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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
perejil siberiano. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Perejil siberiano, Heracleum sibiricum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Hogweed (Heracleum) Familia: Umbelíferas (Apiaceae) Origen: El perejil siberiano es una planta perenne que crece en las regiones del norte de Eurasia, incluidas Siberia, Kazajstán y Mongolia. Área: Distribuido en Siberia, Extremo Oriente, Japón, Corea y China. Composición química El perejil siberiano contiene aceite esencial, furocumarinas, carotenoides y flavonoides. Las raíces de la planta también contienen polisacáridos, que se utilizan en medicina y cosmetología. Valor económico: Las raíces de perejil siberiano se usan ampliamente en la medicina tradicional para tratar diversas dolencias como el reumatismo, el dolor en las articulaciones, la artritis y otras. Además, las raíces de la planta se utilizan en la industria alimentaria, la cocina y la elaboración de bebidas alcohólicas. Las hojas de perejil siberiano también se pueden utilizar como especia aromática. Leyendas, mitos, simbolismo: Según la leyenda, el perejil siberiano fue un regalo de los dioses a la humanidad para ayudar a las personas a mantener la salud y la fuerza. También existe la leyenda de que el perejil siberiano ayuda a deshacerse de los malos espíritus y atrae la buena suerte. En la antigüedad, sus hojas se usaban para hacer amuletos y amuletos, así como para limpiar la casa de energía negativa. En las creencias populares siberianas, el perejil siberiano se considera una planta sagrada asociada con el dios del sol y la diosa de la tierra. Sus flores y hojas se utilizan en rituales asociados con el culto a la naturaleza y las deidades. Según la leyenda, el perejil siberiano era la planta favorita de los magos y curanderos siberianos. Lo usaban para preparar infusiones y decocciones que ayudaban a librarse de enfermedades y atraer el bienestar.
Perejil siberiano, Heracleum sibiricum. Descripción, ilustraciones de la planta. Perejil siberiano, Heracleum sibiricum. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Crece por todas partes en terrenos baldíos, a lo largo de los bordes de bosques de frondosas, a lo largo de caminos, entre arbustos, en prados húmedos, en lugares baldíos. Planta herbácea perenne (una de las más grandes) de hasta 1,5-2 m de altura. El tallo es grueso, potente, acostillado, hueco, ramificado en la parte superior, fuerte, pubescente con pelos rígidos. Las hojas son grandes, constan de 3-7 lóbulos, ásperas, más bajas en pecíolos largos. Las raíces son gruesas y poderosas. Florece en junio - agosto. Las flores se recogen en grandes paraguas complejos de color amarillo verdoso o blanco. Los frutos glabros, ovalados de dos semillas, de 8-10 mm de largo, 6 mm de ancho, de olor peculiar. Los frutos y las raíces del perejil contienen aceite esencial, cumarinas, furocumarinas, vitamina C, caroteno, taninos; tallos y rizomas: azúcares, arginina, glutamina; hojas frescas - vitamina C, macro y microelementos. En la masa verde seca se encontraron sustancias extractivas libres de nitrógeno, proteínas, azúcares, caroteno, vitaminas C, P, ácido fólico, calcio, fósforo, grasas y microelementos. Hay hasta 17 aminoácidos en las proteínas de la chirivía de vaca (arginina, lisina, metionina, triptófano, etc.), que le dan a la decocción de chirivía el sabor del caldo de pollo. Con fines económicos, una planta joven de perejil se utiliza como alimento nutritivo y vitamínico para el ganado. Los tallos jóvenes, las hojas y los rizomas del perejil se utilizan en nutrición. Los tallos saben a pepino, se usan crudos en ensaladas, así como hervidos, fritos en aceite con cebolla, salados, en escabeche. Una decocción de tallos pelados sabe a caldo de pollo. Shchi, borscht, sopas, ensaladas, puré de papas se preparan a partir de tallos y hojas. Las hojas tiernas se parecen a las zanahorias en sabor, a partir de ellas se preparan ensaladas, puré de papas, guarniciones, rellenos en pasteles. El rizoma es dulce, en términos de calorías y sabor puede reemplazar a las verduras de la huerta. Puré de papas, se preparan guarniciones a partir de él, se sala, se marina, se seca para el invierno. Polvo de perejil. Enjuague las hojas tiernas, los tallos a fondo con agua fría, seque, muela en un molinillo de café o mortero, mezcle en proporciones iguales con polvo de semillas de comino, apio, cilantro. Conservar en un recipiente de vidrio en un lugar fresco. Úselo como condimento para primeros, segundos platos, salsas, salsas, guarniciones. Ensalada de perejil. Enjuague los tallos verdes jóvenes y los pecíolos de las hojas con agua fría, pele, pique, mezcle con rábano picante rallado, raíz de perejil picada y cebolla, sal, mezcle. Sazone la ensalada con crema agria, mayonesa, aceite vegetal o salsa de tomate. 100 g de perejil, 10 g de raíz de perejil, 25 g de cebolla, 20 g de rábano picante, 25 g de crema agria (o mayonesa, aceite vegetal o salsa de tomate), sal al gusto. Ensalada de hojas de perejil. Enjuague las hojas tiernas con agua fría, blanquee durante 5 minutos, colóquelas en un colador, luego pique, agregue cebollas verdes picadas, acedera y hojas de diente de león, sal. Aliñar la ensalada con aceite vegetal, crema agria o mayonesa, espolvorear con eneldo y perejil. 100 g de perejil, 50 g de acedera, 30 g de diente de león, 25 g de cebolla verde, 50 g de aceite vegetal (crema agria o mayonesa), eneldo y perejil. Chirivía de vaca salada. Cortar las hojas tiernas, los tallos, los pecíolos y encurtir en barriles, recipientes esmaltados, como el repollo. Almacenar en un lugar fresco a 0-10°C. No se debe congelar. Coma como pepinos para bocadillos, guarniciones. 5 kg de perejil, 150 g de sal. Perejil en escabeche. Blanquee las hojas tiernas, los tallos y los pecíolos durante 5 minutos, pele, coloque en frascos esterilizados, vierta la marinada hirviendo, cubra con tapas y pasteurice a una temperatura de 90 ° C: frascos de medio litro durante 10 minutos, litro 15, tres litros 25 minutos, luego corcho. Uso para aperitivos, ensaladas, guarniciones. Para 1 litro de adobo: 50 g de sal, 50 g de azúcar, 100 ml de vinagre de mesa, laurel, pimienta de Jamaica, amargo, rojo, clavo, al gusto. Sopa con perejil. Hervir papas picadas, zanahorias, raíz de perejil en caldo de carne o agua. 5 minutos antes de que esté listo, ponga hojas de perejil picadas, sazone con cebollas doradas, sal. 500 ml de caldo, 100 g de hojas de perejil, 100 g de papas, 50 g de zanahorias, 50 g de cebolla, 20 g de raíz de perejil, 20 g de aceite vegetal, sal al gusto. Sopa en bielorruso con chirivía de vaca. Ponga hojas de perejil picadas en el caldo con papas y zanahorias hervidas, cocine por 2-3 minutos, sazone con cebolla salteada en aceite, pasta de tomate, pimienta y sal. Antes de servir, agregue crema agria y círculos de huevos duros. 500 ml de caldo, 100 g de hojas de perejil, 100 g de papas, 50 g de cebolla, 50 g de zanahorias, 25 g de aceite, 25 g de pasta de tomate, 1 huevo, 25 g de crema agria, pimienta, sal para gusto. Shchi con chirivía de vaca. Hervir zanahorias, papas, raíces de apio, chirivías y acedera en caldo de carne o agua. 5 minutos antes de estar listo, poner hojas de perejil picadas, sazonar con cebolla salteada en aceite, salsa de tomate, sal. Antes de servir, coloque los círculos de huevos duros, crema agria, espolvoree con eneldo y perejil en los platos. 500 ml de caldo, 100 g de perejil, 100 g de acedera, 25 g de patatas, 30 g de zanahorias, 20 g de raíces de apio y chirivía, 1 huevo, 50 g de salsa de tomate, 25 g de nata agria, 25 g de cebolla, sal, eneldo y perejil. Borsch con perejil. Hervir remolachas, zanahorias, papas, repollo, cebollas en caldo o agua. De 5 a 7 minutos antes de que esté listo, agregue hojas de perejil picadas, sazone con cebollas doradas y salsa de tomate, sal. Antes de servir, coloque los círculos de huevos duros, crema agria, eneldo y perejil en platos. 500 ml de caldo, 100 g de remolacha, 50 g de zanahorias, 70 g de patatas, 100 g de repollo, 100 g de perejil, 50 g de cebolla, 20 g de aceite vegetal, 1 huevo, 50 g de salsa de tomate, 25 g de crema agria, eneldo y perejil . Puré de perejil. Los tallos jóvenes pelados, los pecíolos, las hojas hierven a fuego lento hasta que se ablanden, luego escurran el agua, pasen las verduras a través de una picadora de carne, agreguen harina frita sin grasa, especias, aceite vegetal, diluyan con caldo o leche hasta obtener una consistencia no líquida. puré. Puede agregar las hojas de ácido, quinoa, malva, plátano, gota, acedera. Comer como plato independiente o como guarnición de carnes, pescados. 1 kg de chirivía de vaca, 100 g de harina, 50 g de aceite vegetal, pimienta, sal al gusto. Hogweed con verduras guisadas. Guise las remolachas y las zanahorias ralladas en un rallador grueso en aceite vegetal o grasa hasta que estén medio cocidas, agregue el repollo picado, las papas, las cebollas, las raíces de perejil, el apio, el perejil, la salsa de tomate, la sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. 100 g de remolacha, 100 g de zanahorias, 200 g de repollo, 150 g de papas, 50 g de cebolla, 150 g de perejil, 150 g de aceite vegetal, 20 g de perejil y raíces de apio cada uno, 100 g de salsa de tomate , sal al gusto. Empanadas con perejil. De harina, levadura diluida en leche o agua tibia (30 ° C), sal, azúcar, huevos, amasar una masa suave, agregar margarina o mantequilla calentada, amasar nuevamente y colocar en un lugar cálido. Después de 2-2,5 horas, amase la masa, después de 40-50 minutos, amase nuevamente, colóquela en una mesa enharinada, córtela en pequeños pasteles, ponga un relleno de perejil en cada uno, forme pasteles. Freírlos en mantequilla o hornearlos en el horno. Para preparar el relleno, hierva las hojas de perejil durante 3-5 minutos, drene el agua, pase las verduras a través de una picadora de carne, agregue cebollas fritas picadas, huevo duro, arroz hervido, queso rallado, mezcle bien. Para el relleno: 500 g de perejil, 50 g de cebolla, 2 huevos, 100 g de arroz hervido, 50 g de queso, 40 g de mantequilla. Para la masa: 1 kg de harina, 500 ml de leche, 2 cdas. cucharadas de azúcar, 50 g de levadura, 100 g de margarina o mantequilla, 3 huevos, sal. Perejil confitado. Trozos de tallos de 1-3 cm de largo, pelados, hervir en almíbar de azúcar durante 10 minutos, luego escurrir el almíbar, esparcir el perejil en platos pequeños, dejar secar, espolvorear con azúcar en polvo. Servir con té o café. 1 kg de perejil, 400 g de azúcar, 200 ml de agua, azúcar glass al gusto. Perejil asado. Cogollos sin soplar y tallos jóvenes pelados cortados en trozos de 2-3 cm de largo, hervirlos en agua con sal durante 7-10 minutos y ponerlos en un colador. Cuando el agua drene, espolvorear con pan rallado o harina, freír en mantequilla o aceite vegetal. Servir con té o café. 500 g de perejil, 50 g de galletas o harina, 75-100 g de mantequilla o aceite vegetal. Las hojas y las raíces se utilizan en la medicina popular. Las decocciones e infusiones de ellos tienen un efecto colerético, antiinflamatorio, antiespasmódico, antiséptico, calmante, aumentan el apetito y mejoran la digestión. El perejil fresco tiene un efecto fitocida. Infusión de hojas de perejil. Infundir 15-30 g de hojas en 200 ml de agua hirviendo durante 15 minutos, colar. Beba 1 cucharada cada 2-3 horas para gastritis, colitis, enfermedades pancreáticas, enfermedades del sistema nervioso, convulsiones, epilepsia. Infusión de raíces de perejil. 20 g de raíces trituradas insisten en 200 ml de agua hervida fría durante 6-8 horas, luego cuele. Beba 50 ml 20 minutos antes de las comidas 2-3 veces al día para gastritis y colitis. Infusión de semillas de perejil. Las semillas insisten en una proporción de 1:10 en agua hirviendo durante 1 hora, luego se filtran. Beba 1 cucharada 3-4 veces al día para el dolor espástico en el abdomen. Decocción de raíces de perejil. Hervir 20 g de raíces trituradas en 3 litros de agua a fuego lento hasta que se haya evaporado la mitad del volumen inicial de la solución, luego dejar actuar durante 2 horas, colar. Beba 1-2 cucharadas cada 2 horas para enfermedades hepáticas, gastritis, enfermedades de la piel. Una decocción de las hojas y raíces de perejil. Hojas y raíces trituradas en una proporción de 1:10 hervir en agua durante 30 minutos, luego colar. Uso para lociones, lavado con dolor en los músculos, articulaciones, picazón en la piel. Hojas escaldadas con agua hirviendo, envueltas en gasas y aplicadas en lugares dolorosos con artritis, dolor en músculos, articulaciones. No se han establecido contraindicaciones. Las hojas de Hogweed se cosechan durante la floración, se secan a la sombra, en áreas bien ventiladas. Las raíces se desentierran en otoño, se sacuden completamente del suelo y se secan sin lavar en secadoras a una temperatura de 30-35 ° C. La vida útil de las hojas es de 1 año, las raíces - 3 años. El perejil siberiano está bien cultivado. Crece durante varios años seguidos sin cultivos repetidos, sin requerir cuidados, deshierbe, arado. Autores: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Perejil siberiano, Heracleum sibiricum L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia del apio - Apiaceae Planta perenne de 50-180 cm de altura. El tallo es acostillado, pubescente con pelos erizados por debajo, ramificado en la parte superior. Las hojas son pinnadas diseccionadas, con grandes segmentos pinnadamente lobulados o pinnadamente divididos, con menos frecuencia tripartitas, a veces dos o casi tres veces pinnadas; las hojas inferiores son pecioladas, las superiores con una placa fuertemente reducida, asentadas sobre una vaina agrandada. La inflorescencia es un paraguas complejo. Los paraguas son grandes, con 15-30 radios pubescentes, sin involucro. Pétalos de color verde amarillento o amarillo verdoso. El fruto es glabro, ampliamente ovalado u obovado. Tocar la planta puede causar quemaduras. Florece en junio - agosto. Los frutos maduran en agosto - octubre. Crece en los bordes de los bosques y entre los arbustos, en los prados, a lo largo de los caminos y como maleza. Una especie con un tipo de rango euroasiático. Crece en la zona templada de toda Europa, en Ciscaucasia y en Siberia Occidental. Todas las partes de la planta contienen 0,5-9,9% de aceite esencial resinoso, casi incoloro, su cantidad máxima se encuentra en las semillas. Alrededor del 80% de su composición son acetato de octilo y butirato de octilo. La planta es rica en ácido ascórbico (hasta 0,215%) y caroteno. La parte aérea de la planta contiene azúcares, taninos, compuestos de cumarina, 12,6 mg% de hierro, 0,58 de níquel, 1,2 de cobre, 2,6 de manganeso, 1,9 de titanio, 2,8 mg% de boro. Las muestras de semillas de diferentes regiones difieren en el conjunto de cumarinas (de 9 a 16, incluidas la imperatorina, la felopterina, el isobergapten, la pimpinella y la angelicina). Este último está ausente en las poblaciones de Siberia, Altai y la parte noroeste de la región no Chernozem. Se encontró hasta un 20% de aceite graso en las semillas y una gran cantidad de azúcares en las raíces. Hay evidencia de toxicidad de la fruta. Shchi se prepara a partir de hojas y tallos jóvenes. Los rizomas se ponen en sopas y borscht. A partir de brotes jóvenes y jugosos con flores que aún no han florecido, preparan rellenos para pasteles, decocciones que saben a caldo de pollo. Los brotes jóvenes o los tallos de las hojas en escabeche o en escabeche se utilizan para hacer ensaladas, raíces (secas y frescas) para dar a los platos y bebidas un sabor y olor picante. A partir de semillas se aisló alcohol n-octílico utilizado en la industria del perfume. También es el ingrediente activo de la droga "Oktilin", utilizada para el tratamiento local de la colitis por tricomonas. Existe evidencia del efecto perjudicial de las fracciones volátiles del aceite esencial de semillas sobre los hongos. La raíz y las hojas se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular como astringente para los trastornos gastrointestinales, como sedante y analgésico para las convulsiones de diversos orígenes, la epilepsia. Los animales comen bien las plantas frescas jóvenes, así como el ensilaje y el heno de ellas. Ha habido intentos de introducir el perejil siberiano en el cultivo como planta forrajera. Sin embargo, en comparación con otras gramíneas forrajeras que no le son inferiores en términos de rendimiento, resultó ser mucho más exigente con la fertilidad del suelo. Buena planta de miel. Produce néctar y polen de color gris claro. El néctar se encuentra abiertamente en la superficie de la flor en una capa delgada. La miel es fragante, pero con un sabor especial, su color es de gris opaco a amarillo opaco. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Hogweed, Heracleum L. Descripción, hábitats, valor nutricional, uso en la cocina
Hogweed es una gran planta herbácea perenne de la familia de los paraguas de hasta 2 m de altura. Toda la planta está cubierta de pelos rígidos. El barril parece un tubo vacío finamente acanalado. Las flores son de color blanco verdoso, a veces rosadas, en forma de grandes sombrillas multihaz. Florece de julio a septiembre. Crece a lo largo de los bordes de los bosques, entre arbustos, a lo largo de las orillas de los ríos y arroyos. Se conocen hasta 70 especies de perejil, pero el perejil siberiano y el perejil de hoja estrecha son los de mayor interés para su uso en alimentos. Hogweed contiene hasta un 10 % de azúcar, hasta un 16 % de proteína, hasta un 212 mg % de vitamina C, así como compuestos de caroteno, taninos, aceite esencial, arginina, galaton, aroban, glutamina y cumarina. 100 g de hojas y brotes frescos contienen 12,6 mg de hierro, 0,58 mg de níquel, 1,2 mg de cobre, 2,6 mg de manganeso, 1,9 mg de titanio, 2,8 mg de boro. A partir de hojas y tallos jóvenes y tiernos de perejil, se preparan ensaladas, rellenos para pasteles, decocciones que saben a caldo de pollo. Para el período de invierno, por regla general, solo se cosechan las hojas: se salan, fermentan y se secan. Las raíces de Hogweed se usan frescas y secas para dar a los platos y bebidas un sabor y olor especiado. Las plantas más deliciosas y saludables se cosechan antes de la floración. Hogweed se introduce fácilmente en la cultura. Cuando se planta especialmente, la chirivía de vaca produce hasta 2 mil céntimos por hectárea, o 20 kg por 1 m2. Sin embargo, no necesita ser sembrado el próximo año. Crecerá durante varios años seguidos, sin reducir el rendimiento, sin necesidad de desyerbar y arar. Autor: Koshcheev A.K.
Perejil siberiano, Heracleum sibiricum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Perejil siberiano, Heracleum sibiricum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El perejil siberiano (Heracleum sibiricum) es una planta ornamental y medicinal que se puede cultivar en el jardín. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar perejil siberiano: Cultivo:
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