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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Comino ordinario. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Comino ordinario, Carum carvi. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Estimado Familia: Apiaceae (Umbelíferas) Origen: Eurasia y África del Norte Área: El comino ordinario se distribuye en muchos países de Eurasia y el norte de África, como Rusia, Alemania, Polonia, Francia, Italia, Irán y Marruecos. Composición química La alcaravea contiene aceite esencial, que consta de carvona, limoneno, dicromona, pineno, fellenona, canfeno, terpineno y otros componentes. Valor económico: El comino se usa ampliamente como especia para cocinar, así como en las industrias farmacéutica y cosmética. El comino también se usa en la medicina popular para tratar trastornos gastrointestinales, dolor abdominal, formación de gases y otras enfermedades. Leyendas, mitos, simbolismo: En la antigüedad, el comino se distribuía ampliamente en Europa y se usaba como condimento para cocinar y como medicina. También se menciona en textos bíblicos, donde se le considera uno de los principales componentes de las mezclas medicinales. En la mitología germánica, el comino se consideraba una planta sagrada que podía proteger contra las fuerzas dañinas. El significado simbólico del comino se asocia con su aroma y sabor, que se asocia con calidez, calidez y comodidad. En la medicina popular, el comino se ha utilizado como remedio para diversas enfermedades del tracto gastrointestinal, así como también como sedante. Por lo tanto, el comino a menudo se asocia con propiedades medicinales y un estilo de vida saludable. Además, el comino se puede asociar con la buena suerte y el éxito, ya que en las creencias populares se usaba para atraer dinero y prosperidad. También se usaba a menudo para hacer amuletos y talismanes protectores. En general, el comino es una planta que se asocia con el bienestar, la salud y el éxito.
Comino ordinario, Carum carvi. Descripción, ilustraciones de la planta. Comino, Carum carvi L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en la cocina, medicina, industria
Planta herbácea bienal de 30-70 cm de altura, en el primer año forma una roseta de hojas, en el segundo año florece y fructifica. Tallo erecto, surcado, ramificado. Las hojas son alternas, pinnadamente diseccionadas, similares a las hojas de zanahoria. Las flores son pequeñas, blancas o ligeramente rosadas, recogidas en un paraguas complejo. El fruto es de dos semillas en forma de media luna, de color marrón oscuro. Florece en mayo - junio. Comino de la patria - Europa del Norte y Central y Asia. Sus frutos se han encontrado en excavaciones de asentamientos neolíticos. Actualmente, el comino es común en muchos países de Europa y América. Prefiere claros de bosques, bordes, praderas de tierras altas. Pero su recolección entre las hierbas es laboriosa, por lo que se introduce el comino en el cultivo. El comino es poco exigente para el calor, ama la humedad, prefiere chernozems arenosos, arcillosos, sueltos y fértiles. Es resistente a las heladas, pasa el invierno en un terreno abierto. Las semillas se siembran a principios de primavera. Las plántulas aparecen 15-20 días después de la siembra. El cuidado adicional de los cultivos consiste en aflojar el espacio entre hileras, deshierbar, regar (si es necesario). En el segundo año, se eliminan las puntas viejas y el suelo se afloja varias veces. El comino se cosecha en julio: primero se cortan las sombrillas selectivamente maduras y luego toda la planta. La hierba cortada se teje en gavillas, se seca y luego se trilla. Las frutas de comino contienen una gran cantidad de aceite esencial graso, que incluye carvona, que le da al aceite un olor fuerte; hay proteínas, taninos, colorantes y minerales, resinas, vitamina C. La hierba de comino contiene flavonoides, vitamina C, minerales y amargor. Todo esto conduce al uso generalizado del comino tanto en la industria médica como en la alimentaria. El comino es una planta medicinal milenaria. En la medicina popular, se ha utilizado durante mucho tiempo como un medio para mejorar la digestión y aumentar el apetito. Se creía que el comino alivia los espasmos, trata las enfermedades de los ojos. Actualmente, las semillas de comino forman parte de preparados medicinales a base de plantas, los llamados tés medicinales: apetecibles, carminativos, gástricos, laxantes, calmantes. Se prescriben para gastritis, colecistitis, letargia intestinal, flatulencia y para mejorar la digestión. El aceite esencial se utiliza para aromatizar medicamentos y como antiséptico. El comino se usa como alimento. Las hojas y los tallos jóvenes, como las verduras picantes, mejoran el sabor de las ensaladas, vinagretas, primeros y segundos platos. Las frutas de comino se utilizan para dar sabor a platos de carne, sopas de verduras y encurtidos, así como productos de confitería y queso, pan negro. Las semillas de comino se utilizan en las industrias de perfumes y jabones. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Comino ordinario, Carum carvi. Descripción botánica de la planta, áreas de crecimiento y ecología, importancia económica, aplicaciones
Una planta herbácea bienal de la familia de las umbelíferas con una raíz primaria carnosa y un tallo erecto hueco ramificado de hasta 1 m de altura. Las hojas son pinnadas dobles y triples, las inferiores son pecioladas largas, las superiores están en pecíolos cortos. Las pequeñas flores blancas se recogen en paraguas complejos con 8-16 rayos. Las flores tienen un olor agradable y son ricas en néctar. El comino es una buena planta de miel. El fruto es una semilla de dos semillas de color marrón grisáceo, que se divide en dos semifrutos oblongos. El comino es poco exigente para el calor, tolera las heladas primaverales. Crece bien en suelos arenosos y arcillosos húmedos y ricos en nutrientes. La arcilla pesada y los suelos ácidos no son adecuados para su cultivo. Responde a los suplementos minerales. El rebrote de comino comienza a mediados de abril, la floración masiva, en junio. Los frutos maduran en julio. El comino común se encuentra en la naturaleza en Europa Occidental, Asia Menor, América del Norte, Asia Central, en la parte sur de la zona de estepa forestal de Siberia, en el Cáucaso, en las montañas de Asia Central y Crimea. Fue introducido en la cultura mucho antes de nuestra era en Asia Menor. Los frutos del comino se han encontrado durante excavaciones arqueológicas en edificios amontonados que datan del tercer milenio antes de Cristo. mi. En Europa, el comino comenzó a cultivarse en el siglo IX. Las frutas de comino tienen un aroma fuerte y agradable y un sabor amargo picante ardiente. Contienen un aceite esencial, cuyo componente principal es carvona, limoneno y linalool, aceite graso y proteínas. Las frutas de comino frescas y secas se utilizan como especia. Se utilizan para aromatizar productos de panadería y repostería, añadidos a ensaladas de verduras, platos de carne y pescado. Se utilizan en salchichas, al salar grasa, en sopas, borscht. El comino también se pone en platos de productos de ácido láctico, en leche cuajada, productos de requesón, quesos campesinos. Es el principal componente aromatizante en la salazón de coles, pepinos y tomates. Es bueno cocer las papas en su piel con comino. El comino, mezclado con anís, cilantro e hinojo, es bueno para agregar a la mermelada, especialmente a las frutas molidas de bajo aroma, a los platos calientes. Además de las frutas, los tallos jóvenes, las hojas y las raíces también se comen como ensalada o condimento para sopas. Las raíces se pueden escabechar y hervir con miel y azúcar. En platos calientes, se recomienda introducir el comino 10-15 minutos antes de la preparación. El comino también tiene propiedades medicinales. Sus frutos actúan irritantemente sobre las papilas gustativas, aumentan reflexivamente la función del aparato digestivo, reducen los procesos de descomposición y fermentación en los intestinos.
Cultivo. El comino común se propaga por semillas. Su antecesor puede ser verduras y patatas. Después de eliminar el predecesor, la tierra se afloja y, después de la germinación masiva de malezas, se excavan hasta una profundidad de 20-25 cm, al mismo tiempo, 2-3 kg de estiércol, 20-30 g de superfosfato y 12 -Se aplican 15 g de sal potásica por 1 m2. A principios de la primavera, se lleva a cabo una rastra a fondo con la reaplicación simultánea de fertilizantes minerales: 10-15 g de nitrato de amonio, 20-25 g de superfosfato y 6-8 g de sal de potasio por 1 m2. La siembra se puede realizar a principios de primavera, otoño o antes del invierno, según el área de cultivo. Las semillas se siembran en hoyos a una profundidad de 2-2,5 cm, la distancia entre hileras es de 20 cm, las plántulas aparecen en 8-10 días. Después de la aparición masiva de plántulas, el sitio se afloja, se quita la maleza y se aclara con cuidado, dejando una distancia de 10-15 cm entre las plantas en una fila. En el primer año de vida, la planta forma una roseta basal. En este momento, el comino se alimenta dos veces con fertilizantes minerales: 20-25 días después de la germinación y durante el último aflojamiento del otoño. La primera alimentación: 10-14 g de superfosfato, 10 g de sal de potasio y 12-15 g de nitrato de amonio por 1 mg; el segundo - 20-30 g de superfosfato y 12-15 g de sal de potasio. Pero el segundo año, el comino crece en abril. El cuidado de las plantas durante esta temporada de crecimiento consiste en aflojar regularmente el suelo y fertilizar con fertilizantes minerales: 10-15 g de superfosfato, 10-15 g de nitrato de amonio y 10 g de sal de potasio por 1 m2. Durante el aderezo de primavera, también es bueno aplicar fertilizantes orgánicos en forma de excrementos de pájaros en una cantidad de 0,5 kg, 0,7-1 kg de estiércol crudo, 0,7-1 kg de estiércol por 1 m2, así como 0,4-4,5 kg de ceniza. Las semillas de alcaravea se cosechan con el inicio de la madurez de la cera de las semillas, cuando el 75-80% de ellas son de color marrón. Los frutos maduros de comino se caen con mucha facilidad, por lo que el corte de todo el césped comienza cuando los frutos están maduros en el tallo central. La limpieza se realiza dentro de 1-2 días. Secado en gavillas, sobre lecho, donde maduran las semillas. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Comino común, Carum carvi L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia del apio - Apiaceae. Planta vivaz o bienal de tallo recto, liso, ramificado, de 30-80 cm de altura, con hojas tripinnadas. Las flores son blancas. El fruto es aplanado, de unos 3 mm de largo, de color marrón, con sabor y aroma especiado. Crece en prados, a lo largo de los bordes, como malas hierbas cerca de la vivienda. Patria: las estepas del Mar Negro y el Caspio de Crimea y el Cáucaso, desde donde se extendió a la península de los Balcanes, el Mediterráneo, Asia Menor, Medio Oriente, África del Norte. Los frutos contienen 3-7% de aceite esencial, 12-22% de aceite graso, así como flavonoides quercetina y kaempferol, cumarinas, umbeliferona, escopoletina, etc. Además, se encontraron proteínas (10-23%) y taninos. La composición del aceite esencial y su contenido varían mucho según la etapa de la vegetación. El mayor rendimiento de aceite esencial se observa en la fase de madurez lechosa, la mayor recolección de aceite esencial se obtiene al cosechar el comino al inicio del dorado de los frutos en las sombrillas centrales. El componente principal del aceite esencial es la carvona - 50-60%. A medida que la fruta madura, aumenta el contenido de carvona. Además, el aceite contiene D-limoneno (hasta un 30 %) y el aceite esencial de frutos verdes contiene significativamente más limoneno que el aceite de frutos maduros. El aceite esencial contiene carvacrol, que provoca un olor específico a comino, así como linalol, cymol, pineno y otros alcoholes y sus ésteres. La hierba también contiene los flavonoides quercetina, kaempferol e isorhamnetina. Las raíces contienen ácido ascórbico (0,09-0,35%) y carbohidratos. Se comen los frutos del comino y el aceite esencial que se obtiene de ellos, así como las hojas y brotes tiernos (ensaladas, condimentos para sopas, patés, quesos). Las frutas y el aceite le dan a los productos un sabor picante picante, una especie de aroma picante. Los frutos se utilizan como especia para aromatizar productos de panadería, especialmente pan integral, en la cocina, confitería y producción de bebidas alcohólicas. En el hogar, las frutas se usan para encurtir pepinos, encurtir y chucrut, cocinar kvas, como especias en sopas, salsas y carne (especialmente cordero).
El aceite esencial de alcaravea se utiliza ampliamente en la producción farmacéutica para la preparación y aromatización de medicamentos, perfumería y elaboración de jabones. El comino da un sabor característico y facilita la digestión y asimilación de platos grasos y pesados. Mejora la separación de la bilis y la actividad de las glándulas digestivas, deprime los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos, alivia los espasmos de los músculos lisos de los intestinos y contribuye así a la normalización del proceso de digestión. El comino se recomienda para la atonía, como laxante suave, para la flatulencia. Los frutos forman parte de las colecciones coleréticas y se utilizan para la colelitiasis y la urolitiasis, enfermedades de las vías urinarias. En combinación con otros remedios a base de hierbas, se utilizan para la hepatitis, como sedante, para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y para aumentar la lactancia en mujeres lactantes. Los frutos del comino se utilizan en la medicina oficial en Bulgaria, Rumania, Suiza, Austria, Suecia, Finlandia, Noruega y los Estados Unidos. El aceite esencial de comino se utiliza como antiséptico y antihelmíntico. El comino es popular en la medicina popular en varios países. Los frutos se han utilizado durante mucho tiempo en varias colecciones medicinales (tés): apetecible, laxante, carminativo, calmante, gástrico (astringente); se les dio a las madres lactantes para mejorar la lactancia. Una infusión de frutas se usaba para los trastornos intestinales, las enfermedades de la vesícula biliar, la bronquitis y la neumonía, para los espasmos de los órganos digestivos y para los dolores de cabeza. En medicina veterinaria se le da comino al ganado para cólicos, flatulencias. Se recomienda sembrarlo a trébol, destinado a la alimentación de masa verde fresca al ganado. Para las aves, el comino es un veneno fuerte. En las zonas subalpinas y alpinas del norte del Cáucaso, otra especie es común, muy cercana al comino común, el comino caucásico (Comino caucásico - Carum caucasicum (M. B.) Boiss.), Que se puede usar junto con el comino común. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Comino, Carum carvi L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: C. decussatum Gilib., C. aromaticum Salisb., C. officinale SF Gray, C. rosellum Woron., Apium Carvi Crantz., Seseli Carum Scop., S Carvi Lam., Stum Carum Weber, Ligusticum Carvi Roth., Aegopodium Carum Wieble., Bunium Carvi M. B., Foeniculum Garvi Link., Falcaria carvifolia CAM, Carvi careum Bubiani, Pimpinella Carvi lessen, Selinum Carvi EHL Krause. Nombres: fr. carvi, anis des vasges, cumin dez pres; Alemán Ktimmel o Feldkummel, Karbe; Inglés alcaravea común; fechas comentario; sueco, vanlig Kummin; él. Carvi; Español carví, alcaravea; puerto, alcaravia; Polaco kminek completo; Arizona. zire; brazo. kimón; carga, kliavi. Planta herbácea bienal, 1 con tallo recto ramificado, de hasta 60 cm de altura. Las hojas son alternas, pinnadas, con lóbulos linear-lanceoladas; las flores son blancas o rosadas. Paraguas con 8-16 rayos desnudos desiguales, 4-8 cm de ancho. La planta comienza a florecer en junio, el fruto es una plántula de dos. Las frutas maduras se rompen fácilmente en dos partes: se coloca una semilla en cada una. Las semillas tienen canales a través de los cuales se libera un aceite esencial (3-6%) que contiene carvona (50%). Las semillas de comino permanecen viables durante dos años; semillas marrones maduras. Las hojas tiernas y los tallos se utilizan como alimento, que se utilizan como condimento en las industrias de confitería y bebidas alcohólicas. La planta es poco exigente a la luz; crece bien en suelos arenosos arcillosos húmedos, pero ricos en nutrientes (especialmente nitrógeno). Siembre comino a principios de primavera o finales de verano (agosto). Tasa de siembra - 6-8 kg/ha. Las semillas deben plantarse finamente, 1-2 cm. Las plántulas no aparecen durante mucho tiempo: con humedad normal y clima cálido, solo el día 14-15 después de la siembra. El comino se siembra en hileras o en bandas con distancias entre hileras y cintas de 40-50 cm y entre líneas en una cinta de unos 20 cm El comino crece de forma silvestre en toda Europa y la mayor parte de Asia. Otro tipo de comino crece en Francia - Carum Bulbocastanum Koch, (Bunium Bulbocastanum L.). Esta es una planta perenne con raíces tuberosas del tamaño de una avellana; hojas con tres folíolos; flores blancas, pequeñas. Dulce, con un aroma agradable, a los tubérculos les gusta darse un festín con los niños. Se nota que los tubérculos de este comino se hacen más grandes en cultivo. Las especies tuberosas del género Carum son análogas a C. Bulbocastanum: en Argelia-S. glaberrimum Benth - Hook., C. mauritanicum Boisser I. Reuter., C. Chaberti Batt., C. alpinum Benth. Gancho., C. Macuca Lange; en España, Islas Baleares, Marruecos, Túnez y Argelia - C. incrassatum Boissier (Bunium incrassatum Batt.) con tubérculos mucho más grandes que otras especies de Carum. Los franceses llaman a esta planta talruda, mientras que los árabes la llaman talghuda. En las raíces de "talruda" hay tubérculos del tamaño de una trufa media, de forma más o menos redonda, con una superficie irregular, de color rojo negruzco por fuera y blanco por dentro, con un sabor bastante agradable. Los árabes recolectan estos tubérculos ricos en carbohidratos, los secan y luego los muelen hasta obtener harina que, mezclada con cebada, se usa para hacer galletas. La harina también se usa para condimentar caldos. En Sudáfrica, crece C. sapense Sonder, que tiene tubérculos comestibles fragantes. En los Estados Unidos, las raíces de C. Kellogii Gray se utilizan como alimento. La planta alcanza alrededor de 1,5 m de altura y suele tener dos tubérculos. Sus hojas amarillentas y fragantes y sus tubérculos bastante carnosos son comestibles y se comen crudos o hervidos. Las semillas tienen un olor agradable y se utilizan en perfumería. En el territorio de los estados de Washington, California (EE. UU.), C. Gairdneri Bent crece abundantemente. Me engancho. (Edosmia Gairdneri Torrey). Esta planta, que huele a perejil, es utilizada como golosina por los indios. Autor: Ipátiev A.N.
Comino común, Carum carvi L. Descripción botánica, hábitat y hábitats, composición química, uso en medicina e industria
Planta bienal de tallo erecto, de 30-80 cm de altura, de la familia de las sombrillas (Umbelliferae). Las hojas son alternas, oblongas, doble, tres veces pinnadas. Las flores son pequeñas, blancas o rosadas, en sombrillas complejas, con rayos desiguales. Florece en mayo-junio. El fruto es una plántula oblongo-ovada de dos semillas, de 3-5 mm de largo, que se divide en 2 semifrutos. Rango y hábitats. Distribuido en Europa Central y Oriental, el Cáucaso, Siberia y en parte en Asia Central. Crece cerca de caminos en colinas y prados elevados. Composición química. Los frutos contienen 3-7% de aceite esencial, 12-22% de aceite graso, así como flavonoides quercetina y kaempferol, cumarinas, umbeliferona, escopoletina, etc. Además, se encontraron proteínas (10-23%) y taninos. La composición del aceite esencial y su contenido varían mucho según la etapa de la vegetación. El componente principal del aceite esencial es la carvona - 50-60%. Además, el aceite contiene D-limoneno (hasta un 30 %), y el aceite esencial de frutas verdes contiene significativamente más limoneno que el aceite de frutas maduras. El aceite esencial contiene carvacrol, que provoca un olor específico a comino, así como linalol, cymol, pineno y otros alcoholes y sus ésteres. La hierba también contiene los flavonoides quercetina, kaempferol e isorhamnetina. Las raíces contienen ácido ascórbico (0,09-0,35%) y carbohidratos. Aplicación en medicina. El comino estimula el apetito, favorece la digestión, alivia el espasmo de los órganos con músculos lisos (intestinos, útero, uréteres, etc.), mejora la diuresis, favorece la separación de la mucosidad y el esputo. En medicina, el comino se usa para trastornos intestinales: cólico intestinal, acumulación de gases, atonía, dispepsia, enteritis, colitis con flatulencia. Los frutos del comino forman parte de las colecciones coleréticas y se utilizan para la colelitiasis y la urolitiasis, enfermedades de las vías urinarias. En combinación con otros remedios a base de hierbas, se utilizan para la hepatitis, como sedante, para el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y para aumentar la lactancia en mujeres lactantes. Aplicar una colección de cantidades iguales de raíces de valeriana, manzanilla, menta, eneldo, comino, semillas de perejil (una cucharada de la mezcla en un vaso de agua hirviendo, beber durante el día). agua de comino. Aplicado con cólico intestinal en niños, 1 cucharadita por dentro; en gotas para los dientes, así como externamente para frotar con miositis. Otros usos. Se comen los frutos del comino y el aceite esencial que se obtiene de ellos, así como las hojas y brotes tiernos (ensaladas, condimentos para sopas, patés, quesos). El olor autosuficiente y complejo del comino no coincide con la mayoría de las otras especias, con la excepción de sus semillas relacionadas de anís, hinojo y cilantro. Las frutas y el aceite le dan a los productos un sabor picante picante, una especie de aroma picante. Los frutos se utilizan como especia para aromatizar productos de panadería, especialmente pan integral, en la cocina, confitería y producción de bebidas alcohólicas. En el hogar, las frutas se usan para encurtir pepinos, encurtir y chucrut, cocinar kvas, como especias en sopas, salsas y carne (especialmente cordero). Los circasianos preparan harina para hornear a partir de frutas. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Comino ordinario, Carum carvi L. Descripción, lugares de crecimiento, valor nutricional, uso en la cocina
El comino es una planta herbácea bienal de la familia de los paraguas, de 50-100 cm de altura.Las semillas maduran en julio-agosto, se distinguen por un agradable sabor y olor a quemado debido a la presencia de aceite esencial. El comino crece en prados, bordes de bosques y cerca de caminos. Cultivado en Europa, Norte de África, Estados Unidos, Canadá. La planta es resistente a las heladas, sin pretensiones, crece bien en suelos francos y francos arenosos. Inviernos sin abrigo. Las semillas se cosechan al comienzo de su transición de color de verde a marrón. Las semillas son ricas en proteínas, sustancias aromáticas, pigmentos, resinas, taninos, flavonoides, sales minerales. Las hojas jóvenes y los brotes se utilizan como alimento, a partir de ellos se preparan ensaladas y condimentos para platos de carne y pescado. Las raíces bien lavadas se utilizan para sazonar los primeros platos. Las semillas son la principal parte alimenticia de la planta. Se utilizan para dar sabor a productos horneados, bebidas, quesos, tortillas, budines y otros platos. Además, las semillas se utilizan mucho para encurtir coles, pepinos y tomates. Contribuyen a un almacenamiento más prolongado de estos productos y mejoran el sabor. Las semillas en polvo se usan para condimentar sopas y hacer salsas. En la nutrición dietética, el comino se ha considerado durante mucho tiempo una adición muy deseable a los alimentos básicos. En algunas familias de los Urales, el día de la alcaravea no fue hace tanto tiempo. El pan, el kalachi y el pan de jengibre se horneaban con comino. La sopa de cebolla, antes de sacarla del horno, se sazonaba con comino y se dejaba reposar otros diez minutos. El repollo Plast se tomó de una tina especial, de donde emanaba un agradable olor a alcaravea. Los niños bebían kvas con sabor a comino. Incluso las papas se hervían con comino. Tal día de alcaravea fue recordado como un día festivo. Autor: Koshcheev A.K. Comino ordinario. Información básica sobre la planta, uso en la cocina.
El comino común es muy común en prados, claros, bordes en la estepa forestal y la estepa de Ucrania, con menos frecuencia en la estepa forestal de Donetsk y la parte montañosa de Crimea. Bien conocido por sus semillas aromáticas ricas en aceites esenciales y ampliamente utilizado en panadería para dar sabor al pan de centeno. Las semillas también se utilizan para salar o fermentar verduras, para dar un sabor y olor especial a licores como el "Kummel". Las ensaladas, los condimentos para platos de carne y los purés de verduras se preparan con hojas de alcaravea y la parte superior de los brotes jóvenes. El aceite esencial de semillas actúa como un fuerte antiséptico, alivia el dolor, estimula la secreción del páncreas y el hígado. Las semillas se secan al aire y se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado para evitar la evaporación de los aceites esenciales. Autor: Reva M. L. Comino ordinario. El valor de la planta, la obtención de materias primas, el uso en medicina tradicional y cocina.
Al final de la primavera, en las hierbas que han vuelto a crecer, es fácil notar tallos gruesos y jugosos de comino con hojas de zanahoria prensadas. Sin embargo, solo las hojas superiores se presionan contra él, y las basales están más desarrolladas, mucho más extensas y lujosas. Después de todo, son ellos quienes cubren toda la cortina de matorrales limpios con encaje verde. Los tallos de mayo de comino son tan tiernos y fragantes que desde la antigüedad han sido venerados en la vida cotidiana de los campesinos por las manzanas del prado. Además del sabor picante, el comino joven tiene un gran poder curativo: las puntas son útiles para las enfermedades del tracto gastrointestinal. Y cuánta hierba deliciosa ama el ganado, conocida por los pastores. Según ellos, ni los caballos, ni las vacas, ni las ovejas pasarán por alto el prado de alcaravea, y se esfuerzan por probar el suculento alimento. Las manzanas de pradera no solo son deliciosas. Mejoran la salud de los animales después del estancamiento invernal, mejoran el apetito y aumentan la producción de leche. Por su rápido crecimiento y su excelente capacidad de alimentación por parte de los rebaños, los campesinos llaman a los pastos como el comino presión de las vacas. Las puntas jóvenes de alcaravea son el alimento favorito de las vacas, los caballos y las ovejas. Los conejos jóvenes tampoco lo rechazan, solo póngalos en jaulas. Incluso los perros comen los tallos suculentos de esta hierba. Se nota que los urogallos picotean voluntariamente las hojas de comino. Veamos ¿qué es el comino desde un punto de vista botánico? Esta es una planta perenne de la familia de las sombrillas, la raíz tiene una apariencia vertical, carnosa, en forma de huso. El tallo del comino es relativamente bajo, de 30 a 80 centímetros, está ramificado hacia arriba, con radiantes sombrillas de inflorescencias en los extremos. En la fase de brotación, el tallo es rechoncho, corpulento, excepcionalmente jugoso; en el momento de la floración, se estira, volviéndose delgada y leñosa. Los planos de la hoja son doblemente pinnados, de contorno oblongo, los inferiores sobre pecíolos largos y los superiores sobre pecíolos cortos. Toda la planta está desnuda. El comino florece durante la primera mitad del verano. Las flores son bisexuales, los pétalos pueden ser blancos, rosados o rojos. El fruto es de dos semillas, que, cuando está maduro, se rompe fácilmente en dos partes. Cada semilla es oblonga, algo comprimida lateralmente, las nervaduras son romas. Los huecos son anchos, en la comisura hay dos túbulos. La forma de la semilla se asemeja a una pequeña hoz. El comino es muy productivo, se pueden cosechar hasta diez o más centavos de semillas aromáticas por hectárea de siembra. Él da cosechas récord en turberas húmedas con sabor a humus; crece peor que todo en marga arenosa, arcillas pesadas y salinas flotantes. Abastecerse de semillas de comino con fines alimentarios y medicinales. Se espolvorean sobre pan negro y bollos blancos, como especia que se añade a los quesos, que adquieren con ello una importante calidad de conservación. ¡Conocedores de los encurtidos caseros! agregue semillas de comino picante a los barriles con pepinos y repollo. El aceite de semilla de alcaravea se usa ampliamente para dar sabor a licores y hacer jabón. En la naturaleza, las palomas, las perdices y algunas otras aves se dan un festín con las semillas de alcaravea. El olor de esta planta, especialmente de los frutos, da el aceite esencial. Para extraerlo, las semillas trituradas deben destilarse a través de vapor de agua. El aceite de alcaravea es incoloro, pero adquiere gradualmente un tinte amarillento durante el almacenamiento. El olor característico del aceite se debe al contenido de una sustancia aromática: la carvona. Después de la destilación del producto alimenticio, el aceite técnico todavía graso se selecciona de la torta, y solo entonces se permite que los desechos alimenten al ganado. Las propiedades medicinales de las semillas de comino se conocen desde tiempos muy remotos. La medicina tradicional prescribe usarlos para la digestión lenta, el estreñimiento y como carminativo para los bebés, cuando lloran sin cesar y se frotan las piernas contra las piernas: "trituran la barriga". Según los curanderos, el jugo de las semillas de comino horneadas en una cebolla ayuda bien con la secreción del oído: panales. Las gotas de jugo tibio parecen aliviar las dolencias. La medicina científica también utiliza el comino en su vida cotidiana. En las farmacias, las semillas se utilizan para preparar agua de alcaravea y aceite esencial para aromatizar medicamentos. Las preparaciones de comino son un remedio reconocido para las enfermedades del estómago y los intestinos; después de todo, los frutos de esta hierba, irritando las papilas gustativas, según los médicos, "reflexivamente aumentan la función del aparato digestivo, reducen los procesos de descomposición y fermentación". En la práctica veterinaria, el comino se administra al ganado para los cólicos, la hinchazón y los procesos anormales de fermentación en los intestinos. En heno completo, esta hierba es bastante fácil de detectar. El comino también se siembra para el trébol, de lo contrario, las vacas, al recoger accidentalmente un trébol, sufren gravemente por una peligrosa explosión de gases. La flatulencia puede incluso conducir a la muerte de los animales. En estado salvaje, el comino común abunda en los prados, a lo largo de los bordes de los bosques y en los lugares cubiertos de malezas. Para las necesidades domésticas, es allí donde lo llevan en reserva. Pero para uso industrial, cuando se necesita mucho comino, esta hierba se cría en plantaciones, donde es más alta y corpulenta. En algunos países, el comino se ha introducido en la cultura agrícola desde la época de las construcciones con pilotes. Ahora se cultiva en Finlandia, Noruega y Holanda. Se siembra después de la recolección de cultivos de invierno o en primavera junto con avena, cebada y mostaza. Las semillas germinan en tres semanas. Cuando se siembra en primavera, el comino en el primer año logra desarrollar solo una roseta de hojas, y solo en el segundo año forma un tallo y da frutos. Cortar el césped cuando las semillas se pongan marrones en las sombrillas centrales. Este es solo el período en el que las semillas aún no están completamente maduras y no hay peligro de que se desmoronen. Los tallos cortados se tejen en gavillas y se colocan debajo de un dosel. Allí se secan, se trillan y las semillas, limpiadas en un tamiz, se vierten en bolsas y se guardan en un lugar seco para su almacenamiento (hasta tres años). Los cominos en la tierra tienen hasta 30 especies. El comino común (Carum carvi), un valioso cultivo de aceite esencial, es de interés económico. Autor: Strizhev A.N.
Comino ordinario, Carum carvi. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Comino ordinario, Carum carvi. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El comino ordinario (lat. Carum carvi) es una planta perenne que se utiliza como especia y medicina. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar comino: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
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