula si se sigue la tecnología de procesamiento. En este sentido, no es más peligroso que cualquier otro herbicida y la transgénesis no tiene nada que ver con eso. Autor: Ruchkina N. Soja. Leyendas, el lugar de nacimiento de la planta, la historia de la distribución.
El kéfir, el requesón y el queso están hechos de leche. Salchichas y salchichas - de carne. La gasolina es del petróleo. Pero en Japón, todos estos productos se pueden hacer con soya. La soja es pariente de nuestros guisantes. Pero a diferencia del guisante trepador, su tallo es sólido, recto, no necesita puntales ni agarres de antenas. La apariencia de la planta es "ruffy": el tallo, las hojas, los frijoles e incluso las flores están cubiertos de pelos rígidos. Es protección contra insectos dañinos. La soja es una planta cultivada muy antigua. Se cultivó por primera vez en China hace siete mil años. Desde allí penetró en Japón y en muchos otros países asiáticos y se convirtió allí, junto con el arroz, en el producto alimenticio más importante. Esto sucedió por una razón: las semillas de soja son ricas en aceite y proteínas, ¡y qué proteínas! En composición, son similares a las proteínas de la carne. Y los japoneses tienen poco ganado. Para ellos, la soja es un verdadero salvavidas. Comí semillas de soya, sabía a carne. ¡Tanto sabroso como barato! Y en cuanto a la variedad de platos, los chefs japoneses son grandes maestros. Los embutidos y embutidos elaborados con soja no se diferencian de los naturales ni en apariencia ni en sabor. Para los residentes de muchos países asiáticos, la soja reemplaza no solo a la carne. Vale la pena sumergirse en agua y luego exprimir las semillas hinchadas, y de ellas fluirá un líquido blanquecino. Aquí está la leche. Y es fácil hacer crema, kéfir, requesón y queso con leche. Muchos granos de soja se muelen en harina. De él se hornean muffins y galletas, se hacen pastas y dulces. La harina de soya tiene una buena característica: si se agrega a la harina de trigo, el pan no se pone rancio por mucho tiempo. Pero la soja también es rica en aceite, que es adecuado no solo para la alimentación, no solo para la producción de margarina y vitaminas. De él también puede obtener combustible para automóviles y aviones, y caucho. Es por eso que comenzaron a criar esta planta de "carne", "leche" y "aceite". Autor: Osipov N. F.
Soja. Datos interesantes de la planta
La soja es una planta leguminosa que contiene una gran cantidad de proteínas y una parte importante del aceite de las semillas. Esta planta se cultiva en China desde hace más de cinco mil años. La soja en combinación con el arroz, que contiene almidón, proporciona todos los nutrientes necesarios para la nutrición. Los primeros experimentos de siembra de soja en Europa datan solo de 1840, y estas siembras tenían como objetivo obtener un sustituto del café natural. En Rusia, comenzaron a cultivar soja solo después de la revolución. La soja es una planta excepcional en cuanto a sus diversos usos. Los sucedáneos de harina, mantequilla, cacao y chocolate se obtienen a partir de semillas de soja. A muchas personas les encantan los dulces, las barras de soya, y el pastel de praliné hecho con soya. El aceite de soja es un ingrediente de la margarina. El pegamento para madera contrachapada, el jabón, los barnices, los esmaltes, la glicerina, el linóleo, las pinturas, el celuloide y el plástico están hechos de soja. Las carrocerías de los automóviles están hechas de plástico de soya. Son 450 kilogramos más ligeros que las carrocerías de acero, y su pintura no se desvanece, ya que impregna toda la masa de la carrocería. ¿Qué se obtiene de la soja? La soja se llama la "vaca verde" porque la leche, la leche cuajada, el requesón y el queso se preparan a partir de sus semillas. Obtener leche de soja está al alcance de todos. Las semillas crudas trituradas o una parte de harina de soya se hierven en siete partes de agua, se agrega un poco de sal y azúcar, se filtra y se obtiene leche de soya, que difiere poco de la leche de vaca en sabor y contenido nutricional. La leche se fermenta en requesón, caseína. Pero lo más interesante es que la fibra se obtiene de la soja, la lana de soja. Mediante un tratamiento especial con ácidos de la proteína de soja - caseína, así como de la leche de vaca, se obtienen hilos a partir de los cuales se teje un tejido suave, duradero y cálido. Los sombreros, las alfombras y la tapicería de los muebles están hechos de lana de soja. Autor: Verzilin N.
Soja, Glycine hispida. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Soja, Glycine hispida. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La soja (Glycine max) es una planta anual muy utilizada en el campo alimentario e industrial. Es una fuente de proteínas, grasas y otros nutrientes. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar soja: Cultivo:
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