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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Siembra de trigo sarraceno. Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Alforfón, Fagopyrum sagittatum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Alforfón (Fagopyrum) Familia: Alforfón (Polygonaceae) Origen: El trigo sarraceno es originario del suroeste y centro de Asia. Área: El trigo sarraceno se cultiva en varias zonas climáticas templadas del mundo. Composición química El trigo sarraceno contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas B, calcio, hierro, fósforo y otras sustancias útiles. Además, el trigo sarraceno contiene rutina y quercetina, sustancias biológicamente activas que tienen propiedades antioxidantes y tienen un efecto positivo en el sistema cardiovascular. Valor económico: El trigo sarraceno es un cultivo importante en la industria de alimentos y piensos. Los granos de trigo sarraceno se utilizan para preparar cereales, harinas, productos de confitería y también para producir alimentos para el ganado. El trigo sarraceno también se utiliza en medicina y cosmética por sus propiedades medicinales. Leyendas, mitos, simbolismo: En las culturas antiguas, el trigo sarraceno se asociaba con los dioses de la fertilidad y la cosecha. En la mitología rusa antigua, el trigo sarraceno se asociaba con la diosa Makosh, que era la diosa de la agricultura y la vida doméstica. El trigo sarraceno también se asoció con los dioses de la salud y la curación. En las culturas antiguas, el trigo sarraceno se usaba a menudo como antídoto y cura para diversas enfermedades. En el simbolismo cristiano, el trigo sarraceno se asocia con el arrepentimiento y la tristeza. En algunos países cristianos, el trigo sarraceno se usaba como símbolo de ayuno y duelo, y su consumo estaba prohibido durante la Cuaresma. En el simbolismo público, el trigo sarraceno se asocia con la sencillez y la modestia. En Rusia, el trigo sarraceno se consideraba un grano popular y, a menudo, se usaba como símbolo de nacionalidad y simplicidad. En la cultura china, el trigo sarraceno también tiene un significado simbólico. Sus frutos están asociados con la riqueza y la prosperidad, y se usaban como amuletos, que debían asegurar el bienestar y la buena suerte.
Alforfón, Fagopyrum sagittatum. Descripción, ilustraciones de la planta. Alforfón, Fagopyrum sagittatum Gilib. Descripción botánica, historia de origen, valor nutricional, cultivo, uso en cocina, medicina, industria
Planta herbácea anual de 50-150 cm de altura, el tallo es erecto, acostillado, nudoso, ramificado, la mayoría de las veces rojizo o morado. Las hojas tienen forma de corazón, puntiagudas en la parte superior, sin pelo, de color amarillo verdoso. Las flores son pequeñas, fragantes, rosadas o blancas, formando una inflorescencia-escudo. El fruto es una nuez triédrica. Florece en junio-julio. El trigo sarraceno se introdujo en el cultivo hace unos 4000 años en el norte de la India. Se cultivó en llanuras aluviales inundables en verano en condiciones de abundante sol y humedad. Desde la India, el trigo sarraceno llegó a China, Asia Central, América, África, el Cáucaso y los países europeos. El trigo sarraceno fue traído a Rusia desde Grecia. Las tribus eslavas, comprándolo de los griegos, llamaron a la planta "griego". De ahí el nombre de trigo sarraceno. Es uno de los cultivos de cereales más importantes. El trigo sarraceno es un cultivo relativamente amante del calor. Crece bien en chernozems ligeros arenosos y arcillosos. Siembre alforfón en la primavera, cuando el suelo se calienta a 12 ° C. En todas las etapas de desarrollo, la planta requiere atención especial. Durante la floración y el cuajado necesita aire cálido y húmedo. Durante la floración del trigo sarraceno, hasta un millón de flores se abren diariamente por 1 hectárea de cultivo, y cada flor vive solo un día. Si estas masas florecientes de trigo sarraceno no son polinizadas por las abejas, la cantidad de granos en cada planta se reducirá considerablemente. Y la cosecha está plagada de grandes dificultades. La maduración del trigo sarraceno es muy prolongada y dura 20-25 días. Mientras que en algunas plantas los frutos maduran y comienzan a desmoronarse, en otras continúa la ramificación, brotación y floración, lo que dificulta la recolección. Se realiza por separado, a medida que maduran los granos. De todos los cereales utilizados por el hombre, el trigo sarraceno es el más nutritivo y saludable. El trigo sarraceno contiene muchas sustancias valiosas y, lo que es más importante, proteínas fácilmente digeribles, de estructura similar a la del animal. Según el contenido de vitaminas (grupos B y P), minerales, especialmente magnesio y hierro, no tiene igual entre los cereales. El trigo sarraceno contiene almidón, azúcares, grasas, fibra y ácidos orgánicos, como el ácido oxálico, málico, cítrico, que contribuyen a la rápida y completa absorción de los alimentos. El valor nutricional del trigo sarraceno no disminuye incluso durante el almacenamiento a largo plazo, ya que las grasas contenidas en el grano son resistentes a la oxidación. No solo el grano es una despensa de sustancias biológicamente activas. Se ha establecido que durante la floración, la hierba de trigo sarraceno contiene una cantidad significativa de glucósido de rutina (vitamina P). Por ello, se recomienda utilizar la infusión de hierbas y flores como vasoconstrictor. Además, la infusión de flores es conocida como expectorante para la tos seca. Para la aterosclerosis se usa una infusión de hierbas, y si la enfermedad va acompañada de presión arterial alta, entonces se agrega cudweed como remedio que calma el sistema nervioso y baja la presión arterial. Se encontraron fitoncidios en las hojas de trigo sarraceno, que tienen un efecto perjudicial sobre los microbios patógenos y, por lo tanto, las hojas se usan para tratar heridas purulentas. Se recomienda beber una decocción de brotes secos de trigo sarraceno para la leucemia. La harina seca tamizada se considera un buen polvo para la dermatitis del pañal en los recién nacidos. El trigo sarraceno en flor es una materia prima para la producción industrial de vitamina P. El alforfón es un producto dietético. Muy a menudo, se incluye en la dieta de personas que padecen enfermedades gastrointestinales, obesidad y diabetes, con anemia. Gachas de avena, panqueques, panqueques se preparan a partir de ella. El trigo sarraceno es muy útil en combinación con la leche. La paja de trigo sarraceno, los desechos de la limpieza de semillas y la producción de cereales se consideran excelentes alimentos para el ganado y las aves de corral. Un contenido significativo de polisacáridos lo convierte en un producto muy prometedor en la industria microbiológica para la producción de levaduras forrajeras. Cabe decir sobre las propiedades especiales de miel de la planta. De 1 ha de cultivo se obtienen 60-100 kg de miel. En términos de contenido de proteínas y hierro, la miel de trigo sarraceno es superior a la miel de tilo y flores; El color de la miel de trigo sarraceno es amarillo oscuro, rojizo o marrón. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Alforfón. La historia del cultivo de una planta, importancia económica, cultivo, uso en la cocina.
Las nueces triangulares comestibles de trigo sarraceno que contienen semillas han sido utilizadas por los humanos como alimento desde tiempos inmemoriales. Nikolai Ivanovich Vavilov, que estudió los lugares de origen de las plantas cultivadas, creía que la cultura del trigo sarraceno surgió en el centro de Asia oriental (China central y oriental, Japón, Corea, Taiwán), desde donde se extendió al Medio Oriente. Desde Bizancio, junto con los griegos ortodoxos, esta cultura penetró en el estado moscovita, recibiendo el nombre de "alforfón", o "trigo sarraceno". El divulgador de la cocina rusa V. V. Pokhlebkin, quien llamó a las gachas de avena uno de los "platos nacionales más comunes", escribió que en los viejos tiempos a la gente "le encantaban los cereales de trigo sarraceno". Amar, tal vez, y amar, pero comía muy raramente. Esto sucedió porque lo sembraron muy poco. Basta consultar el libro de referencia estadística y documental "Rusia. 1913" para asegurarse de que el grano de alforfón se cosechó ese año 25 veces menos que el centeno, 30 veces menos que el trigo, 137 veces menos que la cebada y 18 veces menos que la avena. . Y es que el trigo sarraceno es un cultivo bastante laborioso que ama el calor y la humedad. Crece bien en suelos ligeros, fértiles y bien aireados. Es por eso que en Rusia este cultivo ocupó casi el último lugar entre los principales cultivos de cereales. Otra razón para la distribución relativamente pequeña de trigo sarraceno en la agricultura en la Rusia prerrevolucionaria fue que la paja de trigo sarraceno era un alimento para mascotas de bajo valor y el techo, a diferencia de la paja de centeno, trigo y avena, no podía cubrirse con ella. Como resultado, claramente no había suficiente trigo sarraceno para todos, y las gachas de trigo sarraceno, sin convertirse en un plato "popular" común, aparecían a menudo en la mesa de los residentes urbanos más o menos prósperos y eran el alimento favorito de los terratenientes de diferentes ingresos. Las gachas de alforfón no se descuidaron en la alta sociedad de la capital. La evidencia de esto se puede encontrar en las memorias de la amada dama de honor de la emperatriz Alexandra Feodorovna, la belleza A. O. Rosset, en el matrimonio de Smirnova: las papas jugaron un papel importante, y la cocinera de Isabella Gagarina preparó sopa de repollo y gachas de Pooh ". Para preparar gachas de avena "vellosas", se prensaron granos de trigo sarraceno hervidos a través de un tamiz y adquirieron una consistencia aireada o "vellosa". Gradualmente, las gachas de trigo sarraceno se convirtieron en parte de la vida de toda Rusia, como lo demuestran sus numerosas menciones en cartas, memorias y obras de escritores rusos y personas que dejaron su huella en la historia rusa. Viajando por Italia y cansado de admirar sus bellezas, A.P. Chekhov escribió desde Roma a la escritora infantil M.V. Kiseleva: "Vi todo y subí a todos los lugares donde me ordenaron sopa de repollo con gachas de trigo sarraceno". La papilla de trigo sarraceno, que se servía con sopa de repollo, no era el plato más fácil de preparar. En el libro del escritor y traductor N. P. Osipov, publicado en 1790, "Anciana ama de casa rusa, ama de llaves y cocinera ..." en las notas a la descripción de la preparación de la sopa de repollo leemos: "Muchos cazadores usan triturado ajos para estas sopas, también se comen con ellos epiplón, tripas fritas, gachas rellenas y fritas en una guarnición de carnero". En otras palabras, la misma guarnición de cordero con gachas de trigo sarraceno se sirvió a la sopa de repollo, que en la historia de Yu.M. Nagibin "El día de un hombre duro" se sirvió al escritor Terpigorev en el famoso St. en el salón de la taberna, pidió una botella de vodka, caviar granulado, salmón, sopa de pescado con empanadas y cordero con gachas de trigo sarraceno. Todavía era el mismo lado de cordero lo que le dio a Sobakevich razones para hablar de manera poco halagadora sobre los médicos con sus consejos sobre nutrición en el poema de N.V. Gogol "Almas muertas": "Toma un carnero", continuó, volviéndose hacia Chichikov, ¡gachas! fricasés que se hacen en las cocinas de los maestros con cordero, que está tirado durante cuatro días en el mercado! Todos estos son inventados por los médicos alemanes y franceses, ¡los colgaría por esto! ¡Inventaron una dieta, tratar con hambre! " En la finca del terrateniente Bragin de la historia de A.P. Chekhov "La esposa", la sopa de repollo se acompañaba de una papilla simple sin delicias culinarias: "Servían un cerdo blanco frío con rábano picante y crema agria, luego una sopa de repollo grasosa y muy caliente con gachas de cerdo y trigo sarraceno, de las cuales un pilar derramó vapor ". Inmediatamente después de la revolución, el trigo sarraceno desapareció misteriosamente, como escribió V. N. Orlova-Pupysheva en las memorias, recordando el destino de la viuda del famoso comerciante de té Perlov: "Comí todo magro. Difícil de conseguir trigo sarraceno". Con la desaparición de las gachas de alforfón de la mesa de la población de Rusia, otros platos igualmente sabrosos de la cocina rusa desaparecieron sin dejar rastro: krupeniki, nanny, panqueques de alforfón, panqueques de alforfón. Durante mucho tiempo, incluso los nombres de estos platos que alguna vez fueron populares fueron borrados de la memoria de la gente. Krupenik: un plato de gachas de trigo sarraceno al horno con requesón y huevos. Nyanya: un plato que se servía con sopa de repollo y consistía en un estómago de cordero relleno con gachas de trigo sarraceno, sesos y piernas. Alforfón - pan denso hecho de harina de alforfón. Solo se podían comer calientes, ricamente lubricados con aceite de cáñamo. En la novela histórica del escritor y dramaturgo M. N. Zagoskin "Los rusos a principios del siglo XVIII", leemos que en el mercado cerca del moderno Puente de Piedra "todo el espacio ... estaba lleno de chozas, chozas, hogares portátiles en los que se horneaban tortas, bancas y bancas con diversos enseres, con ropa raída, con toda suerte de trapos y fierros rotos.Los vendedores de esta basura, que en los viejos tiempos no se llamaban mercaderes, sino basureros, gritaban a todo trapo pulmones, alabando sus productos e invitando a los compradores: trigo sarraceno con aceite de cáñamo, melaza de miel con jengibre y la famosa masa Kaluga sin ningún condimento. Además de un sabor y una textura muy peculiares, esta comida callejera también se distinguía por una peculiar forma de vender. ME Saltykov-Shchedrin lo describe en "Poshekhonskaya Antiquity": "El vendedor ambulante, si lo llaman, se detendrá, sumergirá el trigo sarraceno en aceite de cáñamo, lo enrollará entre sus palmas para que el aceite se absorba mejor y se lo presente al comprador. ." En la revista Moskvityanin publicada en Moscú por MP Pogodin en 1856, se escribió: "Los principales consumidores de pasteles, panqueques, alforfón y mermelada de guisantes de los vendedores ambulantes son cocheros y taxistas de la ciudad. Los panqueques y el alforfón se venden de uno a uno y medio kopeks en plata por par , pasteles de dinero a dos kopeks en plata cada uno; los mejores son los que el comerciante vende tibios en una caja bien cerrada, y los más caros, con mermelada de melaza. La "masa Kaluga", mencionada por M. N. Zagoskin, es otro manjar ruso que ha desaparecido. Este producto dulce consistía en una mezcla de agua, galletas de centeno molidas, miel o jarabe de azúcar. A veces, en lugar de galletas, tomaban gachas de trigo sarraceno muy hervidas. El conocido escritor y publicista ruso de principios del siglo XX, B.K. Zaitsev, cuya infancia transcurrió en una finca familiar cerca de Kaluga, habló de manera bastante poco halagadora sobre este manjar en su epopeya autobiográfica "El viaje de Gleb". Hablando de una tía adulta, a quien le gustaba, escribió: "... ella estudió en el gimnasio de Kaluga, caminó por Nikitskaya con estudiantes de gimnasio, comenzó a besar a los oficiales temprano, se deleitó con la masa de Kaluga, un producto de harina de miel, muy famoso entonces (casi a nadie, excepto a un residente de Kaluga, le podría gustar)". El trigo sarraceno es un producto alimenticio sabroso y saludable. En promedio, 100 g de cereal contienen 14 g de agua, 68 g de carbohidratos, 3 g de grasa, 13 g de proteína, 2 g de minerales. Las proteínas del grano de trigo sarraceno están bien equilibradas en cuanto al contenido de aminoácidos esenciales. Las excepciones son los aminoácidos que contienen azufre y la isoleucina. El trigo sarraceno se caracteriza por la ausencia casi total de componentes de gluten de proteínas de prolamina y el contenido de una cantidad significativa de proteínas solubles en agua. La falta de capacidad para formar gluten conduce al hecho de que los productos elaborados con harina de trigo sarraceno tienen una miga muy densa que se endurece rápidamente. Por lo tanto, la harina de trigo sarraceno en su forma pura no se usa para hornear, sino que solo se mezcla con harina de trigo, maíz, arroz o avena. Por ejemplo, una mezcla para panqueques consta de 40 partes de trigo sarraceno y 60 partes de harina de trigo. Para hornear productos de panadería, solo se agrega 10% de trigo sarraceno a la harina de trigo. Una mayor cantidad provoca un cambio en el sabor, el color, el aroma y una disminución de la porosidad de la miga de pan. La ausencia casi total de gluten hace posible el uso de trigo sarraceno y harina para cocinar para las personas que desean reducir la cantidad de productos con gluten en su dieta. En las grasas del core predominan los saludables ácidos grasos mono y poliinsaturados, necesarios para la construcción de las membranas celulares, además de ayudar a sobrellevar rápidamente el estrés y el tedioso trabajo físico. Entre los cereales más utilizados, el trigo sarraceno se distingue por un contenido algo menor de carbohidratos, cuya suma está representada por fibras dietéticas (celulosa, hemicelulosa, moco), almidón, sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa, maltosa. El trigo sarraceno contiene un complejo natural bien equilibrado, que incluye: vitaminas liposolubles A y E; B1, B2, B6, B9, PP solubles en agua; macronutrientes: potasio, sodio, calcio, magnesio, azufre, fósforo, hierro, cloro y oligoelementos: manganeso, cobre, zinc, cobalto, molibdeno, cromo, níquel, yodo, flúor. Dependiendo del método de procesamiento de granos y su calidad, el trigo sarraceno se divide en varios tipos: molido y prodel, sin vapor y al vapor, de cocción rápida. El núcleo es de cuatro grados: el más alto, el primero, el segundo y el tercero. Muy a menudo, la literatura rusa menciona el trigo sarraceno "Smolensk", que en el pasado se hacía en el suelo de Smolensk con piedras de molino manuales. Se diferenciaba de los granos de trigo sarraceno ordinarios en que era especialmente pequeño. A partir de media libra (200 g) de tales cereales y una botella (0,6 l) de leche, se cocinó una "papilla" de papilla de leche para el desayuno. El trigo sarraceno, sin duda, se puede recomendar a personas de todas las categorías de edad. Pero no vale la pena convertirlo en un remedio. El consumo excesivo de trigo sarraceno por la mañana, la tarde y la noche con la esperanza de eliminar el exceso de peso y numerosas enfermedades, como cualquier monodieta, puede causar daños importantes a la salud. Por lo tanto, me gustaría desear a los lectores que diversifiquen su dieta con deliciosos y atractivos platos de trigo sarraceno, manteniendo un sentido ahorrador de la proporción. Dado que los métodos de cocción del trigo sarraceno, así como los nombres de los platos, los heredamos de nuestros antepasados, ofrecemos recetas asequibles tomadas de antiguos manuales culinarios.
Recetas del libro de V. A. Levshin "Cocina rusa..." Consejero de Estado, terrateniente de Tula, educador ruso, miembro de la Sociedad Económica Libre Vasily Alekseevich Levshin en 1816 publicó el libro "Cocina rusa, o Instrucción sobre la preparación de todo tipo de platos rusos reales y sobre la preparación de diversos suministros para uso futuro. " Entre otros platos de la verdadera cocina rusa, había varias formas de preparar gachas de trigo sarraceno. Gachas de trigo sarraceno lácteo. Poner en una olla de leche, cubrir con trigo sarraceno; cuando los cereales estén hervidos y la leche esté casi hervida, agregue crema o crema agria fresca y ponga en un espíritu libre para que hierva la espuma. La papilla de alforfón es genial. Colóquelo en agua fría y, cuando se asiente, póngalo en el espíritu libre de la estufa, volcando la olla con la boca hacia abajo, para que sople. La onuya caliente también se come con mantequilla de vaca y fría con leche o nata. Gachas de alforfón fritas en una sartén. En la papilla de trigo sarraceno empinada ya cocida, agregue los huevos cocidos finamente picados y mezcle. En una sartén, prender fuego, disolver los aceites, luego poner la papilla con huevos, freír, revolviendo con una cuchara y servir del fuego. Gachas de trigo sarraceno con gusanos. Hervir papilla empinada en agua de acuerdo con lo anterior, cuando se enfríe, triturar con una cuchara y frotar a través de un colador; verter en un plato con un portaobjetos y servir con leche. Esta papilla recibió un nombre no del todo eufónico debido a que, al pasar por un colador, tomaba la forma de gusanos. Más decentemente, este plato se llamó "gachas de avena en polvo" debido a la consistencia aireada que se produce después de perforar. Recetas del libro de V. S. Filatova "Una nueva guía para amas de casa. Mesa casera y espacios en blanco para el hogar" El libro se imprimió en 1893 en la imprenta moscovita de E. Lissner e Y. Roman y, según la autora, fue fruto de sus largas observaciones de la cocina rusa y de algunas de las recetas y consejos de la cocina francesa que probó. . Gachas de trigo sarraceno rojo grande. Lavar 2 libras de cereal, tamizar, freír en una sartén hasta que se ponga colorado, verter en la olla de manera que el cereal ocupe un poco más de la mitad de la olla, echarle una cucharada de aceite y sal, revolver hasta que florezca el aceite, verter en agua hirviendo hasta cubrir el cereal, remover, tapar la olla y llevar al horno caliente por 3 horas. Gachas de trigo sarraceno en caldo de champiñones. Moler dos vasos de trigo sarraceno fino con dos huevos y secar; hervir el caldo de 6 champiñones, agregando algunas raíces, colar y poner 2 cucharadas de aceite en 1 2/2 tazas de caldo, hervir y agregar toda la sémola, cocinar por cinco minutos a fuego alto, revolviendo frecuentemente; añadir más aceite, poner en el horno para dorar. Gachas De Alforfón Con Queso. Tome gachas de trigo sarraceno, cocidas el día anterior. Poner en una olla una fila de papilla, una fila de queso suizo rallado (y mejor parmesano), nuevamente una fila de papilla, una fila de queso, etc. Poner un trozo de mantequilla en el medio de la olla. Ponga un trozo de mantequilla en la parte superior, cierre y cubra con masa. Si se hace en una cacerola, cubra bien con una tapa y al horno. Relleno de papilla de trigo sarraceno con hígado. Tome un epiplón de cordero fresco (vaina que cubre la grasa interna). Enjuague bien con agua fría. Cubrirlos con el fondo y las paredes del molde (preferiblemente de arcilla), en el que se horneará el epiplón. Ponga dentro la papilla picada y el hígado picado, mezclándolos bien. Dobla los bordes de la caja de relleno hacia el medio y ponlo en el horno durante 1/2 hora. Krupenik. Vierta agua hirviendo sobre un vaso de trigo sarraceno, póngalo en un colador y deje que el agua se escurra. Mezcle este cereal con un vaso de crema agria y un vaso de requesón, cuatro huevos, cuatro cucharadas de mantequilla derretida, sal, póngalo en una olla y hornee en un horno o en una estufa rusa. Gachas de alforfón fritas en una cacerola. Coloque las gachas de trigo sarraceno en una cacerola caliente, cubra con trozos de mantequilla y fría, revolviendo todo el tiempo para que no queden grumos. Gachas De Alforfón Fritas Con Huevos. Poner la papilla cocida el día anterior en un bol, triturar para que no queden grumos, y picar finamente los huevos duros, mezclarlos con la papilla, añadir aceite y sal. Disuelva una o dos cucharadas de mantequilla en una sartén, ponga gachas con huevos y déjelo freír, revolviendo con más frecuencia. Nota de receta. En ausencia de una estufa rusa con su "espíritu libre" (calor o calor en una estufa derretida que queda después de palear carbón), puede usar un horno de gas o eléctrico. Recetas del libro de E. A. Avdeeva, N. N. Maslov "Libro de cocina de un ama de casa rusa experimentada" Ekaterina Alekseevna Avdeeva - Escritora rusa, editora de cuentos populares rusos, autora de varios libros sobre economía doméstica. Obtuvo fama en toda Rusia al publicar en 1842 el "Manual de un ama de casa rusa experimentada". En 1912, cuando Avdeeva ya no vivía, apareció el "Libro de cocina de un ama de casa rusa experimentada", que fue preparado para una nueva edición por Nikolai Nikolaevich Maslov, un cocinero y pastelero independiente en la corte de Su Majestad Imperial, profesor en el Primera Escuela Práctica del Arte de la Cocina (en el departamento de repostería) Sociedad para el Fomento de la Formación Profesional Femenina. Caldo con albóndigas de trigo sarraceno. Prepare un caldo con 3 libras de carne de res, luego haga albóndigas de trigo sarraceno: vierta un vaso de agua en la sartén, ponga 1/2 cucharada de aceite y sal; cuando hierva, vierta 1/2 taza de trigo sarraceno fino, revuelva y, cuando espese, meta al horno tapado durante 1/4 de hora, cuidando que la papilla no se tiña; luego retírelo del horno, revuelva con una espátula hasta que quede suave, haga albóndigas de papilla caliente con una cucharada o una cucharadita y sumérjalas en el caldo en un tazón de sopa. Servido con hierbas picadas. Panqueques de trigo sarraceno ordinarios. Tome 3 botellas de agua tibia, 2 libras de harina para todo uso y 1/3 de libra de levadura para la masa. Por la mañana, cuando la masa suba, amasar con harina de trigo sarraceno tan espesa como se hace la masa para tortitas, poner en un lugar templado y dejar levar. Luego vierta 3 tazas de agua caliente (pero si el agua hierve con un manantial, entonces deje que se enfríe un poco), ponga 1/4 de libra de mantequilla de vaca en la masa, vierta un poco y revuelva con un remolino. Deje que los panqueques crezcan un par de veces más, sal y hornee en sartenes pequeñas, engrasando las sartenes con mantequilla de vaca. Los panqueques se hornean sin nada, pero también se untan con requesón o se espolvorean con huevos duros y finamente picados. Espolvorear con cebolla frita en aceite o olía en ayunas. A veces se vierte leche caliente en lugar de agua. En la mesa se sirven mantequilla especialmente derretida, crema agria, huevos finamente picados, eperlanos, caviar, salmón, etc. Budín de trigo sarraceno. Hervir el trigo sarraceno en leche: tomar 1/2 libra de sémola 1/4 de libra de manteca de vaca, batir, mezclar con 6 yemas de huevo con claras levantadas, azúcar, canela, ralladura, sal y pan rallado. Revuelva todo bien, ponga papilla hervida en leche en esta mezcla y revuelva, transfiera a una servilleta, ate y hierva durante una hora en agua. La salsa de leche se sirve con este budín. Nota de receta. El trigo sarraceno pequeño es un producto moderno. Una libra son aproximadamente 400 g Se colocan unos 30 g de mantequilla en una cucharada con un pequeño portaobjetos. Un vaso de trigo sarraceno equivale a 160 gramos. En ausencia de granos, puede tomar harina común. Olía - olía seca, seca, ahumada, frita, salada. Autor: Sokolsky I.
Alforfón, Fagopyrum sagittatum Gilib. informacion de referencia
Planta herbácea anual de 50-150 cm de altura, el tallo es erecto, acostillado, nudoso, ramificado, la mayoría de las veces rojizo o morado. Las hojas tienen forma de corazón, puntiagudas en la parte superior, sin pelo, de color amarillo verdoso. Las flores son pequeñas, fragantes, rosadas o blancas, formando una inflorescencia-escudo. El fruto es una nuez triédrica. Florece en junio-julio. El trigo sarraceno se introdujo en el cultivo hace unos 4000 años en el norte de la India. Se cultivó en llanuras aluviales inundables en verano en condiciones de abundante sol y humedad. Desde la India, el trigo sarraceno llegó a China, Asia Central, América, África, el Cáucaso y los países europeos. Las tribus eslavas, comprándolo de los griegos, llamaron a la planta "griego". De ahí el nombre de trigo sarraceno. El trigo sarraceno es un cultivo relativamente amante del calor. Crece bien en chernozems ligeros arenosos y arcillosos. Siembre alforfón en la primavera cuando el suelo se calienta a 12 ° C. En todas las etapas de desarrollo, la planta requiere atención especial. Durante la floración y el cuajado necesita aire cálido y húmedo. Durante la floración del trigo sarraceno, hasta un millón de flores se abren diariamente por 1 hectárea de cultivo, y cada flor vive solo un día. Si estas masas florecientes de trigo sarraceno no son polinizadas por las abejas, la cantidad de granos en cada planta se reducirá considerablemente. Y la cosecha está plagada de grandes dificultades. La maduración del trigo sarraceno es muy prolongada y dura 20-25 días. Mientras que en algunas plantas los frutos maduran y comienzan a desmoronarse, en otras continúa la ramificación, brotación y floración, lo que dificulta la recolección. Se realiza por separado, a medida que maduran los granos. De todos los cereales utilizados por el hombre, el trigo sarraceno es el más nutritivo y saludable. El trigo sarraceno contiene muchas sustancias valiosas y, lo que es más importante, proteínas fácilmente digeribles, de estructura similar a la del animal. Según el contenido de vitaminas (grupos B y P), minerales, especialmente magnesio y hierro, no tiene igual entre los cereales. El trigo sarraceno contiene almidón, azúcares, grasas, fibra y ácidos orgánicos, como el ácido oxálico, málico, cítrico, que contribuyen a la rápida y completa absorción de los alimentos. El valor nutricional del trigo sarraceno no disminuye incluso durante el almacenamiento a largo plazo, ya que las grasas contenidas en el grano son resistentes a la oxidación. No solo el grano es una despensa de sustancias biológicamente activas. Se ha establecido que durante la floración, la hierba de trigo sarraceno contiene una cantidad significativa de glucósido de rutina (vitamina P). Por ello, se recomienda utilizar la infusión de hierbas y flores como vasoconstrictor. Además, la infusión de flores es conocida como expectorante para la tos seca. Para la aterosclerosis se usa una infusión de hierbas, y si la enfermedad va acompañada de presión arterial alta, entonces se agrega cudweed como remedio que calma el sistema nervioso y baja la presión arterial. Se encontraron fitoncidios en las hojas de trigo sarraceno, que tienen un efecto perjudicial sobre los microbios patógenos y, por lo tanto, las hojas se usan para tratar heridas purulentas. Se recomienda beber una decocción de brotes secos de trigo sarraceno para la leucemia. La harina seca tamizada se considera un buen polvo para la dermatitis del pañal en los recién nacidos. El trigo sarraceno en flor es una materia prima para la producción industrial de vitamina P. El alforfón es un producto dietético. Muy a menudo, se incluye en la dieta de personas que padecen enfermedades gastrointestinales, obesidad y diabetes, con anemia. Gachas de avena, panqueques, panqueques se preparan a partir de ella. El trigo sarraceno es muy útil en combinación con la leche. La paja de trigo sarraceno, los desechos de la limpieza de semillas y la producción de cereales se consideran excelentes alimentos para el ganado y las aves de corral. Un contenido significativo de polisacáridos lo convierte en un producto muy prometedor en la industria microbiológica para la producción de levaduras forrajeras. Cabe decir sobre las propiedades especiales de miel de la planta. De 1 ha de cultivo se obtienen 60-100 kg de miel. En términos de contenido de proteínas y hierro, la miel de trigo sarraceno es superior a la miel de tilo y flores; El color de la miel de trigo sarraceno es amarillo oscuro, rojizo o marrón. Autores: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokolov M.D.
Alforfón. Datos interesantes de la planta
¿Vale la pena cultivar trigo sarraceno? Esta pregunta fue hecha a los lectores en 1886 por la Zemledelcheskaya Gazeta rusa. Y no una vez. En cuatro números, se repitió la misma súplica: tratar con el trigo sarraceno caprichoso. Cuatro años más tarde, el periódico volvió al tema en cuestión. Esta vez la pregunta se planteó a quemarropa: ¿debería abandonarse el cultivo del trigo sarraceno? Luego apareció una nota completamente pesimista "Pan olvidado". Otras publicaciones no se quedaron atrás. "Una planta en peligro de extinción", declaró la revista Master en 1901. ¿Qué ocurre? ¿Por qué la papilla de trigo sarraceno favorita de todos debería desaparecer de la mesa? ¿Qué pasa con los panqueques de trigo sarraceno? ¿Por qué el trigo sarraceno, que no solo da grano, sino también miel, resultó ser "pan olvidado"? ¡Después de todo, recientemente en Rusia fue el primer pan! Rusia fue considerada la primera potencia de trigo sarraceno del mundo (sin embargo, ¡incluso ahora también!). En los días difíciles, el trigo sarraceno siempre ayudaba. Cuando un escarabajo del pan cayó sobre el trigo a mediados del siglo XIX, los campesinos recordaron el trigo sarraceno. Reemplazó el trigo y salvó del hambre. Ella atrajo no solo papilla y miel. Había tres virtudes más de las que ningún cereal cultivado podía presumir. En primer lugar, podía crecer en un suelo pobre y escaso, donde otros cereales fallaban. El segundo, no requería un arado profundo. Se las arregló con los más pequeños. Y lo más importante, expulsó las malas hierbas de los campos. El trigo sarraceno definitivamente fue creado especialmente para los campos campesinos pobres de Rusia Central con su eterna falta de fertilizantes, arado poco profundo y el dominio de las malas hierbas. Las malas hierbas se trataron rápidamente. Incluso los más poderosos de ellos caían y se marchitaban bajo el dosel de sus anchas hojas. Era oscuridad tropical. Incluso los pulgones, el eterno flagelo de los jardines y huertos, fueron eliminados de la lúgubre incomodidad. En general, las plagas intentaron eludir a esta criatura. Con una situación tan ganadora, el trigo sarraceno se puso de moda rápidamente. Lo más importante, no requirió cuidados especiales. Y lo criaron tanto que hasta los excedentes aparecieron a la venta. En la provincia de Chernihiv, una cuarta parte de la tierra cultivable estaba ocupada con este cultivo. Se introdujo a gran escala en las provincias de Kursk y Saratov. Los campesinos de Oriol actuaron más sabiamente que todos. No solo expandieron la cuña de trigo sarraceno, sino que pusieron los desechos en acción: cáscaras, cáscaras que quedan cuando el grano se pela para obtener granos. La cáscara fue reemplazada por leña. Ardía tan caliente como el carbón y no valía nada. Comenzaron a rechazar la leña tanto en las ciudades como en las haciendas. Y aunque los leñadores tuvieron que buscar un nuevo trabajo, ¡cuántos árboles sobrevivieron! ¡Cuántos bosques han sobrevivido de la tala! Con el desarrollo del combustible de trigo sarraceno, las cenizas comenzaron a acumularse, pero los ingeniosos campesinos de Oryol encontraron un uso para ellas. De repente, aparecieron muchas fábricas de potasa en todo el sur de Rusia. La potasa se obtuvo a partir de ceniza de trigo sarraceno de la más alta calidad. La ceniza se ha ido por el desagüe. Pagaron diez veces más por él que por el centeno ordinario. Así, el trigo sarraceno resultó ser la única planta del mundo que no producía ningún residuo. ¡Ideal para la agricultura moderna y la conservación! Por desgracia, el auge del trigo sarraceno no duró mucho. A finales de siglo, en unos 30 años, la producción de granos se había reducido a la mitad. ¿Por qué? Comenzaron a decir que la causa de todo era la enfermedad del trigo sarraceno. De hecho, hay tal desgracia. Su esencia es esta. Creyendo en la omnipotencia de nuestro amigo, comenzaron a alimentar el ganado y las verduras de trigo sarraceno. Y luego salieron a la luz algunos hechos interesantes. Si alimentaban vacas negras, todo salía bien. Si es blanco, la enfermedad se desarrolló. Párpados caídos, orejas caídas. Una erupción se extendió por todo el cuerpo. Las vacas se quedaron con la cabeza gacha, abatidas e indiferentes al sol brillante y al cielo azul. Sin embargo, tan pronto como fueron trasladados a un establo oscuro, los síntomas de la enfermedad desaparecieron, y después de unos días, las bellezas con cuernos volvieron a dar la porción de leche prescrita. Las ovejas hicieron lo mismo. Por supuesto, una historia con ganado blanco y negro no pudo decidir el destino del trigo sarraceno. Se siguió buscando la causa. Y presta atención a la cosecha. Los comparamos durante varios años y nos dimos cuenta: ¡no hay constancia en ellos! O los silos de granos están reventando o los barriles están vacíos. Es cierto que en los años de cosecha, una criatura caprichosa dio cien veces más por una huelga de hambre forzada, pero nunca fue posible decir lo que se avecinaba: ¿ganancia o pérdida? Los ingleses, que amaban el grano no menos que el nuestro, desesperados, renunciaron a sembrarlo por completo. Si crecen un poco, entonces solo para ... 8 faisanes! Encontraron un sustituto para ellos mismos: avena. Con avena, la molestia es mucho menor. Los agrónomos rusos no tomaron el camino fácil. Decidimos averiguar el problema hasta el final. Y en 1898, la Estación Experimental Shatilov en la región de Oriol recibió una tarea especial del Ministerio de Agricultura: averiguar: ¿qué causa la inconstancia de los cultivos? De hecho, ¿qué? ¿Qué le falta a una planta sin pretensiones? ¿Qué pasa? ¿En la tierra? en el clima? ¿En la planta misma? Los agrónomos comenzaron con el suelo. Y no por accidente. El estiércol, el mejor y más confiable elixir que puede dar vida al suelo arado y empobrecido, no parecía ser necesario para el trigo sarraceno. ¡Se creía que él era incluso dañino para ella! ¡contraindicado! Cuanto más lejos de los montones de estiércol, mayor será la cosecha: los agrónomos ya lo han aprendido. Observando la verdad, lo confieso: el trigo sarraceno cultivado en campos abonados no es nada malo. Ella es francamente lujosa. Alto, prominente, magnífico. Sin embargo, su modesto compañero de suelo vacío da tres veces, o incluso diez veces más grano. En un alto y hermoso, todos los jugos van a la vegetación. La planta está engordando. No queda casi nada para el grano. Y cómo se sorprendió el mundo científico cuando un día fue posible obtener la cosecha más alta en un campo con estiércol. Se recibieron 180 puds del diezmo, pero en un campo ordinario y pobre, ¡solo 5! Al principio no podían entender cuál era el problema. Revisamos el estiércol. ¿Es ordinario? No, no exactamente normal. Lo sacaron del corral, donde a las vacas se les dio un suplemento alimenticio obligatorio: sal. Y el estiércol fue salado. Luego, muchos agrónomos se apresuraron a verter sal debajo del trigo sarraceno. A veces recibían un aumento de grano. Otra vez - no. Pero en general entendieron: aunque el trigo sarraceno crece en suelo vacío, todavía no está mal agregar fertilizante. Sin embargo, la razón de la inconstancia del trigo sarraceno seguía sin estar clara. ¿Quizás es la naturaleza de la planta en sí? Tal vez. El alforfón es una planta especial. Comience al menos con flores. Ellos son diferentes. En algunos, los estambres son más altos que los pistilos, en otros todo lo contrario. Tal "salto de rana" no es accidental. Sirve como polinización cruzada. El famoso científico Charles Darwin se dio cuenta de la diversidad de las flores hace mucho tiempo y fue el primero en averiguar qué papel juega en la vida de una planta. Afortunadamente, en aquellos años todavía se sembraba trigo sarraceno en Inglaterra. El cálculo de la naturaleza es simple y preciso. El polen de una flor estaminada larga debe caer sobre una flor estaminada larga. Darwin llamó a este método legal. Si el polen pasa de los estambres cortos a los pistilos largos, la polinización es ilegal. Con la polinización legal, se producen más frutos. Las crías son más fuertes, más sanas, más prolíficas. Las abejas proporcionan polinización legal. Si hay un colmenar cerca del campo, la polinización está garantizada. Los apicultores obtienen una excelente miel de trigo sarraceno. Miel curativa. No es de extrañar que la gente del pueblo lo persiga cuando comience la epidemia de gripe. Ayudar a polinizar, por supuesto, y las abejas silvestres, avispas e incluso moscas ordinarias. Pero quedan pocas abejas y avispas silvestres. Son habitantes de la naturaleza inculta. Sobrevivió solo en barrancos y bosquecillos. Y los colmenares no siempre están cerca del campo. Por lo tanto, los agrónomos desesperados se aferran al último recurso. Utilizan la fuerza bruta. Se arrastra una cuerda a través de un campo rosa, en el que se atan trapos. O un trozo de gasa. Los tallos se arrugan. Las flores tiemblan. El polen se mete en los pistilos. Pero, ¿quién puede garantizar que se produzca una polinización legal? La abeja hará mejor el trabajo. Más elegante. Más rápido. Además, para una buena polinización, debe visitar cada flor cinco veces seguidas.
Los insectos son atraídos por las flores de trigo sarraceno por una fuerza irresistible. L. Altauzen, un experto en esta cultura, habló sobre cómo se ve esto en realidad en el Primer Congreso de Trabajadores Agrícolas Rusos en 1902. El congreso fue convocado principalmente por el trigo sarraceno. Altauzen informó sobre sus experimentos. Dividió las plantas de trigo sarraceno en dos grupos. En la primera, cubrió los arbustos con tapas de alambre. En el segundo no cerró nada. Dejó a los 9 hermanos voladores completa libertad de acción. Las redes de los arbustos protegidos se retiraron por un minuto solo por la noche, cuando el ejército zumbante se dispersó para descansar. Aquí se regaron las plantas. Por si acaso, como precaución, un estudiante centinela con una escoba estaba cerca. Ahuyentó a los mosquitos ocasionales. A pesar de la doble línea de defensa, las moscas intentaron asaltar la fortaleza de alambre. Y no sin éxito. Aunque el estudiante agitó violentamente la escoba en el momento de regar, todavía se abrieron paso hasta el néctar. Y como pegado a las flores. El estudiante agarró al descarado invitado por las alas. El intruso chilló lastimeramente, pero la tentación era demasiado grande. No fue posible arrastrar la mosca lejos de la flor. En el mismo lugar, donde el centinela logró repeler la avalancha de mosquitos, por alforfón, el tiempo se detuvo definitivamente. Los arbustos que crecían en libertad ya habían dado frutos hacía mucho tiempo, y el follaje, que ya no se necesitaba, se volvió amarillo y se cayó. Y debajo de los mosquiteros, las hojas aún estaban verdes, y aunque ya era septiembre, las flores abiertas de par en par brillaban con néctar. Se podía ver a simple vista. Estas flores exigían insectos con toda su apariencia. Desprendían un olor embriagador. Mareó al estudiante. Entonces, las abejas son una gran fuerza. Sin embargo, por sí solos no pueden resolver el problema del trigo sarraceno. Intentaron rodear los campos de trigo sarraceno con colmenares. La cosecha se ha triplicado. ¿Parece mucho? Calculemos. El trigo por círculo da veinte céntimos por hectárea. Alforfón - cinco. Si crea un régimen de polinización ideal, el trigo sarraceno dará tres veces más grano: quince centavos. Y el trigo todavía no se pondrá al día. ¿Cuál es el truco ahora? Si recordamos a los parientes del trigo sarraceno cultivado, resulta que todos son residentes de lugares húmedos. El trigo sarraceno silvestre sube más alto a las montañas, donde es más húmedo. O aferrarse a las orillas de ríos y lagos. También hay habitantes completamente acuáticos: un montañés anfibio con un tallo flotante de dos metros. Sí, y el mismo compañero de nuestra mesa, corriendo salvajemente, sale de los campos a la orilla de los embalses y allí da buenos frutos. Todo esto sugiere que el trigo sarraceno cultural proviene de lugares húmedos. Los historiadores han discutido durante mucho tiempo: ¿dónde? Estuvieron de acuerdo en que eran del Himalaya. Es cierto que el título es un poco confuso. Me recuerda a Grecia. Es posible que el culpable de la conmoción nos haya llegado desde Grecia. Los griegos lo obtuvieron del este, del Himalaya. Vale la pena mirar el "retrato" del trigo sarraceno, ya que queda claro: los historiadores tienen razón. Es muy diferente de otros cereales: trigo, mijo, centeno. Esas hojas son estrechas. A menudo todavía se cubre con una capa azulada de cera para que se evapore menos. El alforfón tiene un follaje ancho, no en vano da sombra y elimina las malas hierbas. Hojas anchas y delicadas: el recuerdo de los bosques húmedos del Himalaya. Una hoja ancha se evapora antieconómicamente mucho. La conclusión se sugiere a sí misma. Para que el trigo sarraceno dé excelentes rendimientos, es necesario crear las "condiciones del Himalaya". Más humedad. Aquí es donde viene a la mente un consejo de los viejos agrónomos: no sembrar trigo sarraceno lejos del bosque. Ella está más cómoda cerca del bosque. El vecindario del bosque, por así decirlo, devuelve una parte del entorno del Himalaya. El clima se vuelve más uniforme, el néctar no se seca tan rápido.
En sequía, el néctar se espesa y se vuelve inaccesible para las abejas. Esta vieja observación se recordó al buscar la causa de la inconstancia del trigo sarraceno. ¿No es todo el problema que los bosques han sido talados y falta la humedad necesaria para el trigo sarraceno? El clásico de la agronomía I. Stebut estaba seguro de esto. Lo dijo en el congreso de 1902. Pero no puedes hacer retroceder todos los bosques. Y los obstinados agrónomos comenzaron a buscar otra salida del callejón sin salida. ¿Hay alguna forma de evitar la sequía? Y luego el profesor S. Bogdanov habló en el congreso y contó cómo los agricultores de la provincia de Poltava estaban saliendo de una situación difícil. Aplicaron un método tan inusual, que asombró a todo el mundo científico. Haciendo caso omiso del proverbio "No esperes una buena tribu de una mala semilla", comenzaron a hacer justo lo contrario. No dejes el mejor grano para las semillas, sino la grupa. El mejor vendido. Los campesinos de la región de Moscú también tenían la intención de hacer lo mismo. Y no porque estuvieran tratando de obtener más dinero, ts tem. Pero las dimensiones eran envidiables. Dos metros de altura. Los tallos son gruesos, las semillas son grandes, como guisantes. Y, sin embargo, la fafra no salió a la luz. Su frialdad se interpuso en el camino. Sensibilidad a las heladas. En aras de la objetividad, lo confieso: nuestro trigo sarraceno casero no es mucho más resistente. Los brotes jóvenes se ven especialmente afectados. No toleran ni la más mínima helada. Por lo tanto, los agrónomos experimentados comienzan a sembrar alforfón tarde. Otras veces en junio. Después de avena y papas. Junio da una garantía contra matinés. Pero luego el ya corto verano se reduce. Y otro peligro: el momento de llenar el grano puede caer en un período de calor y tierra. ¿Cómo ser? El criador de Kursk I. Paulsen salió de una situación difícil de esta manera. Empezó a sembrar una planta de frío cuando 12 El cálculo era diferente. En suelos fértiles, las plantas de semillas grandes dan arbustos exuberantes y poderosos. Su crecimiento lleva mucho tiempo. Y luego viene la sequía. El trigo sarraceno no tiene tiempo para dar suficientes frutos. Como resultado, mucha paja y poco grano. La cola da arbustos pequeños y de tamaño insuficiente, pero son tempranos. El grano madura a tiempo y no sufre sequía. Los delegados al congreso estaban tan desconcertados por el método de la grupa que no pudieron evaluarlo de inmediato: ¿aceptarlo o criticarlo? Sin embargo, ¿es posible encontrar trigo sarraceno resistente a la sequía en el mundo para reemplazar al habitual? Y dado que el Himalaya es el lugar de nacimiento del trigo sarraceno ordinario, dirigieron sus ojos allí. Y pronto encontraron lo que se requería, el trigo sarraceno del Himalaya, que no tenía miedo a la sequía. Se llamaba en indio - fafra. El profesor A. Batalia lo consiguió en alguna parte y lo envió a la provincia de Kiev para su análisis. Sembrado en los campos durante tres años seguidos. Funcionó muy bien. Es cierto que creció durante mucho tiempo: desde abril hasta eliminarlo es imposible, es decir, en medio de las matinés de mayo. Las desafortunadas plantitas, recién saliendo de la semilla, se pusieron rojas, como de una quemadura, y se enroscaron, secándose. Las parcelas experimentales de Paulsen parecían cementerios. Sin embargo, entre la masa de plantas moribundas, todavía se podían encontrar algunas en las que la vida parpadeaba. Unidades, por supuesto, en el contexto de la derrota general, pero estas unidades eran lo que necesitaba el agrónomo. En otoño, recogió semillas de ellos. sembrado La operación se repitió diez años seguidos. El resultado cumplió con las expectativas. ¡Paulsen consiguió una variedad que podía soportar heladas de menos cuatro grados! Y luego el agrónomo se comportó nuevamente en contra del orden habitual. Comenzó a sembrar no más tarde de las heladas. Y ni siquiera durante ellos. Y antes En abril. A más tardar el día 25. Tal cálculo. Para cuando se acerquen las matinés de mayo, las plantas ya estarán más fuertes y no sufrirán. Y así sucedió. Los agrónomos llamaron unánimemente a la variedad imbatible "alforfón de abril de Paulsen". Entonces, ¿se trata de la variedad? No, no solo en eso. Durante las últimas décadas, 25 estaciones de mejoramiento han luchado para crear una variedad productiva. Por desgracia, los expertos creen que es imposible crear tal variedad, porque el punto no está tanto en la variedad, sino en las condiciones en que crece el trigo sarraceno. Hubo tal caso. Los criadores sacaron la variedad Kalininskaya. La variedad más excelente. Pero cuando en la región de Kalinin quise ver esta variedad, me dijeron: "La encontrarás solo en un lugar: en el pueblo de Emaús". Fui a Emaús. Encontré un campo de trigo sarraceno. Rosa, fragante. Sólo dos hectáreas. Pregunto: "¿Por qué no hay otros campos en la región? ¿Y por qué entonces recibir semillas?" Los agrónomos dicen: "Sembramos para otras áreas. Pero es difícil hacerlo aquí. Las condiciones son dolorosamente difíciles..." Entonces, volvemos a donde empezamos: las condiciones... Los conocedores han calculado: en una planta nuestro cliente tiene unas 500 flores. Hay dos o tres mil millones por hectárea. Si de cada uno crece un fruto, la cosecha se multiplicará por diez. ¡Veinte, cuarenta veces! El trigo sarraceno por hectárea dará 200 céntimos, mientras que el trigo en los mejores campos hasta ahora da solo 70. ¿No vale la pena pensar en esta cifra sobre las condiciones del trigo sarraceno? Bueno, tal vez podamos sacar algunas conclusiones. La situación con el trigo sarraceno es complicada. Hasta ahora, esta cultura aún no ha obedecido a la voluntad del hombre. Y el mundo, habiendo perdido la paciencia, se alejó de ella. En el extranjero, Canadá parece haber crecido más. ¿Y ahora? En el vasto Canadá, hay sólo... 20 mil hectáreas. Nimiedad. Un plato de avena por canadiense, y aun así no para todos. La miel de trigo sarraceno es popular, marrón como el chocolate, y siempre se derrite en la boca por la abundancia de fructosa. Y con un olor que no se puede confundir con ninguna otra miel del mundo. Autor: Smirnov A.
Alforfón. Información útil
La papilla más nutritiva y sabrosa, según todos los informes, es el trigo sarraceno. El trigo sarraceno es el fruto de la planta de trigo sarraceno. El trigo sarraceno proviene de Asia del trigo sarraceno silvestre que cubría otros cultivos. El trigo sarraceno con un jugoso tallo ovalado cubierto de hojas en forma de flecha florece en verano con pequeñas flores blancas, rosas o rojas recogidas en un cepillo. Un olor fuerte atrae a las abejas a las flores, de las cuales recolectan néctar y acumulan miel de trigo sarraceno oscuro en panales. En una planta ramificada, hay hasta 2000 flores, de las cuales se forman hasta 2000 vainas triangulares cubiertas con una piel oscura al final del verano. Para obtener el trigo sarraceno, esta cáscara se pela, a veces dañando los bordes de la semilla. La estructura de la semilla de trigo sarraceno es peculiar. El germen está escondido en el interior entre los cotiledones, por lo que incluso puedes sembrar trigo sarraceno, que brota. En otras semillas, al recibir cereales, el embrión también se arranca junto con la cáscara. Intenta sembrar trigo sarraceno en el jardín o en una maceta de tierra y obtendrás plantas elegantes. Autor: Verzilin N.
Alforfón, Fagopyrum sagittatum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Alforfón, Fagopyrum sagittatum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El trigo sarraceno (Fagopyrum sagittatum) se puede cultivar en climas subtropicales y templados. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar trigo sarraceno: Cultivo:
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