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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Jardín sabroso. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Ajedrea de jardín, Satureja hortensis. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Salado (Satureja) Familia: Lamiáceas (Lamiáceas) Origen: La ajedrea del jardín proviene del Mediterráneo y el suroeste de Asia. Área: El jardín salado es común en Europa, Asia, África del Norte, así como en América del Norte y del Sur. Composición química Los aceites esenciales salados comunes contienen carvacrol, timol, alcanfor, pineno, linalool, geraniol, fellandra, ácidos grasos omega-3 y otras sustancias biológicamente activas. Valor económico: El jardín salado se utiliza como especia en la industria alimentaria para aromatizar y aromatizar diversos platos. La planta también se usa en medicina para tratar diversas enfermedades como resfriados, tos, enfermedades del tracto gastrointestinal, etc. Leyendas, mitos, simbolismo: El jardín salado se puede asociar con la salud y la longevidad, ya que sus hojas y flores se utilizan en la medicina popular para tratar muchas enfermedades. La planta se utiliza como especia en la cocina debido a su sabor refrescante y aromático. La ajedrea del jardín se puede asociar con la limpieza y la frescura debido a su agradable aroma.
Ajedrea de jardín, Satureja hortensis. Descripción, ilustraciones de la planta. Jardín sabroso, Satureja hortensis L. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual de 20-35 cm de altura (algunas formas hasta 60 cm). Tallo erecto, ramificado. Las hojas son pequeñas, opuestas, oblongas, de color verde grisáceo. Las flores son pequeñas, de color violeta claro con manchas rojas, recogidas en falsos verticilos. El fruto es una pequeña nuez triédrica de color marrón oscuro. Florece en julio. La patria de la planta es el sur de Europa y Asia Menor. Fue traído a Europa Central en el siglo IX. Savory crece en Crimea, Asia Central, el Cáucaso, Altai. La planta es cálida y amante de la luz, crece bien en varios suelos, pero mejor en suelos ligeros y fértiles. Sensible a los fertilizantes. Siembre en el suelo a principios de primavera o finales de otoño. Las semillas no se entierran en el suelo, sino que se cubren ligeramente con humus. Las plántulas suelen aparecer 12 días después de la siembra. Al sembrar en invierno, las semillas hibernan bien en el suelo y dan brotes amistosos en la primavera. La masa verde se recolecta antes de la floración (generalmente en junio). Se corta a una altura de 5 a 7 cm del suelo, se ata en paquetes y se seca en áreas bien ventiladas. La hierba salada contiene una gran cantidad de aceite esencial, lo que le da a la planta un olor mixto de pimiento picante y menta. Los principales componentes del aceite son carvacrol y cymol. Las hojas y los tallos también contienen minerales, amargor, fitoncidas y vitaminas C y P, caroteno. Las propiedades medicinales de la ajedrea se conocen desde hace mucho tiempo. Entonces, en Azerbaiyán, se bebe té de hierba ajedrea seca (varios vasos al día) para la diarrea y el dolor de estómago, y la decocción se usa para enjuagar la boca con lesiones ulcerativas de la membrana mucosa. La ajedrea también se usa para enfermedades de los riñones y la vejiga. En el Cáucaso, las hojas saladas se utilizan como diaforético y antihelmíntico. Las hojas secas se utilizan para hacer cataplasmas y baños. Los estudios han encontrado que la ajedrea tiene efectos astringentes, diuréticos y antihelmínticos. En medicina científica, la ajedrea se recomienda como infusión para el catarro intestinal, la diarrea, la indigestión y los vómitos. Se utiliza para mejorar el sabor de los medicamentos y para obtener aceites esenciales. Savory tiene un aroma agradable y delicado y un fuerte sabor picante, como el cardamomo y el comino. Mejora la calidad de los alimentos. En forma fresca y seca, se utiliza como condimento para diversos platos. Se agrega salado a adobos, encurtidos, mezclas de especias. En algunos países, la ajedrea es un condimento indispensable para los platos de legumbres. Enriquece el sabor de las sopas, especialmente las cocinadas con aves y pescados. Sin embargo, es necesario utilizar salado con moderación, de lo contrario la comida adquirirá un sabor amargo. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Ajedrea de jardín, Satureja hortensis. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Planta herbácea anual de la familia de las labiáceas, de 40-70 cm de altura. El tallo es cilíndrico, fuertemente ramificado desde la base. Ramas bien frondosas, opuestas. Las hojas son puntiagudas, de color verde grisáceo. Las inflorescencias son alargadas con anillos de 2 a 6 flores, ubicadas en las axilas de las hojas en racimos de 3 a 5 piezas. La corola es de color rosa pálido. Frutas: nueces, ovoides-triédricas, de color marrón oscuro, pequeñas. La cuna de la ajedrea son los países mediterráneos y los países del Este. Llegó a Europa Central en el siglo IX, echó raíces rápidamente aquí y, en un momento en que reinaba la moda de las especias caras en el extranjero, era accesible para todos y se consumía ampliamente. Como planta especiada y ornamental, la ajedrea de jardín se cultiva en muchos países europeos y en los EE. UU., en las regiones del sur de Ucrania, en Asia Central, en el Cáucaso, Altai. Savory se siembra desde mediados de abril hasta mediados de mayo. Las plántulas aparecen después de 13-26 días, el comienzo de la brotación después de 45-55 días, la floración masiva después de 16-20 días desde la brotación. Las semillas maduran en septiembre-octubre. Durante la temporada de crecimiento, la ajedrea, especialmente en la fase de floración, acumula hasta un 1,1% de aceite esencial (por materia seca). El aceite esencial es móvil, incoloro o amarillento con olor picante, tiene un fuerte efecto antimicrobiano y fungicida. Además del aceite esencial, la ajedrea contiene ácido ascórbico y taninos. Se utiliza fresco y seco como condimento para diversos platos y para la preparación de adobos, así como para encurtir pepinos y tomates. El aroma más fino se distingue por sus hojas jóvenes y frescas de la parte superior de los tallos. Se pueden condimentar con ensaladas. Se utilizan sobre la producción de carnes ahumadas. La ajedrea verde de la huerta mejora el apetito y desinfecta los alimentos por sus propiedades fungicidas. Cultivo. En otoño, el suelo se excava cuidadosamente, se aplica estiércol (2 kg por 1 m2). En primavera se realiza el rastrillado. Antes de sembrar, las semillas se sumergen durante 3 horas en una solución rosa pálido de permanganato de potasio, luego se secan hasta que fluyan. Debido a que las semillas de ajedrea son muy pequeñas, es mejor mezclarlas con arena de río. Las semillas se plantan en hoyos a una profundidad de 1,5-2 cm con una distancia entre hileras de 60 cm. 10-15 días después de la emergencia, los cultivos deben ser rastrillados a una profundidad de 5-6 cm. Luego se aclaran las plantas, dejando entre sí a una distancia de 25-30 cm del amigo. Simultáneamente con el deshierbe, puede hacer el primer aderezo; 2-3 g de superfosfato, 1,5-2 g de sal de potasio y 1,5-2 g de nitrato de amonio por 1 m2. Durante la próxima temporada de crecimiento, es necesario realizar otro aflojamiento. La masa verde se elimina desde que aparecen los cogollos hasta el final de la floración. Las partes no lignificadas de las sumidades floridas se cortan, se atan en pequeños racimos y se secan en un lugar con buena circulación de aire en estado suspendido. La especia seca se almacena en un recipiente bien cerrado. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Jardín salado, Satureja hortensis L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia Lamiaceae - Lamiaceae. Planta anual. La raíz es delgada, recta, casi cilíndrica, de 10-15 cm de largo. Tallos de 15-30 cm de largo, ramificados desde la base, con ramas espaciadas, ramificados fina y adpresivamente a partir de pelos cortos doblados hacia abajo. Hojas lineares o linear-lanceoladas. Flores 3-5 en falsos verticilos axilares, las superiores son sésiles, las inferiores en pedicelos cortos forman una inflorescencia suelta y alargada. La corona es de color púrpura claro o rosado con manchas moradas en la garganta. Los estambres suelen ser más cortos que el labio superior. El fruto es una nuez, ovoide-triangular, casi desnudo. Florece en julio - octubre. Crece en escombros secos y laderas rocosas, rocas. Se encuentra en el sur de Europa, Crimea, Turquía, Asia Central. Se cría en huertas y jardines, a veces se vuelve salvaje y crece como mala hierba. La planta contiene aceite esencial, taninos, mocos y resinas. El contenido de aceite esencial cambia durante el desarrollo de las plantas. Por lo tanto, el rendimiento de aceite esencial de las inflorescencias y hojas de las plantas que crecen en Moldavia fue: cuando se cosechó en la fase de brotación - 3,04%, en la fase de inicio de la floración - 3,12, plena floración - 3,32, madurez de la fruta lechosa - 1,2 , XNUMX% (por peso absolutamente seco). Durante el período de máxima acumulación, el aceite esencial es un líquido de color amarillo claro con un olor acre que recuerda al tomillo. La composición del aceite incluye carvacrol (30-42%), cymol (hasta 20), hidrocarburos terpénicos (hasta 40%). La planta tiene un fuerte aroma, sabor picante, acre y especiado. Las hojas frescas y secas se utilizan como especia al encurtir pepinos y tomates, así como al cocinar para dar sabor a los alimentos. Por lo general, las hojas de la ajedrea no se cortan ni pican, sino que se usan enteras, porque de lo contrario le dan un sabor amargo al plato. Como especia, la ajedrea debe usarse con cuidado para que su sabor no domine. La ajedrea fresca del jardín es popular para cocinar platos de judías verdes y blancas, así como de otras legumbres, champiñones (a excepción de los champiñones), ensaladas de carne y patatas, pescado hervido, arenque frito, sopas, mayonesa, rellenos para aves, bistecs , chuletas, salchichas, patatas fritas, guisos de carne, platos de queso, picatostes y galletas saladas. La industria farmacéutica utiliza la ajedrea del jardín para producir aceites esenciales, tés medicinales y tinturas. En estudios clínicos se ha confirmado la eficacia del uso de formas farmacéuticas saladas para flatulencias, como astringente para trastornos gastrointestinales, así como antihelmíntico, para cólicos gástricos y para baños fortalecedores. En la medicina popular búlgara, la infusión salada se utilizaba como diurético, diaforético, antitaquicardia, migrañoso, como potenciador del apetito, antiemético, bactericida, antiespasmódico y antitusivo. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Jardín sabroso. Información básica sobre la planta, uso en la cocina.
Durante la floración se cosechan hierbas y raíces, las cuales tienen un fuerte aroma agradable. El sabor es algo agudo, cálido, especiado: la hierba seca es más expresiva que la fresca. En todos los países europeos, la ajedrea se cultiva junto con el eneldo. La mayoría de las veces se usa como condimento para platos de verduras: calabacín, berenjena, tomates, frijoles, guisantes, frijoles. Se utiliza para salar verduras. Autor: Reva M. L.
Jardín sabroso, Satureja hortensis. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Jardín sabroso, Satureja hortensis. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
La ajedrea (Satureja hortensis) es una planta aromática anual que se usa en la cocina para agregar sabor a una variedad de platos. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar ajedrea: Cultivo:
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