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Escarola (ensalada de achicoria). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres.
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contenido
- Fotos, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
- Género, familia, origen, variedad, composición química, importancia económica
- Descripción botánica, datos de referencia, información útil, ilustraciones
- Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
- Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Escarola (ensalada de achicoria), Cichorium endivia. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Varilla Escarola (Cichorium)
Familia: Asteráceas (Asteráceas)
Origen: El mediterraneo
Área: La escarola se distribuye ampliamente en las regiones templadas y tropicales del mundo, incluido el norte de África, Europa, Asia y América.
Composición química Las hojas de escarola contienen vitaminas A, B, C y K, así como minerales como potasio, calcio, magnesio y hierro. La escarola también contiene inulina, que puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre.
Valor económico: Las hojas de escarola se comen como ensalada y se usan en varios platos. Además, la escarola también se utiliza para producir inulina y un sucedáneo del café que se obtiene de las raíces de la planta.
Leyendas y mitos: En algunas culturas, la escarola se asocia con la idea de pureza y frescura. Su uso puede estar relacionado con el deseo de mantener los alimentos limpios y frescos. En general, la escarola puede simbolizar salud, pureza, belleza, fertilidad y conexión con la naturaleza.
Escarola (ensalada de achicoria), Cichorium endivia. Descripción, ilustraciones de la planta.
Escarola (ensalada de achicoria), Cichorium endivia L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Nombres: Alemán Winter-Endivie, BindEndivie; Meta. y yo; fechas solsikke, endivien; sueco, endiv-sikoria; Inglés endibia; fr. escarola achicoria; él. indivia riccia; Español escarola crespa; oporto, chicoria crespa; Ron. endivia de iarna; colgado. endivia-(teli) salata; esloveno endivia; serbio, strpka; checo sterbak, endivia; Polaco endiwia; japonés kiku-jisha.
La escarola es poco conocida, pero merece ser ampliamente difundida como una planta rica en vitaminas. Se cree que la escarola cultivada se originó a partir de la C. pumilum silvestre, que crece en los países mediterráneos. En cultivo, se distribuye ampliamente en Alemania, Francia y los países escandinavos, donde se extiende mucho más al norte (70 ° N).
La especie C. endivia se divide en dos variedades: escarola propiamente dicha y escarola. Ambos forman una roseta compacta de hojas verdes y verde amarillentas. En la propia escarola, las hojas son redondeadas, gruesas, de bordes dentados y con un nervio central ancho y carnoso.
Las variedades de escarola pueden disponerse en tal orden que representen una serie de formas de transición de la frondosa a la frondosa, es decir, de la escarola propiamente dicha a la escarola.
Rouen, o Deer Horn, puede considerarse de transición entre la escarola y la escarola.
La escarola se cultiva como la lechuga; durante la temporada de crecimiento tiene varios términos de siembra. Por lo general, se siembra a principios de primavera en forma de cinta, con distancias entre cintas de 40-50 cm y entre hileras de unos 29 cm, se aclara gradualmente (a medida que crece) para que las plantas no interfieran entre sí. .
La escarola, al igual que la lechuga común, también se puede cultivar en terrenos protegidos.
Las hojas rizadas y bellamente diseccionadas de la escarola, que son el objetivo de su cultivo, son amargas debido a la presencia de jugo lechoso (especialmente en las venas). Es cierto que esta amargura le da un picante peculiar a las verduras, especialmente en combinación con un plato de carne grasosa. Para suavizarlo, debe dejar las hojas picadas durante un tiempo en el aire. Se marchitarán y se volverán menos amargas.
Las propias hojas de la escarola son platos muy decorativos y sirven como guarnición.
Autor: Ipátiev A.N.
Escarola (ensalada de achicoria), Cichorium endivia. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
- Para el tratamiento de la tos: Una infusión de hojas de escarola se puede utilizar para tratar la tos. Para preparar la infusión, vierta 1 cucharada de hojas de escarola fresca trituradas en un vaso de agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Luego cuele y beba 1/4 taza 2-3 veces al día.
- Para tratar la indigestión: Una infusión de raíz de escarola se puede utilizar para tratar la indigestión. Para preparar la infusión, vierta 1 cucharada de raíz de escarola triturada con un vaso de agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Luego cuele y beba 1/4 taza 2-3 veces al día antes de las comidas.
- Para el tratamiento de enfermedades hepáticas: para el tratamiento de enfermedades hepáticas se puede utilizar una infusión de raíz de escarola. Para preparar la infusión, vierta 1 cucharada de raíz de escarola triturada con un vaso de agua hirviendo y déjelo reposar durante 10-15 minutos. Luego cuele y beba 1/4 taza 2-3 veces al día antes de las comidas.
- Para el tratamiento de la anemia: El jugo de hojas de escarola se puede usar para tratar la anemia. Para hacer jugo, triture las hojas de escarola frescas y exprima el jugo de ellas. Beba 1 cucharada de jugo 2-3 veces al día antes de las comidas.
Cosmetología:
- Para hidratar la piel: La escarola se puede utilizar para hacer una mascarilla para hidratar la piel del rostro. Para ello, muele escarola fresca y mézclala con 1 cucharada de miel. Aplique la masa resultante en la cara y déjela durante 15-20 minutos, luego enjuague con agua tibia.
- Para combatir las arrugas: La escarola también puede ayudar a combatir las arrugas. Para ello, muele escarola fresca y mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva. Aplique la masa resultante en la cara y déjela durante 15-20 minutos, luego enjuague con agua tibia.
- Para fortalecer el cabello: La escarola se puede utilizar para fortalecer el cabello y combatir la caída del cabello. Para ello, corta endibias frescas en círculos y aplícalas en las raíces del cabello. Dejar actuar durante 30 minutos, luego enjuagar con agua tibia.
- Para combatir el acné: La escarola puede ayudar a combatir las espinillas y el acné. Para ello, muele escarola fresca y mézclala con un poco de agua hasta formar una pasta. Aplique la pasta en las áreas problemáticas de la piel y déjela durante 10-15 minutos, luego enjuague con agua tibia.
- Para aclarar la piel: La escarola puede ayudar a iluminar la piel debido a su contenido en vitamina C. Para ello, corta endibias frescas en círculos y aplica en la cara durante 10-15 minutos, luego enjuaga con agua tibia.
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Escarola (ensalada de achicoria), Cichorium endivia. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
Endivia, o ensalada de achicoria, Cichorium endivia es una planta anual de la familia Aster. Sus hojas se utilizan en la cocina, principalmente en ensaladas.
Consejos para cultivar, recolectar y almacenar escarola:
Cultivo:
- Plante su escarola en una posición soleada en un suelo fértil y bien drenado.
- Las semillas de escarola se pueden sembrar en primavera u otoño.
- Las plantas deben plantarse a unos 20 cm de distancia para que tengan suficiente espacio para crecer.
- Riegue las plantas regularmente para mantener el suelo húmedo pero no sobresaturado.
- Fertilice las plantas una vez al mes con fertilizantes orgánicos o minerales.
pieza de trabajo:
- Cosechar las hojas de escarola cuando hayan alcanzado el tamaño deseado.
- Corta las hojas, dejando suficiente en la planta para seguir creciendo.
- Limpia las hojas de tierra y otros restos de plantas.
- Las hojas se pueden utilizar frescas, hervidas o fritas.
Almacenamiento:
- Las hojas de escarola se pueden almacenar en un lugar fresco y seco.
- Las hojas se utilizan mejor unos días después de la recolección.
- Si quieres conservar las hojas por más tiempo, puedes congelarlas o secarlas.
- Para congelar las hojas, lávelas, séquelas y colóquelas en bolsas para congelar.
- Para secar las hojas, colócalas al sol o en un horno a baja temperatura hasta que estén completamente secas.
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