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PLANTAS CULTURALES Y SILVESTRES
Puerro (cebolla perla). Leyendas, mitos, simbolismo, descripción, cultivo, métodos de aplicación.
Directorio / Plantas cultivadas y silvestres. contenido
Puerro (cebolla perla), Allium porrum. Fotos de la planta, información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo
Información científica básica, leyendas, mitos, simbolismo Varilla Cebolla (Allium) Familia: Cebolla (Amaryllidaceae) Origen: No se ha determinado la patria de la planta, presumiblemente Asia central y sudoccidental. Área: El puerro está ampliamente distribuido en climas templados y se cultiva en todo el mundo. Composición química El puerro contiene aceites esenciales, vitaminas C, B1, B2, PP, carotenoides, minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo), ácidos orgánicos, etc. Valor económico: El puerro es una valiosa planta alimenticia y medicinal. Las hojas y los tallos tiernos son comestibles y se pueden usar en ensaladas, sopas, salsas, etc. Los puerros también se usan en la industria cosmética para crear aceites esenciales y fragancias. En medicina, el puerro se prescribe como agente colerético, diurético, antiinflamatorio y microbicida. Leyendas, mitos, simbolismo: En los antiguos mitos griegos, el puerro se asociaba con la diosa del hogar y la agricultura, Deméter. Se la consideraba la patrona de la cosecha y se la representaba con guirnaldas de puerros. En la mitología griega, el puerro también se asoció con el dios de la uva Dionisio, a quien se consideraba el patrón de la diversión y la vitalidad. En la medicina popular, los puerros se han utilizado para tratar muchas dolencias, incluidas afecciones de la piel, tos y resfriados. También se ha utilizado para mejorar la digestión y el apetito. Simbólicamente, el puerro está asociado al concepto de cosecha, fertilidad y hogar. Se puede utilizar en rituales mágicos para atraer la abundancia y la buena suerte en la vida hogareña. El puerro también se puede asociar con el concepto de unidad y la fuerza del colectivo, ya que sus hojas forman una sola masa. En la cultura china, el puerro también tiene sus propios significados simbólicos. Simboliza la prosperidad y la riqueza, y también se asocia con el concepto de felicidad y longevidad. En Japón, los puerros se usan en la cocina y se consideran un símbolo de primavera y renacimiento.
Puerro (cebolla perla). Descripción, ilustraciones de la planta. Puerro (cebolla perla), Allium porrum. Descripción de la planta, zona, cultivo, aplicación
Una planta bienal de la familia de las liliáceas con un bulbo redondo o completamente desprovisto de bulbos, a veces con un pequeño número de ellos. El tallo es redondeado, de 45-80 cm de altura, emerge del centro del bulbo. Las hojas son planas, lineales. Pequeñas flores blanquecinas se recogen en grandes sombrillas esféricas. Las semillas son pequeñas, arrugadas, irregularmente triédricas, negras. Los puerros son nativos del Mediterráneo. También se cría en los países de Europa occidental, Asia, América y el norte de África, en los países del Cáucaso. El puerro se ha utilizado durante mucho tiempo como una planta aromatizante picante. Fue cultivada por los antiguos egipcios, griegos, romanos, y estos últimos la querían mucho y dieron a los jardines donde se criaba el nombre de "porrinae". En la actualidad, en Inglaterra y América, el puerro se considera un cultivo vegetal común, y en el continente europeo, especialmente en Francia, se clasifica como una especia. Se utiliza como ensalada, con carne o como plato independiente. Se han criado variedades de puerros de verano e invierno, que incluyen: búlgaro, no resistente, de temporada media y Karantan, más resistente al invierno, con un tallo corto y grueso, resistente a las heladas. El puerro se propaga por semillas. En el primer año, la planta forma un bulbo alargado y falsamente engrosado que lleva hojas. Florece en el segundo año. El comienzo de la brotación es en junio. Si se elimina la inflorescencia, los bulbos falsos se vuelven muy gruesos. Floración masiva de la planta en julio-agosto. En nuestras condiciones, las semillas maduran muy raramente. Un rasgo característico del puerro es que no tiene un período de latencia. La planta forma hojas nuevas hasta finales de otoño, sin detener el crecimiento. Permanecen carnosos y jugosos hasta el otoño. El puerro pasa el invierno bien bajo la nieve en campo abierto. Para mejorar la hibernación, la planta se espolvorea y luego se cubre con ramas u otro material. Los puerros se cosechan a fines del otoño, se almacenan excavados en la arena a una temperatura de 0-1 ° C. El puerro contiene ácido ascórbico, caroteno, vitaminas E, B1, B2, PP.
Actualmente, los puerros están ampliamente distribuidos en los países europeos. Se utilizan principalmente partes blanqueadas de los tallos, así como hojas jóvenes. En comparación con las cebollas, los puerros tienen un aroma más delicado y un sabor dulce más agradable, y estas propiedades se pueden mejorar con el cultivo. Al colocar las plántulas de puerro profundamente en el suelo y plantarlas en alto, es posible lograr que la mayor parte de la planta se blanquee, es decir, que sea mucho más tierna que sus hojas verdes, que generalmente no se comen. Por gusto, todas las variedades de puerro se pueden dividir en dos grupos: un puerro muy grueso y potente, que da un alto rendimiento y es más una hortaliza, y un puerro más pequeño, que se usa como especia. El primer tipo de puerro se usa para hacer ensaladas, mousses, en forma hervida, para dar sabor a la carne y especialmente a las sopas de verduras, como guarnición para platos de carne y pescado. El puerro se consume fresco, picado y aliñado con aceite vegetal. Los tallos de puerro se guisan en una pequeña cantidad de agua con la adición de vinagre, jugo de limón y mantequilla. El puerro guisado se puede sazonar con mayonesa, añadiendo perejil, eneldo, apio, al horno con salsa blanca y servido con queso rallado. Las hojas tiernas de puerro finamente picadas se rocían sobre el pescado antes de guisarlo, freírlo u hornearlo. El puerro también tiene propiedades curativas, tiene un efecto beneficioso sobre los órganos digestivos, mejora la actividad del hígado y la vesícula biliar y aumenta el apetito. Recomendado para aterosclerosis, fatiga física y nerviosa, trastornos metabólicos, obesidad, gota, cálculos renales. Cultivo. El puerro debe cultivarse en terrenos ricos, suficientemente húmedos y sueltos. Crece bien en suelos de llanuras aluviales a lo largo de los valles de los ríos. Muy exigente con los fertilizantes, especialmente los orgánicos. Se puede cultivar después de legumbres y hortalizas. Después de quitarlos, la tierra se afloja y, después de los brotes masivos de malezas, cavan a una profundidad de 20-25 cm, aplican estiércol a razón de 2-3 kg por 1 m2. En la primavera, el sitio se rastra cuidadosamente. Las semillas se siembran en el suelo a principios de mayo. Los beneficios aparecen después de tres semanas. Si el puerro se propaga por plántulas, las semillas se siembran en un invernadero en marzo-principios de abril, después de germinarlas. Los brotes aparecen en 6-8 días. Después de la aparición de las plántulas, el suelo se afloja cuidadosamente con la introducción de un aderezo mineral basado en 1 cubo de agua, 20 g de nitrato de amonio y cloruro de potasio y 40 g de superfosfato. Las plántulas a la edad de 50-60 días se plantan en un lugar permanente en surcos de 10-15 cm de profundidad, la distancia entre los surcos es de 40-45 cm y entre plantas de 10-15 cm. Al plantar, las raíces de las plántulas se acortan en 1/3, profundizándose en 4/5 cm hasta la base de las hojas. Plantar plántulas en surcos profundos proporciona patas blanqueadas más alargadas. Después de plantar, las plantas se riegan abundantemente. Para cosechar en otoño, las semillas se siembran a principios de primavera a una distancia de 20-36 cm entre hileras y de 8-10 cm por hilera entre plantas. Las plántulas se abren paso, dejando 15-20 cm entre ellas, y los puerros jóvenes se usan como alimento. El cuidado de las plantas consiste en aflojar los espacios entre hileras, alimentando dos o tres veces al día durante la temporada de crecimiento. Se alimentan con purines o fertilizantes minerales: 20 g de nitrato amónico, 15 g de sal potásica y 5 g de superfosfato por 1 m2. Los puerros se cosechan a principios de octubre. Las cebollas se secan al aire, las raíces y las hojas se cortan por la mitad, luego se agregan gota a gota en la bodega o sótano, se rocían con tierra o arena húmeda. Autores: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Puerro, Allium porrum L. Descripción botánica, distribución, composición química, características de uso
Familia de la cebolla - Alliaceae. Planta anual. La bombilla no tiene bombillas o tiene pocas bombillas. El tallo emerge del medio del bulbo. Hojas linear-lanceoladas, cubiertas con un pico largo; paraguas grande, esférico; perianto blanquecino o rara vez rosado, con hojuelas ligeramente rugosas. Los filamentos de los estambres son más largos que el perianto, tripartitos internos, con la parte media 2 veces más corta que la base. Florece en junio - julio. Los frutos maduran en agosto - septiembre. Se cría por el bien del blanco, desprovisto de clorofila, bases de tallos, principalmente en las proximidades de las grandes ciudades, en huertas. Patria - Asia occidental, de donde llegó el puerro al Mediterráneo. Difiere en el alto contenido de sales de potasio, calcio, hierro, fósforo, azufre, magnesio. La planta contiene aceite esencial, que incluye azufre, sustancias proteicas, vitaminas: ácidos ascórbico y nicotínico, tiamina, riboflavina, caroteno. Como planta alimenticia, era conocida por los antiguos egipcios, griegos y romanos, fue muy popular en la Edad Media y actualmente se cultiva a gran escala en Europa occidental. Pata blanca tierna (falso tallo) y hojas tiernas de puerro se caracterizan por un agradable sabor ligeramente especiado (más sutil que el de la cebolla), dan un sabor peculiar a los productos culinarios. Se utiliza para la preparación de ensaladas, salsas, cocidos para condimentar carnes y especialmente sopas de verduras, como guarnición de pescados y carnes, en las industrias de conservas y concentrados alimentarios.
El efecto curativo del puerro se conoce desde la antigüedad. Fue recomendado para ser utilizado por pacientes con gota, reumatismo, escorbuto, con urolitiasis y obesidad, exceso de trabajo mental y físico. Debido a la gran cantidad de sales de potasio, el puerro exhibe un efecto diurético pronunciado. Los estudios clínicos han demostrado que el puerro aumenta la función secretora de las glándulas del tracto digestivo, mejora la función hepática, aumenta el apetito y tiene propiedades antiescleróticas. El puerro crudo está contraindicado en enfermedades inflamatorias del estómago y el duodeno. Autores: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Puerro, Allium porrum L. Clasificación, sinónimos, descripción botánica, valor nutricional, cultivo
Sinónimo: A. ampeloprasum L., I. porrum Rgl. Puerro. Nombres: Alemán Breitlauch, Porree, Porrog Pfarrn, Por, Poru, Lauch, Wasslauch, Preislauch, Spanischer Lauch; Meta. prei, porreylook; Inglés puerro común, puré; fechas porre, purre, porrelog, purrelog; sueco, purjo, purjolok; él. porro, porrina, porreta; Español puero; ajo porruno, ajopuerno; puerto, alho porro; fr. porreau; Ron. praza; colgado. porre, parhagyma; esloveno bocina; serbio, poriluk, praziluk; cuerno checo; Polaco cuerno, cuerno. planta bienal; bulbo uno o más (generalmente uno en cultivares). El tallo emerge de la mitad del bulbo; hojas linear-lanceoladas. La umbela es grande, esférica, cubierta inicialmente por un estuche de largo pico. Perianto rosado o blanquecino. Las semillas se asemejan a las semillas de cebolla, pero más rugosas, de 3 a 4 mm de largo, 1 a 2 mm de ancho y 0,5 a 1 mm de espesor. El peso de 1000 semillas es de 2,2-3,7 G. Las semillas se obtienen en el segundo año y la planta no muere por completo (es de naturaleza perenne), pero ya no es adecuada para su uso posterior. El puerro a veces se considera un tipo de cebolla perla. De las variedades de puerros, las más comunes son Bolgarsky y Karantansky, que difieren en el color de las hojas, el ángulo de su divergencia y el tamaño del engrosamiento bulboso: en el segundo grado, las hojas son más oscuras, divergen en un gran ángulo, las bulbosas el engrosamiento es más corto y más grueso. Por lo general, los puerros se plantan con plántulas de la misma manera que las variedades de cebollas dulces o semi-afiladas en el norte o en el carril central. Además de los enumerados, muchos otros tipos de cebollas se utilizan (principalmente en estado silvestre) como vegetales. Autor: Ipátiev A.N.
Puerro, Allium porrum. Modos de aplicación, origen de la planta, variedad, descripción botánica, cultivo
Las plantas contienen alrededor de un 3% de proteínas, hasta un 12% de carbohidratos, varias sales minerales y vitaminas. Una propiedad importante del puerro es que durante el almacenamiento de invierno en el falso tallo blanqueado, no hay una disminución, sino un aumento significativo en el contenido de vitamina C. El puerro se come fresco, se prepara sopa de cebolla, varios platos principales, rellenos para pasteles, se preparan ensaladas con hojas tiernas. En la industria conservera, se utiliza como materia prima en la fabricación de conservas vegetales y para el secado, se puede almacenar con éxito durante 2-3 meses en forma verde en el frigorífico. El centro de origen es el Mediterráneo (no se encuentra en estado salvaje). El antiguo poeta romano Mark Valery Martial, que vivió en los siglos I-II. norte. e., en sus epigramas escribió: "A quien le guste el puerro, que lo coma: // Es más útil que todas las verduras, // ¡Lo que ahuyenta el dolor del estómago!" El puerro tiene un bulbo cilíndrico y hojas acintadas, vainas engrosadas que forman un falso tallo. El puerro tiene una temporada de crecimiento larga y, por lo tanto, en los trópicos y subtrópicos se cultiva principalmente con plántulas. Las semillas se burbujean antes de la siembra (se remojan en agua a través de la cual pasa el aire) o se germinan. Tasa de siembra por 1 m2 de vivero - 10-15 g Producción de plántulas - 1,5-2,0 mil piezas. por 1 m2. Las plántulas de puerro se plantan en surcos de 10 a 12 cm de profundidad con un método de cinta de 2 o 3 líneas (entre líneas de 25 a 35 cm) o en hileras anchas, con un espacio entre hileras de 45 a 60 cm. en la variedad, es de 12-25 cm. Durante el cuidado, se vierte tierra en el surco 3-4 veces para obtener un bulbo bien blanqueado. Las plantas se alimentan y se riegan, como las cebollas. Cosechar cuando esté maduro. Autores: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Puerro (cebolla perla), Allium porrum. Recetas para uso en medicina tradicional y cosmetología.
Etnociencia:
Cosmetología:
¡Atención! ¡Antes de usar, consulte con un especialista!
Puerro (cebolla perla), Allium porrum. Consejos para cultivar, cosechar y almacenar
El puerro (Allium porrum), también conocido como cebolla perla, es un cultivo vegetal popular. Consejos para su cultivo, recolección y almacenamiento: Cultivo:
pieza de trabajo:
Almacenamiento:
Los puerros frescos tienen un sabor y un aroma más suaves que las cebollas, por lo que a menudo se usan para cocinar crudos o después de un tratamiento térmico mínimo.
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