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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
El rábano picante es ordinario. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Rábano picante, Armoracia rusticana. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla armaduracia Familia: Crucíferas (Brassicaceae) Origen: Probablemente Centroeuropa. Área: El rábano picante crece en las latitudes templadas de Eurasia y América del Norte. Distribuido en Rusia, Ucrania, Europa Central y Occidental. Composición química Los rizomas y las hojas de rábano picante contienen numerosas sustancias biológicamente activas, incluidos los glucosinolatos (sinigrinas y glucobravina), que, cuando se trituran y se mezclan con la miosina (proteína del tejido muscular), forman isotiocianatos. El rábano picante también contiene aceites esenciales, flavonoides, carotenoides, ácido ascórbico y otras vitaminas. Valor económico: El rábano picante es muy utilizado en la cocina, donde sus rizomas se utilizan como especia y condimento para carnes, pescados, ensaladas y salsas. El rábano picante también se usa en medicina como agente diurético, colerético, hemostático, antiinflamatorio y antimicrobiano. También se utiliza en cosmetología y perfumería. Leyendas, mitos, simbolismo: En la mitología griega antigua, el rábano picante se consideraba un símbolo de coraje y fuerza. Se dice que los guerreros de la antigua Grecia usaban rábano picante para fortalecer su fuerza y aumentar la resistencia. Además, el rábano picante se asoció con el dios del mar, Poseidón, que era el patrón de los militares y marineros. En la Europa medieval, el rábano picante se usaba como afrodisíaco y como cura para diversas enfermedades. Se decía que el rábano picante mejora la circulación sanguínea y ayuda a combatir las enfermedades infecciosas. El rábano picante también tiene un significado simbólico en la cultura del pueblo judío. Se utiliza en la festividad de la Pascua como símbolo de la amargura y el sufrimiento experimentado por los judíos en Egipto.
Rábano picante, Armoracia rusticana. Descripción, ilustraciones de la planta. Rábano picante, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta perenne con raíces gruesas y carnosas. El tallo es erecto, ramificado, de 50-150 cm de altura, las hojas basales son muy grandes, oblongas, de pecíolo largo, las superiores son lineares. Las flores son blancas, pequeñas, recogidas en un cepillo, a menudo estériles. El fruto es una vaina oblonga. Florece en mayo - julio. La patria de la planta es la parte sureste de Europa. Los antiguos eslavos utilizaban el rábano picante silvestre como alimento y con fines medicinales. Más tarde, la planta fue domesticada y comenzó a cultivarse en huertas. El rábano picante se cultiva en todas las regiones agrícolas, principalmente por una poderosa raíz carnosa. Se propaga por segmentos de raíces o pecíolos de raíces anuales cosechados en otoño y almacenados en sótanos en arena húmeda. Se plantan en primavera (en Moldavia se pueden plantar en otoño). La profundidad de colocación de la semilla es de 3 a 5 cm, la distancia entre hileras es de 60 a 70 cm, la distancia entre plantas es de 35 a 40 cm, el suelo arcilloso bien fertilizado se toma debajo del rábano picante. La siembra necesita aflojamiento, deshierbe y aderezo, en caso de sequía, en riego. El rábano picante se elimina cuando las hojas mueren. Al mismo tiempo, es necesario asegurarse de que no queden pedazos de raíces en el suelo, de lo contrario, la planta obstruirá toda el área dentro de dos o tres años. Las raíces de rábano picante se almacenan en sótanos enterrados en la arena. En este estado, puede permanecer hasta la primavera. Puedes prepararte para el invierno y la raíz seca. El sabor acre y el olor peculiar de las raíces y hojas de rábano picante se deben a la presencia de aceite esencial de mostaza alílica, así como al glucósido de sinigrina. Las raíces contienen mucha vitamina C, azúcares, almidón, resinas, grasas, minerales (potasio, sodio, calcio, hierro, fósforo, azufre), etc. El jugo fresco de la raíz contiene la sustancia proteica lisozima, que tiene un efecto antimicrobiano. Caroteno que se encuentra en las hojas. Las propiedades curativas del rábano picante están asociadas con el efecto irritante y estimulante del aceite de mostaza, que aumenta la secreción de jugo gástrico, mejora la digestión y aumenta el apetito. El jugo de rábano picante, diluido con agua, se usa para la gastritis hipácida, enfermedades del tracto biliar y letargo intestinal.
En medicina científica, la raíz de rábano picante se usa para radiculitis, miositis y otras enfermedades. Las infusiones acuosas de rábano picante se usan para enjuagues, lociones, compresas para procesos inflamatorios en la boca y la garganta, para pioderma. Las raíces y las hojas tiernas se utilizan como alimento. Raíces de rábano picante frescas trituradas con la adición de sal, azúcar, limón, jugo de remolacha roja: un excelente condimento para carne, pescado y varios bocadillos. Las ensaladas se preparan a partir de hojas tiernas. La raíz y las hojas de rábano picante se agregan a los encurtidos y adobos. El ácido ascórbico y el caroteno fortalecen la salmuera, el aceite de mostaza le da nitidez y acritud. Las máscaras de gachas de rábano picante con manzana rallada se consideran un buen producto cosmético para la piel flácida y porosa. En dermatología, las raíces de la planta se utilizan para eliminar las pecas y las manchas de la edad. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Rábano picante, Armoracia rusticana. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Una planta vegetal herbácea perenne de la familia de las crucíferas con una raíz gruesa, carnosa y bien desarrollada, que se profundiza en el suelo de 1,5 a 2 m. El tallo es recto, ramificado, alcanza una altura de 1 m, las hojas basales son ovado-oblongas, largo-pecioladas, las hojas del tallo son oblongo-lanceoladas. Pequeñas flores blancas fragantes (olor a zurdo) se recogen en un cepillo multicolor en la parte superior del tallo y sus ramas. Las semillas generalmente no se forman. La planta logra un buen crecimiento y desarrollo en suelos ligeros arenosos y arcillosos, profundamente cultivados y ricos en humus. El rábano picante es resistente a las heladas, fotófilo, no tolera la humedad excesiva. El lugar de nacimiento del rábano picante se considera el sudeste de Europa. En la naturaleza, a menudo se encuentra cerca de viviendas y en lugares con maleza. Se cultiva en muchos países del mundo. Las formas locales de crecimiento silvestre también se pueden introducir en la cultura. El rábano picante se propaga vegetativamente: esquejes de raíz. La propagación de semillas es imposible debido a la esterilidad de las flores. Las raíces de rábano picante contienen aceite esencial de mostaza alílica, que ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos perecederos (carne, pescado, frutas frescas), así como ácido ascórbico, vitamina ácido fólico, ácido ascórbico, caroteno, alcaloides, una cantidad significativa de sales de potasio. se encontraron en hojas de rábano picante. El rábano picante se conoce desde hace mucho tiempo como una planta aromática y medicinal picante. Sus raíces en forma machacada son un condimento picante útil para platos de carne y pescado. Junto con los arándanos rojos y la crema agria, el rábano picante se sirve con caza. Una mezcla de rábano picante rallado con nueces trituradas y crema batida, que se usa como condimento para el jamón hervido, se considera un manjar especial. Las hojas frescas se agregan a las ensaladas, se usan para encurtir pepinos, tomates y champiñones. El aceite de mostaza de alilo tiene un efecto antimicrobiano efectivo, inhibiendo el crecimiento de Staphylococcus aureus, Escherichia coli, el agente causante de la tuberculosis y una serie de otros microbios. En la medicina popular, una infusión acuosa de gachas de rábano picante se usa para aumentar el apetito, como agente colerético para enfermedades hepáticas, gota, reumatismo y también para el catarro del tracto respiratorio superior. Como agente externo, una infusión acuosa de papilla de rábano picante o la papilla en sí se usa para tratar heridas purulentas, ciática y miositis.
Cultivo. El rábano picante se reproduce solo vegetativamente. El material de plantación son raíces laterales, así como raíces anuales delgadas cortadas de la raíz principal. Para poder distinguir el corte inferior del corte del superior, el inferior se realiza de forma oblicua. El suelo para el rollo se prepara después de cosechar el antecesor, preferiblemente leguminosas. Primero se afloja la tierra a una profundidad de 5-7 cm, y después de la germinación de las malas hierbas, se excavan hasta una profundidad de 30-35 cm, al mismo tiempo que se introduce estiércol (8-10 kg por 1 m2) . Si no se introdujo estiércol en otoño, en primavera, al plantar, es necesario fertilizar el suelo con humus o compost (6-8 kg por 1 m2). La siembra de esquejes se puede hacer en otoño o primavera. Los esquejes se plantan a una distancia de 25-30 cm entre sí oblicuamente y de modo que el extremo superior esté a una profundidad de 3-4 cm. Los esquejes suelen echar raíces por completo. El rábano picante florece en el segundo año en mayo o junio. Las frutas generalmente no están atadas. Para evitar que la planta se agote, se recomienda cortar las inflorescencias. El cuidado del rábano picante consiste en deshierbar, aflojar, fertilizar con fertilizantes minerales, que se lleva a cabo 1-1,5 meses después de la siembra. Los fertilizantes minerales se aplican a razón de: 10-12 g de nitrato de amonio, 20-25 g de superfosfato y 15-20 g de sal de potasio por 1 m2. El rábano picante se cultiva en un lugar durante no más de un tercio de los años, las raíces del rábano picante se extraen en la primavera en el segundo año de vida (hasta que las hojas vuelven a crecer) o medio día en el otoño. Las raíces se almacenan en la bodega. Puede almacenarlos en pedacitos de turba seca o arena a una temperatura de 0-2 °C. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Rábano picante, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso.
Familia de la col - Brassicaceae. Planta perenne con raíces gruesas y carnosas. Tallo erecto, glabro, ramificado, de 50-150 cm de altura. Las hojas basales son muy grandes, oblongo-ovaladas; tallo - pinnatipartito. Las flores son blancas, recogidas en una inflorescencia racemosa. El fruto es una vaina oblongo-ovoide. Florece en mayo - junio. Los frutos maduran en agosto. Crece en suelos húmedos a lo largo de las orillas de los ríos y cerca de las viviendas. Área de distribución natural: Europa (con la excepción de las regiones árticas), el Cáucaso y Siberia. Introducido y ahora también crece en Asia y América. Todas las partes de la planta contienen aceite esencial, que tiene un fuerte olor y sabor específicos. El jugo de raíz fresca contiene la sustancia proteica lisozima, que tiene actividad antimicrobiana, ácido ascórbico (0,25%), tiamina, riboflavina, caroteno, aceite graso, almidón, carbohidratos (74%), sustancias resinosas. En las hojas se encontró ácido ascórbico (0,35%), caroteno, alcaloides; en semillas - aceite graso y alcaloides. Las raíces de rábano picante contienen muchas sales minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, fósforo, azufre, etc.). El rendimiento de aceite esencial de las raíces después de la fermentación es del 0,05%, su componente principal es el aceite de mostaza alílico. Además, el aceite esencial contiene aceites de mostaza de feniletilo y fenilpropilo. La raíz de rábano picante tiene un olor acre, acre. Su sabor es dulzón al principio, luego punzante y ardiente. El rábano picante es una planta especia importante, cultivada como anual o bienal. El rábano picante encuentra el mayor uso como aditivo picante en la cocina, donde se usan raíces y hojas frescas ralladas o picadas; como especia para encurtir y encurtir pepinos, tomates, champiñones, remolacha roja y chucrut. El picante del rábano picante se puede reducir agregando crema agria y manzanas. Se sirve con carne a la parrilla, salchichas, carne ahumada, jamón, cerdo graso, ternera hervida, lengua y rosbif. Se agrega a varias mayonesas, requesón, yogur, chucrut, pepinos y otras verduras. Estas mezclas se sirven con carnes, pescados y aperitivos fríos fritos y hervidos. Una mezcla de rábano picante rallado con crema agria o manzanas sirve como un buen condimento para el pescado, especialmente la carpa, el bacalao, la anguila y el salmón. Se prepara una salsa muy conocida a partir de rábano picante, cuyo sabor se puede mejorar agregando azúcar y jugo de limón. Las raíces ralladas estimulan el apetito, mejoran la actividad intestinal. Se ha demostrado la alta actividad antimicrobiana del rábano picante debido a la presencia de fitoncidas y lisozima. El jugo de raíz tiene propiedades antibacterianas pronunciadas, se usa para la gripe, para enjuagar la boca y la garganta con dolor de garganta, amigdalitis, dolor de muelas, se coloca en los oídos para la inflamación y la secreción purulenta. El jugo de rábano picante fresco y sus diluciones acuosas aumentan la secreción de ácido clorhídrico en el estómago y son efectivos en el tratamiento de la gastritis anácida (el consumo de rábano picante es peligroso en enfermedades inflamatorias del tracto digestivo, hígado y riñones). Una decocción acuosa de rábano picante tiene un efecto positivo en el tratamiento de la disentería, enfermedades del hígado y giardiasis, así como la hipertensión. En la medicina popular, el rábano picante se usa como potenciador del apetito, para mejorar la actividad del tracto digestivo, para el edema, enfermedades de los riñones, la vejiga y el hígado, como expectorante para la inflamación del tracto respiratorio superior. Con escorbuto, tendencia al sangrado, agotamiento físico y mental, malaria, usaban una tintura de raíces de rábano picante en el interior, y papillas en forma de compresas como irritante local y distracción (algo más débil que la mostaza), se usaban externamente para la ciática. , gota, reumatismo, y también para el tratamiento de heridas purulentas. En cosmética, la infusión de rábano picante elimina las pecas, las manchas y las quemaduras solares del rostro. El rábano picante (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) se encuentra en lugares húmedos en Siberia occidental y oriental, en el Lejano Oriente y en Sajalín. En Siberia, se cría y se usa de manera similar al rábano picante. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rábano picante, Cochlearia armoracia L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimos: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. Florida. Nombres: Inglés. Rábano picante; fr. cran de bretagne, con des angles, cranson de bretange, c. rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d'Allemangne, m. des Allemands, m. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; Alemán Merrettig, Kren: gol. mostaza kaputinen; fechas varilla de peber; Sueco, peppar-rot; él. rafano tedesco; Español taramayo, vagisco, rabano rustico; puerto de rabano de cavollo; colgado. tornanea; palabras, hren, kren; Polaco chrzan, warzucha chrzan; ucranio hrsh; brazo. bogk-wairi. El rábano picante tiene una raíz gruesa y carnosa; tallo recto, ramificado, de 0,5 a 1,5 m de altura; las hojas basales son muy grandes, oblongas u oblongo-ovaladas, crenadas, acorazonadas en la base, las hojas inferiores del tallo son pinnatipartidas, las del medio oblongo-lanceoladas, las superiores lineares, casi enteras. Sépalos de cerca de 3 mm de largo, pétalos de cerca de 6 mm, blancos, de patas cortas; racimos alargados, pedicelos rectos; vainas oblongo-ovaladas, hinchadas, de 5-6 mm de largo, 4-5 veces más cortas que los pedicelos; valvas reticulado-nervadas, sin nervio mediano, nidos con 4 semillas, estilos muy cortos. Las semillas de rábano picante maduran muy raramente y no se usan en ninguna parte para la propagación. El rábano picante tiene muchas flores, pero son estériles. Distribuido en casi toda Europa; introducido en América del Norte. Se usa en alimentos, generalmente en forma de puré; Enlatado. El jugo de raíz es un fuerte antiescorbútico. Las hojas también son comestibles, tienen un sabor fuerte, pero más débil que el de las raíces. Según Koenig, la composición química de las raíces de rábano picante es la siguiente: agua - 76,72%, sustancias nitrogenadas - 2,73, grasa - 0,35, extractos libres de nitrógeno - 15,89, fibra - 2,78, ceniza - 1,63%. En materia seca, el 11,60% son sustancias nitrogenadas y el 67,99% son sustancias libres de nitrógeno. El sabor fuerte del rábano picante depende de los glucósidos y el aceite esencial. Crece en huertas, prados de agua, cerca del agua, a veces en el agua. En huertos, desarrolla raíces mucho más gruesas y largas que en la naturaleza. Para la propagación, las raíces se desentierran y se cortan en pedazos. Los más adecuados para plantar son trozos de raíces de 32-40 cm de largo y un dedo de grosor. Para plantar, es mejor tomar pedazos de raíces de unos 20 cm de largo y 6-12 mm de diámetro. Los suelos de chernozem fértiles, húmedos, arcillosos y especialmente de llanuras aluviales, son los más adecuados para cultivar rábano picante. En suelos pesados, las raíces se ramifican y tuercen. R. I. Schroeder señala que el rábano picante crece especialmente bien en el fondo de estanques secos, en pantanos drenados y en valles bajos de tierra negra. Los suelos muy húmedos no son adecuados para el cultivo de rábano picante.
Bajo el rábano picante, es necesaria una labranza profunda (50 cm). Para obtener una cosecha grande y de alta calidad, se requiere abundante fertilizante con estiércol bien descompuesto. La introducción de estiércol fresco no es deseable, ya que provoca la "oxidación" de las raíces. Además del estiércol, se recomienda aplicar fertilizantes minerales a razón de 55 kg de N y K20 y 80-110 kg de P2O5 por 1 ha. Si se aplican fertilizantes minerales sin estiércol, la dosis de cada una de estas sustancias debe aumentarse a 110 kg o más. La siembra se lleva a cabo en áreas especiales, fuera de las rotaciones de cultivos de hortalizas, ya que el rábano picante se cultiva en un lugar durante varios años seguidos. Es posible alternar cultivos con rábanos picantes como col, apio, perejil, pepinos y, si el lugar no es demasiado húmedo, fresas y grosellas negras. Tal rotación de cultivos se lleva a cabo por separado de otras rotaciones de cultivos de la granja. Las raíces de rábano picante están cubiertas de excrecencias como verrugas, a partir de las cuales se forman raíces y brotes. Si el rábano picante está destinado a la siembra, las verrugas deben destruirse y las raíces se volverán mejores, más suaves y más gruesas. Para hacer esto, la raíz se limpia con un paño grueso en toda su longitud, excepto en los extremos (aproximadamente 2 cm por cada lado). El rábano picante se planta a principios de la primavera, tan pronto como el suelo se seca. El material de plantación se cosecha en el otoño desenterrando las raíces del rábano picante y excavándolas en una posición inclinada en algún lugar del suelo. Las raíces se plantan oblicuamente en el suelo en surcos profundos de modo que el extremo superior se cubra con tierra a una profundidad de 7-10 cm. Las plantas se colocan en hileras a una distancia de 30-45 cm entre sí y 90-100 cm entre hileras. Para obtener una cosecha de raíces rectas y uniformes, se eliminan las raíces laterales. Esto se hace de la siguiente manera. El suelo se rastrilla desde la raíz, todas las raíces jóvenes se pellizcan o cortan, excepto las ubicadas en el extremo inferior, después de lo cual las raíces se cubren nuevamente con tierra y se riegan. La eliminación de raíces jóvenes, si es posible, se lleva a cabo a principios de la primavera para retrasar menos el crecimiento de la planta. Esta operación debe repetirse cada dos semanas, hasta el otoño, cuando es el momento de desenterrar las raíces de rábano picante. En la práctica, esto generalmente se hace solo una vez. A fines del otoño, antes del inicio de las heladas permanentes, el rábano picante se cosecha con palas estrechas (el llamado rábano picante) o horcas de jardín. Es mejor cavar con una horca, ya que en este caso las raíces se cortan menos y quedan menos trozos pequeños en el suelo. Este último es indeseable, ya que en los años siguientes, el rábano picante puede crecer hasta convertirse en una verdadera planta de maleza, que es difícil de combatir. El rábano picante es dañado por: chinches de pulgas (rábano picante, crucíferas y negras); mordedor de hojas de rábano picante: se usa rociado con venenos intestinales contra él; orugas de mariposa de repollo: se cosechan a mano y las plantas se rocían con verduras parisinas; contra la mosca de sierra de colza, cuyas larvas comen hojas de rábano picante en otoño, se usan venenos intestinales, y contra los áfidos de la mostaza: sulfato de anabacina. De las enfermedades, la roya blanca (Cytopus candldus DeBagu) es especialmente peligrosa. Sin embargo, el rábano picante no es dañado por la raíz del club, siendo una excepción al grupo de vegetales crucíferos, muchos de los cuales (coles, nabos, nabos) son susceptibles a ella. Autor: Ipátiev A.N.
Rábano picante, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Descripción botánica, distribución y hábitats, composición química, usos médicos e industriales
Sinónimos: varuha, cuchara de hierba, cuchara de rábano picante, lechuga de mar. Planta herbácea perenne con una gran roseta basal de hojas y raíces carnosas, familia de las crucíferas (Cruciferae). Uno o más tallos erectos de 1,5 m de altura con hojas alternas parten de la raíz. Las hojas basales son de peciolo largo, grandes, oblongo-ovaladas, de 30-60 cm de largo, 10-15 cm de ancho. Las flores son blancas, reunidas en racimos de muchas flores. El fruto es una vaina bicelular, de forma casi esférica, de 5-6 mm de largo. Florece de mayo a junio. Rango y hábitats. Área de distribución natural: Europa (con la excepción de las regiones árticas), el Cáucaso y Siberia. Crece a lo largo de las orillas de los ríos, en lugares húmedos. Composición química. Todas las partes de la planta contienen aceite esencial, que tiene un fuerte olor y sabor específicos. El olor a quemado y el sabor de las raíces se deben a la presencia de aceite de mostaza y sinigrina. El jugo de raíz fresca contiene la enzima lisozima, que tiene actividad antimicrobiana, tiamina, riboflavina, caroteno, aceite graso, almidón, carbohidratos (74%), sustancias resinosas. Las hojas contienen 240-350 mg% y las raíces 120-250 mg% de ácido ascórbico. Se encontraron carotenos, alcaloides en las hojas; en semillas - aceite graso y alcaloides. Las raíces de rábano picante contienen muchas sales minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro, cobre, fósforo, azufre, etc.). El rendimiento de aceite esencial de las raíces después de la fermentación es del 0,05%, su componente principal es el aceite de mostaza alílico. Además, el aceite esencial contiene aceites de mostaza de feniletilo y fenilpropilo. La planta también contiene peroxidasa de rábano picante, una enzima ampliamente utilizada en biología molecular. En particular, esta enzima se utiliza en inmunoensayos enzimáticos para visualizar la reacción asociada con la interacción antígeno-anticuerpo (oxidación del tinte de dianisidina con conversión a una forma coloreada), así como en algunos métodos para determinar proteínas específicas en una muestra usando luminiscencia. La raíz fresca tiene un sabor peculiar fuerte, cuando se raspa emite un olor muy acre y provoca lagrimeo. Durante el almacenamiento, pierde gradualmente estas propiedades.
Aplicación en medicina. El aceite de mostaza alílico mejora la secreción de las glándulas del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito. En grandes cantidades, causa gastroenteritis, irritación, dolor e hiperemia de la membrana mucosa del estómago y los intestinos, lo que provoca vómitos, diarrea y el desarrollo de otros síntomas de gastroenteritis. La lisozima, ubicada en las raíces de la planta, tiene un efecto bactericida sobre los cultivos saprofitos. Con la exposición local, el aceite de mostaza alílico causa hiperemia, dolor en la piel y, en altas concentraciones, quemaduras y necrosis tisular. El jugo de rábano picante recién exprimido, la pulpa de la raíz o la infusión de agua 1:10 se usa como potenciador del apetito y también como antiescorbútico, aunque ahora se han identificado muchas otras plantas con un mayor contenido de ácido ascórbico. Externamente, el rábano picante se usa rallado o cortado como una distracción, pero actúa mucho más débil que la mostaza. Las hojas de rábano picante común se aplican a los puntos doloridos, se cubren con agua tibia durante 20 minutos y esto alivia el dolor de la ciática. Otros usos. El rábano picante encuentra el mayor uso como aditivo picante en la cocina, donde se usan raíces y hojas frescas ralladas o picadas; como especia para encurtir y encurtir pepinos, tomates, champiñones, remolacha roja y chucrut. Las raíces se usan para preparar el condimento del mismo nombre: rábano picante, y también como parte de mezclas más complejas, por ejemplo, salsa, kvas con rábano picante, rábano picante, rábano picante. Autores: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rábano picante, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Descripción, hábitats, valor nutricional, uso culinario
El rábano picante es una planta herbácea perenne de la familia de las crucíferas con un tallo de hasta 1,5 m de altura, las hojas son alargadas de forma ovalada, de hasta 40 cm de largo. La raíz es gruesa, larga, carnosa. Las flores son blancas, reunidas en racimos de muchas flores. El fruto es una vaina esférica bicelular, de 5-6 mm de largo. Florece en mayo - junio. Crece silvestre en llanuras aluviales, en prados húmedos, cerca de arroyos, en lugares baldíos. Se cultivó por primera vez en la Edad Media en Alemania. Ahora está ampliamente distribuido en India, Japón, China, Sri Lanka, Canadá, Estados Unidos y el norte de Filipinas. Según el contenido de vitamina C, el rábano picante ocupa un lugar destacado entre las verduras. 100 g de la parte comestible de rábano picante contienen 55 mg de vitamina C, 2% de proteína y 15% de carbohidratos, sustancias resinosas, aceite esencial y lisozima, que tiene un efecto bactericida, vitaminas B1, B2 y PP. La composición mineral también es muy rica. 100 g de raíz contienen 579 mg de potasio, 119 mg de calcio, 130 mg de fósforo, 36 mg de magnesio, 0,4 mg de cobre, 1,3 mg de manganeso, 140 mg de sodio y 2 mg de hierro. Las raíces de rábano picante se usan en alimentos crudos, enlatados, hervidos y secos. El rábano picante es un buen condimento para varios platos, especialmente para carnes frías y pescados, le da a los platos un sabor picante y agradable. Puedes usar rábano picante como un plato independiente. Sin embargo, el rábano picante debe consumirse en dosis moderadas y no para todos; en algunas enfermedades está contraindicado, ya que irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos y causa otros efectos indeseables en el cuerpo. Autor: Koshcheev A.K. El rábano picante es ordinario. Información básica sobre la planta, uso en medicina y cocina.
El rábano picante crece de forma silvestre en Europa del Este, el Cáucaso y Siberia occidental. Las raíces verticales largas y gruesas se excavan en otoño o principios de primavera. Las raíces crudas y hervidas son adecuadas para comer, principalmente como condimento para varios platos de carne. En raras ocasiones, las hojas tiernas se usan como aditivo para ensaladas de primavera, sopas, sándwiches y para encurtir pepinos, tomates, etc. Las raíces de rábano picante contienen carbohidratos, grasas, vitamina C (alrededor de 100 mg%), sustancias nitrogenadas, fósforo, calcio, glucósido sinérgico, aceite esencial, sales de potasio, que el cuerpo humano absorbe fácilmente. Las raíces machacadas se utilizan para preparar soluciones especiales y extractos muy utilizados en la cocina. El rábano picante estimula el apetito y mejora la actividad intestinal, el jugo fresco promueve la liberación de ácido clorhídrico en el jugo gástrico. En la medicina popular, el rábano picante se usa ampliamente como diurético para la hidropesía, la gota, el reumatismo y los cálculos renales. La planta fitoncida más fuerte, que no solo tiene propiedades bactericidas, sino también fungicidas. Tiene fuertes propiedades antisépticas y bactericidas. Se conocen experimentos cuando la carne fresca espolvoreada con virutas de rizomas de rábano picante se colocó en platos bien cerrados. Sin acceso al aire, la carne no se descompuso durante casi 6 meses. Muchas amas de casa usan rábano picante para conservar mejor los productos cárnicos y el pescado fresco. Se vierten un poco de virutas de rizomas de rábano picante en una bolsa de plástico y luego se coloca la carne, que también se espolvorea con virutas en la parte superior. Luego, la bolsa se ata bien y se coloca en un lugar frío. La carne no pierde frescura durante varios días, conserva su sabor. Autor: Reva M. L.
Rábano picante, Armoracia rusticana. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
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Rábano picante, Armoracia rusticana. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El rábano picante es una planta perenne conocida por su rizoma, que se utiliza como especia y medicinal. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar rábano picante: Cultivo:
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