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Mermelada artificial. recetas simples y consejos

Tecnologías de fábrica - recetas simples

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fabricación mermelada artificial en la base también se trata de obtener un buen azúcar invertido, pero no miel, sino que se toman como impurezas complementarias aromas de frutas, esencias y pinturas correspondientes, y como ácidos inversores se suelen utilizar frutas (tartárico y cítrico) o ácidos lácticos.

En lugar de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas artificiales, se suele utilizar como base mermelada de manzana o melaza de calabaza; para las mermeladas artificiales de cereza, se puede utilizar con éxito la mermelada de ciruelas, especialmente cuando la cosecha de ciruelas permite obtener existencias de buena mermelada a bajo precio.

Autor: Korolev V.A.

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